Kako napraviti kolače od medenjaka za Novu godinu i Božić? TOP 4 domaćih korak-po-korak recepata sa fotografijama. Značajke kuhanja. Video recepti.
Medenjaci - u mnogim europskim zemljama simbol su Nove godine i Božića. Iako su danas u zemljama bivšeg ZND -a također usvojili tradiciju pripreme tako ukusnih poslastica za novogodišnje blagdane. Svježa domaća peciva pripremaju se vlastitim rukama, pružajući vam udobnost, aromu i novogodišnje raspoloženje. Postoji mnogo recepata za izradu medenjaka: s dodatkom meda, banana, čokolade, grožđica itd. Odaberite bilo koji recept i obradujte svoju obitelj svojim slasnim slatkim kreacijama. Eksperimentirajte, kombinirajte okuse i proizvode, oživite svoje ideje i stvorite nove metode kuhanja prema donjim receptima.
Medenjaci za Božić - značajke kuhanja
- Za klasične medenjake tijesto se priprema unaprijed tako da sazrijeva još 1-2 dana.
- Za pečenje nemojte koristiti margarin, biljno ulje ili namaze, uzimajte samo prirodne mliječne proizvode: maslac, kiselo vrhnje, vrhnje.
- Niže brašno učinit će vaše pečenje boljim.
- Za recept je prikladan bilo koji med, sve dok je mirisan. Ako želite da vaša peciva imaju tamniju boju, upotrijebite tamne vrste meda: heljdinu, vrijesku, šumsku itd.
- Đumbir u tijesto dodajte samo u suhom mljevenom obliku.
- Kao arome koristite čokoladu, kakao u prahu, kardamom, mljeveni cimet, papar i druge aromatične začine.
- Dobar rezultat za tijesto od medenjaka daju suhe bobice u prahu i sitno naribani orasi.
- Dodana votka, rum i konjak dobro će olabaviti tijesto. Dovoljno je 3-4 žlice.
- Vrlo temeljito i neprestano mijesite tijesto 20 do 40 minuta.
- Gotovi medenjaci su hrskavi, ako su mekani, vratite ih u pećnicu da se peku.
- Kolačići od medenjaka, za razliku od kolačića, ne dobivaju odmah gustoću nakon pečenja, što otežava razumijevanje jesu li spremni ili nisu. Spremnost pečenja možete utvrditi ispitivanjem rubova. Ako su kolačići od medenjaka zlatno smeđi, izvadite lim za pečenje i ostavite 10 minuta da tijesto dobije željenu mrvicu.
- Ako medenjaci tijekom pečenja izgube oblik, popravite ga obrezivanjem kao nakon pečenja.
- Ukrasite samo ohlađene kolačiće od medenjaka. U suprotnom će se glazura raširiti i otopiti.
- Kvalitetna glazura za lijepljenje za ukrašavanje izlazit će samo iz bjelanjaka, ali ne i na vodi. Također su kolačići od medenjaka glazirani sirupom od meda s dodatkom limuna.
Božićni medenjaci
Novogodišnji i božićni domaći ukusni i mirisni kolačići od medenjaka savršeni su za poklon ako su lijepo zapakirani u tematsku kutiju! Također se mogu koristiti za izradu jestivih igračaka za novogodišnju jelku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 322 kcal.
- Porcije po spremniku - 15
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Bjelanjke - 2 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Sok od limuna - 1 žličica
- Šećer - 100 g za tijesto, 250 g za proteinsku glazuru
- Maslac - 110 g
- Soda bikarbona - 1 žličica
- Škrob - 0,5 žličice
- Med - 140 g
- Mljeveni cimet - 1 žličica
- Mljeveni đumbir - 1 žličica
- Mljeveni kardamom - 0,5 žličice
- Mljeveni klinčići - 0,5 žličice
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
Kuhanje božićnih medenjaka:
- U lonac stavite med, šećer, začine (mljeveni muškatni oraščić, cimet, klinčić, kardamom, đumbir) i stavite na srednju vatru.
- Smjesu zakuhajte i dodajte sodu bikarbonu. Dobro promiješajte i pričekajte da reakcija prođe te se masa počne pjeniti. Nakon tog trenutka, nastavite miješati masu 1 minutu da se otopi soda.
