Zdravo raženo brašno izvrsna je alternativa pšeničnom brašnu. Razgovarajmo kako od njega napraviti tijesto od prhkog tijesta. Ovo je jednostavan i svestran recept za bilo koju pečenicu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Proizvodi na bazi raženog brašna zaštitni su znak slavenske kuhinje. Priprema se u ukrajinskoj, ruskoj i bjeloruskoj kuhinji. Malo je rjeđi u kuhinji zapadnih Slavena. Za razliku od pšeničnog brašna, teško je napraviti rahlo tijesto od raženog brašna jer sadrži malo škroba i glutena. U skladu s tim, treba imati na umu da zračno pečeni proizvodi neće raditi od čistog raženog tijesta. Ako ipak želite dobiti jedno, tada u masu dodajte druge vrste brašna, poput kukuruznog, zobenog brašna ili pšeničnog. Ali samo na bazi raženog brašna dobivaju se ukusna i zdrava peciva koja će vas spasiti od gladi, a pritom neće naštetiti vašoj figuri. Osim toga, raženo brašno izvana je tamnije od pšeničnog, budući da vanjska ljuska zrna ima zelenkastu nijansu, što raženom brašnu daje karakterističnu boju. Stoga, budite spremni nabaviti proizvode malo tamnije nego inače.
Napominjem da raženo brašno sadrži mnoge korisne tvari koje mu, zajedno s vlaknima i niskim sadržajem kalorija, omogućuju uvrštavanje u dijetalni jelovnik. Posebno se cijeni grubo brašno, jer obogaćen je mekinjama. Ovo je prava ostava za vitamine.
Peć od raženog tijesta od prhkog tijesta može biti koristan kolačić, tortilje, pite, kiflice. Ovisi o mašti domaćice. Tijesto može sadržavati grožđice, suho voće, orahe, čokoladu i druge dodatke.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 330 kcal.
- Obroci - 500 g
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta, plus 1 sat za hlađenje
Sastojci:
- Raženo brašno - 150 g
- Pšenično brašno - 150 g
- Margarin - 200 g
- Šećer - 1 žličica
- Sol - prstohvat
- Jaja - 2 kom.
Korak po korak priprema prhkog tijesta na raženom brašnu, recept s fotografijom:
1. Margarin bi trebao biti hladan, čak i malo smrznut. Izrežite ga na komade bilo koje veličine.
2. Stavite komade margarina u kuhaču s alatom za gnječenje. No, bolje je staviti nastavak "nož za rezanje", jer dobro će se nositi s malo smrznutim margarinom. Ulijte jaja u procesor hrane.
3. Zatim dodajte raženo brašno, koje možete prosijati kroz sito, tako da se obogati kisikom.
4. Zatim prosijte pšenično brašno. Dodajte prstohvat soli i šećera.
5. Zamijesite tijesto. To treba učiniti brzo kako ulje ne bi imalo vremena da se previše zagrije.
8
6. Izvadite tijesto iz kuhače i oblikujte ukusnu kuglu. Ako nemate kuhaču, margarin naribajte, dodajte brašno i sameljite u mrvice. Dodajte jaja i vrlo brzo zamijesite tijesto.
7. Zamotajte tijesto u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 1 sat ili u zamrzivač na 20 minuta.
8. Nakon tog vremena izvadite tijesto i počnite peći. Alternativno, možete ga zamrznuti za buduću upotrebu. Da biste to učinili, podijelite ga u željeni omjer. Svaki dio posebno zamotajte prozirnom folijom i stavite tijesto u zamrzivač. Odmrznite ga bez upotrebe mikrovalne pećnice, ali prirodno na zraku. Tijesto možete držati u hladnjaku 3-4 dana.
Pogledajte i video recept kako napraviti tijesto od tijesta od raženog brašna.
