Svaka domaćica pokušava zatvoriti konzerviranje za zimu, napraviti džem i namotati vitamine. Prilikom pripreme zimskih zaliha ne zaboravite na takvu bobicu kao što je brusnica. Vrlo je koristan, a priprema iz njega ispada vrlo ukusna.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati brusnice za zimu - suptilnosti kuhanja
- Brusnice sa šećerom bez kuhanja
- Brusnice s kuhanim šećerom
- Džem od brusnice za zimu
- Video recepti
Brusnica je tradicionalna ukusna bobica naših geografskih širina, koja raste po većem dijelu naše zemlje u crnogoričnim i listopadnim šumama, kao i u tresetištima. Sada je upravo vrijeme kada ga je potrebno sakupiti i napraviti praznine za buduću upotrebu! Ovaj odjeljak sadrži recepte za njegove pripreme kod kuće, tajne uporabe i suptilnosti kuhanja. Naučit ćete kako lako i brzo pripremiti brusnice za zimu. Džemovi, konzerve, vitamini ne samo da se mogu jesti sami, već se mogu koristiti i kao podloga za pečenje pita ili izradu umaka za meso i perad. Svježe brusnice možete kupiti na tržnici, ali u supermarketima se obično predstavljaju smrznute.
Kako kuhati brusnice za zimu - suptilnosti kuhanja
Brusnice sadrže puno benzojeve kiseline, koja je izvrstan konzervans koji zaustavlja procese propadanja. Zahvaljujući tome, može se čuvati svježe do nekoliko mjeseci. A pri pripremi svježeg džema uopće ne možete dodati šećer. Dovoljno je samo bobice preliti prokuhanom ohlađenom vodom, u koju po želji dodati malo klinčića ili cimeta. Udio vode obično je sljedeći: za 0,5 litara - 1 kg bobica.
Tradicionalni udio šećera i bobičastog voća je 1,5: 1. No, za brusnice se mjera može smanjiti 1: 1, jer bobica je sama po sebi izvrstan konzervans. Ponekad je, iz sigurnosnih razloga, marmelada prekrivena slojem šećera od 1-1,5 cm na vrhu kako bi nastala pluta koja štiti džem od vrenja. Bobice se obično usitne blenderom, uvijeju u mlin za meso ili prekinu u kuhači. Ali možete koristiti staru metodu: mort.
Naravno, moguće je pripremiti kompot od brusnice za zimu, međutim, tijekom toplinske obrade većina hranjivih tvari se uništava, osobito vitamin C. Stoga se konzervira, pravi marmelada ili se prave džemovi. No, brusnice se također mogu zamrznuti i spremiti u zamrzivač do sljedeće berbe, ili osušiti u pećnici. Za drugu metodu, bobice se polažu u jedan sloj na suh, čist lim za pečenje i stavljaju u pećnicu. Suše se na najnižoj temperaturi s odškrinutim vratima u nekoliko faza. Kad se bobice prestanu lijepiti, moraju se presaviti u posudu s pristupom zraku i čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Kako gotov džem ne bi fermentirao tijekom skladištenja i ne pretvorio se u domaći liker, treba se pridržavati 3 pravila:
- Bobice su čiste, svježe, zrele. Karakteristična crvena (rjeđe ružičasta) boja, cijela, suha i nije mekana. Skoro zrelo.
- Staklenke za skladištenje su sterilne.
- Čuvajte sirovi džem - na hladnom mjestu: u hladnjaku ili podrumu. U jesensko-zimskom razdoblju banke su izložene balkonu ili lođi. Zbog velike količine šećera, marmelada se neće smrznuti.
Brusnice sa šećerom bez kuhanja
Brusnica je vodeća u sadržaju vitamina, pa se često koristi ne samo u kuhanju, već i u ljekovite svrhe. Posebno su korisne bobice koje nisu skuhane. Ova brusnica se bere iz 2 razloga. Prvi je ukusan, jer šećer neutralizira gorak okus bobice. Drugi je koristan jer sačuvana su sva vrijedna dobra. I proizvod je lako pohraniti ako se, naravno, pridržavate pravila skladištenja i tehnologije kuhanja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 220 kcal.
- Porcije - 1 limenka
- Vrijeme kuhanja je oko 15 sati, ali većinu vremena marmelada će biti prožeta šećerom
Sastojci:
- Brusnica - 1 kg
- Šećer - 1-2 kg
Kuhanje korak po korak:
- Sortirajte bobice, čisteći ih od šumskog otpada.
- Brusnice operite stavljajući ih u cjedilo. Pustite da voda iscuri i pažljivo osušite bobice. To će povećati sigurnost gotovog džema. Izlijte ga na kuhinjsku krpu i krpu.
- Brusnice nasjeckajte na najprikladniji način. Na primjer, pomoću mlinca za meso, miješalice ili ručno, drvene žlice protisnite bobice kroz fino metalno sito. Najjednostavniji način je premještanje bobica s drobljenjem, namijenjeno pire krumpiru.
- Naribane brusnice pospite šećerom.
- Posudu s bobičastom masom prekrijte tankom gazom kako mušice ne bi ušle unutra i ostavite preko noći.
- Ujutro operite staklene posude sodom i sterilizirajte.
- Promiješajte brusnice i napunite posude. Zatvorite i spremite na hladno.
Brusnice s kuhanim šećerom
Svježe brusnice pomalo su gorke bobice, međutim, neobično su dobre za umake i nadjeve. Stoga je korisno pripremiti nekoliko njegovih staklenki za buduću uporabu.
Sastojci:
- Brusnica - 1 kg
- Šećer - 1,5 kg
Kuhanje korak po korak:
- Zrele brusnice sortirajte, temeljito isperite tekućom hladnom vodom i osušite.
- Prebacite u lonac za kuhanje i dodajte šećer. Promiješajte i lupajte drvenom žlicom ili žbukom dok ne postane glatko.
- Ostavite bobičasto voće da odstoji 12 sati, zatim zagrijte na 95 ° C, ali nemojte kuhati.
- Premjestite bobice sa šećerom u pripremljene čiste i sterilizirane staklenke i zatvorite ih metalnim poklopcima.
- Brusnice koje su podvrgnute takvoj preradi mogu se čuvati u hladnjaku dvije godine, a u hladnoj prostoriji na 16 ° C - do dva mjeseca.
Džem od brusnice za zimu
Džem od brusnice obdaren je prekrasnim okusom i ljekovitim svojstvima, zbog čega je slatkoća iznimno tražena u cijelom svijetu. Takav pravi "lijek" svidjet će se i djeci i odraslima, jer bobica u kombinaciji sa šećerom dobiva nevjerojatan intrigantan okus.
Sastojci:
- Brusnica - 970 g
- Šećer - 1280 g
- Voda - 210 ml
Kuhanje korak po korak:
- Sortirajte brusnice, uklanjajući lišće, odbacujući pokvarene i neupotrebljive bobice.
- Stavite ih u cjedilo i operite u nekoliko voda.
- Nanesite na površinu obloženu papirom u ravnomjernom sloju da se potpuno osuši.
- Osušene bobice stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom tako da potpuno prekriju brusnice. Nakon par minuta ocijedite tekućinu.
- U široku posudu ulijte vodu i zagrijte.
- Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte dok se ne otopi.
- Brusnice ulijte u posudu sa šećerom i vodom i prokuhajte.
- Ostavite sa strane da se infuzira 7-10 sati.
- Napravite drugi pristup i kuhajte džem dok ne postane gust, oko 20 minuta.
- Marmeladu prebacite u prethodno opranu i steriliziranu posudu.
- Držite slatkoću hladnom s plastičnim poklopcima.
Video recepti:
