Sastav i sadržaj kalorija chinotta. Korisna svojstva, moguće štete i kontraindikacije na proizvod. Recepti za jela s mirte narančom. Chinotto je stablo obitelji Rutov. Biljka se naziva i narančasta lisna mirta, gorka naranča ili bigaradija. Plodovi su u obliku loptice, koja je blago spljoštena, promjer joj doseže 7 cm. Na prvi pogled vrlo je slična običnoj naranči. Debela kora naranče, lako se guli. Pulpa sa spljoštenim žutim sjemenkama podijeljena je na 10-12 kriški i kiselkastog je okusa s gorkim okusom. Aroma chinotta podsjeća na agrume. Domovina voća je jugoistočna Azija. Danas raste u Brazilu, na Siciliji, Jamajci i u drugim toplim zemljama.
Sastav i sadržaj kalorija chinotta
Naranča ima malu energetsku vrijednost. Ako se njegova kora uglavnom koristi kao sastojak za jela, može se sa sigurnošću primijetiti da je proizvod pogodan za uvođenje u prehranu.
Kalorični sadržaj chinotta je 53 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:
- Proteini - 0,181 g;
- Masti - 0,31 g;
- Ugljikohidrati - 11, 54 g;
- Voda - 82,5 g;
- Pepeo - 0,5 g.
Plodovi gorke naranče bogati su svim vrstama organskih kiselina, među kojima se razlikuju salicilna, jabučna i limunska. Osim toga, voće sadrži i ugljikohidrate i glikozide s vitaminom P.
Nezreli plodovi chinotta sadrže najvrjednije eterično ulje. Komponente kemijskog sastava vrlo su raznolike, to su kamfen, limonen, L-linalool. Osim toga, ovdje se nalaze tvari poput geraniola, nerona, D-a-terpineola.
Ulje kore chinotta ima lagani miris limuna. No njegova su svojstva slična onima ulja naranče. Sadrži približno 97-98% a-limonena, kao i ocimen i a-pinen. Ovdje su prisutni i terpineol, mircen, D-kamfen, nerolidol.
Ulje nerolija, inače, napravljeno je od cvjetova gorke naranče. Ugodnog je mirisa i mnogih ljekovitih tvari, poput limonena, estera geraniola i linaloola.
No, sastav ulja dobivenog od kore zrelog voća sadrži limonen, mircen, y-terpinen, a-pinene, felandren, kamfen.
Nezreli plodovi sadrže tvar sinefrin, koja je poznata po svojim izrazito uzgojenim svojstvima sagorijevanja masti. Termogeni učinak određuje uporabu chinotta kao komponente sportske prehrane. Obavlja važne funkcije kao što su ubrzavanje metabolizma i suzbijanje apetita, što je važno za mršavljenje, a također daje snagu i energiju.
Korisna svojstva chinotta
Ovaj predstavnik "kraljevstva citrusa" ima ljekovite tvari koje su potrebne ljudskom tijelu.
Razmotrite prednosti ovog neobičnog voća:
- Korisno za probleme s žučnim mjehurom … Plodovi ove biljke imaju koleretički učinak.
- Potiče oporavak od prehlade … Vitamini i minerali koji se nalaze u chinottu obdarili su ovo voće dijaforetskim i protuupalnim svojstvima neophodnim za prehlade i virusne bolesti.
- Liječi suhi kašalj … U tu svrhu morate jesti plodove naranče. No, sjemenke biljke ublažavaju bol u prsima pri kašljanju.
- Ublažava grčeve … Zahvaljujući korisnim tvarima u ovom voću, pokazuje antispazmodični učinak.
- Pomaže kod bolesti kardiovaskularnog sustava … Pruža pomoć u liječenju hipertenzije. Pozitivno djeluje na stanje krvnih žila, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Osušeni prah od chinotto kore jača srčane mišiće.
- Poboljšava memoriju … Stalna uporaba chinotta povoljno utječe na pamćenje.
- Pomaže u ublažavanju zatvora … Plodovi naranče imaju laksativni učinak na ljudsko tijelo, pa ih se preporučuje uzimati radi lakšeg pražnjenja crijeva.
- Smiruje bol … Plod chinotta koristi se kao sredstvo protiv bolova.
- Normalizira aktivnost živčanog sustava … To je zbog eteričnog ulja biljke koje pomaže kod nesanice, ublažava glavobolju, ublažava depresiju, strahove i paniku.
- Liječi kile i upale testisa … U tu svrhu morate koristiti sjemenke biljke.
- Povećava apetit … Da biste to učinili, pripremite tinkturu suhe kore na votki i upotrijebite je u razumnim količinama prije jela.
- Ublažava sindrom mamurluka … Chinotto također koristi ljudima nakon dobrog obroka.
- Normalizira endokrini sustav … Već spomenuto eterično ulje naranče normalizira rad ovog sustava.
Šteta i kontraindikacije za uporabu chinotta
Kao i svako drugo voće, osobito agrumi, chinotto također ima nekoliko kontraindikacija i može biti štetan za tijelo.
Tko ne bi trebao uključiti chinotto u svoju prehranu:
- Osobe s individualnom netolerancijom ili alergijom na agrume … Takve alergije nisu rijetkost pa se prije konzumiranja gorke naranče pobrinite da vi i vaši voljeni nemate takvu sklonost.
- Trudnice i dojilje, djeca predškolske dobi … Ovo voće se ne preporučuje unositi u njihovu prehranu zbog mogućih alergijskih reakcija, kao i zbog rizika od želučanih problema, kako za majke tako i za djecu.
- Bolesnici s gastritisom, pankreatitisom i ulkusom … Pod utjecajem kiseline ovog voća dolazi do uništavanja stijenki želuca i drugih organa.
Chinotto, poput svakog agruma, negativno utječe na zubnu caklinu pa ga ne morate redovito koristiti. Osim toga, ne možete jesti voće natašte, kako ne biste uništili kiselu stijenku želuca.
Recepti za chinotto
Plodovi biljke koju razmatramo naširoko se koriste u mnogim kuhinjama svijeta. Kandirano voće, marmelada, med, salate, pića - ovo nije cijeli popis recepata s chinottom.
Koja se jela pripremaju s ovim voćem:
- Marmelada od chinotta … Uzmite 7 plodova chinotta, 10-12 žlica šećera (ovisi o kiselosti voća), koricu jednog voća i 1 paketić "Confiture". Prije pripreme marmelade, svakako isperite i narežite voće na polovice. Zatim morate iscijediti sok. Ova količina chinotta trebala bi biti dovoljna za oko 400 g. U lonac, po mogućnosti od nehrđajućeg čelika, ulijte sok, dodajte šećer i nasjeckanu koricu. Pustite da zavrije, istodobno razrijedite "confiture". U kipući sok ulijte smjesu za želiranje i marmeladu prokuhajte oko 5 minuta. Malo je ohladite i ulijte (da, ulijemo je, jer će jelo odmah biti vodeno) u utičnice ili zdjele i ostaviti do jutra. Nakon nekog vremena dobit ćemo divnu smrznutu marmeladu izvrsne arome i okusa, koja nije niža od trgovine. U našem slučaju, proizvod je bez boja i aroma.
- Cinotto kandirano voće … Potrebna nam je kora od 1 kg chinotta, 2 čaše šećera + za posipanje, 1 čaša vode, 3 g limunske kiseline i sol. Opranu koricu naranče skuhat ćemo tri puta. Za prvo kuhanje uzmite 2 litre vode, kuhajte 10 minuta, stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Drugi i treći put su isti procesi. Opet 2 litre vode, 1 žličica soli (čime se uklanja gorčina), kuhajte 10 minuta, ocijedite tekućinu i isperite hladnom vodom. Sada pripremamo sirup (vodu i šećer) i u njemu kuhamo koricu narezanu na trake oko 1 sat. Na kraju dodajte limunsku kiselinu. Kandirano voće raširimo na ravnu površinu i ostavimo da se ohladi, ujutro posipamo šećerom. Može se jesti kao slatkiš ili koristiti za pečenje.
- Džem od chinotta … Sastav: plodovi chinotta - 1 kg, šećer - 600 g, voda - 1 čaša, limunska kiselina - 50 g (prema vašem nahođenju). Prvo dobro isperite voće. Zatim utrljamo 1 žličicu korice i stavimo je u lonac s vodom. Sada chinotto ogulimo od kore i bijelih "žila", podijelimo na kriške i narežemo, stavimo u kipuću tekućinu i kuhamo 30 minuta. Dodajte šećer i nastavite s kuhanjem 20 minuta uz stalno miješanje. Pekmez možete učiniti jednoličnim pomoću blendera.
- Cinotto piće … Za pripremu ukusnog napitka potrebno je uzeti 0,5 l vode, 1 žlicu šećera, 2-3 ploda chinotta, 1 žlicu meda. Prije svega, operite voće, obrišite ga i uklonite koru. Zatim kuhajte koricu 15 minuta i ostavite da se ulije 2 sata. Nakon toga dobivenu tekućinu ponovo šaljemo na vatru, dodajući šećer, i pustimo da zavrije. Maknemo s vatre. Sada je vrijeme da iscijedite sok iz voća. I dodajte ga kuhanom sirupu. Med stavite u ohlađeno piće.
