Neobična i ukusna jela na roštilju za piknik. TOP 6 najboljih recepata sa fotografijama na otvorenoj vatri. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
Svi vole izlete na selu, piknike na selu i u prirodi uz ukusnu hranu pripremljenu na svježem zraku. Ako ne znate što kuhati na roštilju osim roštilja, u ovom broju nudimo TOP-6 najboljih ljetnih recepata za roštilj. Na otvorenoj vatri može se kuhati mnogo hrane: povrće, kobasice, voće, plodovi mora, gljive, riba …
Značajke i suptilnosti kuhanja
- Da bi se proizvodi dobro ispržili na roštilju i da nisu izgorjeli, ne smije se dopustiti otvorena vatra. Vatre na drvu trebaju samo tinjati. Ako se pojave podebljani plamenovi, moraju se odmah ugasiti mlazom marinade ili vode. Jedna od najboljih opcija je posipati plamen solju.
- Na dnu roštilja trebao bi biti otvor za usis zraka. Idealna udaljenost između žeravice i hrane je najmanje 15 cm.
- Bilo koja hrana kuhana na otvorenoj vatri idealna je ako nije prethodno zamrznuta.
- Ako je hrana prethodno marinirana, izvadite je iz hladnjaka najmanje pola sata unaprijed. Tako da ostanu topli neko vrijeme i da im je temperatura jednaka temperaturi okoline. Tada će se ravnomjerno kuhati.
- Ako hranu pečete na rešetki, okrenite je kliještima. Vilica će ih probiti, iz čega će istjecati sok, što će ugasiti temperaturu ugljena, a samo jelo će se pokazati manje sočnim.
Ćevap od jetre
Ukusan i nježan jelovnik s jetrom brzo se priprema, ali ispada vrlo ukusan. Za recept je bolje koristiti teleću jetru, jer mekši je i lakši za pripremu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 92 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Goveđa jetra - 600 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Worcester umak - 1 žlica
- Slatka crvena paprika - po ukusu
- Crvena slatka paprika - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Svinjska mast - 100 g
Kuhanje ćevapa iz jetre:
- Operite jetru, osušite papirnatim ubrusom, uklonite sve filmove i izrežite na male kvadratne ili pravokutne komade.
- Slaninu narežite na tanke ploške tako da im je broj jednak komadima jetre.
- Paprike ogulite iz kutije sa sjemenkama, odrežite pregrade, operite i narežite na tanke četvrtaste ploške u istoj količini kao jetra sa svinjskom masti.
- Jetra stavite u zdjelu, posolite i popaprite.
- Ulijte Worcestershire umak i promiješajte. Ostavite da se ulijeva pola sata.
- Na pripremljene ražnjiće naizmjence stavljajte komadiće jetre, slanine i paprike. Čvrsto pritisnite hranu kako bi ostala sočna. Tako ispunite cijeli ražanj.
- Šiš kebab pospite crvenom slatkom paprikom.
- Zagrijte ugljen u roštilju, stavite rešetku i stavite ćevape.
- Pržite ih sa svih strana, povremeno okrećući dok ne omekšaju i porumene.
Rolada od lavaša sa sirom
Dok se prži glavno jelo - ćevap, glad će se brzo utažiti - rolada od lavaša sa sirom. Za predjelo možete odabrati bilo koji nadjev, a kako biste ubrzali proces, pripremite ga kod kuće.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kom.
- Sir - 150 g
- Češnjak - 2 češnja
- Cilantro - 1 vezica
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 2-3 žlice
- Lavash list - 2 kom.
Kuhanje pite kruha sa sirom:
- Rajčice operite, osušite ručnikom i narežite na srednje kocke. Uzimajte gusto voće kako ne bi dalo puno soka.
- Sir narežite na jednake kocke.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Cilantro operite i sitno nasjeckajte.
- Sve sastojke stavite u zdjelu, posolite i popaprite. Začinite maslinovim uljem i promiješajte.
- Stavite dio nadjeva na list tankog pita kruha i savijte ga u omotnicu.
- Rolice pita sa sirom stavite na rešetku preko vrućeg ugljena.
- Predjelo pecite na roštilju 5-7 minuta. Zatim okrenite i nastavite pržiti još 5-7 minuta.
Škampi s povrćem na roštilju
Jela na roštilju u foliji najjednostavnije su za pripremu, ali ispadaju mnogo aromatičnija. Na primjer, škampi s povrćem na otvorenoj vatri izvrsno su brzo jelo za davanje.
Sastojci:
- Kuhani i smrznuti škampi u ljusci - 400 g
- Mješavina smrznutog povrća - 400 g
- Maslinovo ulje - 4 žlice
- Soja sos po ukusu
- Začinsko bilje - 0,5 žličice
- Kiselo vrhnje - 200 ml
- Kopar zelje - hrpa
- Češnjak - 2 češnja
Kuhanje škampa s povrćem na roštilju:
- Odmrznite škampe, operite i stavite u zdjelu.
- Mješavinu povrća prethodno odmrznite, dodajte u škampe i sve prelijte maslinovim uljem.
- Dodajte biljni umak od soje i promiješajte.
- Presavijte foliju u 2-3 sloja i u sredinu stavite škampe s povrćem. Zamotajte ga u omotnicu i krajeve dobro učvrstite.
- Stavite omotnicu na rešetku preko žeravice i kuhajte, povremeno okrećući 15 minuta.
- Za posluživanje pečenih škampa napravite umak. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje, sitno sjeckani kopar i nasjeckani češnjak.
Pastrva na žaru
Po vrućem vremenu, kada ne želite dugo kuhati, spasit će vas jelo kuhano na vatri kod kuće - pastrva na roštilju. Ukusni i ukusni pečeni odresci kuhaju se najviše 20 minuta, pa recept neće biti problem.
Sastojci:
- Odresci od pastrve - 2 kom.
- Rajčice - 3 kom.
- Zeleni luk - 2 glavice
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
- Osušeni bosiljak - po ukusu
- Riblji umak - 2 žlice
Pastrva na žaru:
- Ribu operite, lagano osušite papirnatim ubrusom i stavite u zdjelu.
- Rajčice narežite na krugove i pošaljite ih ribi.
- Zeleni luk sitno nasjeckajte i dodajte u hranu.
- Popaprite sadržaj zdjele, pospite nasjeckanim listovima bosiljka, prelijte ribljim umakom s balzamičnim octom i promiješajte. Ostavite ribu da se marinira 20 minuta.
- Zagrijte ugljen u roštilju, postavite rešetku i stavite ribu s povrćem i začinskim biljem.
- Pastrvu kuhajte na roštilju 10-15 minuta, povremeno je okrećući i prelijevajući marinadom.
Domaće kobasice
Domaće kobasice, kuhane vlastitim rukama, od prirodnih proizvoda, odlikuju se sočnošću i nježnim okusom. A ako se kuhaju na otvorenoj vatri, tada će kobasice koje piju usta postati još ukusnije.
Sastojci:
- Janjetina (pulpa) - 300 g
- Teleće meso - 300 g
- Svinjski vrat - 300 g
- Svinjski file - 200 g
- Masnoća s repa - 100 g
- Češnjak - 2 češnja
- Luk - 1 kom.
- Dimljena paprika - 1/2 žličice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Pripremljena crijeva - 1,5 m
Kuhanje domaćih kobasica:
- Unaprijed napunite crijeva slanom vodom i ostavite 30-40 minuta.
- Provucite svo meso (teletinu, janjeću pulpu, svinjski vrat i pečenje) i masnu masnoću s repa kroz mlin za meso s velikom rešetkom.
- Luk ogulite, operite, osušite i nasjeckajte.
- Pomiješajte meso i luk u jednoj zdjeli. Mljeveno meso začinite solju, paprom, dimljenom paprikom i oguljenim režnjem češnjaka prošao kroz prešu. Smjesu dobro promiješajte.
- Na mlin za meso stavite poseban nastavak za kobasice i na njega stavite cijelo crijevo poput "harmonike".
- Slobodni rub crijeva zavežite u čvor. Zatim ga napunite mljevenim mesom. Nakon što ste formirali kobasicu dugu 15 cm, okrenite je nekoliko puta i nastavite puniti crijeva mljevenim mesom. Okrenite crijeva svakih 15 cm, tvoreći kobasice.
- Na roštilj s pripremljenim zagrijanim ugljenom stavite rešetku i na nju stavite kobasice.
- Pržite ih sa svih strana dok ne omekšaju. Spremnost odredite probadanjem kobasice čačkalicom. Ako je tekućina bistra, kobasice su spremne. Ne probijajte kobasicu vilicom i nemojte puno bušiti. Inače će sok iscuriti iz kobasica i one će postati suhe.
Šampinjoni marinirani
Ukusan recept za aromatične gljive pečene na ugljenu. Ako su gljive male, pecite ih cijele. Velike primjerke prepolovite.
Sastojci:
- Šampinjoni - 500 g
- Cilantro - 50 g
- Zelje kopra - 50 g
- Zeleni luk - 50 g
- Češnjak - 1 češanj
- Biljno ulje - 100 ml
- Stolni ocat - 1 žličica
- Sol po ukusu
Kuhanje gljiva u marinadi:
- U posudu za sjeckanje stavite sve oprano zelje: cilantro, kopar, zeleni luk.
- Dodajte oguljene režnjeve češnjaka, dodajte sol, ocat i ulje te sve usitnite.
- Gljive operite, osušite i prelijte marinadom. Pokriti folijom i poslati u hladnjak da se marinira jedan dan.
- Čvrsto prenesite svaku gljivu na ražanj.
- Roštilje pecite na ugljenu na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Povremeno okrećite ražanj kako gljive ne bi izgorjele.
