Vrlo jednostavan recept za izradu tijesta za baursake kazahstanske i tatarske kuhinje. Kako ih pravilno kuhati, pročitajte dalje na našoj web stranici TutKnow.ru.
Baursaki je najjednostavnije jelo koje svaka domaćica može skuhati. Ako vam je ostalo mlijeka i ne znate što biste s njim, ostavite ga od ručka na toplom mjestu i sutradan će se ukiseliti. Ovo je izvrsna osnova za tijesto, morate se složiti da s kiselim mlijekom ispada da nije tvrdo poput kvasca. Baursake obavezno držite zatvorene (u vrećici ili u šalici ispod poklopca) kako bi uvijek bili mekani.
Moj recept kaže 400 ml kiselog mlijeka - radije, ovo je čak i više nego potrebno. Možete uzeti manje i tada bi se trebala smanjiti i količina ostalih sastojaka.
Dakle, evo ih, moji omiljeni baursaci! Oni su neizostavan atribut svečanog stola Kazahstana, Tatara, Baškira, Ujgura, Kalmika i Uzbeka. Inače, najveći baursak pripremljen je u Ufi u listopadu 2011. godine, težak 63,2 kg!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 238 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 400 ml
- Brašno - 1 kg
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 100 g
- Soda - 1 žličica bez klizača
- Prstohvat soli
Kako kuhati baursake:
1. U kiselo mlijeko dodajte šećer, 1 jaje, sol i žličicu sode bikarbone. Sve dobro promiješajte.
2. U dijelove ulijte brašno da napravite tijesto. Ne smije biti tijesan, ali se istovremeno ne smije lijepiti za ruke. Ostavite tijesto poklopljeno 4-5 sati.
3. Nakon isteka navedenog vremena, podijelite ga na dva dijela. Prvi dio razvaljajte u sloju od 0,5-0,7 cm, a drugi ostavite u zdjeli ispod poklopca. Razvaljano tijesto mora se rezati tako da se dobije svojevrsni "romb". Mnogi prže okrugle baursake, ali ja volim ove: za razliku od okruglih, "rombi" nisu gusti, već lagani i prozračni.
4. Stavite kotao na srednju vatru i ulijte suncokretovo ulje tako da prilikom prženja potpuno pokrije kazahstanske baursake. Čim se ulje zagrije, možete početi pržiti. Nemojte bacati previše baursaka, bit će dovoljno 8-10 komada (ako su mali, poput moga). Prilikom prženja stalno ih miješajte šupljom žlicom! Poželjno je svaku "šaržu" staviti u cjedilo da ulje stakla, a zatim ga uliti u šalicu.
Foto: baursaci s nadjevom (jabuke) Općenito, osim baursaka, od kiselog mlijeka rade se divne pite, kao i mali kolači (samo ih je potrebno tanko razvaljati). Punjenje ovdje može biti različito, u mom slučaju to je bila mala crvena jabuka. Naravno, potrebno ga je sitno nasjeckati i posipati šećerom. Možete pržiti i u tavi i u kotlu na umjerenoj vatri.
Dobar tek!