TOP 4 recepta s fotografijama kolačića od brašna bez glutena za djecu. Tajne i značajke domaće kuhinje. Video recepti.
Kolačići su jedna od omiljenih delicija i odraslih i djece. Međutim, za djecu, osobito onu alergičnu, redovita peciva s jajima, mlijekom i glutenom nisu prikladna. A kako biste slatkiše razveselili slatkišima, ispecite kolače bez glutena za djecu s alergijama. Postoji mnogo vrsta proizvoda bez glutena. To mogu biti muffini, keksi, pite, tepsije itd. Ovo pecivo nije tako teško pripremiti kako se čini. Ovaj članak predstavlja TOP 4 provjerena recepta za domaće kolačiće bez glutena. Kao i suptilnosti i značajke njegove pripreme.
Tajne i značajke kuhanja
- Za kolačiće bez glutena upotrijebite rižino, kukuruzno, heljdino, zobeno brašno, kokos, slanutak, grašak, lan i brašno od amaranta. Uzmite škrob od krumpira, kukuruza i tapioke. Također, brašno od badema i kikirikija često se koristi za recepte. Nije ih potrebno kupiti, ali je lakše i jeftinije napraviti ih kod kuće.
- Na popisu bezglutenskog brašna nalazi se i drevni sirk i škrob u prahu. U Etiopiji se kruh pravi od brašna od teff žitarica, u Južnoj Americi - od brašna iz korijena manioke, u Sjevernoj Africi - od mljevenog bademovog brašna chufa.
- Bezglutensko brašno možete kupiti u supermarketima ili specijaliziranim prodavaonicama hrane.
- Za tijesto možete miješati različite vrste brašna i dobiti novi okus poslastice. Na primjer, kukuruz-riža, heljda-zobene pahuljice, zob-kukuruz itd.
- Pečenje s kukuruznim brašnom dobiva lijepu žutu nijansu, zobeno brašno ga čini mekšim i nježnijim, heljda mu daje orašast okus, a rižino brašno specifičan okus.
- Za neke kolačiće ne možete bez kukuruznog i krumpirovog škroba. Prvi je koristan za izradu keksa od keksa, drugi kada se koristi heljdino brašno, jer tijesto od njega je previše mrvičasto.
- Pekari bez glutena ne sadrže klasični prašak za pecivo za tijesto. sadrži pšenično brašno. Zato ga sami napravite od rižinog brašna ili kukuruznog škroba.
- Umjesto glutena koristite prašak za pecivo od sode bikarbone, škroba i vinskog octa. Iako možete potpuno bez praška za pecivo.
- Diversificira okus dijetetskih kolačića sa svježim, konzerviranim, smrznutim i sušenim bobicama i voćem.
- Ako niste alergični na orahe, u tijesto dodajte mljeveni kikiriki, lješnjake, pinjole.
- Umjesto kokošjih jaja, upotrijebite prepeličja jaja ili upotrijebite zrele i mekane banane za povezivanje sastojaka. Jedno jaje zamjenjuje 5-6 prepeličjih jaja ili jednu malu bananu.
- Mlijeko zamijenite mineralnom vodom, pivom bez glutena, sojinim mlijekom, bademovim ili orašastim mlijekom.
- Smjesa se čuva bez glutena kao i obično brašno. Međutim, pecivo bez glutena ima kraći rok trajanja od peciva od pšeničnog brašna. Istodobno, proizvodi bez glutena savršeno su zamrznuti.
Kolačići od kukuruznog i rižinog brašna
Recept za kolačiće od kukuruznog i rižinog brašna bez glutena nježan je i mrvičast. Savršen je za malu djecu. Ljubitelji slatkog mogu povećati količinu šećera.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 159 kcal.
- Porcije - 15-20 kom.
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 50 g
- Šećer - 80 g
- Maslac - 100 g
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Rižino brašno - 150 g
- Pileća jaja - 2 kom.
Izrada kolačića od kukuruznog i rižinog brašna:
- Mutite maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom mikserom 5 minuta dok masa ne pobijeli.
- U smjesu s maslacem dodajte jaja i opet umutite dok ne postane glatko.
- Pomiješajte prašak za pecivo, kukuruzno i rižino brašno. Labavu masu možete prosijati kroz fino sito.
- U smjesu s maslacem dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Tijesto će biti malo ljepljivo i viskozno.
- Zamotajte tijesto prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena, ali možete preko noći da postane gušće i da se ne lijepi za ruke.
- Ohlađeno tijesto podijelite na 2 dijela, te od svakog oblikujte kobasice koje se režu na kolačiće debljine 0,8-1 cm.
- Stavite praznine na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i izbockajte ih vilicom.
- Pošaljite kolačiće od bezglutenskog brašna da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 12-15 minuta.
Kolačić od medenjaka bez glutena
Kolačići od đumbira bez glutena za djecu posebno su ukusni i aromatični. Po želji u tijesto možete dodati kakao ili orahe, prije pečenja posipati nasjeckanim orašastim plodovima ili kombinirati dva gotova kolačića s džemom.
Sastojci:
- Rižino brašno - 2 žlice.
- Brašno ili škrob od tapioke - 1 žlica
- Heljdovo brašno - 0,5 žlice.
- Soda bikarbona - 1 žličica
- Mljeveni đumbir - 2 žličice
- Mljeveni cimet - 0,5 žličice
- Začini za pečenje (muškatni oraščić, paprika, klinčići) - 0,5 žličice
- Sol - 0,5 žličice
- Omekšali maslac - 110 g
- Smeđi šećer - 1 žlica
- Jaja - 1 kom.
Izrada medenjaka bez glutena:
- Mikserom istucite maslac i smeđi šećer oko 3 minute dok ne postane svijetlo i blijedo smeđe.
- Dodajte jaje u smjesu s maslacem i nastavite miksati 1 minutu. Dodajte vaniliju i tucite još minutu.
- Pomiješajte brašno od riže, heljde i tapioke. U tekuću smjesu dodajte mljeveni đumbir, cimet, začine, sodu bikarbonu i sol. Sve dobro promiješajte i dodajte tekućim sastojcima.
- Tucite tijesto na niskoj brzini dok se sve ne izmiješa i dok se tijesto ne formira u male grudice.
- Sakupite tijesto rukama kako biste napravili glatku kuglu. Stavite ga na "disk", zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Ohlađeno tijesto oklagijom razvaljajte u sloj debljine 3 mm i izrežite figure rezačima za kolačiće.
- Rasporedite praznine medenjaka na lim za pečenje s papirom za pečenje na udaljenosti od 2,5 cm jedan od drugog.
- Medenjake bez glutena pecite 8-10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C dok ne dobiju zlatnu boju.
Kolačići od bezglutenskog tijesta
Kolačići od bezglutenskog tijesta bez pšeničnog brašna i mlijeka lako se i brzo pripremaju kod kuće. Ispada hrskavo i mrvičasto. Po želji se može premazati čokoladnom ili šećernom glazurom.
Sastojci:
- Rižino brašno - 240 g
- Kukuruzno brašno - 50 g
- Krumpirov škrob - 30 g
- Maslac (mekan) - 180 g
- Prepeličja jaja - 5 kom.
- Šećer - 120 g
- Vanilin šećer - 5 g
- Prašak za pecivo za tijesto - 5 g
- Sol - 0,25 žličice
Izrada kolačića od bezglutenskog tijesta:
- Mikserom istucite maslac na sobnoj temperaturi dok ne postane gladak.
- Maslacu dodajte šećer i vanilin šećer i mutite mikserom dok se ne raširi.
- Jaja prepelice umutiti u masu i umutiti dok ne postanu glatki.
- Pomiješajte rižino brašno, krumpirov škrob i kukuruzno brašno, prašak za pecivo i sol. Suhu mješavinu brašna bez glutena prosijte kroz fino sito i dodajte jelu.
- Tijesto prvo miješajte mikserom dok ne dobijete mrvice, a zatim ga rukama razbijte u kuglu.
- Razvaljajte tijesto na silikonskoj podlozi za kuhanje debljine 4-5 mm i izrežite praznine posebnim kalupima.
- Prebacite ih u pleh obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
- Kolačiće od bezglutenskog peciva pecite 15-20 minuta dok ne porumene.
Kolačići od heljde s medom
Keksi od heljde bez glutena vrlo su nježni, ukusni i aromatični. Odlikuje se čokoladnom bojom i izuzetnom aromom oraha. Po želji, u sastav možete dodati grožđice, kandirano voće, sušeno bobičasto voće, voće, komadiće čokolade.
Sastojci:
- Prepeličja jaja - 6 kom.
- Šećer - 50 g
- Heljdin med - 70 g
- Heljdovo brašno - 120 g
- Krumpirov škrob - 50 g
Kuhanje heljdinih kolačića s medom:
- Prepelička jaja sjedinite sa šećerom i mikserom mutite dok se ne stvori pahuljasta pjena.
- U masu jaja dodajte med i istucite dok ne postane glatko. Ako je debeo. Prethodno se rastopi u vodenoj kupelji.
- Heljdino brašno pomiješajte s krumpirovim škrobom i dodajte masi od jaja. Hranu dobro promiješajte da tijesto postane elastično.
- Tijesto oblikujte u grumen, prekrijte ga vlažnom krpom i ostavite pola sata.
- Nakon tog vremena razvaljajte tijesto debljine oko 5 mm i izrežite kolačiće.
- Lim za pečenje namažite uljem i na njega stavite praznine u obliku malih krugova.
- Pošaljite kolačiće u zagrijanu pećnicu na 160 ° C i pecite ih 20 minuta.
