Kako napraviti ukusne bombone od karamele kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Slatkiši od karamele najpristupačnija su delicija na kojoj nitko neće odbiti gozbu. Možete ih kupiti u bilo kojem supermarketu, ali ovaj jednostavan i zanimljiv desert možete sami napraviti kod kuće. Domaća karamela jedinstvena je po tome što sadrži minimum jeftinih i pristupačnih proizvoda. U ovom materijalu ne samo da ćemo vam reći TOP-4 izvrsna recepta za slatkiše od karamele. Podijelit ćemo i tajne njegove pripreme te prikazati nekoliko video zapisa s procesom proizvodnje.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Domaća karamela može se razlikovati po okusu, obliku i teksturi.
- Njegov glavni sastojak je šećer, a baza može biti voda, mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje.
- Važno je da šećer tijekom procesa kuhanja ne izgori, jer u protivnom izgorjela karamela neće ugoditi i morat će se baciti. Stoga proces taljenja uvijek mora biti popraćen miješanjem.
- Kako se šećer topi, karamel će postati tekuć, početi se jako pjeniti i povećavati volumen. Stoga, uzmite visoku posudu za kuhanje. Vruće kapljice mogu prskati, pasti na ruke i opeći se. Stoga radite pjenjačom ili žlicom s dugim drškom.
- Okus karamele reguliran je dodatnim sastojcima. Na primjer, za poboljšanje okusa i arome, bomboni od karamele izrađuju se s dodatkom kakaa, kave, čokolade, oraha, kikirikija, ekstrakta voća i bobičastog voća.
- Imajte na umu da se okus dodaje vrućem sirupu, a boje hladnom.
- Oblik gotovih slatkiša može biti bilo koji. To ovisi o kalupima u kojima se proizvod hladi. Ako nema posebnih oblika, upotrijebite bilo koji prikladan spremnik: male zdjelice, podlogu od leda, obične žlice.
- Tekstura karamel bombona može biti mekana i žilava, tvrda i hrskava. Ovisi o tehnologiji i vremenu kuhanja.
- Skuhajte karamel u teškom loncu koji upija toplinu ili u tavi od lijevanog željeza. Ako takvo posuđe nije dostupno, upotrijebite posudu s tankim dnom, stavite ispod nje dodatni disk s razdjelnikom vatre.
- Ne ostavljajte poslasticu da se ohladi u posudi za kuhanje. U suprotnom će temperatura pasti i čvrsto će se prilijepiti za stijenke i dno posude.
- Točno vrijeme kuhanja karamele ovisi o receptu, temperaturi ploče za kuhanje, priboru za kuhanje, kvaliteti šećera i tekućoj podlozi.
Slatkiši od karamele s kikirikijem
Domaća verzija slatkiša od karamele s kikirikijem ima okus po dućanskoj dami, ali okus joj je bjelji, nježniji i bogatiji. Glavni sastojak je vrhnje koje bi trebalo biti jako masno, po mogućnosti domaće.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 539 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 25 minuta
Sastojci:
- Krema (od 30% masti) - 500 ml
- Maslac - 25 g
- Vanilin šećer - 0,5 žličice
- Bijeli šećer - 150 g
- Pečeni kikiriki - 150 g
- Šećer od trske - 150 g
Kuhanje karamel bombona od kikirikija:
- U loncu pomiješajte vrhnje, vaniliju, trsku i bijeli šećer. Sve promiješajte i stavite na vatru.
- Uz često miješanje, karamel stavite kuhati.
- Kad karamel zakuha, pojačajte vatru na srednju i kuhajte masu uz stalno miješanje.
- U početku će karamel nakon vrenja prokuhati, ali nakon 5 minuta lagano će potamniti i početi se taložiti.
- Nastavite kuhati do željene konzistencije. Tijekom procesa kuhanja karamel će prestati aktivno žuboriti, a mjehurići zraka polako će se dizati i eksplodirati. Uz miješanje će se odmaknuti od stijenki posude i poprimiti smeđu boju.
- U ovom trenutku umiješajte maslac i dodajte oguljeni kikiriki.
- Maknite lonac s vatre i sipajte karamel u prikladnu tepsiju obloženu pek papirom ili nauljenom kako biste lakše uklonili gotove slatkiše.
