Tema asimilacije proteinskih spojeva za sportaše vrlo je relevantna. Glavni problem je sposobnost tijela da apsorbira hranjive tvari. Postoji mišljenje da je tijelo u stanju obraditi samo određenu količinu proteinskih spojeva odjednom. Istodobno su imenovani brojevi u vrlo širokom rasponu. Ovo može biti zbunjujuće za sportaše početnike. Danas ćete od profesionalaca naučiti tajne asimilacije proteina.
Svi se slažu da bodibilderu treba više proteina nego prosječnoj osobi mršave tjelesne građe. Količina unesenih hranjivih tvari trebala bi ovisiti o načinu života koji osoba propovijeda. Također, na to uvelike utječe broj mišićnog tkiva i metabolizam.
Govoreći o sposobnostima organizma, uvijek treba imati na umu njegova visoka adaptivna svojstva. Tijekom tisućljeća evolucije naše civilizacije, tijelo se prilagodilo različitim prehrambenim uvjetima. Pokušajmo dokučiti koliki je paušalni sastav proteinskih spojeva koji se može bez problema obraditi.
Mehanizam metabolizma proteinskih spojeva
Da bismo razumjeli ovo pitanje, potrebno je barem površno zamisliti koji se procesi događaju u tijelu kada se konzumiraju proteini. Tek tada možete ići dalje i naučiti tajne asimilacije proteina od profesionalaca.
Za početak, u probavnom traktu nastaju posebni enzimi i kiseline, koji su dizajnirani za razgradnju proteinskih spojeva u sastavne aminokiseline. Kada se to dogodi, spojevi aminokiselina ulaze u krvotok kroz posebne stanice u crijevnom traktu. Važno je napomenuti da je broj ovih stanica koje obavljaju ulogu transporta ograničen i samo određena količina spojeva aminokiselina može ući u krvotok u roku od jednog sata.
Ovaj se pokazatelj često naziva i apsorpcija proteina. Također je utvrđeno da se sve vrste proteinskih spojeva mogu apsorbirati različitim brzinama. Jedno je istraživanje pokazalo da, recimo, protein jaja ima stopu apsorpcije od 3,1 grama u 60 minuta, a protein sirutke apsorpciju od 8 do 10 grama.
Naravno, ti se brojevi ne mogu nazvati iznimno točnim, jer je prilično teško odrediti stopu asimilacije. Međutim, oni ipak daju nešto za razmišljanje. Također biste trebali znati da svi nutrijenti imaju različitu brzinu kretanja u gastrointestinalnom traktu i da ih ne mogu ostaviti u istom slijedu u kojem su ušli.
Na primjer, kada se proteinski spojevi nalaze u želucu, tijelo luči posebne enzime koji zadržavaju hranu u želucu. Počinje se sporije kretati kroz crijevni trakt, što vam omogućuje povećanje vremena potrebnog za apsorpciju hranjivih tvari. S druge strane, ugljikohidrati i masti mogu se potpuno obraditi i apsorbirati dok tijelo radi na bjelančevinskim spojevima.
Druga faza metabolizma proteina počinje nakon isporuke spojeva aminokiselina u krvotok. Tijelo ih koristi u različite svrhe, uključujući i pohranjivanje u razdoblju od jednog dana u mišićnim tkivima. Kad u krvi ostane višak aminokiselinskih spojeva koji tijelu više nisu potrebni, mogu se koristiti kao izvori energije.
Kontroverzne tvrdnje o metabolizmu proteinskih spojeva
Svi pobornici teorije o mogućnosti asimilacije tijela određene količine proteinskih spojeva temelje se na dva glavna razloga:
- Nerazumijevanje procesa prolaska hrane kroz probavni trakt.
- Rezultati istraživanja anaboličkog odgovora na unos proteina.
Mnogi ljudi vjeruju da je potrebno najviše tri sata da bilo koja hrana prođe kroz gastrointestinalni trakt. Iz tog je razloga predloženo da se čak i brzo probavljivi proteini mogu preraditi samo u količini koja ne prelazi 30 grama odjednom.
Ako govorimo o gore spomenutom pokusu, njegovi rezultati pokazuju da je 20 grama proteina moglo ubrzati sintezu mišićnog tkiva. To omogućuje tvrdnju da više hranjivih tvari nema koristi.
Međutim, pritom zaboravljaju na nemogućnost korištenja ovih rezultata u odnosu na broj unesenih hranjivih tvari. Anabolički odgovor tijela jednostavno ne može prikazati cijelu sliku o tome što se događa. Asimilacija bi se trebala odnositi na dostupnost spojeva aminokiselina tijekom dugog vremenskog razdoblja. To vam omogućuje zaustavljanje uništavanja mišićnog tkiva i dobivanje građevinskog materijala za njihovu sintezu.
Citiraju se i druga istraživanja koja podržavaju teoriju o sposobnosti tijela da obradi određenu količinu proteina. Prisustvovale su mu žene koje su tijekom dana konzumirale oko 54 grama proteina. Štoviše, to se događalo u jednom trenutku. Zbog toga znanstvenici nisu mogli razlikovati skupine ispitanika u smislu proizvodnje i razgradnje proteinskih spojeva.
Spomenimo i još jedan eksperiment u kojem je proučavan učinak isprekidanog posta na tijelo. Ovaj program prehrane temelji se na produljenom postu nakon čega slijedi unos hrane dva do osam sati. Kao rezultat toga, utvrđeno je da potrošnja dnevne doze proteina tijekom ovog četverosatnog perioda nije dovela do uništenja mišićnog tkiva.
Istodobno je dobro utvrđeno da glavni metabolizam proteina ovisi o nekoliko čimbenika:
- Količina mišićnog tkiva;
- Aktivnosti u načinu života;
- Dob osobe;
- Hormonski sustav radi.
Studije su otkrile da konzumiranje proteinskih spojeva svaka tri sata, prema preporukama nekih nutricionista, možda neće dati očekivani rezultat. Značajno je važniji dnevni unos hranjiva, a ne redovan. Napravite vlastiti eksperiment i saznajte kako vaše tijelo reagira na proteine.
Za više informacija o apsorpciji proteina u tijelu sportaša pogledajte ovaj video:
