Opis voćnog čampedaka. Sastav i kalorijski sadržaj voća, sadržaj hranjivih tvari i njihova svojstva. Moguće mjere opreza i kontraindikacije. Recepti s champedakom.
Šteta i kontraindikacije prvaka
U pravilu je ovo voće sigurno za sve kategorije ljudi i može se konzumirati bez ograničenja, u razumnim granicama. Međutim, postoje neke mjere opreza pri upoznavanju bilo koje "egzotike", a Champedak neće biti iznimka.
Posljedice zloupotrebe champedaka:
- Debljanje … Nije tajna da je mnogo tropskog voća hranjivije od svojih "kontinentalnih" kolega. Kalorijski sadržaj champedaka, jackfruta, cupuasua, kruha i drugih srodnih vrsta kreće se od 100 do 150 kcal na 100 g, a pojedinačni plodovi bit će teški nekoliko kilograma. Istodobno, njihova se pulpa brzo pokvari pa se preporučuje rezano voće odmah konzumirati. To može dovesti do brzog povećanja tjelesne težine, osobito kada se paralelno konzumiraju životinjske masti i složeni ugljikohidrati.
- Trbušna nervoza … S obzirom na višak vlakana, prejedanje Champedacom može dovesti do probavnih smetnji, nadutosti, mršave stolice, nadutosti i drugih simptoma probavne nelagode.
Strogo je zabranjeno da ljudi određenih kategorija jedu pulpu ovog voća. To se obično odnosi na one koji pate od akutnih ili kroničnih bolesti. Ako sumnjate u sigurnost konzumiranja bilo kojeg neobičnog proizvoda, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom o ovom pitanju.
Apsolutne kontraindikacije za uporabu Champedaka:
- Alergijske reakcije … Određeni postotak ljudi alergičan je na različito voće, a Champedac je na ovom popisu. Budite oprezni kad prvi put probate bilo koju hranu koja koristi pulpu voća.
- Krvne bolesti … Ako patite od problema zgrušavanja krvi, upotreba Champedaca može ubrzati koagulaciju i pogoršati vaše zdravlje.
- Dijabetes … Zbog visoke razine ugljikohidrata, voće se ne preporučuje dijabetičarima.
- Kirurška intervencija … Chempedak treba isključiti iz prehrane ako su nedavno prenesene složene operacije, osobito s transplantacijom tkiva.
- Trudnoća … Učinak mnogih egzotičnih plodova na tijelo trudnice nije dobro shvaćen. Isto vrijedi i za razdoblje dojenja. Bolje je provjeriti ažurirane podatke o kontraindikacijama za Champedak sa svojim liječnikom ili ginekologom.
Recepti s champedakom
Voće bogato ugljikohidratima dovoljno je dobro ne samo kad se prži ili jede sirovo, već i u pecivu, slatkišima, voćnim salatama i grickalicama. Banana, jackfruit, durian, hljeb, naranča, mango, jagoda, ananas, avokado, kakao, kokos, krumpir, mrkva, jam, bundeva, kao i začini - čili paprika, asafoetida, sušeni luk, češnjak, đumbir, sezamovo ulje, indijski orah, sjemenke suncokreta, med, agava, kardamom, cimet, muškatni oraščić
Recepti s champedakom:
- Kokosov sladoled s champedakom … Ovom receptu će u prosjeku trebati 30 minuta za pripremu obroka za 10 osoba. Pripremite 250 g čampedaka bez sjemenki, pola čaše šećera, 3 šalice kokosovog mlijeka, pola žličice soli. Champedac obradite u blenderu kako biste razbili vlakna i stvorili glatku pastu. Prebacite u srednji lonac, dodajte šećer, sol i kokosovo mlijeko. Pustite da zavrije i kuhajte još 2-3 minute. Pokrijte i ohladite, ostavite smjesu da odstoji oko 2 sata. Zatim stavite u aparat za sladoled ili zamrzivač dok se ne stvrdne.
- Švicarski rolat s champedakom … Za izradu biskvitne rolice s kremastim punjenjem trebat će vam: 120 ml žumanjaka, 100 g limunovog šećera, 8 g meda, 20 ml biljnog ulja, 15 ml mlijeka, 200 ml bjelanjaka, 65 g od brašna. 45 g šećera sjedinite sa žumanjcima, lagano promiješajte. Zdjelu stavite iznad lonca s kipućom vodom, nastavljajući miješati žumanjke dok se šećer ne otopi. U zasebnoj posudi pomiješajte med, maslac i mlijeko, također ga zagrijte tako da se proizvodi međusobno otope, lagano istucite dok ne postane glatko. Bjelanjke postupno dodajući šećer, mutite ih mikserom dok se ne pojave gusti "vrhovi". Masu žumanjaka i proteina pomiješajte u malim obrocima. Prosijte brašno i također ga sjedinite s prethodnim sastojcima. Posudu za pečenje prostiremo papirom za pečenje, na nju izlijemo biskvitnu masu, ravnomjerno je raspoređujući po cijeloj ravnini. Lagano dodirnite kalup kako biste uklonili sve mjehuriće zraka koji su možda ušli u tijesto. Pecite u zagrijanoj pećnici na 170 ° C, na srednjoj rešetki, oko 15-20 minuta. Kad je tijesto spremno, izvadite ga i potpuno ohladite prije nanošenja nadjeva. Za nju jednostavno preradite pulpu šampedaka u blenderu do mekane, glatke konzistencije. Njime podmažite tijesto i s rolom prema dolje razvaljajte u roladu.
- Torta od sira s šampedakom i karamelom … Za desert će vam trebati: 250 g kremastog sira, 2 jaja, 1 žlica kukuruznog brašna, 1 čaša pulpe champedaka, 1 čaša kiselog vrhnja, trećina čaše mlijeka, 150 g lomljenih kolačića, 70 g maslac. Za karamel: 7-8 prženih sjemenki champedaka, pola čaše šećera, 2 žlice vode, 2 žlice kiselog vrhnja. Zagrijte pećnicu na 160 ° C, pripremite kalupe za cheesecake, namažite ih uljem. Kolačiće lomimo rukama ili kuhačom. Otopimo maslac, sjedinimo ga s mrvicama. Smjesom napunite dno kalupa, lagano je pritiskajući žlicom. Krem sir umutite sa šećerom dok ne postane "pahuljast", dodajte jedno po jedno žumance. Pomiješajte champedak sa kiselim vrhnjem i mlijekom, dodajte u sir, dodajte kukuruzno brašno. U zasebnom spremniku istucite bjelanjke, kao na beze. Kombinirajte sa sirom. Napunite kalupe za cheesecake oko 3/4. Pecite 20-25 minuta, dok čačkalica ne izađe suha iz tijesta. Za karamelu: Ako su sjemenke šampanjca sirove, pecite ih u pećnici 15 minuta, dok koža ne počne pucati. Ohladite, uklonite ljusku. Napravite karamel otapanjem šećera i vode na laganoj vatri. Kad karamel dobije jantarnu boju, maknite ga s vatre, pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte orahe i stavite na gotove kolače od sira.
- Champedak u tijestu … Recept za prženje iznimno je jednostavan: potrebna nam je pulpa jednog šampedaka srednje veličine, 1 šalica rižinog brašna, pola čaše vode, prstohvat soli, ulje za tavu. Pomiješajte rižino brašno, vodu i sol dok ne postane glatko dok ne postane šlag u konzistenciji. Zagrijte tavu s maslacem dok se kap tijesta odmah ne isprži. Odvojite male komadiće šampedakove pulpe, umočite u tijesto i stavite u posudu. Kuhajte oko 3 minute sa svake strane. Stavite na papirnate ubruse kako biste uklonili masnoću. Pijte vruće.
- Champedak palačinke … Uzimamo 220 g voćne pulpe, 180 g brašna, žličicu praška za pecivo, četvrtinu žličice sode bikarbone, žličicu soli, žlicu šećera, četvrtinu čaše mlijeka, 1 jaje, 10 g maslaca. Ako sami čistite champedac, nanesite malu količinu ulja na ruke i nož, jer kora ploda ispušta veliku količinu ljepljive tvari koju je teško isprati vodom. Zatim samljejte champedak u blenderu, dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Napravite udubljenje u sredini, ulijte mlijeko, jaje, maslac. Miješajte dok ne postane glatko. Zagrijte lagano nauljenu tavu na srednjoj vatri. Tijesto ulijte u male porcije, pržite palačinke sa svake strane do zlatno smeđe boje.
Zanimljive činjenice o prvaku
Ne jede se samo pulpa, već i sjemenke egzotičnog voća. Kuhaju se, prže, lupaju i čuvaju do sljedeće sezone, kao zamjena za brašno. Ova mješavina bogata je vlaknima, hranjivim tvarima i ima niži glikemijski indeks.
Uvarak korijena kempedaka koristi se za liječenje groznice, kožnih bolesti, astme i proljeva te smanjuje napade anksioznosti i hipertenzije.
Drvo stabla chempedak je dobre kvalitete, čvrsto je i izdržljivo. Često se koristi kao građevinski materijal za izradu kućnog namještaja i čamaca, užad se uvija iz vlaknastih slojeva, a iz kore se vadi žuta boja koju budisti koriste za bojanje odjeće.
Na Borneu se kora voća prerađuje i jede, naziva se "mandai" ili "dami". Očisti se bijelo i drži u salamuri nekoliko sati do nekoliko mjeseci.
Obalna područja najprikladnija su za industrijski uzgoj voća. Većina chepedaka uzgaja se u južnim državama Indije - Kerala, Andhra Pradesh i Tamil Nadu.
Nezreli čampedak više liči na povrće. No, u trenutku maksimalnog sazrijevanja, plod je u stanju ispuniti cijelu prostoriju snažnom aromom žvakaće gume, a njegova slatkoća nije inferiorna od manga. Tajlanđani često radije konzumiraju nezrelo voće, a turiste se potiče da započnu upoznavanje sa slatkim primjercima. Pogledajte video o plodu šampanjca:
Champedak je plod istoimenog tropskog stabla, vizualno nalikujući malom jackfrutu. Rijetko voće ima tako bogatu količinu vitamina koja je izdašno dopunjena mikro i makro elementima. Champedak sadrži vitamine A i C, puno kalcija, fosfora i željeza, aminokiseline i prirodne antioksidanse. Uzgojeno u vlažnim regijama Indije, voće se koristi za liječenje mnogih bolesti i za pripremu desetaka jela. Može se kontinuirano koristiti za jačanje imunološkog sustava i sprječavanje čitavog niza "civilizacijskih bolesti", uključujući srčane udare, moždane udare, nesanicu, aterosklerozu i stvaranje tumora. Osim toga, drvo, kora i vlakna champedaka naširoko se koriste u svakodnevnom životu.