- Ostavite karamel da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga pošaljite u hladnjak na 3-4 sata dok se potpuno ne stvrdne.
- Izvadite smrznuti bombon od kikirikija iz kalupa i izrežite na željenu veličinu.
- Čuvajte poslasticu u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
Kondenzirano mlijeko slatkiši s karameliziranim orašastim plodovima
Slatko kondenzirano mlijeko je poluproizvod koji se može konzumirati sirov. No bomboni s orašastim plodovima u karameli bit će vrlo ukusni od toga. Orašasti plodovi učinit će okus poslastice zanimljivijim i bogatijim. Za nadjev možete uzeti običan pečeni kikiriki ili koristiti bilo koje orašaste plodove: orahe, lješnjake, bademe, indijske oraščiće …
Sastojci:
- Voda - 100 ml
- Šećer - 75 g
- Kondenzirano mlijeko - 150 ml
- Mlijeko u prahu - 100 g
- Konjak - 25 ml
- Šećer u prahu - 6 žlica. l.
- Očišćeni lješnjaci - 25 kom.
- Crna čokolada - 100 g
- Kakao u prahu - za ukrašavanje
Kuhanje slatkiša od kondenziranog mlijeka s karameliziranim orasima:
- Zagrijte vodu sa šećerom u čistoj tavi dok se šećer potpuno ne otopi.
- U dobiveni sirup stavite orahe i karamelizirajte ih.
- Orahe stavite na pek papir i ostavite da se ohlade.
- Pomiješajte suho s kondenziranim mlijekom, šećer u prahu s konjakom dok ne postane glatko. Od dobivene mase oblikujte male kuglice, stavljajući karamelizirane orahe u sredinu.
- Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i umočite kuglice s orasima u glazuru.
- Stavite ih na tanjur prekriven papirom za pečenje i stavite u hladnjak na 15 minuta da se stegnu.
- Ohlađene slatkiše od kondenziranog mlijeka pospite karameliziranim orašastim plodovima s kakaom u prahu.
Slatkiš Korovka
Mekani karamel bomboni Korovka nježni su i blago viskozni. Zahvaljujući tim svojstvima, poslastica je idealna i u vlastitom obliku i kao dodatak bilo kojim slasticama.
Sastojci:
- Maslac - 100 g
- Šećer - 100 g
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Mlijeko u prahu - 200 g
- Kikiriki - 150 g
Kuhanje slatkiša Korovka:
- Otopite maslac u tavi. Kad počne kuhati, dodajte šećer i miješajte dok ne porumeni.
- Zatim ulijte kiselo vrhnje, prokuhajte i isključite.
- Ulijte mlijeko u prahu i dobro promiješajte.
- Smjesu stavite u namašćenu posudu, a u nju odozgo utisnite kikiriki, isperite ih i ispecite na suhoj tavi.
- Radni komad stavite u hladnjak na pola sata.
- Izvadite smrznuti karamel i narežite bombone Korovka na kockice.
Sherbert s orasima
Sherbert s orasima priprema se prema vrsti karamel bombona Lady with kikiriki. Sličan im je po dosljednosti, a ne šarenici. Delikatesa je mekana, nježna i topi se u ustima. No, želite li konzistenciju klasičnog putera iz djetinjstva, više "gume", kuhajte masu dulje nego što je naznačeno u receptu.
Sastojci:
- Tostirani orasi - 170 g
- Maslac - 25 g
- Vanilin šećer - 15 g
- Smeđi šećer - 300 g
- Krema 35% masti - 500 ml
Sorbert od kuhanja kikirikija:
- Skuhajte vrhnje sa šećerom i vanilin šećerom, povremeno miješajući.
- Smanjite vatru na srednji način rada i kuhajte, snažno miješajući, da ne zagori. Kako ključa, karamel će vam se zgusnuti pred očima. Zatim maknite posudu s vatre.
- U karamel dodajte maslac, promiješajte dok ne postane glatko i odmah umiješajte orahe.
- Lagano ohladite i oklagijom razvaljajte karamel između slojeva prozirne folije.
- Ostavite sloj da se potpuno ohladi da se karamel osuši. Zatim uklonite plastiku i izrežite na kvadrate.
