TOP 6 recepata s fotografijama kuhanja ukusnih jela s koprivom kod kuće. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
U rano proljeće jela od koprive, koja su vrlo raznolika, postaju posebno popularna. Najpoznatiji tradicionalni recepti su juha od mladog kupusa od koprive, juha od koprive s jajetom ili juha od koprive i kiselice. No, ovo nisu jedina jela od koprive koja će se savršeno uklopiti u proljetni meni. Ovaj materijal nudi TOP-6 neobičnih recepata s fotografijama ukusnih jela s koprivom kod kuće.
Kulinarski savjeti i tajne
- Za uporabu u kuhanju, zelje se bere od travnja do sredine srpnja. Tada biljka počinje cvjetati, a lišće postaje grubo. Stoga se sirovo lišće u kuhanju koristi samo prije cvatnje, a za topla jela može se brati do kasne jeseni. Također, kopriva ubrana prije cvatnje sadrži maksimalnu korist.
- Sakupite koprivu dalje od prometnica najmanje 300 m. Odaberite sočne grančice i lišće, bez oštećenja. Najbolje je ubrati biljku ujutro kad se noćna rosa osuši.
- Mlado lišće koprive, prikupljeno u svibnju i pravilno obrađeno, neće izgorjeti. Stara biljka "grize", pa da se ne opečete, skupite je u zaštitne gumene rukavice.
- Ako za hranu uzimate lišće prikupljeno nakon cvatnje, upotrijebite samo gornje osjetljivo lišće koje još nije potpuno otvoreno.
- Nakon što sakupite mlade grančice koprive, prelijte 15 minuta hladnom vodom, stare opecite i namočite u kipućoj vodi 5 minuta. Tada će biljka postati mekša, gorčina će nestati i neće izgorjeti.
- Da biste zadržali ljekovita svojstva koprive, dodajte je u jelo nekoliko minuta prije kuhanja. Kuhajte ga najviše 3 minute ili ga jednostavno opecite kipućom vodom.
- Da biste sačuvali vitamin A u zelenilu, izrežite ga keramičkim nožem ili razderajte rukama.
Kremasta juha od riže
Najpopularniji recepti s koprivom su prva jela. No, može se koristiti za kuhanje ne samo juhe od kupusa ili boršča, već i kremaste juhe od koprive. Ukusan je, izdašan, aromatičan i bogat.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 69 kcal.
- Porcije po spremniku - 4-5
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Pileća juha - 1 l
- Riža - 150 g
- Sol po ukusu
- Lukovi luk - 2 kom.
- Začini po ukusu
- Kopriva - 1 kg
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje krem juhe od koprive s rižom:
- Ulijte pileću juhu u lonac, dodajte rižu, sol i kuhajte dok ne omekša nakon vrenja oko 15-20 minuta.
- Luk ogulite, operite, narežite na kockice i pirjajte u tavi na ulju dok ne omekša i dobije zlatnu boju. Zatim u lonac s rižom dodajte prženi luk.
- Koprivu operite, nasjeckajte, stavite u juhu i kuhajte 5 minuta.
- Jelo začinite solju, crnim paprom i začinima po ukusu.
- Ulijte ga u zdjelu blendera i sameljite u glatki pire.
- Poslužite kremastu juhu od koprive s rižom s krutonima ili krutonima.
Tepsija s rižom, koprivom i sirom
Osim ukusne juhe od kupusa od koprive, možete pripremiti jednako ukusno drugo jelo. Zanimljiv recept za tepsije sa sirom i koprivom raznolik jelovnik i ugodno će vas iznenaditi svojim okusom.
Sastojci:
- Kopriva - 700 g
- Riža - 50 g
- Sir - 50 g
- Jaja - 3 kom.
- Maslac - 100 g
- Brašno - 150 g
- Mlijeko - 300 ml
- Sol - 0,5 žličice
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Za pripremu tepsije s rižom, koprivom i sirom:
- U zagrijanu posudu stavite maslac i otopite ga. Dodajte brašno i pržite dok ne porumeni.
- Prethodno skuhajte rižu dok se ne skuha u slanoj vodi i dodajte u tavu.
- Koprive operite, nasjeckajte i pošaljite nakon riže.
- Proizvode ulijte mlijekom, posolite, dodajte začine i promiješajte.
- Jaja izlijte u zdjelu i istucite vilicom. Sir naribajte na krupno ribež, dodajte jajima i promiješajte.
- Ulijte mješavinu jaja u tavu sa svim proizvodima i promiješajte.
- Cijelu masu stavite u namašćen oblik i pošaljite peći u zagrijanu pećnicu na 180 ° C 40 minuta.
- Kuhanu tepsiju poslužite s rižom, koprivom i sirom s kiselim vrhnjem.
Riblji kolači s koprivom i povrćem
Riblji kolači s pomakom … s mladom koprivom koji jelu dodaju dašak začina. Kotleti su vrlo nježni i ukusni, pahuljasti i hranjivi.
Sastojci:
- Oslić ili pollock (ili bilo koja druga bijela riba) - 1 kg
- Kopriva - 400 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Maslac - 1 žlica
- Sol po ukusu
- Brašno - za pohanje
Kuhanje ribljih kolača s koprivom i povrćem:
- Osliće ili pollock operite i kuhajte gotovo u slanoj vodi dok ne omekša. Malo ohladite, uklonite sve kosti grebenom i uvijte kroz mlin za meso.
