Volite li porozne i mekane palačinke? Da li više volite manje kaloričnu hranu? Želite li pravilno piti? Tada je recept za palačinke sa sirutkom i raženim brašnom samo za vas. Zdravo, dijetalno, nježno, ukusno …
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pečenje raženog brašna nije jako popularno među domaćicama, iako je ova vrsta brašna puno zdravija od pšeničnog. Sadrži mnogo vitamina, elemenata u tragovima i esencijalnih aminokiselina. Osim toga, proizvodi se dobivaju s manje kalorija, a liječnici ih preporučuju za uporabu bolesnicima s dijabetesom mellitusom.
Ražene palačinke punjene sirutkom imaju divnu konzistenciju. Vrhunski se peku, lako razmazuju po tavi i savršeno se okreću. No budući da raženo brašno praktički nema glutena, u tijesto treba dodati malo pšeničnog brašna. U suprotnom će se palačinke pri okretanju rastrgati. Čak i u pripremi raženih palačinki vrlo je važno prosijati raženo brašno. Ovaj korak neće biti suvišan pri radu s pšeničnim brašnom, ali s raženim je jednostavno neophodan.
A ako želite da palačinke budu još dijetalnije, morate slijediti sljedeće savjete.
- Prvo u tijesto dodajte bjelanjke, a ne cijela jaja.
- Drugo - u tijesto nemojte dodavati biljno ulje, već koristite tavu za pečenje palačinki s posebnim premazom. Ne treba ga nauljiti i tijesto se neće lijepiti.
- Treće - gotove palačinke ne podmazujte maslacem, a kiselo vrhnje prilikom posluživanja zamijenite nemasnim jogurtom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 194 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Raženo brašno - 3/4 žlice.
- Pšenično brašno - 1/4 žlice.
- Serum - 1, 5 žlice.
- Jaja - 2 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice
- Šećer - 3-5 žlica ili po ukusu
- Sol - prstohvat
Pravljenje palačinki sa sirutkom i raženim brašnom
1. Umutite jaja u duboku zdjelu za miješanje i umutite ih.
2. Sirutku s biljnim uljem ulijte u masu jaja i dobro promiješajte da tekuće komponente postanu homogena smjesa. Dodajte šećer s malo soli i ponovno promiješajte da se otopi.
3. U tekuću komponentu tijesta ulijte dvije vrste brašna: pšenično i raženo.
4. Tijesto dobro zamijesite dok ne postane glatko, kako ne bi bilo grudica i skute. Za ovu radnju bolje je koristiti miješalicu, dobro razbija sve brtve od brašna. Zatim je poželjno dati tijestu da se slegne, barem 20 minuta, kako bi brašno počelo otpuštati gluten. Taj je postupak vrlo važan pri pečenju palačinki s raženim brašnom. Budući da uopće nema gluten, prisutan je u sorti pšenice. A budući da se u receptu količina pšeničnog brašna koristi nekoliko puta manje, tijestu se mora dati vremena da brašno oslobodi ovaj gluten. Tada će palačinke postati jače i neće se rastrgati kada se okrenu.
5. Zagrijte tavu. Obično se prije prve palačinke premaže mašću da prva palačinka ne bi ispala grudvasta. Ali ako ste sigurni u svoju tavu, ovo možete preskočiti. Zatim kutlačom ulijte dio tijesta u tavu, zakrenite ga u svim smjerovima tako da se raširi po cijelom području.
6. Palačinku pržite s jedne strane oko 1-2 minute dok ne porumeni. Kad se oko rubova pojavi zlatna kora, okrenite palačinku i kuhajte isto toliko vremena.
7. Vruće palačinke poslužite s kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umacima i džemovima.
Pogledajte i video recept kako napraviti palačinke od raženog brašna.