- Zatim dodajte maslac, promiješajte, maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi.
- U malo ohlađenu smjesu ulijte jaja, promiješajte dok ne postane glatko i dodajte prosijano brašno.
- Zamijesite tijesto od medenjaka za božićne medenjake i pošaljite ga u hladnjak, gdje može stajati od 2 sata do mjesec dana.
- Nakon određenog vremena razvaljajte tijesto na pergamentu u sloj debljine 5 mm i izrežite božićne praznine u obliku rukavica, čizme Djeda Božićnjaka, muškarca, božićnih drvca, zvjezdica … Ako namjeravate na njih objesiti medenjake božićno drvce, napravite male rupice u njima pomoću cijevi za koktel.
- Prazne medenjake pošaljite da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 8 minuta.
- Gotove kolačiće od medenjaka ohladite i prelijte proteinskom glazurom. Da biste to učinili, sjedinite jedan protein s prosijanim šećerom u prahu i škrobom. Hranu najprije miksajte mikserom oko 2 minute. Zatim dodajte sok od limuna i nastavite miksati 5 minuta, povećavajući brzinu. Gotova glazura bit će gusta, sjajna i bez zrna šećera.
- Pomoću slastičarske vrećice s mlaznicom obojite medenjake pripremljenom glazurom po konturi i ostavite da se osuše.
- Za punjenje, glazuru obojite u željenu boju i prekrijte cijelo područje medenjaka.
- Kolačiće od medenjaka ostavite da se osuše.
Medenjaci s konjakom i kakaom
Tradicionalna božićna poslastica mirisni su i nevjerojatno ukusni medenjaci napravljeni u obliku figurica i prekriveni šećernom glazurom. Upravo ti kolačići s đumbirom stvaraju jedinstvenu bajkovitu atmosferu Božića i Nove godine, blagdansko raspoloženje, osjećaj topline i udobnosti doma. Dodani konjak u ovom receptu isparit će sve pečenje, stoga ne brinite o prisutnosti alkohola u tijestu.
Sastojci:
- Brašno - 4 žlice.
- Jaja - 2 kom.
- Med - 2/3 žlice.
- Šećer - 1 žlica. za tijesto, 200 g za šećer u prahu
- Maslac - 150 g
- Soda - 1 žličica
- Svježi đumbir, sitno nariban - 2 žlice
- Vanilin šećer - 1 žličica
- Kora naranče - od 1 naranče
- Mljeveni cimet - 1 žličica
- Kakao u prahu - 1 žličica
- Konjak - 3 žlice
- Mljeveni kardamom - 0,25 žličice
- Mljeveni anis - 0,25 žličice
- Mljeveni klinčić - 0,25 žličice
- Sol - prstohvat
- Voda - 3 žlice
Kuhanje medenjaka s konjakom i kakaom:
- Za tijesto stavite med u zdjelu, stavite u vodenu kupelj, dodajte šećer i maslac i miješajući zagrijte dok se ne stvori homogena masa.
- Maknite zdjelu s vatre, malo ohladite i dodajte umućena jaja s konjakom.
- Koricu naranče i korijen đumbira sitno naribajte i dodajte u smjesu s medom.
- Brašno pomiješajte sa sodom bikarbonom, vanilin šećerom, cimetom, mljevenim kardamomom, anisom, klinčićima i kakaom u prahu.
- Pomiješajte suho s tekućom smjesom i umijesite tijesto koje će biti dosta gusto i homogene konzistencije. Zamotajte ga u plastiku i ostavite u hladnjaku 4 sata.
- Pergament papir pospite brašnom, rasporedite tijesto i razvaljajte koru. Ovisno o tome želite li dobiti kolač od medenjaka, mekši i deblji ili tanji i tvrđi, ovisit će i debljina kore.
- Posebnim figurama izrežite božićne kolačiće s đumbirom kako bi između njih bilo mjesta, jer povećat će se volumen tijekom pečenja i mogu se zalijepiti.
- Uklonite komadiće tijesta, prenesite pergament s figurama na lim za pečenje i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 ° C 7-10 minuta. Gotov kolačić od medenjaka trebao bi biti zlatno smeđ, čvrst i mekan u isto vrijeme.
