Kako pripremiti ljutu papriku za zimu? TOP 5 recepata za kiseljenje, sušenje i zamrzavanje ljutih papričica. Korisni savjeti kuhara. Video recepti.
Svi znaju aromatičnu i ukusnu gorku papriku s ljekovitim svojstvima. Zahvaljujući njemu, hrana postaje začinjena i pikantna. A kako biste tijekom cijele godine uživali u ljutim začinima, ljute papričice morate pripremiti za buduću upotrebu. Recepti za ljute papričice omogućuju vam pripremu vrlo originalnih zalogaja za zimu koji će obogatiti vašu kuhinju s najneočekivanijim osjećajima. Svima koji vole ljute papričice definitivno će se svidjeti svi recepti za pripremu za zimu iz nje. Prije konzerviranja ljute paprike važno je pridržavati se nekoliko jednostavnih sigurnosnih pravila.
Berba ljute paprike za zimu
- Ljute papričice imaju različita imena: čili, kajenska, gorka, ljuta.
- Osim crvene, paprika može biti žuta, tamnozelena, maslina, bordo.
- Bez obzira na boju i naziv, sve sorte ljutih papričica dobro će doći tijelu. Njegova uporaba potiče cirkulaciju krvi, ubrzava metabolizam, poboljšava raspoloženje i jača imunološki sustav.
- Za slijepe listove uzmite potpuno zrele paprike. Mahune mogu biti bilo koje duljine, ne nužno ravne. Idealno za berbu, samo iščupano s grma.
- Budite oprezni pri rukovanju ljutom paprikom. Goruće tvari koje padaju na sluznicu i mikro-rane na rukama izazivaju bol i snažno peckanje.
- Prilikom pripreme mahuna nosite rukavice kako biste izbjegli opekline. U istu svrhu ukosite kosu kako je ne biste izravnali i ne dodirnuli osjetljivu kožu lica i vrata.
- Pazite da vam sjemenke ili prskanje voća ne dođu u oči. Ako se to dogodi, isperite oči s puno vode.
- Kako predjelo ne bi bilo jako začinjeno, pažljivo odaberite sve sjemenke iznutra.
- Ne preporučuje se jesti vruća jela s paprom za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.
- Mahune paprike dodaju se raznim glavnim jelima, toplim juhama, umacima.
Kisele ljute papričice
Kako kažu na Kavkazu: "Ništa u hladnom danu neće zagrijati dušu i tijelo kao začinjena grickalica." Berba kisele ljute papričice za zimu - začinjeno i ukusno! U hladnoj sezoni zalogaj će obogatiti jelovnik i izliječiti prehladu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Porcije - 1 limenka od 300 ml
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Ljuta crvena paprika - 10 kom.
- Zelje cilantro - 3 grančice
- Kopar zelje - 3 grančice
- Lovorov list - 2 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Crni papar i grašak - 3 kom.
- Zelje mente - 1 grančica (po izboru)
- Šećer - 2 žličice
- Ocat od grožđa - 100 ml
- Karanfil - 2 pupoljka
- Sol - 1 žličica
- Grašak korijandera - 2 žličice
Kuhanje ljute ljute papričice:
- Otkinuti sve lišće s grančica cilantre, nane i kopra te ukloniti žilave stabljike. Ne morate sjeckati zelje, koristite lišće kakvo jest.
- Češnjak rastavite na kriške i nemojte ih guliti. Po želji povećajte količinu češnjaka.
- Mahune paprike operite, probušite nožem u području stabljike kako se zrak ne bi skupio iznutra tijekom kiseljenja. Obavezno ostavite rep, barem mali, pa će papriku biti prikladno držati tijekom kušanja.
- Mahune savijte u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite pod poklopcem 5 minuta.
- Ocijedite i još 3-4 puta paprike prelijte svježom kipućom vodom. Treba ih kuhati tako da mahune budu mekane, ali ni u kojem slučaju neće se skuhati niti pretvoriti u kašu.
- Ulijte 1,5 žlice u lonac.hladne vode i dodajte sol, šećer, grašak korijandera, crni i papar, grašak, lovor, češnjak i začinsko bilje.
- Marinadu zakuhajte i ulijte ocat od grožđa. Kuhajte 2-3 minute, maknite posudu s vatre i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Stavite sve bilje i češnjak iz marinade u steriliziranu staklenku. Na vrh položite paprike i prelijte kipuću marinadu ispod samog ruba vrata.
- Staklenku odmah zatvorite čistim poklopcem, zamotajte je toplom dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
Kisela ljuta paprika u rajčici
Recept plijeni svojom jednostavnošću u izvođenju, dok će predjelo postati "vrhunac" svake gozbe. Savršeno se slaže s mesom i prvim jelima.
