Kuhanje neobičnih jela u prirodi. TOP-9 korak-po-korak recepata s fotografijama na roštilju, na roštilju, na vatri. Suptilnosti i korisni savjeti. Video recepti.
Hrana sa roštilja ima posebnu aromu. Glavno jelo u prirodi su rašireni, svima omiljeni ćevapi. No osim njih, na drvenom ugljenu možete skuhati i mnoga druga ukusna i neobična jela. Na primjer, piletina, povrće, kobasice, kobasice, riba, gljive, voće, sendviči, deserti … Ovaj pregled nudi najzanimljivije i najneobičnije recepte na roštilju.
Tajne kuhanja na roštilju
- Roštilj bi trebao imati rupe za dovod zraka na dnu.
- Razmak između žeravice i hrane trebao bi biti manji od 15 cm.
- Ne smije se dopustiti otvorena vatra - drveni žar trebao bi tinjati, ali imati dobru toplinu.
- Ako se na ugljenu pojave "plameni jezici", ugasite ih prskanjem ostataka marinade ili samo vodom. Ili pospite malo soli na plamen, što se smatra najboljom opcijom. Ali činite to umjereno kako ne biste potpuno ugasili toplinu ugljena.
- Mariniranu hranu držite pola sata izvan hladnjaka na toplom kako bi se temperatura izjednačila i hrana ravnomjerno ispržila.
- Mariniranu hranu stavite na rešetku ili ražanj, ali ne stavljajte na roštilj. Budući da se marinada slijeva i pada na ugljen, od čega će izumrijeti, a proizvodi neće dobro zapeći i neće se dobro skuhati.
- Bolje je okrenuti posude na rešetki kleštima. Vilica će probiti proizvod i iscurit će sok.
- Ne okrećite ništa nabodano ili položeno na rešetku prije 2 minute. U protivnom se neće stvoriti kora, a kroz punkciju će iscuriti sok.
Ugljena pastrva
Crvena riba pečena na roštilju ukrasit će svečani i svakodnevni stol. Odresci od pastrva mariniraju se najviše 20 minuta, a prže se ne duže od 15 minuta. Stoga, ukusan i aromatičan ručak ili večera neće izazvati nikakve probleme.
Pogledajte i kako peći slatke paprike na žaru.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 185 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 35 minuta
Sastojci:
- Pastrva - 2 odreska
- Riblji umak - 2 žlice
- Zeleni luk - 2 pera
- Bijeli balzamični ocat - 1 žličica
- Osušeni bosiljak - po ukusu
- Rajčice - 3 kom.
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje pastrve na ugljenu:
- Ribu operite, osušite papirnatim ubrusom i stavite u zdjelu. Ako je riba cijela, izvadite je, isperite i narežite na komade debljine 3 cm.
- Rajčice operite, osušite, narežite na krugove i stavite na ribu.
- Oprani i osušeni zeleni luk sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu s hranom.
- Proizvode popaprite, pospite nasjeckanim bosiljkom, pospite ribljim umakom, balzamičnim octom i promiješajte.
- Ostavite pastrvu da se marinira 20 minuta.
- Stavite ribu i rajčice na rešetku na vrući ugljen.
- Pastrva se kuha na ugljenu 10-15 minuta dok ne porumeni, povremeno okrećući i prelijevajući preostalom marinadom.
Lula ćevap na roštilju
Po klasičnom receptu lula se priprema od mljevene janjetine, ali se mogu koristiti i druge sorte: govedina, svinjetina, piletina. Stoga postoje mnoge sorte ove namirnice. Ali posebnost svih recepata za ćevape: jaja i kruh ne dodaju se u mljeveno meso.
Sastojci:
- Janjetina (pulpa) - 1 kg
- Pileća mast - 300 g
- Luk - 100 g
- Zeleni luk - 100 g
- Zeleni - hrpa
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
- Začini (bilo koji) - po ukusu
Kuhanje lula kebaba na roštilju:
- Isperite janjetinu, osušite je papirnatim ubrusom i prođite kroz svrdlo mlinca za meso s velikom rešetkom.
- Uvrnite masnu mast sa repa kroz mlin za meso.
- Luk ogulite i narežite na male kockice. Nemojte ga samljeti u stroju za mljevenje mesa ili miješalici, jer izdvojit će se puno soka.
- Zeleni luk sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte sve proizvode, sol i papar, dodajte začine i začinsko bilje.
- Mljeveno meso dobro zamijesite i istucite. Ovo je važna točka za Lulu. Da biste to učinili, sakupite mljeveno meso u komadu, pokupite ga, podignite i snažno bacite natrag u zdjelu. Ponovite ovu radnju 10 minuta. Zahvaljujući ovom postupku, mljeveno meso će izgubiti sok i postati plastičnije. Zatim ga stavite u hladnjak na sat vremena. Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke tijekom gnječenja, navlažite dlanove u slanoj vodi.