- Kekse i šećer ohladite špricom za kuhanje. Da biste to učinili, pomiješajte šećer u prahu s vodom. Zamijenite li dio vode sokom od limuna, glazura neće biti tako slatka.
- Ledene kolačiće od medenjaka ostavite da se suše nekoliko sati.
Medenjaci medenjaci na božićnoj jelki
Ukrasite božićno drvce slatkim božićnim ukrasima i dječjoj radosti neće biti granica! U tu svrhu savršeni su lijepi, mirisni i ukusni novogodišnji kolačići od medenjaka za božićno drvce.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Med - 250 g
- Đumbir - 1,5 žličice
- Maslac - 100 g
- Mljeveni cimet - 2 žličice
- Mljeveni kardamom - 1,5 žličice
- Žumanjci - 3 kom.
- Sok od limuna - 15 ml
- Smeđi šećer - 125 g
- Karanfil - 20 kom.
- Šećer u prahu - 50 g
- Čokolada - 100 g
Kuhanje medenjaka za božićno drvce:
- U lonac ulijte šećer i dodajte maslac. Zagrijte sadržaj neprestano miješajući dok ne dobijete homogen sirup. U lonac dodajte med i promiješajte.
- U zdjelu prosijte brašno i pomiješajte sa svim mljevenim začinima. Dodajte žumanjke i medni sirup. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
- Nakon određenog vremena razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm i izrežite figure koje stavljate na lim za pečenje obložen nauljenim papirom.
- Izbušite rupe u predmetima slamkom za piće.
- Kolačiće od medenjaka pošaljite da se peku u pećnici na temperaturi od 185 stupnjeva 15 minuta.
- Ohlađene novogodišnje kolačiće od medenjaka ukrasite otopljenom čokoladom ili šećernom glazurom. Da biste to učinili, pomiješajte šećer u prahu s limunovim sokom do glatke paste.
- Nakon što se čokolada ili glazura stegnu, provucite vrpce u predmete i božićno drvce okitite medenjacima.
Domaći medenjaci za Novu godinu i Božić
Mekani glazirani kolačići od medenjaka sa zdravim začinima, prekriveni tankom korom glazure od citrusa i šećera … Aroma meda, đumbira, cimeta i naranče ispunjava kuću predblagdanskim i novogodišnjim raspoloženjem, a ujedno daje udobnost, toplinu i gostoprimstvo.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Med - 2 žlice
- Mljeveni đumbir - 1 žličica
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 1 žlica.
- Maslac - 60 g
- Soda - 2 žličice bez klizača
- Mljeveni cimet - 1 žličica
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,25 žličice
- Mljeveni klinčić - 0,25 žličice
- Kurkuma - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Šećer u prahu - 100 g
- Sok od limuna - 2 žlice
Kuhanje domaćih medenjaka za Novu godinu i Božić:
- Med, šećer i nasjeckani maslac otopite na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji. Maslac bi se trebao otopiti, a zrnca šećera se otopiti.
- Jaja sa sodom bikarbonom istucite u pjenastu smjesu i ulijte u zagrijanu slatku smjesu. Brzo promiješajte dok se ne zapjeni i maknite posudu s vatre.
- Pomiješajte prosijano brašno sa svim suhim začinima i odmah postupno dodajte u tekuću smjesu. Počnite miješati tijesto. U početku će tijesto biti tekuće i vruće pa ga neće biti moguće mijesiti rukama. Ali tada će tijesto postati gušće i neće biti toliko vruće. Gotovo tijesto treba biti mekano da se ne lijepi za ruke, ali ni previše strmo.
- Radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte tijesto debljine oko 1 cm.
- Izrežite krugove čašom i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Ostavite mali razmak od oko 2-3 cm između proizvoda, jer pri pečenju će poslužiti.
- Medenjake pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C na 10-12 minuta. Gotovi medenjaci bit će 2 puta veći i dobro će se zapeći. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
- Pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte šećer u prahu sa sokom od citrusa i miješajte žlicom dok ne postane glatko. Na vrh medenjaka prelijte glazuru i izravnajte je prstom po cijelom području.
