Sastav i sadržaj kalorija plodova stabla dinje. Korisna svojstva, kontraindikacije za uporabu i moguća šteta za tijelo. Kako odabrati voće? Papaja u kuhanju. Zanimljivosti.
Papaja je jestivo voće istoimenog tropskog drveta koje brzo sazrijeva tijekom cijele godine. Drugi naziv je drvo dinje. U velikim količinama raste u divljini u nekim zemljama jugoistočne Azije, Srednje i Latinske Amerike, gdje se uzgoj papaje smatra tradicionalnim, jer ova je kultura vrlo cijenjena. Plodovi stabla dinje zauzeli su počasno mjesto u kuhanju i naširoko se koriste za pripremu raznih jela. Okus i aroma papaje ovise o sorti i stupnju zrelosti. Zrela pulpa ima okus poput bundeve, kuhane mrkve ili dinje. Aroma je pomalo slična onoj malina, a kad se peče na vatri, pojavljuje se ugodna aroma kruha.
Sastav i sadržaj kalorija papaje
Na fotografiji voće papaje
Sadrži širok raspon korisnih tvari - minerala, vitamina, biljnih enzima, šećera i mnogih biološki aktivnih tvari. Zahvaljujući tome, voće se smatra vrlo vrijednim za zdravlje ljudi.
Kalorični sadržaj papaje na 100 g je 43 kcal, od čega:
- Proteini - 0, 47 g;
- Masti - 0,26 g;
- Ugljikohidrati - 9, 12 g;
- Dijetalna vlakna - 1, 7 g;
- Voda - 88,06 g;
- Pepeo - 0, 39 g.
Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:
- Mono- i disaharidi - 7, 82 g;
- Glukoza - 4,09 g;
- Fruktoza - 3, 73 g.
Vitamini na 100 g:
- Alfa karoten - 2 mcg;
- Beta -karoten - 0,274 mg;
- Beta -kriptoksantin - 589 mcg;
- Likopen - 1828 mcg;
- Lutein i zeaksantin - 89 mcg;
- Vitamin B1 - 0,023 mg;
- Vitamin B2 - 0,027 mg;
- Vitamin B4 - 6, 1 mg;
- Vitamin B5 - 0,191 mg;
- Vitamin B6 - 0,038 mg;
- Vitamin B9 - 37 mcg;
- Vitamin C - 60,9 mg;
- Beta -tokoferol - 0,02 mg;
- Gama -tokoferol - 0,09 mg;
- Delta -tokoferol - 0,01 mg;
- Vitamin K - 2,6 mcg;
- Vitamin PP - 0,357 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij - 182 mg;
- Kalcij - 20 mg;
- Magnezij - 21 mg;
- Natrij - 8 mg;
- Fosfor - 10 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Željezo - 0,25 mg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Bakar - 45 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Cink - 0,08 mg.
Esencijalne aminokiseline na 100 g:
- Arginin - 0,01 g;
- Valin - 0,01 g;
- Histidin - 0,005 g;
- Izoleucin - 0,008 g;
- Leucin - 0,016 g;
- Lizin - 0,025 g;
- Metionin - 0,002 g;
- Treonin - 0,011 g;
- Triptofan - 0, 008 g;
- Fenilalanin - 0,009 g.
Zamjenjive aminokiseline na 100 g:
- Alanin - 0,014 g;
- Asparaginska kiselina - 0,049 g;
- Glicin - 0,018 g;
- Glutaminska kiselina - 0,033 g;
- Prolin - 0,01 g;
- Serin - 0,015 g;
- Tirozin - 0, 005 g.
Zasićene masne kiseline na 100 g:
- Lauric - 0,002 g;
- Miristični - 0,013 g;
- Palmitic - 0,06 g;
- Stearinska kiselina - 0, 004 g.
Mononezasićene masne kiseline na 100 g:
- Palmitoleic - 0, 038 g;
- Oleic, omega -9 -0, 034 g.
Polinezasićene masne kiseline na 100 g:
- Omega -3 - 0,047 g;
- Omega -6 - 0, 011 g.
Biljni enzimi koji čine papaju: albumin, papain, proteaza, kimopapain A i B, lipaza, amilaza, glutamin transferaza.
Dakle, glavna zdravstvena vrijednost voća i korisna svojstva papaje određena su prisutnošću u njezinom sastavu vitamina C, kalija, kao i prirodnih enzima za gastrointestinalni trakt.
Zdravstvene prednosti papaje
Nevjerojatno opsežan kemijski sastav papaje pruža joj mnoga korisna svojstva, zbog čega se plodovi aktivno koriste ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini. Papaja je u stanju poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, ubrzati probavu, stimulirati mišiće crijeva, ublažiti manifestacije gastritisa, čira, kolitisa, očistiti jetru, a također ukloniti parazite iz tijela. Također se koristi za liječenje određenih kožnih stanja, metaboličkih problema, uključujući normalizaciju razine šećera u krvi i poboljšanje apsorpcije proteina. Plodovi imaju antibakterijska, analgetska, pročišćavajuća, koleretička i diuretička svojstva. Također su otkrivene dobrobiti papaje u borbi protiv malignih tumora. Antikancerogena aktivnost omogućuje vam zaustavljanje umnožavanja stanica raka. Plodovi stabla dinje imaju još jedno zanimljivo svojstvo - njihovom sustavnom, ali umjerenom konzumacijom smanjuje se šteta od pasivnog dima.
Prednosti papaje za muškarce
Korisna svojstva papaje za mušku populaciju osigurava prisutnost u sastavu posebnog enzima zvanog arginin. Poboljšava dotok krvi u muške spolne organe, normalizira njihovo funkcioniranje, stimulira receptore, značajno pojačavajući osjećaje tijekom intimnosti.
Ovo voće je u stanju vratiti oslabljenu reproduktivnu funkciju, povećavajući šanse muškarca da postane otac, te normalizirati potenciju, produžujući spolnu aktivnost jačeg spola.
Prednosti papaje za žene
Žene također mogu koristiti ovaj proizvod s velikom koristi, jer ima blagotvoran učinak ne samo na zdravlje ženskog tijela, već i na izgled svake žene.
Prije svega, dobrobiti papaje za žene leže u njezinoj sposobnosti da obnovi reproduktivnu funkciju i ubrza početak trudnoće. Zreli plodovi normaliziraju rad jajnika, vraćaju menstrualni ciklus. Istodobno, također smanjuju bol i poboljšavaju psiho-emocionalno stanje tijekom PMS-a i menstruacije.
Zrela papaja slatkog je okusa, međutim, unatoč tome, plodovi se mogu koristiti u dijetalnoj hrani za mršavljenje. Proizvod pomaže razgraditi masti i ubrzati uklanjanje produkata raspadanja. Pravilno kuhana papaja za dijabetes neće uzrokovati nagle skokove šećera, poboljšat će probavu i neće vam omogućiti da dobijete višak kilograma.
Da biste razumjeli zašto je papaja dobra za vaš izgled, vrijedi se vratiti sastavu ovog proizvoda, naime sadržaju antioksidansa. Stoga žene cijene regeneracijska svojstva ovog proizvoda. Ovi plodovi mogu značajno poboljšati stanje kože, ujednačiti ten, učiniti ga prirodnijim, riješiti se staračkih pjega, vratiti elastičnost epiderme, neutralizirati postojeće fine bore i spriječiti stvaranje novih. Koža se brzo zagladi. Svojstvo papaje da uklanja opasne otrovne spojeve iz tijela omogućuje vam da očistite kožu od osipa, mrtvih stanica i riješite se raznih vrsta dermatitisa.
Također u kozmetičke svrhe, plodovi stabla dinje koriste se za uklanjanje neželjenih dlačica.
Prednosti papaje tijekom trudnoće
Papaju mogu jesti i trudnice, pod uvjetom da ne postoje pojedinačne kontraindikacije, koje se mogu pronaći na pregledu kod vodećeg opstetričara-ginekologa.
Prije svega, plodovi vam omogućuju jačanje zaštitnih funkcija tijela zbog visokog sadržaja vitamina C i izbjegavanje nekih zaraznih bolesti bez štete za fetus u razvoju.
Voće nadopunjuje zalihe vitamina, minerala, omega masnih kiselina i drugih važnih biološki aktivnih tvari koje su toliko potrebne i ženi i nerođenom djetetu. Papaja ima posebnu ulogu u obnavljanju kvantitativnog sadržaja folne kiseline, koja je hitno potrebna za razvoj živčanog sustava bebe.