- Ogulite i operite mrkvu i luk. Mrkvu naribati na krupnijem rende, luk nasjeckati na tanke četvrtine kolutića. Koprivu operite i sitno nasjeckajte.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pirjajte luk, mrkvu i koprivu 5 minuta na umjerenoj vatri.
- Povrću dodajte ribu, meki maslac, sol, crni papar, dodajte jaja i promiješajte.
- Oblikujte okrugle pljeskavice i potopite ih u brašno.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i na srednjoj vatri pržite riblje kolače s koprivom i povrćem s obje strane.
Mafini od meda od koprive
Upotreba koprive u kuhanju nikome nije tajna. No slatko pecivo s dodatkom ovih biljaka iznenadit će svakog jedeca. Mafini od meda i koprive neobičan su desert savršen za obiteljsku vikend čajanku.
Sastojci:
- Kopriva - 100 g
- Brašno - 300 g
- Med - 250 g
- Maslac - 225 g
- Papučica - 150 g
- Jaja - 3 kom.
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Sol - 1 žličica
Pravljenje muffina od medene koprive:
- Zagrijte maslac, melasu i med u loncu s debelim dnom. Nakon što se pojave prvi mjehurići, maknite posudu s vatre i ohladite sadržaj.
- U kremastu masu od meda dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i sol.
- Jaja mikserom umutite dok ne postane pjenasto, ulijte u tijesto i dobro promiješajte.
- Koprivu operite, osušite, sameljite mikserom u homogen pire i pošaljite u tijesto.
- Namastite posudu za pečenje maslacem i izlijte tijesto.
- Mafine od koprive poslajte u zagrijanu pećnicu na 170 ° C i pecite ih do zlatno smeđe boje 40 minuta. Spremnost provjerite drvenom krhotinom, mora biti suha.
- Gotove pečene proizvode prelijemo glazurom.
Proljetna salata s koprivom, divljim češnjakom i jajima
Kopriva je najkorisnija u salatama - svježa, zdrava, s posebnim okusom. Za recept je važno koristiti samo mlade listove i ne zaboraviti ih opariti kipućom vodom jer se u protivnom mogu malo "ugristi" ne samo u ruke, već i na jezik.
Sastojci:
- Kopriva - grozd
- Ramson - pola hrpe
- Rotkvica - 7 kom.
- Krastavci - 1 kom.
- Jaja - 4 kom.
- Sok od limuna - 1 žličica
- Majoneza - 3 žlice
- Sol - prstohvat
Kuhanje proljetne salate s koprivom, divljim češnjakom i jajima:
- Koprivu operite, stavite u zdjelu i 1 minutu napunite kipućom vodom, inače će se skuhati i ispariti svi hranjivi sastojci. Nakon što kopriva dobije lijepu smaragdnu nijansu, izvadite lišće koprive iz kipuće vode, isperite hladnom vodom i sitno nasjeckajte.
- Ramsona operite, osušite i nasjeckajte.
- Operite krastavac i rotkvicu i narežite na tanke četvrtine kolutića.
- Jaja skuhajte tvrdo, ogulite i narežite na velike kocke.
- Za preljev umiješajte limunov sok, majonezu i sol.
- Sve sastojke stavite u zdjelu i začinite umakom.
- Proljetnu salatu dobro promiješajte i poslužite.
Umak od koprive
Umaci za stol ne pripremaju se samo od rajčice, vrhnja, majoneze … već i od koprive. Ukusno začinjen umak od koprive s dovoljno vitamina koji se može uklopiti uz prženi krumpir, špagete, rižu ili jednostavno namazati po kriški kruha. Čak se i mlade koprive mogu zamijeniti zeljem bosiljka u poznatom umaku Pesto.
Sastojci:
- Kopriva - 500 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 4 žlice
- Brašno - 2 žlice
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Priprema umaka od koprive:
- Luk ogulite, operite, narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju u tavi dok ne omekša.
- U posudu dodajte brašno, promiješajte i pirjajte 5 minuta.
- Koprivu operite, prelijte kipućom vodom 2 minute, iscijedite, izrežite i dodajte u tavu.
- Zatim ulijte kiselo vrhnje, začinite hranu solju, crnim paprom, začinima i pirjajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.
- Gotov umak od koprive sameljite u blenderu u glatki pire.
Što se može skuhati od koprive
Vruća zelena ljepotica izvrsna je ne samo u prvim jelima, tepsijama, kotletima, muffinima … Kopriva je ukusna i u mnogim drugim jelima.
- Hladna juha priprema se od mladih izdanaka i lišća koprive za vrućeg dana.
- Mlada biljka sa zelenim lukom i kuhanim jajetom bit će izvrstan nadjev za pite.
- Ako skuhate zeleno lišće s kipućom vodom, dobit ćete izvrstan tonik čaj.
- Zelene palačinke dobivaju se na bazi koprive zanimljivog okusa.
- Homogeni pire od koprive u kombinaciji sa sirom pogodan je za punjenje punjenih jaja.
- Odlična ideja za doručak je omlet od koprive.
- Svježe cijeđen sok od koprive bit će od pomoći.
Kako biste s koprivom kuhali svoja omiljena jela tijekom cijele godine, zelenu biljku morate pripremiti za buduću upotrebu. Može se osušiti, posoliti, smrznuti ili ukiseliti.
Video recepti
Pesto umak od koprive
Salata od koprive
