Značajke pripreme ukusnih peciva. TOP-6 najboljih recepata za lepinje punjene kvascem ili lisnatim tijestom, s džemom, orasima, jabukama, vrhnjem, koricom, makom. Video recepti.
Burgeri su jednostavna i ukusna peciva koja se mogu pripremiti i za blagdane i za svakodnevne obroke. Uz slatko punjenje, mogu se poslužiti uz čaj ili za doručak. Mogućnosti grickalica sa slaninom, slanim sirom ili povrćem savršene su za prva jela, a možete ih jednostavno ponijeti sa sobom na posao kao punopravni međuobrok. Tijesto za lepinje može biti pahuljica ili tijesto od kvasca, možete ga kupiti ili napraviti sami. Zatim pogledajmo osnovne principe kuhanja i najpopularnije recepte za hamburgere prikladne za kućnu uporabu.
Značajke proizvodnje hamburgera
Pečenje hamburgera vole domaćice diljem svijeta. Bujna i aromatična peciva jedu i djeca i odrasli. U Italiji više vole kremasto punjenje, u Francuskoj - razne džemove, Amerikanci jednostavno vole puniti pecivo jabukama i cimetom. Svaka domaćica u tim zemljama ima svoj recept za hamburgere u pećnici, različite sastojke, dok je tehnologija pečenja gotovo identična.
Značajke pečenja:
- Tijesto … U receptima, tijesto za hamburgere može biti kvasno ili pahuljica. Najjednostavniji način kupnje lisnatog tijesta je gotov u supermarketu. Može se čuvati u zamrzivaču i koristiti po potrebi. Bolje je svaki put kuhati tijesto od kvasca kako bi pecivo bilo prozračno i ukusno.
- Punjenje … Za slatke lepinje možete koristiti bobičasto voće, voće, kreme, konzerve, džemove, mješavinu suhog voća i svježeg sira. Ako planirate napraviti pečeni zalogaj za glavna jela, tada bi nadjev mogao biti krumpir, sir, šunka, kobasica ili povrće.
- Pojačivači okusa … Kako bi lepinje bile ukusne, u tijesto možete dodati vanilin šećer, koricu limuna ili naranče, a prije pečenja posuti cimetom. Prema odluci slastičara, u tijesto i u nadjev možete dodati i druge pojačivače okusa.
Posebnu pozornost treba posvetiti obliku hamburgera. Mogu biti potpuno okrugle, zatim se punilo stavlja u sredinu nakon pečenja slastičarskom špricom. Mogu se napraviti i po principu cinabona, kada se tijesto razvalja u tankom sloju, preko njega se razmaže sloj nadjeva i razvalja rolat. Rezultirajući "štapić" izreže se na komade širine 2-3 cm, od kojih se svaki polaže ravno na lim za pečenje. Također, lepinje se mogu smotati s vezicom, lepinje s punjenjem od oraha izgledaju posebno originalno u ovom obliku. Za izradu snopova iz tijesta se razvalja pravokutnik, premazan nadjevom, dugačke stranice pravokutnika međusobno su nanesene poput omotnice. Rezultirajuća troslojna omotnica tijesta izrezuje se na komade debljine 2-3 cm. Nakon toga se svaki komad dva puta okreće tvoreći malo uže ili spiralu.
Punjene lepinje od lisnatog tijesta najjednostavnije je napraviti u obliku otvorenih ili zatvorenih kuverti, ali ih možete jednostavno smotati s podvezom, kosom ili srcem.
TOP 6 recepata za hamburgere
Kuhare početnike u početku se potiče da nauče kako napraviti hamburgere od kupljenog lisnatog tijesta. Ako imate dovoljno iskustva s kvascem, upotrijebite bilo koji recept za ovu nevjerojatno ukusnu, jednostavnu i aromatičnu pečenicu. Svladavši osnovna načela njegove pripreme, možete samostalno eksperimentirati s nadjevima i sastojcima za tijesto, stvarajući vlastito autorsko remek -djelo.
Lisnate peciva sa svježim sirom
Lisnato pecivo od skute brzo se i jednostavno pravi. Ispada da je hrskav, prozračan, a punilo od skute samo se topi u ustima. Kako biste ubrzali pripremu jela, preporučuje se prethodno odmrznuti tijesto.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 300 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 500 g
- Svježi sir - 225 g
- Jaje - 2 kom.
- Šećer - 50 g
- Sol - 2 g
- Grožđice - 50
- Rum - 15 ml
- Limunova korica - 30 g
- Ekstrakt vanilije - 10 ml
Korak po korak priprema lisnatih lepinja sa svježim sirom:
- Odmrznite tijesto do meke, plastične konzistencije.
- Grožđice temeljito isperite u kipućoj vodi, ocijedite vodu. Čiste grožđice prelijte rumom. Možete koristiti druga žestoka pića ili kuhati bez ovog sastojka.
- Dodajte ekstrakt vanilije i koricu. Ostavite nadjev da se namače 10-15 minuta.
- Razbijte 1 jaje u duboku zdjelu, umutite ga mikserom ili pjenjačom dok se ne stvori pjenasta pjena.
- Zgnječite vilicu vilicom, učinite je homogenom bez grudica. U skutu ulijte umućeno jaje, dodajte šećer, malo posolite. Sve temeljito promiješajte.
- U smjesu od skute dodajte infuzirane grožđice, sve promiješajte.
- Lisnato tijesto narežite kuhinjskim škarama ili oštrim nožem na četvrtaste komade. U središte svakog kvadrata stavite dovoljno punjenja. Pokrijte drugim kvadratom. Stolnom vilicom napravite prstohvate po rubovima ili uvijte lepinju na bilo koji drugi prikladan način, glavno je da nadjev od skute ne izađe tijekom pečenja.
- Obložite obrazac pergamentom, položite sve lepinje.
- Razbijte jaje, dobro ga promiješajte, odozgo njim namažite sve lepinje s punjenjem od skute.
- Pecite ih 15-20 minuta na 200 ° C, dok ne prekriju ukusnu zlatnu koru.
Gotove listove malo ohladite i pospite šećerom u prahu. Ovo je izvrsna opcija za pečenje za obiteljsku čajanku.
Kiflice sa punjenjem od jabuka
Prema ovom receptu za lepinje s kvascem punjene jabukama, nevjerojatno prozračno i ukusno pecivo za čaj ispasti će čak i domaćici početnici. Priprema se brzo i jednostavno, tijestu je potrebno pristupiti samo 1 put. U budućnosti možete koristiti bilo koje punjenje. Ako u tijesto stavite manje šećera, tada punilo možda nije slatko. Od navedenog broja proizvoda dobije se 12 obroka.
Sastojci:
- Brašno - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Suhi kvasac - 7 g
- Šećer - 130 g
- Vanilin - po ukusu
- Sol po ukusu
- Jaja - 1 kom.
- Maslac - 50 g
- Biljno ulje - 20 ml
- Žumanjci - 1 kom.
- Jabuke - 600 g
- Cimet po ukusu
Korak po korak priprema kefir lepinja s punjenjem od jabuka:
- U kefir ulijte suhi kvasac, posudu sa sastojcima ostavite sa strane 10 minuta.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, 100 g šećera, vanilin i sol. Napravite udubljenje u središtu dobivene mase.
- U jažicu ulijte topljeni otopljeni maslac, biljno ulje, razbijeno jaje i kefir s aktiviranim kvascem.
- Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte brašna. Trebao bi biti malo tekuć i ljepljiv za ruke. Tijekom rada, ruke je bolje podmazati suncokretovim uljem. Stavite tijesto na stol i mijesite dok ne postane elastično.
- Tijesto stavite u posudu nauljenu uljem, prekrijte celofanom i stavite na toplo mjesto 1,5 sata.
- Jabuke operite, ogulite i narežite na kockice.
- Kriške jabuke stavite u tavu, dodajte 30 g šećera i cimet. Pecite ih, pokrivene, dok ne omekšaju. Punjenje stavite u frižider.
- Kad tijesto naraste, podijelite ga na 12 komada, zaokružite svaki komad i ostavite pod celofanom još 10 minuta.
- Od svakog komada oblikujte kolač, u sredinu stavite nadjev, a rubove kolača sakupite u sredinu. Zato napravite 12 kiflica, stavite ih na lim za pečenje ili u posudu za pečenje s visokim obodom i ostavite 20-30 minuta.
- Preko tijesta preliti umućenim žumanjkom.
- Pljeskavice pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.
Pecivo je lagano i prozračno, može se poslužiti i za redovnu čajanku i za svečani stol.
Lepinje s punjenjem od oraha
Ova delikatna i prozračna peciva zasigurno će vas osvojiti. Ispada da je mirisno i nevjerojatno ukusno, glavna stvar je provesti sve faze izrade hamburgera korak po korak. Od navedenog broja proizvoda ispasti će 11 porcija izvrsne čajne poslastice.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Šećer - 175 g
- Sol - 1-2 prstohvata
- Svježi kvasac - 20-22 g
- Mlijeko - 250 ml
- Maslac - 125 g
- Rafinirano ulje - 2 žlice
- Jaje - 1 kom.
- Orašasti plodovi - 200 g
- Cimet, vanilin šećer - po ukusu
- Žumanjak - 1 kom.
Kako pripremiti lepinje od oraha korak po korak:
- Zagrijte mlijeko na 38-39 ° C. Otopite kvasac, 75 g šećera, sol u njemu.
- Umutite jaje u mliječno-kvasnu masu, ulijte 75 g otopljenog maslaca i biljnog ulja. Pomiješajte sve.
- Posijte brašno i dodajte ga u dijelovima u tekuću masu. Zamijesite tijesto, dodajte mu vanilin šećer.
- Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u duboku zdjelu i pokrijte čistim ručnikom. Posudu stavite na toplo mjesto 2 sata.
- Počnite s pripremom nadjeva. Oljuštite orahe, pržite u tavi dok se ne pojavi ugodna aroma.
- Pržene orahe uvrnite u mlin za meso, po želji dodajte omekšali maslac, šećer i cimet. Pomiješajte sve.
- Zamotajte tijesto koje vam je nadošlo rukama.
- Posipajte stol brašnom, na njemu napravite tanki pravokutni sloj tijesta.
- Nadjev stavite na vrh sloja.
- Trećinu tijesta zamotajte prema sredini, prekrijte ga s preostalom trećinom tijesta u obliku omotnice koja se može ponovno zatvoriti.
- Oštrim nožem izrežite presavijeno tijesto na male komadiće.
- Pomaknite svaki komad 1-2 puta oko svoje osi kako biste dobili zavoj.
- Namažite lim za pečenje biljnim uljem, na njega stavite podvezice, odozgo ih namažite umućenim žumanjkom. Ostavite lepinje na plehu 15-20 minuta.
- Pecite 20-25 minuta na 200 ° C.
Lepinje s punjenjem od oraha savršene su uz vruće mlijeko ili kakao, ali bit će i nevjerojatno ukusne uz čaj.
Kiflice s džemom
Ništa ne ide savršeno uz kavu ili čaj kao svježe pripremljena svježa i aromatična lepinja od džema. U ovom receptu koristimo džem od višanja, ali nije važno. Kad jednom znate napraviti hamburgere od jedne vrste džema, možete ih jednostavno ispeći s marmeladom od marelica, šljiva, jagoda, malina i bilo kojim drugim džemom koji imate u svojoj smočnici.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Jaje - 2 kom.
- Kvasac - 11 g
- Mlijeko - 125 ml
- Voda - 125 ml
- Šećer - 3 žlice
- Sol - 0,5 žličice
- Maslac - 6 žlica
- Pekmez od višanja - po ukusu
Korak po korak priprema peciva od džema:
- Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte mu šećer. Ostavite smjesu na toplom dok kvasac ne reagira i dok se pjenasta glava ne podigne iznad posude.
- Posijte brašno, ne dodajte sol, šećer, umutite 1 jaje, dodajte otopljeni, ali ne vrući maslac, vodu i nadošli kvasac. Zamijesite mekano tijesto.
- Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u zdjelu i stavite na toplo mjesto 1 sat. Za to vrijeme trebao bi se povećati volumen 2-2,5 puta.
- Gotovo tijesto podijelite na 15 identičnih komada. Od svakog komada razvaljajte duguljasti ravni kolač.
- Na jednoj strani kolača napravite 3-4 duguljasta reza kako ne biste oštetili rubove.
- Na suprotnu stranu tijesta stavite nekoliko žlica džema.
- Počevši sa strane od nadjeva, tijesto razvaljajte u roladu.
- Krajeve rolade uštipnite i povežite jedan s drugim kako biste napravili krafnu. Zato napravite svaku lepinju. Stavite ih na lim za pečenje, premažite umućenim jajetom i ostavite da odstoje 15-20 minuta.
- Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.
U pećnici će se pecivo još više povećati, a umjesto peciva imat ćete mirisnu i prozračnu lepinju s originalnim zarezima na vrhu.
Kiflice sa kremom
Ovaj recept će napraviti prozračne, porozne lepinje od kvasca punjene kremom. Francuzi se vole razmaziti ovim ukusnim i nevjerojatno nježnim pecivom, ali i ovdje može postati izvrsna alternativa već dosadnim pitama od jabuka.
Sastojci:
- Brašno - 2,5 žlice. (za test)
- Jaje - 1 kom. (za test)
- Suhi kvasac - 1 žlica (za test)
- Mlijeko - 195 ml (za tijesto)
- Šećer - 75 g (za tijesto)
- Mlijeko u prahu - 12 g (za tijesto)
- Maslac - 40 g (za tijesto)
- Sol - 1 prstohvat (za tijesto)
- Mlijeko - 350 ml (za vrhnje)
- Žumanjak - 2 kom. (za kremu)
- Šećer - 4 žlice (za kremu)
- Kukuruzni škrob - 2 žlice (za kremu)
- Vanilin šećer - 1 prstohvat (za vrhnje)
- Maslac - 40 g (za kremu)
- Korica pola limuna (za kremu)
Kako napraviti peciva od kreme korak po korak:
- Razbijte jaje, pomiješajte s maslacem.
- U smjesu od jaja ulijte mlijeko u prahu, šećer i obično mlijeko.
- Pomiješajte brašno sa suhim kvascem.
- Mješavinu jaja i mlijeka ulijte u smjesu brašna. Zamijesite mekano tijesto koje će se lagano zalijepiti za dlanove.
- Ostavite tijesto 1, 5-2 sata, a u međuvremenu počnite pripremati kremu za nadjev.
- Ulijte mlijeko u lonac s teškim dnom, dodajte razbijeno jaje, šećer, kukuruzni škrob, vanilin šećer i maslac. Sve temeljito promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri.
- Smjesu neprestano miješajte. Kad se u kremi počnu pojavljivati prvi kipući mjehurići, maknite je sa štednjaka i dodajte koricu limuna. Pomiješajte sve.
- Podijelite tijesto na 12 dijelova, od svakog razvaljajte ovalni kolač.
- Žlicom kremu prelijte preko ruba kolača.
- Tortilju zamotajte poput knedle, prekrijte rubove i poravnajte.
- Rub tijesta koje nema punjenje izrežite na trake tako da lepinja izgleda poput pijetlova. Dobivenim trakama omotajte punđu.
- Sve lepinje stavite na podmazan pleh i stavite na toplo mjesto 30 minuta.
- Namažite vrh tijesta jajetom i pecite 20 minuta na 180 ° C.
Peciva s maslacem s punjenjem od kreme imat će nježnu aromu citrusa zahvaljujući korici. Po želji, umjesto korice limuna, možete dodati 2 žlice. bademi ili kandirano voće.
Kiflice od maka
Vjerojatno se svi sjećaju kako su naše bake imale slatke kiflice s punjenjem od maka. Ovaj recept pomoći će vam da se prisjetite i proživite ovaj nevjerojatan okus i miris djetinjstva.
Sastojci:
- Jaje - 2 kom.
- Suhi kvasac - 1 žlica
- Mlijeko - 1 žlica.
- Margarin - 1 pakiranje
- Šećer - 1 žlica.
- Pšenično brašno - 3 žlice.
- Škrob - 1 žlica
- Mljeveni cimet - po ukusu
- Mak - po ukusu
Kako pripremiti lepinje od maka korak po korak:
- Prvo pripremite nadjev. Omekšajte pola paketa margarina, dodajte 3/4 žlice. šećer, škrob. Sve dobro promiješajte vilicom.
- Za tijesto otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte preostali šećer, jaja, pola brašna, 1/2 paketića margarina. Sve temeljito promiješajte, postupno dodajući drugi dio brašna. Zamijesite tijesto.
- Dobiveno tijesto razvaljajte u pravokutni sloj debljine poput prsta.
- Podmažite sloj nadjevom, pospite makom po njemu, lagano ga pospite cimetom.
- Od tijesta razvaljajte roladu, izrežite je na male komadiće. Sve ih stavite na lim za pečenje, kriške prema dolje. Pričekajte 40-60 minuta da tijesto naraste i lepinje narastu.
- Pecite 15 minuta na 180-200 ° C.
Kiflice od maka vrlo su nježne i mirisne. Po želji možete koristiti gotov nadjev od maka, koji se prodaje u supermarketima.