Zasebno možemo reći o važnosti proizvoda u borbi protiv anemije. Papaja vam omogućuje vraćanje sadržaja hemoglobina, poboljšanje cirkulacije krvi i uklanjanje vjerojatnosti hipoksije, ispunjene raznim patologijama trudnoće.
Stoga, kada se konzumira umjereno, papaja tijekom trudnoće ne samo da nije opasna, već je i vrlo korisna.
Prednosti papaje za djecu
Papaja je jednako dobra za djecu svih dobi. Glavna stvar je znati pravilno jesti papaju. U zemljama u kojima ovo voće raste, uvodi se u komplementarnu hranu od 4. mjeseca bebinog života, tradicionalno započinjući s 1 žličicom termički obrađene pulpe i postupno povećavajući udio. Takav se proizvod prilično lako apsorbira i tonizira tijelo u razvoju.
U adolescenciji se plodovi stabla dinje mogu koristiti za borbu protiv kožnih bolesti, na primjer, s aknama, pjegama.
Također, plod je koristan za uklanjanje gljivičnih infekcija, koje se vrlo često javljaju nakon posjeta bazenu i sportskim dionicama, te za borbu protiv HPV -a koji uzrokuje pojavu bradavica.
Korisna svojstva papaje također su neporeciva za jačanje imuniteta i uklanjanje anemije.
Prisutnost glicina, vitamina i minerala u plodu dinje pomaže u normalizaciji živčanog sustava, vraćanju psiho-motoričkih funkcija mozga, povećanju kognitivnih sposobnosti, poboljšanju sna i vraćanju normalnih performansi tijekom dana.
Bilješka! Unatoč relativno visokom sadržaju ugljikohidrata i umjereno visokom glikemijskom indeksu papaje, ovaj proizvod nije kontraindiciran za dijabetičare, jer poboljšava metabolizam i smanjuje tjelesnu potrebu za inzulinom.
Kontraindikacije i šteta papaje
Za stanovnike naše zemlje papaja se smatra egzotičnim proizvodom, pa se čak preporučuje i odrasloj osobi da je proba, počevši od malih obroka.
Glavna kontraindikacija za uporabu papaje je prisutnost individualne netolerancije na ovaj proizvod.
Šteta od papaje po ljude:
- Alergija … Stroga kontraindikacija je jesti plodove dinje u prisutnosti individualne netolerancije na papaju.
- Trovanje … Karpain sadržan u plodovima koristan je u malim dozama za uklanjanje parazita, ali u velikim količinama izaziva trovanje, bolove u želucu i probavne smetnje.
- Slabljenje reproduktivnog sustava … Sjemenke papaje štetne su za muškarce. njihova je uporaba ispunjena smanjenjem sposobnosti začeća. Valja napomenuti da je učinak privremen, ali se ta činjenica mora uzeti u obzir pri planiranju začeća.
- Kontrakcije maternice tijekom trudnoće … Može se pojaviti kada trudnice konzumiraju nezrele plodove dinje.
- Žutilo kože … Javlja se pri konzumiranju velike količine voća.
Recenzije papaje ukazuju na to da proizvod neće naštetiti tijelu ako se konzumira umjereno i pravilno čisti i obrađuje.
Kako odabrati papaju?
Papaju možete kupiti u mnogim velikim trgovinama, važno je odabrati visokokvalitetno voće. Međutim, konzumiraju se i zreli i nezreli, pa su pravila za odabir voća dvosmislena.
Obično se papaja bere sa stabla nezrelog za prodaju. To olakšava skladištenje i transport. Za to vrijeme plodovi lako sazrijevaju.
Nezreli plodovi imaju sljedeće karakteristike: kora je zelena, meso je prilično čvrsto, sok je minimalan i proziran. Istodobno, nećete moći osjetiti posebnu aromu i bilo kakav egzotični okus. Međutim, čak i u ovoj fazi zrelosti plod se i dalje koristi za hranu.
Prije nego odaberete zrelu papaju, vrijedi zapamtiti da kora, ovisno o vrsti biljke, ima žutu ili zlatno-narančastu nijansu, boja bi trebala biti ujednačena bez ikakvih mrlja i dodataka, zrelo voće je blago mekano na dodir, pulpa ima crvenkastu nijansu. Voće s takvim karakteristikama zasigurno će biti svježe i slatko te će ga mnogi uživati. Istodobno, oblik i veličina ploda mogu značajno varirati ovisno o vrsti papaje i uvjetima uzgoja.
Kako se jede plod stabla dinje?
Fotografija prikazuje kako se jede papaja.
Jede se samo papajina pulpa. Zrelo voće se prepolovi. Zatim žlicom odaberite sve sjemenke i nožem ih narežite na kriške, poput lubenice i dinje, zajedno s korom.
Prije nego narežete papaju na kockice, morate je isprati i oguliti. Tada će zrelo voće biti prikladno jesti vilicom.
Ako je kupljeno nezrelo voće, ono se, primjerice, može kuhati na pari, peći u pećnici ili poslati na suho, toplo mjesto za sazrijevanje.
Ako vam je potrebno zrelo voće, vrijedi se sjetiti kako čuvati papaju kako biste ubrzali njezino sazrijevanje. Samo trebate staviti voće u jednu vrećicu s bananama ili zrelim jabukama 1-2 dana. Kad je papaja zrela, može se jesti i sirova i prerađena.
Za skladištenje, plodovi stabla dinje stavljaju se u hladnjak ne više od 5-7 dana.
A evo kako se papaja ljušti na Tajlandu, za to vam je potrebno:
- prepolovite plodove po dužini;
- žlicom žlicom izvadite žilave sjemenke crne papaje i bacite;
- oljuštiti nožem tanku i meku koru;
- zatim izrežite pulpu na ploške, kockice itd., kako je nekome prikladno, a može se poslužiti, ali, u pravilu, izrezati na kockice, pa je prikladnije jesti.
Usput, savjet: nakon što narežete papaju na kockice, stavite je u hladnjak na sat vremena, hladno i sočno voće u vrućim zemljama svijeta je upravo ono što tijelu treba!
Također, ovo voće se može narezati na tanke kriške i osušiti u pećnici na 60 ° C. U osušenom obliku može se lako skladištiti 2-3 mjeseca ili više.
Recepti od papaje
Jela od papaje vrlo su raznolika, jer ovo se voće kombinira s mnogim proizvodima - raznim vrstama mesa i plodova mora, ribom i povrćem, voćem i bobičastim voćem. Ovo egzotično voće može se koristiti za pripremu raznih peciva, salata, gulaša od mesa i povrća te pića. Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti kako pravilno jesti papaju, jer je dobra u svježem, pečenom, pirjanom, kuhanom, sušenom i konzerviranom obliku. Na njegovoj osnovi čak se pripremaju i alkoholna pića, sirupi za koktele te kreme i umaci.
Punjena papaja
Papaja ima zanimljiv izduženi oblik, a nakon čišćenja od sjemenki u svakoj polovici ploda nastaje zarez. Zahvaljujući tome, proizvod je dobar za punjenje raznim vrstama nadjeva. A budući da punjena papaja izgleda vrlo atraktivno i ukusno, takvo jelo može zauzeti ponosno mjesto na svečanom stolu.
Predlažemo da se upoznate s receptima punjene papaje:
- Papaja s rižom i škampima … Sastojci: riža (200 g), škampi (450 g), papaja (600 g), vrhnje (40 ml), tvrdi sir (50 g), juha od povrća (500 ml), sok od limuna (40 ml), majoneza (50) d), luk (1 kom.), biljno ulje (40 ml), voda (250 ml). Luk nasjeckajte i pirjajte na ulju. Dodajte rižu, lagano pržite, napunite juhom i pirjajte 40 minuta pod zatvorenim poklopcem. Škampe prelijte limunovim sokom i dodajte riži. Pripremite papaju - ogulite i prepolovite. Počinjemo s masom od riže i škampa. Na lim za pečenje stavite malo riže, odozgo - praznine papaje. Zakuhajte vodu i maknite s vatre, ulijte vrhnje, dodajte sir i miješajte dok ne postane glatko. Ohladite i sjedinite s majonezom. Jedan dio umaka ostavljamo za posluživanje, ostatak stavljamo na čamce od papaje.
