TOP-4 recepata s fotografijama kuhanja neobičnih jela od palačinki za pokladnu noć. Video recepti.
Palačinke se vole u svakoj obitelji, a broj njihovih recepata zadivljuje raznolikošću. No, navikli smo na standardno posluživanje palačinki sa kiselim vrhnjem, medom, džemom i drugim dodacima. Ali običan stol lako se može pretvoriti u svečanu gozbu. Da biste to učinili, morate pokazati malo mašte, a visoke kulinarske vještine i veliki financijski troškovi neće biti potrebni. Potrebna je samo želja. Svježe pečene palačinke mogu biti glavna namirnica za salate, kiflice, pite, kiflice, kolače i druga jela. Ova su jela ukusna, izdašna i lijepa. Postoji veliki broj recepata koji koriste klasične palačinke, od kojih možete pripremiti neobična jela za pust.
Palačinke ili kiflice
Palačinke ili kiflice - recept za vrlo jednostavan ukusan i zadovoljavajući zalogaj. Izgleda vrlo "pametno" na svečanom stolu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 259 kcal.
- Porcije - 15
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno –3/4 žlice.
- Luk - 4 kom.
- Voda - 250 ml
- Maslac - 150 g za prženje
- Mlijeko - 250 ml
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Soda - na vrhu noža
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice u tijestu, 2 žlice. za prženje nadjeva
- Pileća jetra - 500 g
- Svinjska mast - mali komad za podmazivanje tepsije
- Mrkva - 1 kom.
Izrada kiflica ili palačinki za palačinke:
- Umutite jaja sa šećerom, solju i sodom bikarbonom.
- U masu od jaja ulijte mlijeko i vodu i promiješajte.
- Postepeno dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto za palačinke dok konzistencija ne nalikuje kiselom vrhnju. Ako je tijesto gusto, dodajte vode. Palačinke za punjenje trebaju biti tanke kako bi se lako motale.
- Na kraju masi za palačinke dodajte biljno ulje i promiješajte.
- Namastite tavu s komadom slanine i izlijte dio tijesta. Okrenite posudu tako da se ravnomjerno rasporedi po dnu.
- Pecite palačinke sa svake strane 1-2 minute dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju.
- Za nadjev od jetre operite pileću jetru i narežite je na ploške. Ogulite i operite luk i mrkvu.
- U tavi zagrijte mješavinu maslaca i biljnih ulja te istovremeno pržite jetru s povrćem. Tijekom procesa kuhanja jetra će lučiti sok koji bi trebao gotovo potpuno ispariti. Ali nemojte previše sušiti. Ovaj proces će trajati oko 15 minuta.
- Na kraju kuhanja jetru posolite, popaprite i malo ohladite nadjev. Zatim sameljite proizvode mikserom do konzistencije nježnog, a ne suhog pirea.
- Palačinku obilno namažite nadjevom i zarolajte u rolice. Za predjelo u rolicama, gotove rolade nožem narežite na komade širine 1, 5-2 cm, blago dijagonalno.
Pileća pita od palačinki
Elegantna, originalna i neobično ukusna pita s nježnim punjenjem od piletine i koricom sira od tankih palačinki - samo se topi u ustima. Jelo je prikladno za obilnu obiteljsku večeru i uvijek će privlačiti pozornost na svečanom stolu, posebno na Pokladu. Za pitu možete uzeti bilo koje tanke palačinke - kvasne, bez kvasca, u mlijeku, vodi ili kefiru.
Sastojci:
- Brašno - 1, 5 žlice.
- Mlijeko - 1,5 žlice.
- Voda - 1,5 žlice.
- Jaja - 3 kom.
- Sol - prstohvat za palačinke, 1 žličica. Za punjenje
- Šećer - 1 žlica
- Rafinirano ulje - 3 žlice za palačinke, 3 žlice Za punjenje
- Pileći file - 400 g
- Šampinjoni - 500 g
- Bijeli luk - 1 kom.
- Peršin - nekoliko grančica
- Tvrdi sir - 200 g
- Majoneza - 3 žlice
- Lovorov list - 1 kom.
- Piment - 4 graška
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Provansalsko bilje - 1 žličica
Pravljenje pileće palačinke:
- Za tijesto za palačinke pjenasto umutite jaja sa soli i šećerom. U dobivenu smjesu dodajte toplo mlijeko kako bi palačinke postale mekše, te promiješajte proizvode dok ne postanu glatki.
- U tijesto dodajte prosijano pšenično brašno i miješajte pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice.
- U tijesto ulijte vodu sobne temperature i promiješajte smjesu dok ne postane glatka. Na kraju u tijesto za palačinke dodajte rafinirano biljno ulje kako bi palačinke bile elastične i ne kidale se.
- Promiješajte tijesto i ostavite na toplom mjestu 15 minuta, a zatim počnite pržiti palačinke.
- Vruću tavu namažite s malo ulja, dodajte malo tijesta i ravnomjerno rasporedite po površini posude. Tostirajte palačinke dok ne porumene i nježno ih preokrenite na drugu stranu.
- Za punjenje pite operite pileći file, osušite ga, uklonite masnoću s filmovima i skuhajte ga u cijelom komadu kako bi meso postalo sočno. Nakon vrenja izvadite pjenu, dodajte lovorov list s paprom i meso kuhajte 20 minuta. Zatim ga izvadite iz juhe, ohladite i narežite na male komadiće. Juhu upotrijebite za bilo koje prvo jelo.
- Operite, ogulite i nasjeckajte gljive u bilo kojem obliku približno iste veličine da se ravnomjerno isprže. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite gljive miješajući dok ne porumene. Na kraju kuhanja dodajte sol, crni papar i provansalsko začinsko bilje.
- Luk ogulite, narežite na kockice i pržite na malo ulja dok ne postane proziran.
- U zdjelu miksera stavite pileći file, gljive s lukom i nasjeckani peršin. Posolite i tucite dok ne postane glatko.
- Oblikujte tortu. Da biste to učinili, stavite palačinku na ravnu ploču, premažite je majonezom, premažite nadjev ravnomjernim slojem i stavite drugu palačinku. Ponavljajte korake dok ne sakupite cijeli kolač.
- Gotovu pitu pospite sitno naribanim sirom i ohladite u hladnjaku.
Čebureci s palačinkama s piletinom
Čebureci od tankih palačinki punjenih piletinom ukusni su. No, za razliku od običnih tjestenina, troše manje ulja. Za recept možete koristiti bilo koje palačinke.
Sastojci:
- Mlijeko - 1 l.
- Jaja - 3 kom.
- Brašno - 2, 5-3 žlice.
- Biljno ulje - 2 žlice u tijestu, 2 žlice. za prženje mljevenog mesa
- Šećer - 1 žličica
- Sol - 0,5 žličice u tijestu, 2/3 žličice. za prženje mljevenog mesa
- Mljeveno meso - 500 g
- Luk - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje chebureka od palačinki s piletinom:
- Za palačinke zagrijte mlijeko na sobnoj temperaturi, dodajte jaja (1 kom.), Sol, šećer i dobro umutite pjenjačom ili mikserom.
- Postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto da nema grudica. Njegova bi konzistencija trebala biti poput tekućeg kiselog vrhnja.
- Na samom kraju ulijte biljno ulje i pecite palačinke. Dobro zagrijte tavu i premažite je biljnim uljem. Učinite to neposredno prije pečenja prve palačinke. Ulijte tijesto u tavu i pržite palačinku s obje strane do svijetlosmeđe boje 1 minutu. Nemojte previše pržiti, jer još će se pržiti s nadjevom.
- Za mljeveno meso ogulite luk, sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Začinite solju i paprom i dobro umijesite.
- Mljeveno meso rasporedite na polovicu palačinke, ravnomjerno zagladite ne dosežući rub od oko 1 cm, preklopite palačinku na pola i lagano pritisnite prstima prema dolje.
- Jaja umutite pjenjačom, umočite palačinke u njih s obje strane i stavite ih u tavu zagrijanu biljnim uljem.
- Pecite tijesto s jedne strane do zlatno smeđe boje, okrenite na drugu stranu i pecite dok ne omekša, pokriveno.
Lazanje od palačinki
Danas se lazanje mogu kušati u bilo kojem restoranu na svijetu. Štoviše, za njegovu pripremu ne koriste se samo klasični "tjesteninski" slojevi tijesta, već i palačinke. Ispada da takvo jelo nije samo ukusno, već i zanimljivo.
Sastojci:
- Brašno - 180 g
- Pileća jaja - 1 kom.
- Žumanjak - 1 kom.
- Suncokretovo ulje - 2 žlice
- Mlijeko - 200 ml
- Gazirana mineralna voda - 200 ml
- Sol - 1/2 žličiceza palačinke, po ukusu za nadjev
- Šećer - 1/2 žličice
- Pileći file - 400 g
- Šampinjoni - 500 g
- Luk - 3 kom.
- Tvrdi sir - 200 g
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Pravljenje lazanje od pilećih palačinki:
- Za palačinke istucite jaja, žumanjak, šećer i sol. Dodajte mlijeko, dobro promiješajte i dodajte brašno. Dobro umijesite tijesto i dodajte gaziranu vodu (mineralnu vodu).
- Ponovno promiješajte, ulijte biljno ulje i promiješajte da tijesto postane tanko i bez grudica.
- Namažite tavu uljem, dobro zagrijte i pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Gotove palačinke ohladite.
- Za punjenje lazanje meso isperite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ga ohladite i rukama rastrgnite uz vlakna ili narežite na trake.
- Luk ogulite, operite, osušite, narežite na male kockice i pržite na ulju u tavi. Zatim izvadite polovicu luka iz tave, a preostalom luku u tavi dodajte nasjeckanu piletinu. Pržite sve zajedno do zlatno smeđe boje. Fil začinite solju, paprom i začinite začinima.
- Operite gljive, narežite ih na ploške i pržite s ostatkom luka na ulju dok ne omekšaju. Začinite solju i paprom.
- Namastite posudu za pečenje maslacem i preklopite oko 5-6 palačinki.
- Donji sloj palačinke namažite kiselim vrhnjem, pospite naribanim sirom i položite nadjev od piletine i luka. Prekrijte ga s 1-2 palačinke, premažite ih kiselim vrhnjem, pospite sirom i rasporedite nadjev od gljiva.
- Isto tako, nastavite slagati slojeve lazanja sve dok palačinke ne budu gotove.
- Prikupljene lazanje prekrijte palačinkama odozgo, površinu premažite kiselim vrhnjem i pospite sirom. Kalup pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C i pecite lazanje 10-15 minuta dok ne porumene.
