Vjerojatno, jednostavno nema takvih domaćica koje nikada nisu radile kiselo povrće. Međutim, rade li to moderne domaćice ispravno?
Sadržaj recepta:
- Tajne ukusnog kiselog povrća
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Nijedan svečani stol nije potpun bez kiselih krastavaca i kiselih krastavaca. Kiselo povrće izvrstan je zalogaj koji stimulira apetit prije glavnog jela. Ali koje tajne i pravila za kiseljenje povrća treba uzeti u obzir?
Tajne ukusnog kiselog povrća
Glavno pravilo je koristiti samo visokokvalitetno i svježe povrće. Ustajalu i pokvarenu robu ne vrijedi kupiti. Kupljeni proizvodi pažljivo se sortiraju, peru i nejestivi dijelovi uklanjaju.
Povrće se kiseli pomoću dobro poznatog konzervansa - octene kiseline, koja se zajedno sa šećerom i soli koristi za pretakanje. Začini, začinsko bilje, začinsko bilje i začini stavljaju se na dno posude u kojoj će se povrće marinirati. Međutim, ovdje je važno pri sastavljanju buketa začina kako nijedan začin ne bi utopio ostatak svojom aromom i okusom. Glavni uvjet za dugotrajno skladištenje je uporaba steriliziranih staklenih posuda, posuda od nehrđajućeg čelika, drvenog ili keramičkog posuđa. Konzervaciju treba čuvati na tamnom i suhom mjestu na temperaturi do +20 stupnjeva.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 27 kcal.
- Obroci po spremniku (1 L)
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za pripremu i dan za kiseljenje
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Crvena paprika - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Umak od soje - 4 žlice
- Ocat 9% - 4-5 žlica
- Rafinirano biljno ulje - 5 žlica
- Mljeveni korijander - 1 žličica
- Mljevena slatka paprika - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol po ukusu
Kuhanje ukiseljenog povrća
1. Patlidžan operite, odrežite rep, stavite ga u lonac s slanom vodom i kuhajte 20 minuta dok se potpuno ne skuha. Nakon patlidžana ohladite i narežite na kockice ili ploške. Neke domaćice uklanjaju gorčinu s patlidžana. Međutim, u mladih fetusa ga nema, pa se takve manipulacije ne smiju provoditi. Ako koristite staro voće, patlidžan će trebati namočiti u slanoj vodi 2-3 sata. Sol za jednu litru vode koristi se 2 žlice.
2. Crvenoj slatkoj paprici odrežite rep, odstranite jezgru sa sjemenkama, a pulpu narežite na trakice.
3. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na pola prstena.
4. Mrkvu ogulite i naribajte.
5. Pripremite umak od marinade. Da biste to učinili, u posudi pomiješajte sve potrebne proizvode: soja umak, ocat, rafinirano biljno ulje, mljeveni korijander, slatku papriku i crni papar, sol i češnjak protisnut kroz prešu.
6. Stavite sve proizvode (patlidžane, mrkvu, papriku, luk) u posudu za kiseljenje i prelijte pripremljenim umakom. Pokrijte posuđe poklopcem i pošaljite povrće da se marinira u hladnjaku jedan dan. Ako želite pripremiti takav recept za zimu, tada će vam trebati 2 puta više octa, staklenke ćete morati sterilizirati, a sol razrijediti vrućom vodom koja će se preliti preko povrća. Usput, ako još uvijek imate nadjev u kojem se povrće kiseli, onda se može koristiti kao umak, za kuhani krumpir ili mesnu tepsiju.
Pogledajte i video recept kako kuhati ukiseljeno povrće.