- Punjena papaja u pećnici … Sastojci: nezrelo voće stabla papaje (2 kg), biljno ulje (40 ml), luk (1 komad), češnjak (1 češanj), nemasno mljeveno svinjsko meso (500 g), oguljena rajčica (3 komada), suhi timijan i mljeveni jamajčanin papar (1/4 žličice svaki), zeleni čili (1 kom.), sol i crni papar (po ukusu), naribani tvrdi sir (100 g), krušne mrvice (30 g), limeta (1 kom.). Papaju prerežite po dužini na 2 dijela, ogulite i sjemenke. Umočite praznine u slanu kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Izvadite i osušite, pa stavite na lim za pečenje. U loncu zagrijte biljno ulje, dodajte mu nasjeckani luk i češnjak, pržite 10 minuta. Ovdje dodajte mljeveno svinjsko meso i kuhajte dok ne porumeni. Zatim dodajte rajčicu, čili i arome. Nakon 20 minuta, kada se masa zgusne, dodajte polovicu sira, promiješajte. Zatim punite papaju. Preostali sir pomiješajte s krušnim mrvicama i pospite smjesom za "brodicu". Stavili smo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pekli oko 40 minuta dok ne omekša. Jelo ukrasite kriškama limete.
Papaja s mesom
Za kuhanje jela s mesom i papajom koriste se nezreli plodovi koji imaju prilično čvrstu strukturu i dobro drže oblik tijekom toplinske obrade, a da pritom ne utječu osobito na okus mesa.
Papaja s mesnim receptima:
- Govedina s papajom … Sastojci: govedina (600 g), nezrela papaja (600 g), luk (1 kom), maslac (50 g), sok limete (30 ml), rum (40 ml), balzamični ocat (10 ml), curry (5) g), indijski oraščići (50 g), sol, papar (po ukusu). Meso operite i stavite cijeli komad u lonac, začinite curryjem, posolite, popaprite i dodajte luk, narezan na 4 dijela, podlijte vodom i kuhajte dok ne omekša. U to vrijeme ogulite i sjemite plodove papaje. Izrežite na kockice i malo pirjajte na maslacu. Zatim ulijte rum i sok od limete i pirjajte dok pulpa ne omekša. Ulijte ocat, dodajte papar i sol te maknite s vatre. Kuhano meso ohladite, osušite i nasjeckajte na male kriške. Govedinu stavite na tanjur, uz nju papaju i jelo ukrasite pečenim orasima.
- Pileći paprikaš s papajom … Sastojci: pileći file (700 g), papaja (350 g), luk (1 kom.), Maslinovo ulje (50 ml), sol i crni papar (po ukusu). Pileći file najprije narežite na kockice, začinite solju i paprom i ostavite marinirati oko 1 sat. U ovom trenutku luk očistite i nasjeckajte na pola prstena. Papaju ogulite, odaberite sve sjemenke i narežite na kockice. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite piletinu i luk oko 10 minuta. Nakon toga dodajte papaju, promiješajte i pirjajte 20 minuta dok ne omekša.
Salate od papaje
Razne salate koje koriste papaju vrlo su popularne u kuhinjama mnogih zemalja. Nebrojene su kombinacije s drugim proizvodima - povrćem, plodovima mora, ribom, raznim vrstama mesa, brojnim okusima.
Recepti salate od papaje:
- Tajlandska salata Som Tam … Za pripremu ovog popularnog jela na Tajlandu trebat će vam sljedeći sastojci: pulpa nezrelog voća papaje (300 g), kikiriki (30 g), češnjak (2 režnja), tajlandska ljuta paprika (3 kom.), Sušene škampi (5 žlica L.), palmin šećer (70 g), cherry rajčice (7 kom.), Limeta (1/2 kom.), Riblji umak (1, 5 žlica. L.), Kenijski grah (100 g). Prije nego što ogulite papaju, isperite je pod mlazom vode, a zatim guliteljem krumpira uklonite zelenu koru i naribajte pulpu kako biste napravili korejsku mrkvu. Blank stavljamo u hladnu vodu kako bi papaja postala hrskava i uklonio višak škroba. Osušite kikiriki u tavi, pa ga malo sameljite u mužaru i stavite u zaseban tanjur. Grah narežite na velike komade, uklonite vanjske dijelove. Umjereno usitnite čili, češnjak i škampe u mužaru, pomiješajte s kikirikijem. Zatim pomiješajte pripremljenu papaju s umakom, dobro zdrobite cijelu masu da se sjedine okus i aroma svakog sastojka. Šećerni sirup pripremite u loncu, dovodeći ga do guste, sjajne mase. Izvadite sok iz limete, pomiješajte ga sa sirupom, grahom, ribljim umakom, nasjeckanom rajčicom i papajom. Pomiješajte, stavite na jelo i poslužite.
