Kotleti su popularno rusko jelo. Ima puno njihovih obožavatelja i obožavatelja. Međutim, mnogi od nas uopće ne shvaćaju da se kotleti mogu pripremiti ne samo od mesa, već i od iznutrica, na primjer, jetre.
Na fotografiji, kotleti iz jetre
Sadržaj recepta:
- Tajne kuhanja jetrenih kotleta
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kotleti se mogu pripremiti od raznih proizvoda: mesa, peradi, ribe, povrća, žitarica, kao i jetre. Jetra je zdrav proizvod koji bi trebali konzumirati svi, osobito oni kojima je zabranjeno unos mesa. Svaka jetra je korisna: govedina, piletina, svinjetina, puretina, a trebali biste je jesti redovito.
Za kuhanje kotleta od jetre ne morate na to trošiti puno vremena. Osim toga, ne trebate posebno kulinarsko iskustvo. No, ipak će biti korisno znati određene tajne i trikove.
Tajne kuhanja jetrenih kotleta
- Mljeveno meso se može kuhati, tekuće i guste konzistencije. Tekuća masa žlicom se izlije u vruću tavu, a gustu masu rukama oblikuju u obliku kotleta.
- Za zgušnjavanje mljevenog mesa u njega dodajte mrvice kruha namočene u mlijeko, prethodno iscijeđene od viška vlage. Pore kruha upit će višak jetrene vlage nastale nakon mljevenja. A kad se izravnaju, pore će dodati volumen mljevenom mesu.
- Ako na dno posude ulijete malo vode, pljeskavice će se istovremeno pržiti i pirjati. Za 3-4 minute tekućina ispari, stvara paru i čini meso izuzetno mekanim.
- Za raznolikost kotleta, dajući im veću sitost i zdravlje, u mljeveno meso možete dodati zobene pahuljice. Nabubrit će, pa će kao posljedica dosljednost kotleta biti još mekša. Odmah napominjem da u kotletima neće biti apsolutno nikakve zobene pahuljice, pa ako ih rodbina ne voli jesti, onda ne moraju govoriti o njezinoj prisutnosti u kotletima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 137 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Jetra - 1 kg (bilo koja)
- Krumpir - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Češnjak - 2-4 češnja
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica bez tobogana (ili po ukusu)
- Crni mljeveni papar - 1/3 žličice (ili po ukusu)
Kuhanje kotleta od jetre
1. Operite jetru, skinite foliju i narežite na komade. Ako osjetite gorčinu u iznutricama, trebate je se riješiti. Da biste to učinili, možete koristiti jednu od metoda. Prvi je preliti jetru mlijekom i ostaviti 1-2 sata, drugi je preliti jetru kipućom vodom dok ne pobijeli. Povrće ogulite (krumpir, češnjak, luk), operite i nasjeckajte. Hranu treba rezati na veličinu koja stane u grlić mlinca.
2. Stavite mlin za meso sa srednjom rešetkom i uvrnite svu hranu na nju.
3. Mljeveno meso posolite i popaprite te umutite jaje. Po ukusu možete dodati i sve začine.
4. Promiješajte mljeveno meso kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila. Mljeveno meso ispada vodenasto pa će se kotleti pržiti poput palačinki. Međutim, ako se ispostavi da je mljeveno meso previše tekuće, kotleti će se raširiti po tavi. Stoga će mu biti potrebno dodati zgušnjivače: griz, kruh, krumpir, brašno.
5. Zagrijte tavu s biljnim uljem i žlicom rasporedite tijesto u tavu oblikujući ga u obliku kotleta.
6. Kotlete pržite s jedne strane do zlatno smeđe boje, zatim ih okrenite na drugu stranu i pržite isto vrijeme.
7. Kotleti od jetre pripremaju se dovoljno brzo, pa ih ne treba prekuhati, jer će u protivnom ispasti suhi.
Pogledajte i video recept kako napraviti ukusne jetrene kotlete:
