Kako napraviti austrijsko prstenje od linzera? TOP-4 recepta s fotografijama kuhanja kod kuće. Tajne i savjeti kuhanja. Video recepti.
Porijeklom iz Austrije Linzer (Linz) keksi su vrlo nježni, mrvi se i mrvi. Prvi put pečena u 17. stoljeću, to je mini verzija kolača Linzer, prvi kolač koji se spominje u povijesti. U Europi se Linz kolačići često peku za blagdane, osobito za Novu godinu, poklanjaju se rodbini u prekrasnim kutijama i ukrašavaju božićna drvca slasnim poslasticama. Tradicionalni recept uključuje brašno, maslac, žumanjke, cimet, koricu limuna i sok od limuna. No, danas postoji mnogo različitih načina za pripremu Linzerovih prstenova. U ovom ćemo članku saznati TOP 4 recepta za austrijske kolačiće kojima ćete ugoditi dragim osobama i dragim osobama.
Tajne i savjeti kuhanja
- Kolačići su napravljeni od nježnog prhkog tijesta koje se doslovno topi u ustima. Tajna ove strukture leži u upotrebi takozvanog Linzovog testa. Priprema se uz dodatak velike količine ulja čija bi količina trebala biti jednaka težini brašna. Odnosno, što je manje tekućine, a više šećera i maslaca, tekstura će biti hrskavija.
- Ako se nakon miješenja tijesto previše mrvi, kolačići možda neće zadržati oblik. Zatim dodajte vodu (1 žlica za 250 g brašna) i ostavite tijesto nekoliko minuta.
- U tijesto se dodaje i soda koja nakon reakcije proizvodi lužinu koja pomaže jetri da zadrži oblik.
- Bademi, lješnjaci i drugi orasi često se mogu naći na popisu sastojaka. Slastičari dodaju i začine, uglavnom cimet, klinčiće i koricu limuna.
- Kolačići se režu okruglim prstenovima pomoću posebnih rezača. Njihova klasična debljina je obično 5-8 mm.
- Gotovi pekarski proizvodi zalijepljeni su zajedno u paru, sendvič sendvič tankim slojem crvenog ili crnog ribiza, marmeladom od malina ili marelica itd. Džem uvijek možete promijeniti po svom ukusu. Umjesto džema možete koristiti i čokoladnu pastu ili žele. Glavna stvar je da je punjenje gusto i da se ne širi. Zatim se kolačići odozgo ukrašavaju šećerom u prahu.
- Čuvajte kolačiće u hermetički zatvorenim posudama kako bi duže ostali mekani i suhi.
Linzer kolačići s bademima
Linzer keksi s bademima - vrlo nježni, mrvičasti i ukusni. Austrijski kolačići od oraha ne odlikuju se samo nevjerojatno nježnim okusom, već i svestranošću, jer punila se uvijek mogu promijeniti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 369 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 35 minuta
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Jaja - 3 žumanjka
- Šećer - 150 g
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Crna čokolada - 200 g
- Maslac - 200 g
- Bademi - 100 g
- Korica limuna - 1 žličica
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica
Izrada Linzer keksa od badema:
- Pjenasto umutite maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom. Dodajte žumanjke, opet umutite dok ne postane glatko i dodajte ekstrakt vanilije.
- Limun prelijte kipućom vodom, uklonite koricu i dodajte tijestu. Sve dobro promiješajte.
- Bademe prelijte kipućom vodom, skinite im kožu, sameljite u mlinu za kavu i dodajte u tijesto. Pomiješajte sve.
- Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo pa zamijesite glatko i mekano tijesto. Zamotajte ga u plastiku i ostavite u hladnjaku 1 sat.
- Pospite stol brašnom, razvaljajte tijesto u tanki sloj od 6 mm i izrežite praznine okruglim oblikom. U polovici predmeta napravite male okrugle rupe u sredini.
- Lim za pečenje namažite maslacem, stavite kolačiće i pecite ih 10 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 ° C.
- Prazne komade potpuno ohladite i cijele prstene obilno prelijte otopljenom čokoladom u mikrovalnoj pećnici. Dok glazura još radi, stavite kolačiće s rupom na vrhu.
Austrijski keksi s koricom limuna i džemom
Recept za slasnu i lijepu poslasticu od dvije polovice - austrijski kolačići s koricom limuna i džemom. Ukusno je i popularno tijekom božićne sezone.
Sastojci:
- Brašno - 2,5 žlice.
