Značajke kuhanja. TOP-7 najboljih recepata za voćne deserte sa želatinom, vrhnjem, orašastim plodovima, sladoledom, jogurtom, kiselim vrhnjem i svježim sirom, sa ili bez toplinske obrade. Video recepti.
Voćni desert jednostavna je i vrlo ukusna poslastica čiji je glavni sastojak, naravno, voće. Ova kategorija slatkih jela vrlo je opsežna, postoji mnogo različitih tehnologija za njihovu pripremu. Voće se može upariti s bobičastim voćem, suhim voćem ili orašastim plodovima. Mogu se koristiti svježi, smrznuti, zgnječeni ili cijeli, karamelizirani ili pečeni. Voćni deserti su hladni, vrući, smrznuti, sa šlagom, likerima, jogurtom, skutom i kiselim vrhnjem, sa slojevima keksa i podlogama od tijesta. Općenito, vrste voćnih slastica toliko su raznolike da jedan TOP možda ni neće biti dovoljan za upoznavanje s glavnim. Stoga ćemo dalje razmatrati samo osnovna načela njihove pripreme i najpopularnije recepte prikladne za uporabu kod kuće.
Značajke izrade voćnih slastica
Svaki desert koji uključuje voće zapravo se može nazvati voćem, iste bakine pite od jabuka ili okruglice od šljiva također pripadaju ovoj kategoriji slatkih jela. No, postoje recepti za voćne deserte u kojima je voće glavni sastojak, a upravo oni slatkišu daju jedinstven okus i nježnu teksturu. Zahvaljujući visokom sadržaju, deserti nisu samo ukusni, već su i vrlo zdravi.
Ovisno o tehnologiji kuhanja, voćni deserti podijeljeni su u 2 vrste:
- Bez toplinske obrade … Voće nije potrebno kuhati, pržiti, peći ili zamrzavati, odnosno koristi se isključivo svježe. Najjednostavniji voćni desert bez toplinske obrade je voćna salata. Tradicija pripreme slastica od svježeg voća došla nam je iz toplih zemalja, gdje ovih proizvoda ima u izobilju. U Indiji, Kini, Italiji, Egiptu svježe voće se već dugo miješa i začinjava sokom. U današnje vrijeme češće se pripremaju voćni deserti od vrhnja ili se kao preljev koriste šlag, bjelančevine, jogurt. Deserti se mogu pripremiti ne samo od domaćeg, već i egzotičnog voća, koristeći strane recepte, jer u modernim supermarketima možete kupiti bilo koji sastojak koji vam je za to potreban. Ova vrsta može uključivati i smoothie - voće umućeno u blenderu s dodatkom mlijeka, leda, sladoleda i drugih sastojaka.
- Toplinski obrađeno … Zamrzavanje se koristi za pripremu voćnih pudinga, želea, sladoleda. Kuhanjem voća možete pripremiti kompote, žele, konzerve i džemove. Način pečenja proizvodi pite, kolače, kolače, muffine, muffine i peciva s voćnim nadjevima, kao i pečeno voće.
Valja istaknuti i flambirane deserte s vrućim voćem, koje se poslužuju na stolu u vrućem jelu. Sami plodovi ne smiju se termički obrađivati, ali im se dodaje mala količina jakog alkohola koji se zapali neposredno prije posluživanja. Votka, rum, liker, rakija, konjak ili viski nakon paljenja poboljšavaju okus jela i daju mu izvornu aromu.
Vrlo često su kreme završni sloj voćnih slastica. To može biti klasični šlag, preljev od skute i vrhnja, krema, krema od maslaca ili beze. Oni koji slijede svoju figuru radije kuhaju voćne deserte s nemasnim jogurtom ili čak s nemasnim proizvodom.
TOP 7 recepata za voćne deserte
Voćni desert možete napraviti raznim tehnologijama prerade. Ako želite da ispadne ne samo ukusno, već i što je moguće zdravije, tada biste trebali obratiti pozornost na konditorske proizvode čiji popis sastojaka ne sadrži šećer. Svladavši osnovna načela izrade voćnih slastica, možete samostalno eksperimentirati s nadjevima i sastojcima, stvarajući vlastiti autorski recept.
Voćna salata s preljevom od skute
Ovaj voćni desert s skutom i kiselim vrhnjem priprema se vrlo jednostavno i brzo. Skup voća koji se koristi može se mijenjati, preljev je savršen uz kivi, jagode, maline ili mango.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Jabuka - 1 kom.
- Kruška - 1 kom.
- Naranča - 1 kom.
- Banana - 1 kom.
- Breskve iz konzerve - 100 g
- Šećer - 2 žlice
- Kiselo vrhnje (20%) - 2 žlice
- Svježi sir (5%) - 300 g
Korak po korak priprema voćne salate s preljevom od skute:
- Operite voće. Jabuke i kruške ogulite i sjemenite. Naranču i bananu ogulite.
- Svježi sir protrljajte kroz sito, pomiješajte sa šećerom i kiselim vrhnjem.
- Oguljeno svježe voće i breskve iz konzerve narežite na srednje kockice.
- Počnite sakupljati desert od svježeg voća, pa za to stavite sloj banane na dno prozirne zdjele, a zatim naizmjence slažite jabuke, breskve, kruške i naranče.
- Na voće stavite preljev od skute, pažljivo ga zagladite.
Gotov desert možete ukrasiti kriškama voća, zdrobljenim orasima, naribanom čokoladom ili pahuljicama kokosa.
Voćni desert s orasima i konjakom
Ovo je jednostavan voćni desert s orašastim plodovima i konjakom, u kojem se kuhaju jabuke, dunja i limun uz dodatak jakog alkohola i meda. Rezultat je vrlo slatko, gurmansko jelo jedinstvene arome.
Sastojci:
- Jabuke - 3 kom.
- Dunja - 2 kom.
- Limun - 1 kom.
- Orasi - 15 kom.
- Voda - 250 ml
- Med - 3 žlice
- Šećer - 100 g
- Konjak - 60 ml
Korak po korak priprema voćnog deserta s orasima i konjakom:
- Operite jabuke i dunje, skinite im koru, narežite na 4 dijela, izvadite sjemenke. Svaku četvrtinu prepolovite po dužini.
- Limun dobro isperite, prelijte kipućom vodom kako biste uklonili gorčinu. Ne skidajući koru, izrežite agrume na 4 dijela. Svaku četvrtinu narežite na kriške.
- Oljuštite orahe od ljuske i pregrada, koštice podijelite na 8 dijelova.
- Dunje stavite u malu posudu, ulijte malo vode. Stavite posudu na srednji plamenik. Dunjicu zagrijte uz stalno miješanje.
- U dunje dodajte jabuke, promiješajte, pirjajte na umjerenoj vatri još 5 minuta.
- Dodajte šećer, promiješajte, kuhajte još 3-5 minuta na istom plameniku.
- Dodajte kriške limuna, promiješajte, pirjajte 5 minuta.
- Dodajte med, promiješajte, kuhajte dok se med potpuno ne otopi.
- Ulijte konjak, dodajte orahe, promiješajte sve, poklopite i pirjajte 10-12 minuta, povremeno miješajući desert.
Gotov desert s voćem i orašastim plodovima ohladite konjakom, lijepo ga stavite na ravni tanjur i po želji ukrasite nitima karamele.
Mousse od voća sa želatinom
Ovaj lagani desert od tučenog voća posebno je popularan ljeti i ne samo da je izvrstan za osvježenje, već i brzo utažuje glad. U njemu ima puno slatkog voća pa ne morate koristiti šećer. Brzo se i jednostavno priprema, ali budući da se radi o voćnom desertu sa želatinom, morat ćete pričekati da se gotovi mousse malo zgusne. Nakon što okusite jelo, znat ćete da ste nagrađeni za svoje čekanje. Od predložene količine proizvoda ispasti će 2-4 porcije moussea.
Sastojci:
- Banana - 1 kom.
- Naranča - 1 kom.
- Jabuke - 2 kom.
- Jagoda - 150 g
- Želatina - 10 g
- Voda - 2-3 žlice.
Korak po korak priprema voćnog moussa sa želatinom:
- Prokuhajte vodu i ohladite.
- Želatinu prelijte vodom, pričekajte da nabubri. To može potrajati 5-10 minuta.
- Operite voće. Ogulite i sjemenke jabuka. Uklonite kožu s banane. Uklonite peteljke jagodama.
- Premjestite voće i bobičasto voće u zdjelu miksera i temeljito tucite dok se ne stvori pahuljasta homogena masa.
- Naranču operite, prepolovite, iscijedite sok iz obje polovice.
- Kad želatina nabubri, dodajte joj sok od naranče i stavite u vodenu kupelj dok se želatina potpuno ne otopi u soku.
- Ulijte sok s otopljenom želatinom u zdjelu miksera do smjese voća i bobičastog voća. Sve temeljito istucite.
- Dobiveni desert od voća i bobičastog voća izlijte u zdjele i ohladite u hladnjaku da se zgusne.
Prije posluživanja ukrasite polovicama jagoda i listićima mente.
Desert od hurme sa šlagom
Ovo je nevjerojatno ukusan voćni desert s vrhnjem, u kojem se trpka slatkoća hurme kombinira s aromom meda i začinskim notama konjaka.
Sastojci:
- Hurma - 1 kom.
- Krema (32%) - 150 ml
- Konjak - 2 žličice
- Šećer - 2 žličice
- Tekući med - 1 žlica
- Bademove pahuljice - 1 žlica
Korak po korak priprema deserta od kakija sa šlagom:
- Operite hurmu. Oštrim nožem pažljivo uklonite kožu s njega, pulpu narežite na male komadiće.
- Na dno zdjelica rasporedite narezane hurmašice, odozgo pospite šećerom i pospite rakijom.
- Umutiti vrhnje dok se ne stvori hladna pjena, dodajući med postupno uz dodavanje meda.
- Žlicom ili slastičarskom vrećicom žlicom stavljajte šlag.
- Zdjelice s desertom stavite u hladnjak na 2 sata.
- Suhu tavu stavite na vatru, na nju stavite listiće badema, pržite dok ne porumene, ohladite.
- Ohlađene žitarice pospite po šlagu.
Ako niste pronašli pahuljice badema, desert možete ukrasiti naribanom čokoladom ili kriškama svježeg voća.
Voćni žele "Jelly"
Domovina "Zhela" je sunčana Sicilija. U ovom je desertu voćni žele fiksiran ne želatinom, već kukuruznim škrobom. Istodobno, ne treba ga miješati s pudingom, budući da su u sastav uključeni samo biljni sastojci, a struktura je iznimno ujednačena. Zhelo je u osnovi nemasni žele ili lagani voćni veganski desert. Na Siciliji je najomiljeniji desert od naranče, no može se pripremiti od jagoda, lubenica, pa čak i potpuno nezaslađene hrane poput kave, badema ili cimeta. Želatina od naranče i mandarine izvorna je interpretacija klasičnog sicilijanskog deserta.
Sastojci:
- Naranča - 7 kom.
- Mandarina - 4 kom.
- Škrob - 75 g
- Granulirani šećer - 75 g
Korak po korak priprema voćnog želea Jello:
- Naranče i mandarine operite, prepolovite i iscijedite sok. To se može učiniti ručno ili pomoću posebnih alata.
- Ohladite sok u hladnjaku.
- Hladnom soku dodajte škrob i šećer i dobro promiješajte pjenjačom dok se sastojci potpuno ne otope.
- Stavite smjesu na vatru, pustite da zavrije i pirjajte 1 minutu.
- Dobiveni "žele" izlijte u zdjele i ostavite da se potpuno ohladi. Da biste ubrzali postavljanje deserta, možete ga ohladiti.
Prije posluživanja, desert od voćnih želea "Zhelo" može se ukrasiti kriškama naranči ili mandarina.
Karamelne jabuke sa sladoledom
Ovo je ukusan voćni desert za čiju pripremu nije potrebno više od 45 minuta. Voće se većinu vremena karamelizira, ali vjerujte da će vas slasni okus ovog jela nagraditi za sav vaš trud. Za pripremu voćnog deserta od karameliziranih jabuka ne morate trošiti puno vremena i truda, a sastojci za njega postoje u svakoj kuhinji. Navedena količina dovoljna je za 2 obroka voćnog deserta sa sladoledom.
Sastojci:
- Jabuke - 3 kom.
- Šećer - 25 g
- Maslac -25 g
- Orasi - 30 g
- Sladoled sladoled - 1 pakiranje
Korak po korak priprema karamelnih jabuka sa sladoledom:
- Operite jabuke, skinite im kožicu, odstranite sjemenke i narežite na ploške.
- Kriške jabuka premjestite u zasebnu zdjelu i pospite šećerom.
- U tavi otopite maslac, u njega stavite kriške voća.
- Pržite jabuke do zlatno smeđe boje, kad se počnu karamelizirati, okrenite ih na drugu stranu.
- Oljuštite orahe s ljuske i pregrada, dobro nasjeckajte nožem ili mikserom.
- Karamelizirane jabuke premjestite u duboke zdjele, odozgo pospite sjeckanim orasima.
- Na orahe stavite kuglu sladoleda i prelijte desert sa sirupom koji je ostao nakon prženja jabuka.
Voćni desert od mlijeka
Ovo je nestvarno delikatan voćni desert bez pečenja, koji kombinira ne samo ukusnu, već i zdravu hranu bogatu svim potrebnim vitaminima i mineralima. Ako ne znate kako natjerati dijete da jede mliječne proizvode, svakako provjerite recept za ovu mliječnu i voćnu poslasticu.
Sastojci:
- Banana - 1 kom.
- Kivi - 1 kom.
- Kruška - 1 kom.
- Suhe šljive - 100 g
- Želatina - 10 g
- Šećer - 200 g
- Mlijeko - 160 ml
- Kiselo vrhnje - 500 g
Korak po korak priprema mliječnog i voćnog deserta:
- Želatinu prelijte polovicom mlijeka. Pričekajte da nabubri. To može potrajati 20-30 minuta.
- Prelijte preostalo mlijeko u lonac, dodajte smjesu želatine, stavite na vatru i uz stalno miješanje zagrijte do vrenja. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
- Kiselo vrhnje umutiti sa šećerom, dodati smjesu želatine, ponovno umutiti.
- Voće operite, ogulite i odstranite sjemenke s kruške. Sitno nasjeckajte banane, kivi, krušku.
- Ako je suha šljiva, prelijte je kipućom vodom i ostavite pola sata. Zatim ocijedite i sitno nasjeckajte.
- U visoke pripremljene čaše stavite sloj suhih šljiva, krušaka, banana i kivija.
- Napunite voće pripremljenom kremom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
Kako bi voćni desert u čaši izgledao lijepo, prije posluživanja možete ga posipati naribanom čokoladom, ukrasiti svježim bobicama ili listićima mente.
