Značajke pimenta, sadržaj kalorija i kemijski sastav. Korisna svojstva bobica, koje su začin. Ograničenja u prehrani, začinjeni recepti i zanimljive činjenice o biljci. Piment su koristili stari iscjelitelji. Uveden je u lijekove za liječenje gastrointestinalnih bolesti i tonik.
Korisna svojstva papra
Jedno od korisnih svojstava papra je povećanje imuniteta, jačanje obrambenog sustava tijela i utjecaj na proizvodnju makrofaga.
Prednosti pimenta za tijelo
- Teška analgezija s iritacijom rektuma i urolitijazom;
- Protuupalno djelovanje, uklanjanje simptoma artroze;
- Ublažava nadutost i crijevne kolike, smanjuje nadutost i crijevne plinove;
- Suzbija vitalnu aktivnost parazita u tijelu, uključujući helminte, uništava spore gljivica;
- Ima antioksidativno djelovanje, potiče uništavanje slobodnih radikala;
- Smanjuje vjerojatnost malignosti, osobito s rakom kože;
- Uporaba povećava lokalni imunitet usne šupljine, vraća zdravlje desni i sprječava razvoj stomatitisa;
- Normalizira rad kardiovaskularnog sustava;
- Ubrzava brzinu protoka krvi, tonizira vaskularne stijenke, poboljšava metabolizam u svim sustavima i organima;
- Zaustavlja fiziološki proljev, dovoljno je progutati 2-3 graška, a stanje se poboljšava;
- Uklanja napetost mišića, pomaže se riješiti nesanice;
- Ima mukolitički učinak i pomaže u uklanjanju sluzi iz tijela.
Vraća mušku potenciju i povećava libido, kao i samopouzdanje. Posljednji korak je dodati nekoliko zrna papra u alkohol - grog ili punč.
Lokalna primjena pimenta može pomoći u zaustavljanju alopecije (opadanja kose).
Šteta i kontraindikacije za uporabu papra
Individualna netolerancija smatra se kontraindikacijom za uporabu papra. Ako se alergijske reakcije ne pojave pri uvođenju u prehranu, nema drugih ograničenja.
Treba se pridržavati umjerenosti pri korištenju začina, kada se koristi u jelovniku djece predškolske dobi, trudnica, s povećanom kiselošću želučanog soka. Ne preopterećujte tijelo ako se začin dodaje energetskim napicima ili laganim obrocima, to povećava opterećenje na kardiovaskularni sustav.
Dovoljno je 1-2 graška za 2 litre juhe ili za pripremu priloga. To će pomoći poboljšati okus jela i neće naštetiti tijelu.
Recepti od papra
Začin se koristi za poboljšanje okusa marinada i kiselih krastavaca, juhe i variva, jela od mesa. Kombinira se sa slatkim povrćem - bundevom, pastrnjakom, mrkvom i tikvicama, pogodno za pečenje raženog kruha i neke vrste kolačića. Poboljšava okus pića - kompoti, kuhano vino i punč. Kombinira se s drugim začinima - crnim i bijelim paprom, korijanderom, lovorovim listom.
Recepti od papra
- Pašteta od pileće jetre … Sitno nasjeckani luk (250 g) prži se na suncokretovom ulju s mrkvom (250 g), dodajući šećer (2 žlice). Sve stavite u emajliranu duboku posudu, ulijte opranu i oguljenu pileću jetru (500 g), papar (4-5 graška), lovorov list (2 mala lista). Sol i crni papar biraju se prema ukusu ako je potrebno. Dinstajte 20 minuta, a zatim ga stavite u cjedilo i pažljivo odaberite začine. Meso s lukom i mrkvom istucite u blenderu do konzistencije omekšalog maslaca. U postupku tučenja dodajte malo maslaca, po ukusu, ali ne više od 120 g. Čuvajte u zatvorenoj posudi na polici hladnjaka.
- Kavijar od tikvica s rajčicom … Tikvice (1 kg) se ogule, uklone sjemenke i jezgra pamuka, luk i rajčica (250 g) izrežu. U loncu se zagrijava ulje, luk se prži. Kad postane zlatno, u tavu dodajte tikvice, zatim rajčice, prženje traje 3 minute, miješanje je obavezno. Dodaju se sol, papar (6 komada) i lovorov list (1 komad). Zatvorite poklopcem i pirjajte još 3 minute. Dok sadržaj tave "dopire", ogulite i nasjeckajte češnjak (pola glavice), peršin sitno nasjeckajte, pospite crnim paprom u prahu. Prije posluživanja začinite masnim kiselim vrhnjem.
- Kolač sa sirom … Margarin (100 g) izrezan je na kockice ili nariban na sitno ribež, zatim se trlja rukama, kombinirajući sa soli, brašnom (200 g) i kiselim vrhnjem (200 g). Tehnologija je ista kao i za izradu prhkog tijesta. Tijesto se zamijesi, razvalja u veliku kuglu, zamota u celofan i stavi u hladnjak. U to se vrijeme slani sir (200 g) utrlja na grubo ribanje, možete koristiti i prerađeni. Luk se nasjecka i prži na suncokretovom ulju. Pomiješaju se svi sastojci nadjeva: sir i prženi luk, papar na vrhu noža, ubacuju se 2 jaja. Tijesto je podijeljeno na 2 dijela, jedan malo veći od drugog. List je prekriven pergamentom namazanim suncokretovim uljem. Taj dio tijesta, koji je veći, razvalja se na lim, formiraju se stranice. Raširite nadjev, prekrijte drugim dijelom razvaljanog tijesta, zatvorite rubove. Pecite 30 minuta na 180 ° C.
Pića od aleve paprike
- Božićni jabukovača … Iscijedite svježi sok od naranči (10 kom.) I limuna (8 kom.). Šećerni sirup kuha se otapanjem 3 čaše šećera u 1 litri vode - 2 bijele i 1 smeđe. Nakon što se šećer potpuno otopi, prokuhajte tekućinu i maknite posudu s vatre. Ulijte začine: 12 klinčića, 7 graška papra, 4 štapića cimeta i naribani đumbir - 2 žlice. Zatvorite i ostavite da odstoji ispod poklopca najmanje sat vremena. Zagrijte smjesu na vatri, a da ne proključa, ulijte sok od citrusa, pustite da proključa na jakoj vatri i odmah je uklonite. Poslužite vruće.
- Grog … Vrlo se jednostavno priprema. 0, 6 litara vode se prokuha, doda se šećer (5 žlica). Dodaju se začini: po 3 komada klinčića i zrna crnog papra, 4 graška papra, cimet i muškatni oraščić na vrhu noža. Zatim dodajte 2 žlice jakog crnog engleskog čaja, ulijte 1 litru ruma. Čim prokuha, maknite napitak s vatre, ostavite da se kuha 10 minuta i ulijte u čaše.
- Indijski čaj od massale … Pomiješajte vodu s mlijekom u omjeru 1 do 2, za 2 čaše vode - 4 mlijeka. Dok se smjesa krčka na laganoj vatri, zagrijte posudu. Bez upotrebe ulja, začini se prže: 2 štapića cimeta, zdrobljeni klinčić - 20 klinčića, anis - 4 komada, papar i crni grašak - po 20 komada, komad korijena đumbira težine 30 g, 10 badema i 20 komada sjemenki kardamoma. Potonji se prži samo ako je u mahuni, vadeći sjemenke. Ako je samljeveno, ne morate pržiti; piće se na vrh noža dodaje u prah. Začini se ulijevaju u kipuće mlijeko i pojačavaju okus šećerom od trske (medom) i muškatnim oraščićem. Vode se svojim dojmovima. Toči se čaj od asam, 2 žlice, a piće se kuha još 5 minuta, ali već na laganoj vatri, tako da slabo vrije. Nakon što ga isključite, ostavite da se kuha još 5 minuta, a zatim ga ulijte u krugove. Pijte vruće. Napitak možete nadopuniti sjemenkama komorača i šambale.
- Kava … Jaka kava se ohladi, po ukusu se dodaju rum, šećer i papar, mljeveni u prah. Napitak pomaže riješiti se žeđi po vrućem danu.
Piment se koristi u obliku graška i samljeven u prah. Grašak se stavlja u marinade, koristi se u pripremi juha, mesnih i ribljih jela, mliječa. Papar u prahu dodaje se pecivu, slatkim jelima - pudinzima ili džemovima, žitaricama, bez obzira na vrstu žitarica od kojih se kuha.
Jamajkanski papar zadržava svoja svojstva samo ako se pravilno skladišti. Začin morate kupiti u zatvorenom pakiranju. Izraženija aroma u svježem grašku novog usjeva. Nakon kupnje začin se izlije u staklenu posudu i skloni na tamno mjesto. Rok trajanja je 1 godina, tada gubi korisna svojstva.
Zanimljive činjenice o pimentu
Piment je samo ime, nema veze s plodovima papra. Bobice su sjeme ljekovitog pimenta.
Asteci su počeli uzgajati pimento: zasadili su male plantaže s desetak stabala i plodove su koristili za vjerske događaje i kao lijekove. Pobrinuli su se da piće mladencima tijekom vjenčanja i ratnicima prije bitke dodaju slatki grašak. Vjerovalo se da na ovaj način možete povećati izdržljivost.
U Egiptu su se za balzamiranje koristile bobice pimento.
Prvi put začin je opisao engleski prirodoslovac John Ray u 17. stoljeću, knjiga se zvala "Povijest biljaka". Piment je nazvao pimento. U Engleskoj je začin bio toliko popularan da su ga počeli nazivati "engleskim" paprom, no naziv se nije udomaćio. Veterani građanskog rata sipali su grašak u čizme kako bi spriječili razvoj gljivica.
Čuveni muški miris kolonjske vode Old Spice temelji se na eteričnom ulju dobivenom od papra. Inače, njegov prah je afrodizijak.
Plantaže počinju davati plodove kada stabla napune 6 godina. Pod povoljnim uvjetima, biljka ostaje dosljedno produktivna oko 100 godina. S jednog stabla možete sakupiti do 50 kg bobica, sakupljanje se vrši ručno. Ne čekaju sazrijevanje, počinju uklanjati cvatove kad se ljuska stvrdne. Zreli plodovi, kad se osuše, gube aromu i postaju neukusni.
Najveća žetva zabilježena je 1925. godine - 6 tisuća tona. Trenutno se godišnje ne proda više od 4,5 tisuća tona papra.
Nemoguće je uzgajati pimento ljekovito kod kuće, čak i ako stvorite uvjete blizu prirodnih. Kad se sadi u stakleniku, mirta ne donosi plodove.
Piment može neutralizirati neugodne mirise. Plodovi se dodaju u vrećice kako bi se uklonio neugodan miris stvari u ormaru ili cipelama.
Pogledajte video o pimentu:
Okus začina je prilično jak i može paralizirati okusne pupoljke, nakon čega je nemoguće osjetiti okus glavnog jela. Stoga postoje kulinarska ograničenja: pri pripremi 1 kg hladnih jela - ne više od 10 graška, a vrućim se za istu količinu hrane dodaju samo 3 mirisne bobice.