Evo priče o najpopularnijoj svjetskoj hrani, riži. Koje su sorte poznate i koja je najbolja? Koliko su korisne rižine žitarice i dekocije? Zašto nije zastrašujuće dati ga maloj djeci? O ovoj i drugim zanimljivostima pročitajte ovdje. Sadržaj članka:
- Kemijski sastav i sadržaj kalorija
- Zanimljivosti
- Blagotvorna svojstva
- Šteta i kontraindikacije
Riža je jednogodišnja biljka koja doseže visinu od 150 cm. Domovina - Drevna Kina. Poznato je više od 7000 sorti riže: bijela, smeđa, crna, samonikla, sa okruglim zrnima.
Sastav riže: vitamini i kalorije
Zahvaljujući vitaminima B koji se nalaze u njemu, osigurano je normalno funkcioniranje živčanog sustava te dobro stanje kože i kose. Korisna svojstva riže također uključuju aminokiseline, kalij koji uklanja višak tekućine i soli iz tijela, kao i jod (pročitajte koja hrana sadrži jod), fosfor, cink i kalcij.
Kalorijski sadržaj bijele riže
na 100 g proizvoda je 344 kcal:
- Proteini - 6, 7 g
- Masti - 0,7 g
- Ugljikohidrati - 78, 9 g
Kalorični sadržaj smeđe boje na 100 g proizvoda je 331 kcal, smeđe - 337 kcal, nepolirano - 285 kcal.
Zanimljive činjenice o žitaricama:
- Japanski znanstvenici tvrde da smeđa riža povećava inteligenciju i pamćenje.
- U Kini je izraz "razbiti zdjelu riže" preveden kao "prestati raditi".
- Divlja riža je vodena biljka, pripada rodu Tsitsania.
- Na vjenčanju se mladenci posipaju rižom kao simbolom sreće, plodnosti i bogatstva.
- Ovaj je proizvod glavna namirnica gotovo polovice svjetskog stanovništva; za proizvodnju 1 kilograma navodnjavane riže potrebno je 5000 litara vode.
- Riječi "hrana" i "riža" identične su u nekoliko azijskih jezika, a u kineskom su koncepti "doručak", "ručak" i "večera" prevedeni kao "rana riža", "podne", "kasno".
Korisna svojstva riže
U narodnoj medicini rižina sladovina koristi se za upalu pluća, plućne bolesti, upalu grla, gripu te kao antipiretik. Rižina kaša s mlijekom i odvarci ove žitarice vrlo su korisni kod bolesti crijeva, mjehura, bubrega i bolova u zglobovima. Kod čira na želucu i gastritisa korisno je jesti više ove žitarice jer sadrži škrob koji obavija želučanu sluznicu štiteći je na taj način.
Rižina kaša vrlo je korisna za dojilje, jer pomaže povećati laktaciju. Jela od ovog proizvoda preporučuju se za poremećaje ljudskog živčanog sustava. A s povećanom žeđom i vrućinom, pomoći će pijenje rižine vode.
U Japanu su već duže vrijeme žene koristile dekocije od ovih žitarica i rižinog brašna za izbjeljivanje i pomlađivanje kože. Brašno, dekocije i kaša čiste i izbjeljuju kožu od staračkih pjega i pjega.
Po čemu se razlikuje od ostalih žitarica?
Činjenica da ne sadrži gluten jak je alergen pa se bez straha može hraniti malom djecom.
Smeđa riža:
tijekom prerade ove vrste ljuska, bogata hranjivim tvarima, ne uklanja se iz zrna. Njegova svijetlosmeđa boja posljedica je prisutnosti hranjive ljuske mekinja.
Crna riža:
rekorder po sadržaju i količini proteina u njemu, kao i vlakana, korisnih za želudac i crijeva. Što se tiče sadržaja antioksidansa, on konkurira grožđu, borovnicama, crnom vinu i soku od naranče.
Smeđa riža (nepolirana):
manje kalorična od bijele. Normalizira rad crijeva. Uklanja toksine i sprječava zatvor. Sadržani gama-orizanol snižava razinu kolesterola u krvi.
Video o prednostima riže iz programa Živite zdravo! (ovaj video pogledajte od 14 minuta)
Šteta i kontraindikacije riže
Riža može biti štetna ako se konzumira zbog pretilosti, zatvora i kolitisa.
Što se više čisti i polira, ostaje manje hranjivih svojstava. Stoga je najkorisnija crna (crni ili crveni teret) koja sadrži 7 puta više vitamina B1 i željeza, 4 puta više magnezija i 5 puta više kalija od bijelih poliranih žitarica.
Uvozna riža nužno se prerađuje od štetnika tijekom transporta u brodskim skladištima. Često se polira mješavinom glukoze i talka te obogaćuje sintetičkim vitaminima. Talk daje sjaj i vanjski sjaj, a glukoza poboljšava okus. Stoga je bolje odabrati ekološki prihvatljive marke (na primjer, domaće), jer se nekoliko puta više gnojiva koristi u suptropskoj i tropskoj klimi.
I posljednja stvar: pri kupnji riže ne biste trebali praviti velike zalihe. Dugotrajno skladištenje može smanjiti nutritivnu vrijednost proizvoda. Čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu, u keramičkim, staklenim ili limenim limenkama s poklopcima.