Sastojci:
- Ljuta paprika - 1 kg
- Sok od rajčice (kupljen ili pripremljen samostalno) - 1 l
- Sol - 20 g
- Šećer - 970 g
- Mljevena paprika - 0, 20 žličice
- Ocat 9% - 1 žlica
- Češnjak - 3 češnja
- Suncokretovo ulje - 200 ml
- Lovorov list - 4 kom.
Kuhanje ljute ljute papričice u rajčici:
- Paprike operite, osušite ručnikom i prerežite na peteljci tako da marinada brzo namoči papar.
- Stavite ih u čiste, sterilne staklenke sve do vrha.
- U sok od rajčice dodajte sol, lovorov list, šećer i kuhajte 20 minuta.
- Zatim dodajte češnjak prošao kroz prešu i ulijte ocat.
- Promiješajte i pustite da zavrije.
- Paprike ulijte u staklenke s kipućom marinadom.
- Zarolajte limenke s čistim željeznim poklopcima i ostavite da se polako ohlade pod toplim pokrivačem.
Gorka paprika marinirana s medom
Nevjerojatno ukusan radni komad ispasti će ako dodate marinadu s komponentama koje se, na prvi pogled, međusobno ne kombiniraju dobro. Ako želite više uzbuđenja u životu, za zimu pripremite ljute papričice marinirane s medom.
Sastojci:
- Gorka paprika - 300-400 g (po staklenki od 1 litre)
- Med - 2 žlice
- Sol - 1 žličica
- Jabučni ocat - 200 ml
Kuhanje gorke paprike marinirane s medom:
- Mahune operite i osušite papirnatim ubrusom. Rezati malo po repu kako se u njima ne bi nakupio zrak i plodovi dobro marinirali.
- Papriku čvrsto stavite u staklenke, nadjev do samog vrata.
- U jabučni ocat stavite med i sol i dobro promiješajte.
- Paprike prelijte kuhanom marinadom sobne temperature tako da sve mahune budu potpuno prekrivene.
- Zatvorite prazninu najlonskim poklopcem i spremite u hladnjak ili podrum.
Kako sušiti ljute paprike
Vrlo je prikladno čuvati ljute paprike u osušenom obliku. Postoji nekoliko načina sušenja. Možete osušiti i cijele mahune i polovice paprike s uklonjenim sjemenkama.
- Najjednostavnije je paprike provući kroz stabljike na jake niti kako se ne bi dodirivale, a zrak ih puše sa svih strana. Objesite papar na konac u dobro prozračenom prostoru. Na primjer, na terasi ljetnikovca, potkrovlju, balkonu ili na bilo kojem drugom mjestu gdje je suho i toplo. Glavna stvar je da izravna sunčeva svjetlost ne pada na papar.
- Papar možete također rasporediti na pladanj ili rešetku i staviti na prozorsku dasku. Zatim povremeno promiješajte sirovine.
- Pećnica ili električna sušilica ubrzat će proces sušenja. U električnoj sušilici paprike će biti gotove za otprilike 12 sati, a u pećnici je važno odabrati optimalan način kako bi se paprike osušile i ne ispekle. Idealna temperatura pećnice za sušenje paprike je + 50 ° C s blago odškrinutim vratima.
Osušene mahune čuvaju se cijele ili samljevene u prah. Samljeti ih kuhačom, mlinom za kavu ili žbukom. Osušenu papriku držite u hermetički zatvorenim posudama (staklene posude, drvene kutije, papirnate vrećice). Neke domaćice koriste uže s mahunama za ukrašavanje kuhinje.
Kako zamrznuti ljute paprike
Kao i mnogo povrća i voća, ljute papričice prikladno se čuvaju u zamrzivaču. Ovom metodom maksimalna količina hranjivih tvari zadržava se u plodovima, a okus i izgled proizvoda praktički se ne mijenjaju. Za zamrzavanje ljute paprike za zimu, slijedite ove korake:
- Sortirajte mahune, uklanjajući trule i pokvarene primjerke.
- Odabranu papriku operite i osušite papirnatim ubrusom.
- Kako biste osigurali bolje očuvanje i smanjili oštrinu ljute paprike, namočite je u kipućoj vodi 2 minute.
- Po želji izvadite sjemenke iz mahuna.
- Papriku narežite na tanke trakice tako da prazna zauzme manje prostora, pa će je čak i prikladnije koristiti u jelima.
- Paprike stavite u jedan sloj u posebnu posudu ili vrećicu sa zatvaračem i stavite u zamrzivač.
- Čuvajte proizvod ne duže od 12 mjeseci.
- Odmrznute paprike nemojte ponovno zamrzavati.
