Lobio je popularan transkavkaski recept. Glavni sastojak jela je grah, dok se ostali sastojci razlikuju po okusu i preferencijama. Nudim odličan recept za lobio lobio s povrćem.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Lobio spada u najpoznatija jela gruzijske kuhinje. Lako se priprema, a opet je ukusno i zadovoljavajuće. Kod nas lobio označava naziv jela, a u Gruziji se grah naziva na sličan način, štoviše, apsolutno bilo koji: zrno, zeleno, mahuna. Stoga se lobio priprema od različitih sorti graha, dok se u istom jelu nikada ne kombiniraju različite sorte, budući da su vrijeme kuhanja i varijabilnost različiti za sve. Glavni sastojak jela, grah, treba dobro prokuhati za lobio, a neke ga gruzijske domaćice tada malo zdrobiti ili umijesiti u pastu.
Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, s raznim dodatnim proizvodima. Ovo je meso, orasi, povrće i začinsko bilje. Lobio je izuzetno mirisan, ali nije začinjen. Okus gruzijske hrane, naravno, daju začini i začini. Dakle, u lobio dodaju: cilantro, zeleni luk, peršin, suneli hmelj, ružmarin, bosiljak, lovorov list, nanu, majčinu dušicu, mažuran, kadulju, slani, kopar, piskavicu. Oni koji se odluče skuhati ovo jelo mogu samo birati.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 132 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja-6-8 sati namakanja graha, 2-4 sata kuhanja graha, 1,5 sata kuhanja lobija
Sastojci:
- Grah - 1 žlica.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Cilantro - hrpa
- Ljuta paprika - 1/5 mahuna
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Korijander - 1/2 žličice
- Začin "Khmeli -suneli" - 1/2 žličice.
Korak po korak kuhajte lobio s grahom na gruzijskom
1. Grah operite pod tekućom vodom, napunite hladnom pitkom vodom u omjeru 1: 2 i ostavite 6-8 sati. Ako je grah svjež, sezonski, onda ne morate ništa raditi, samo ga napunite vodom i skuhajte.
2. Nakon tog vremena, mahunarke će udvostručiti volumen. Tijekom namakanja promijenite vodu oko 3 puta kako grah ne bi fermentirao.
3. Grah premjestite u lonac, napunite vodom, dva puta više od graha, malo posolite i kuhajte na štednjaku 2-4 sata, ovisno o sorti i starosti graha. Tijekom kuhanja skinite nastalu pjenu. Spremnost graha uzima se u obzir kad se veći dio kože razdere.
Savjet: Nakon ključanja vode, ocijedite je i ulijte istu količinu kipuće vode. Ovo je savjet "o prehrani" - crijevima će biti lakše.
4. Ogulite, operite i narežite luk, mrkvu, češnjak i papriku. U ovom receptu koristim smrznutu papriku.
5. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite luk i mrkvu do prozirnosti.
6. Zatim dodajte papriku.
7. Kuhajte povrće na umjerenoj vatri još 7-10 minuta.
8. Dodajte češnjak i kuhani grah u tavu.
9. Dodajte tijesto od rajčice, sol i začine.
10. Promiješajte sastojke i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Zatim dodajte nasjeckani svježi ili smrznuti cilantro.
11. Namjestite okus solju i crnim paprom te pirjajte lobio 5-10 minuta. Ako želite da konzistencija jela bude ujednačenija, onda pirjajte proizvode pola sata, a da ih se malo sjetite s mrvicom, ali bez pretvaranja u pire krumpir. Uostalom, ne kuhamo pire od graha, već lobio, a može se samo malo "pritisnuti" tako da ostanu veliki komadi.
Lobio se poslužuje kao glavno jelo vruće i kao hladno predjelo.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati lobio (dvije mogućnosti kuhanja). Gruzijska kuhinja.