- Mljeveno meso nanizajte na ražnjeve, čvrsto ga pritisnuvši i oblikujući kobasice širine 3-4 cm i dužine 15 cm.
- Ražnjiće stavite preko ugljena dok su vrući.
- Na roštilju ispecite ćevap, okrećući ga tako da se ravnomjerno ispeče sa svih strana. Priprema se brzo, ne duže od 12-15 minuta.
- Poslužite uz adjiku, pita kruh i povrće.
Škampi na ražnju
Mnogi su vjerojatno jeli kuhane ili pržene škampe, a nisu svi oni kuhani na roštilju probali. Ovo je ukusno jelo, ali glavna stvar je vrlo jednostavno za pripremu. Najlakši način za pečenje škampa na žaru je poškropiti ga limunovim sokom, posuti krupnom soli i ispeći na žaru. Ovaj recept nudi zanimljiviji i neobičniji recept.
Sastojci:
- Kuhane i smrznute kraljevske kozice - 1 kg
- Ljubičasti luk - 1 kom.
- Konzervirani ananas - 1 limenka
- Teriyaki umak - 100 g
- Pečene sjemenke sezama - 1 žlica
Kuhanje škampa na ražnju:
- Kombinirajte teriyaki sa sjemenkama sezama.
- Ananas iz konzerve narežite na kockice.
- Škampe prethodno odmrznite i ogulite ljusku ostavljajući repove.
- Na drvene ražnjeve naizmjence nanizajte ploške škampa i ananasa.
- Umak obilno rasporedite po hrani.
- Škampe stavite na roštilj i držite ih na vatri 8-10 minuta dok se ne stvori korica.
Šampinjoni na roštilju
Pečene gljive na roštilju izvrstan su prilog krumpiru kuhanom na ražnju ili u foliji. Bit će i dobar zalogaj u obliku operativca prije ćevapa.
Sastojci:
- Svježi šampinjoni - veliki 1 kg
- Limun - 1 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Kuhanje gljiva na roštilju:
- Operite gljive pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom.
- Limun operite, osušite, prerežite na dva dijela i iscijedite sok.
- Gljive prelijte limunovim sokom, posolite i popaprite.
- Promiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku 5-6 sati.
- Šampinjone stavite na ražnjeve i pržite preko ugljena. Malo će izgubiti izgled, ali iznutra će ispasti vrlo sočni.
Krumpir na ražnju u foliji
Svi znaju okus pečenog krumpira od djetinjstva. Svi su ga u djetinjstvu jeli sjedeći kraj vatre, pekući prste, posipajući solju i prljajući se u pepeo! Danas od krumpira u prirodi možete napraviti mnoga jela, na primjer, ispeći ih u foliji.
Sastojci:
- Krumpir - 5 kom.
- Luk - 1 kom.
- Svinjska mast - 150 g
- Maslac - 150 g
- Worcester umak - 1 žlica
- Sol - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje krumpira u foliji:
- Oguljeni krumpir dobro operite i narežite na kolutove od 1 cm. Gomolje možete oguliti ako želite.
- Luk ogulite i narežite na kolutiće.
- Slaninu narežite na tanke ploške.
- Naizmjence nanizajte proizvode na ražanj: kolutiće krumpira, luk i kriške slanine.
- Deblju foliju za hranu izrežite na kvadrate 50x50 cm i obilno namažite maslacem.
- Ražanj s krumpirom stavite na komad folije.
- Kebab začinite solju i paprom, prelijte Worcester umakom i čvrsto zamotajte u foliju.
- Kad ugljen bude gotov, krumpir ispecite na ražnju u foliji i pirjajte oko 30-40 minuta da omekša gomolje.
Patlidžani od ugljena i paprika
Osim ćevapa, povrće je izvrstan međuobrok. Obično se jednostavno narežu i serviraju svježi. No pečeno povrće na ugljenu postat će vrlo ukusno i neobično.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 4 žlice
- Češnjak - 2 češnja
- Sok od limuna - 2 žlice
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje patlidžana i paprike na ugljenu:
- Patlidžane operite, odrežite im peteljku i narežite na dugačke jezičke od 5-7 mm.
- Papriku ogulite iz kutije sa sjemenkama, odrežite pregrade i narežite na kriške na 4-6 komada, ovisno o veličini.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, mljevene režnjeve češnjaka, svježe iscijeđeni sok od limuna, sol i crni papar.
- Paprike i patlidžane premažite s obje strane pripremljenom smjesom i stavite na rešetku. Ostavite ih 5-10 minuta sa svake strane da se dobro zapeku.
Šurpa na lomači
Juha od bogatog mesa s povrćem - jelo istočnjačke kuhinje, ispada posebno ukusno ako se kuha na vatri. Kuhanje variva naporan je proces, no ako se cijeli dan opuštate u prirodi, takav će vas obrok zagrijati i energizirati.
Sastojci:
- Janjetina s kostima - 1 kg
- Masnoća s repa - 100 g
- Luk - 1 kg
- Krumpir - 1 kg
- Rajčice - 500 g
- Mrkva - 5 kom.
- Bugarski papar - 5 kom.
- Voda za piće - 5,5 l
- Zelje (peršin, bosiljak, cilantro) - preko srednje gomile
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Grašak paprike - 5 kom.
- Stolni ocat - 250 ml
- Začini (kim, žutika, mljeveni korijander) - po ukusu
Kuhanje šurpe na vatri:
- Luk ogulite (500 g), narežite na kolutiće, posolite, napunite vodom (500 ml) s octom, začinite solju i šećerom. Promiješajte i marinirajte pod presom 1-2 sata.
- U kotlu otopite masnu masnoću s repa izrezanu na velike komade.
- Janjetinu narežite na velike komade, pržite u kotlu sa začinima i neko vrijeme maknite s masnoće.
- U preostaloj masti pirjajte krupno nasjeckanu mrkvu s preostalim lukom.
- Zatim vratite janjetinu u kotao i dodajte grubo nasjeckanu rajčicu i papriku. Kuhajte hranu 5 minuta.
- U kotao ulijte vodu, prokuhajte, uklonite pjenu, poklopite i pirjajte oko 2 sata.
- Dodajte krupno nasjeckani krumpir i grašak papra 20 minuta prije kuhanja. Začinite solju, paprom i začinima po ukusu.
- Nakon tog vremena šurpu poslužite kuhanu na vatri. Da biste to učinili, juhu ulijte u jedan duboki tanjur, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i stavite ukiseljeni luk. To se mora učiniti! Meso i povrće stavite u drugo jelo. Svakom jedecu dajte tanjur kako bi mogao dodati janjetine s povrćem i juhom koliko želi.
Hamburger na rešetki
Sendviči s kotletom i povrćem - brza hrana. Ali kuha se vlastitim rukama, pa čak i u prirodi - ima potpuno drugačiji okus. Osim toga, izrada takvih sendviča prilično je jednostavna. Količina hrane može varirati ovisno o tome koliko hamburgera želite napraviti. U ovom receptu sastojci su za 5 osoba.
Sastojci:
- Lepinje za hamburger - 5 kom.
- Luk - 2 kom.
- Topljeni sir - 5 kriški
- Listovi zelene salate - 5 kom.
- Rajčice - 5 prstena
- Krastavci - 5 kolutića
- Majoneza - po ukusu za preljev
- Senf - po ukusu za preljev
- Goveđe mljeveno meso - 500 g
- Prezle - 100 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Maslinovo ulje - za prženje
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Crni papar - veliki prstohvat
Hamburger sa roštilja:
- Za mljevenu junetinu, junetinu usitnite srednjom rešetkom.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite u kotlu na maslinovom ulju dok ne porumeni.
- Naribati tvrdi sir.
- Kombinirajte sve sastojke, začinite solju, paprom, promiješajte i oblikujte okrugle pljeskavice veličine lepinja. Ako želite, napravite kotlete kod kuće, smrznite se i ponesite sa sobom na piknik.
- Stavite pljeskavice na rešetku za roštilj i pecite s obje strane do zlatno smeđe boje.
- Peciva prerežite popola i izrežite na roštilju kako se ne bi smočile kad se napune filom.
- Skupite hamburger. Da biste to učinili, listove zelene salate stavite na donju lepinju. Oni će spriječiti da se kruh smoči.
- Listove prelijte kečapom, senfom ili ukusnom majonezom i stavite kotlet.
- Zatim položite krišku topljenog sira, krastavce, rajčice i pokrijte drugom polovicom rolade na vrhu.
Desert od banane na rešetki
Ovaj desert možete skuhati na dva načina: u kori i bez. U prvom slučaju, kora zamjenjuje foliju, a u drugom dolje detaljno pročitajte kako biste naučili kuhati oguljenu bananu kako se ne bi lijepila za roštilj.
Sastojci:
- Banane - 2 kom.
- Čokolada - 50 g
- Sljez - 50 g
- Pahuljice cimeta ili kokosa po ukusu
Kuhanje deserta od banane na rešetki:
- Ogulite i narežite guste i čvrste banane.
- Čokoladu nasjeckajte na male komadiće.
- Marshmallows narežite na srednje komade.
- Na polovicu banane stavite čokoladu s sljezom i pospite cimetom ili kokosom.
- Na vrh stavite drugu polovicu banane i zamotajte poslasticu u foliju.
- Desert od banana pržite 5-6 minuta na rešetki.