- Orasi - 0,5 žlice
- Mljeveni cimet - 0,5 žličice
- Sol - 0,25 žličice
- Šećer u prahu - 1 žlica.
- Limunova korica - od 1 limuna
- Džem bez sjemenki - po ukusu
- Žele od mente - po ukusu
Izrada austrijskog keksa od limuna i džema:
- U zdjeli umiješajte brašno, tostirane sitno mljevene orahe, mljeveni cimet i sol.
- U drugoj posudi pomiješajte meki maslac sa šećerom u prahu i istucite mikserom. Limun prelijte kipućom vodom, koricu naribajte na sitno ribež i dodajte maslacu.
- Pomiješajte dvije smjese maslaca i brašna i dobro promiješajte.
- Gotovo tijesto stavite na voštani papir, pritisnite odozgo s listom pergamenta i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Ohlađeno tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u sloj debljine 5 mm. Izrežite okrugle kolačiće posebnim oblikom. Polovicu ostavite bez umetka, a u sredini napravite mali prozorčić u sredini.
- Stavite kolačiće na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 12-15 minuta.
- Ohladite gotove komade. Umočite perforirane kolačiće u šećer u prahu.
- Namastite kolačiće bez proreza džemom ili želeom i pritisnite prema dolje s kolačićima s prorezima na vrhu.
Linzer prstenovi na njemačkom
Jednostavan recept s fotografijom domaćih nježnih kolačića od peciva - njemački Linzer prstenovi s bademima i džemom od ribizla. Ukusna je i prilično je laka za napraviti kod kuće.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Maslac - 200 g
- Tvrdo kuhana jaja (žumanjci) - 4 kom.
- Šećer u prahu - 120 g
- Sol - prstohvat
- Vanilin šećer - vrećica
- Sirova jaja (žumanjci) - 1 kom. za podmazivanje
- Mlijeko - 1 žličica
- Bademi - 100 g
- Marmelada od ribizla - 100 g
Kuhanje Linzer prstena na njemačkom:
- Vilicom promiješajte ulje na sobnoj temperaturi, dodajte kuhano žumance, protrljano kroz sito i dobro promiješajte.
- Dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, prosijano brašno i sol te promiješajte.
- Stavite masu na stol i umijesite mekano plastično tijesto. Oblikujte ga u punđu, zamotajte u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 2 sata.
- Ohlađeno tijesto stavite na pobrašnjen stol i razvaljajte 5 mm debljine.
- Izrežite prstenove okruglog oblika promjera 6 cm i na polovici praznina napravite rupe promjera 2,5 cm.
- Prstenje stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, premažite žumanjkom pomiješanim s mlijekom (1 žličica) i pospite nasjeckanim orasima.
- Linzer prstenove pecite na njemačkom jeziku u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 10-15 minuta dok ne porumene.
- Kolačiće ohladite. Namažite cijeli proizvod s jedne strane džemom i spojite u paru s kolačićima s rupom.
Linz keksi sa začinima
Linz kolačići sa začinima jedan su od najukusnijih, aromatičnih i naravno novogodišnjih. Osim toga, vrlo je jednostavno kuhati.
Sastojci:
- Brašno - 230 g
- Maslac - 110 g
- Šećer - 110 g
- Jaja - 1 kom.
- Lješnjaci - 110 g
- Prašak za pecivo - 0,5 žličice
- Mljeveni cimet - 0,25 žličice
- Mljeveni klinčić - 0,25 žličice
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,25 žličice
- Limunova korica - 0,5 žličice
- Džem ili konfitura - po ukusu
- Šećer u prahu - za ukrašavanje
Izrada Linz začinjenih keksa:
- Mekani maslac umutiti mikserom sa šećerom, pa dodati jaje i opet umutiti.
- U zasebnoj posudi pomiješajte svu suhu hranu: brašno, prašak za pecivo, mljeveni cimet, klinčiće, muškatni oraščić.
- Lješnjake sameljite mikserom i dodajte u suhu smjesu.
- Masu maslaca sjedinite s brašnom, dodajte koricu limuna i dobro promiješajte.
- Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite na hladno na sat vremena.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine 5-6 mm između dva lista pergamenta. Izrežite okruglu rupu u sredini polovice praznina.
- Stavite praznine na lim za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C. Kolačiće pecite 10 minuta dok ne porumene.
- Cijele donje kolače namažite pekmezom i na vrh stavite druge polovice keksa s rupom u sredini.
- Gotove linz kekse pospite šećerom u prahu.