- Pileća salata s avokadom i papajom … Glavni sastojci: pileći file (500 g), avokado (400 g), zrelo voće papaje (400 g), limun (1 kom.), Češnjak (5 režnjeva), biljno ulje (120 ml), sol, mljevena crvena čili paprika (ukus). Oguljeni češnjak protisnemo kroz prešu, samljemo sa soli, napunimo uljem i ostavimo 40 minuta. U to vrijeme iscijedite limunov sok, pomiješajte ga sa soli i paprom. U ovu masu ulijte polovicu češnjakovog ulja, nakon što uklonite sam češnjak. Uklonite koru s papaje, prerežite je na pola po dužini, uklonite sjemenke i izrežite pulpu na tanke ploške. Pola preljeva izlijte u tavu, tamo stavite papaju, dodajte malo vode, poklopite i pirjajte oko pola sata. Piletinu narežite na tanke trakice i popržite na preostalom ulju češnjaka dok ne omekša, dodajući malo soli. Avokado ogulite, očistite od koštica, narežite na tanke ploške. Uzmite široki ravni tanjur i rasporedite avokado, papaju i pileći file bilo kojim redoslijedom tvoreći prekrasan kulinarski sastav. Zalijte s ostatkom preljeva.
- Salata od papaje i rakova … Sastojci: rakovi (500 g), papaja (600 g), rajčica (200 g), crveni luk (1 kom.), Crvena paprika (1 kom.), Sok od limuna (40 ml), sol i mljeveni crni papar (po ukusu), đumbir (10 g), čili paprika (1/2 kom.), zelje korijandera (20 g). Uklanjamo plodove papaje iz kore i sjemenki, izrezane na kockice, stavljamo u široki tanjur. Đumbir, luk i obje vrste paprike ogulite i nasjeckajte. Rajčice blanširajte da ih ogulite, a zatim ih narežite na 4 dijela, uklonite sve sjemenke i narežite na kockice. Pomiješajte luk, papaju, papriku i rajčicu. U sok od limuna dodajte sol, arome, đumbir, promiješajte i sjedinite s ostalim sastojcima. Ostavite salatu od papaje 60 minuta, pa je u dijelovima premažite mesom od rakova, ukrasite korijanderom.
Deserti od papaje
Slatki okus ploda dinje omogućuje korištenje ovog voća u pripremi ukusnih i zdravih egzotičnih slastica. Postoji bezbroj mogućnosti kuhanja, a okus gotovog jela ovisi o mašti kulinarskog stručnjaka. Papaja se odlično slaže s drugim voćem, jogurtom, mliječnim i čokoladnim vrhnjem, sladoledom.
Mogućnosti za pripremu slastica s voćem papaje:
- Creme brulee s papajom i marakujom … Sastojci: krema od kreme u mlijeku (1 kg), sir mascarpone (500 g), papaja (300 g), marakuja (400 g), šećer (150 g). Kremu pomiješajte s mascarponeom dok ne postane glatka. Također, za kuhanje su potrebni keramički kalupi u količini od 8 komada. Uklonite sjemenke iz marakuje, a sok i pulpu dodajte u kremu. Papaju ogulite, narežite na tanke ploške i stavite na dno kalupa. Napunite vrh vrhnjem do kraja i pošaljite ga u hladnjak radi stvrdnjavanja. Nakon toga pospite granuliranim šećerom po vrhu i ostavite nekoliko minuta pod vrućim roštiljem, čekajući da se od šećera stvori korica. Ohladite i poslužite.
- Voćni desert s papajom … Sastojci: ananas (800 g), mango (400 g), papaja (400 g), kora limete (1 žlica), šećer (40 g), sok od limete (40 ml), maslac (125 g), kaša od kukuruznog brašna (150) g), šećer (50 g), brašno (150 g). Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Ogulite i narežite voće na kockice. Pomiješajte sa šećerom, sokom i koricom limete. Stavljamo ga na dno kalupa volumena do 1,5 litre. Stavite maslac u zdjelu, pomiješajte sa šećerom, brašnom i kašom od kukuruza i dobro sameljite dok se ne stvore mrvice. Dobiveno tijesto stavite na voće i stavite peći 45 minuta. Prije posluživanja ukrasite kremom ili kremom.
- Kandirana papaja … Sastojci: plod dinje papaje (1 kg), šećer (650 g), kora limuna (1 žlica), limunov sok (40 ml), voda (200 ml). Zreli plod papaje očistimo, odstranimo sjemenke i narežemo pulpu na trakice. Šećerni sirup za kuhanje - otopite šećer u vodi i prokuhajte. Ovdje dodajte voće i kuhajte 5 minuta, ohladite. Nakon nekog vremena ponovimo vrenje dva puta, a na kraju dodamo limunov sok i koricu. Nakon toga kandirano voće stavite u cjedilo i ostavite 1 sat. Zatim sušite 12 sati, posipajte šećerom u prahu i sušite još 48 sati.
Zanimljive činjenice o stablu dinje
Kada kupuju tropsko voće u supermarketu, malo ljudi razmišlja o tome kako raste papaja. No, zanimljivo je da zapravo ova biljka može biti dva spola, poput ljudi. Muška stabla oprašuju cvjetove, a ženske biljke proizvode plodove. Jedno od čuda prirode povezano je s ovim pitanjem: muško drveće također može uroditi plodom, ali istodobno ne raste u grozdovima, već u lancu.
Paradoks papaje leži u činjenici da nije sigurno odlučeno treba li se voće klasificirati kao povrće ili voće. Međutim, vješti kuhari uspjeli su pronaći izlaz: kao povrće proizvod se koristi nezreo, a kao voće - zreo.
Papaja ima vrlo različit okus. Osim okusa dinje, tu su i okusi mrkve ili tikvice, ima slatkih nijansi marelica, sorta Holland-pulpa ovih malih plodova daje note kave i čokolade, postoje "cvjetne" nijanse okusa. Ljubitelji i poznavatelji ovog egzotičnog voća preporučuju probati nezaslađene sorte papaje.
Nekoliko poznatih i ukusnih sorti:
- Holandska papaja (nizozemski) … U narančinoj kori, još bolje s ružičastim stranama. U Indoneziji se ova sorta naziva California.
- Crvena dama … Ova se sorta odlikuje svojom zaobljenošću (nije produžena, poput ostalih), te malim sadržajem sjemena. Ima jarkocrveno meso i okus jedinstven za ovu sortu.
- Havajska papaja … Naziv ne odražava mjesto na kojem sorta raste. Uzgaja se na Tajlandu. Mekano, zrelo voće vrlo je sočno i ima okus po žvakaćoj gumi (kao u djetinjstvu). Na Tajlandu je cijena 1 kg voća oko 40-60 bahta (1,5-2 dolara).
- Solo papaja … Raste samo na Filipinima, male je veličine i svijetložute boje.
- Torpedo od papaje … Najveća mu je težina, oko 4 kg.
Jedan od naziva za papaju je drvo dinje. Plodovi su izvana isti jantar, a oblikom i okusom podsjećaju na dinju.
Kad se voćna pulpa skuha na vatri, daje neponovljiv miris mrvice.
Plodovi i lišće papaje sadrže papain koji razgrađuje proteine. Stoga se u nekim zemljama, kako bi omekšalo meso, kuha s komadićima ovog voća. Na primjer, ako se komad mesa stavi na list dinje, nakon nekog vremena postaje mekši.
Pogledajte video o prednostima i opasnostima papaje:
Papaja je egzotično voće pa se dosad rijetko pojavljuje na našim stolovima. No, s obzirom na njegova blagotvorna svojstva i posebne karakteristike okusa, trebali biste ga bolje pogledati i svakako ga isprobati.
