Mlade tikvice sa svinjskim ušima na prvi pogled djeluju kao nekompatibilni proizvodi. No, pripremivši predjelo u korejskom stilu od ušiju i tikvica, iznenadit ćete se koliko su proizvodi skladni u duetu. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak priprema zalogaja u korejskom stilu od ušiju i tikvica
- Video recept
Korejski kiseli krastavci, grickalice i jela odavno su zasluženo popularni u našoj zemlji. Ukusni su, slani i prikladni za svaki obrok. Vjerojatno ne postoji jedinstveno tržište na kojem se prodaju sve vrste korejskih salata. Ponekad stojite na izlogu i teško se odlučujete za kupnju, zbog tako širokog asortimana jela. Za pripremu korejskog zalogaja koriste se različiti proizvodi: gljive, šparoge, mahune, mrkva i, naravno, svinjske uši - kraljevi korejskih salata. Predlažem da uronite u korejsku kuhinju i skuhate korejsko predjelo od svinjskih ušiju s tikvicama. Sada je sezona za tikvice, a uši se prodaju tijekom cijele godine. Uostalom, ostale korejske salate od mrkve i cikle mogu se praviti u bilo koje doba godine, a tikvice samo ljeti. Osim toga, tikvice su kod nas jedno od najpopularnijih ljetnih povrća. I sada počinje visoka sezona tikvica, pa su jela od njih vrlo relevantna i popularna.
Ovo predjelo možete pripremiti upravo tako za dnevni obrok ili ga poslužiti na svečanom stolu. Ovo je izvrsno hladno predjelo s pikantnom aromom i zanimljivim okusom. Pripremiti ga nije nimalo teško, a cijena izvornih sastojaka ugodno će vas iznenaditi. Kako bi jelo bilo posebno ukusno, preporučujem korištenje tikvica, samo iščupanih u vlastitom vrtu. Ili možete kupiti od poštenih ljudi, tk. smatra se da je dobro povrće iščupano iz vrta najkasnije tjedan dana prije. O svježini tikvica može se suditi po peteljci, trebala bi biti bodljikava, a ne letargična. Drugi pokazatelj svježine je "dno" tikvica, trebalo bi biti čvrsto i čvrsto. Odbačene tikvice nemojte bacati, od njih možete skuhati ukusan kavijar.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 235 kcal.
- Porcije - 2-3
- Vrijeme kuhanja - 2 sata za kuhanje ušiju, 2-3 sata za hlađenje ušiju, 30 minuta za pripremu zalogaja, 2 sata za kiseljenje predjela
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Češnjak - 1-2 češnja
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Stolni ocat - 1 žlica
- Biljno ulje bez mirisa - 30 ml
- Svinjske uši - 1 kom.
- Korijander - 1 žličica
- Umak od soje - 3-5 žlica
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Začin za korejsku mrkvu - 1 žličica
Korak po korak priprema korejskog zalogaja od ušiju i tikvica, recept s fotografijom:
1. Operite i osušite tikvice. Odrežite krajeve i narežite na trake debljine 0,5 mm i duljine 3-4 cm. Ako su plodovi zreli, prvo ih ogulite i uklonite staro sjeme. Takve radnje nije potrebno provoditi s mladim povrćem.
2. Svinjske uši dobro očistite u ušnim kanalima. Po mogućnosti ih ostružite željeznom spužvom. Kuhajte pola sata i promijenite vodu. Kuhajte ih dok ne omekšaju 1,5 sati. Pola sata prije kuhanja začinite solju i crnim paprom. Gotove uši izvadite iz kipuće vode, stavite ih na dasku i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim narežite na trake i pošaljite u tikvice. Ako ih odmah izrežete vruće, slijepe se zajedno.
3. Pripremite marinadu. Kombinirajte prešani češnjak, soja sos, biljno ulje bez mirisa, korijander, začin korejske mrkve, ocat, crni papar i sol.
4. Napunite uši tikvicama umakom, promiješajte, zatvorite poklopac i pošaljite u hladnjak da se mariniraju najmanje 2 sata. Što dulje korejski zalogaj od ušiju i tikvica ostane u hladnjaku, to će mu okus biti svjetliji. Predjelo poslužite ohlađeno.
Pogledajte i video recept kako kuhati ukiseljene tikvice.