- Umutjen liker s chinottom … Prvo isperite i obrišite 10 plodova chinotta. Zatim ih zajedno s korom narežemo na kolutiće, stavimo u staklenu posudu i ulijemo 500 ml alkohola. Zatvorite poklopcem i inzistirajte na tamnom, ali toplom mjestu 1-2 dana. Sada piću morate dodati slatkoću. U tu svrhu pripremite sirup: pomiješajte 1 čašu vode s 1 čašom šećera i pirjajte 6-8 minuta na laganoj vatri, stalno uklanjajući pjenu. Ostavite sirup da se ohladi. U međuvremenu iscijedite meso chinotta, za to možete koristiti gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Odbacite sklekove. Ohlađeni sirup pomiješajte s infuzijskim chinottom i stavite u hladnjak na 2-3 dana.
- Klasičan recept za liker od chinotta … Opramo 7-8 plodova chinotta, obrišemo ručnikom i tanko uklonimo koricu. Koru stavljamo u staklenu posudu i ulijemo 0,5 litara 45% votke, za neobičan okus možete dodati cimet. Zatvorite poklopac, protresite sadržaj staklenke i inzistirajte na tamnom i toplom mjestu 7 dana. Pripremite sirup od 0,5 šalice šećera i iste količine vode (vidi recept broj 5), ohladite ga i pomiješajte sa sokom, koji dobijemo cijeđenjem pulpe ploda chinotta. Ovu tekućinu stavljamo u hladnjak. I neka stoji tu dok se kora ulijeva. Nakon tjedan dana infuziju filtrirajte i pomiješajte s narančinim sirupom. Stavili smo ga na hladno mjesto 2 tjedna. Dobiveni talog može se filtrirati kroz gazu. Ovo piće se može čuvati 2 godine u hladnjaku.
- Narančasta voda iz chinotta … Uzmite 10 litara vode, 8 zrelih plodova narezanih na kriške i 2 kg šećera. Pripremamo piće, tj. pirjati 1 sat u emajliranoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem. Ohladite, ulijte u drvenu bačvu, dodajte cimet i limunovu pulpu. Također ulijte 4 boce bijelog stolnog vina, zatim dodajte kvasac u količini od 1 žlice. l. Prvo pošaljimo narančastu vodu na toplo mjesto gdje treba stajati 2 dana. Zatim ga premjestimo na hladno mjesto i ostavimo da odstoji 14 dana, a piće možete flaširati. Čuvamo ga na hladnom, nakon što smo izravnali uska grla i omotali ga žicom (postupak zatvaranja boce možete izvesti prema vlastitom nahođenju ili prema vašim mogućnostima).
- Salata sa sirom … Sastojci: 2 ploda chinotta, 150 g sira, 3 jaja, 1 jabuka, 250 g majoneze, po 2 žlice octa i sol (za jaja). Najprije kuhajte jaja u vodi s octom i solju 10 minuta. Ispustite toplu vodu i napunite je hladnom. Zatim operemo plodove, ogulimo ih. Chinotto podijelite na kriške, jabuku prerežite na dvije polovice i uklonite sjemenke. Sada morate samljeti sastojke na ovaj način: voće u kocke, jaja u pola prstena i naribati sir. Nakon toga pomiješajte sve proizvode i začinite majonezom. A ako pripremamo salatu za svečani stol, tada je možemo položiti u slojevima i premazati majonezom.
- Sladoled od kore Chinotta … Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti koricu i sok od par voća, dodati šećer i vrhnje po ukusu, sve pomiješati, umutiti mikserom i staviti u zamrzivač. Nakon 1 sata možete uživati u nevjerojatnom okusu sladoleda.
- Narančasta votka … Uzmite koru od 4 chinota, u posude ulijte 4 boce votke, ostavite tjedan dana i destilirajte je. Dodajte 800 g šećera i filtrirajte. Ovo alkoholno piće možete pripremiti bez destilacije. Inzistiramo na 12,5 litara votke s 200 g suhe kore od chinotta 2 tjedna. Nakon tog razdoblja dodajte 2,5 kg šećera i filtrirajte kroz gazu. Ovom napitku možete dodati i klinčiće ili cimet.
Sama korica chinotta također se naširoko koristi u kuhanju. Što je tanji, to je njegova kvaliteta veća. Mljevena korica poslužuje se uz jela od svježeg sira i riže; dat će im žućkastu nijansu. Kora je također vrijedan sastojak za pripremu slastica i brojnih konditorskih proizvoda. Dodaje se umacima, upotreba je relevantna za jela od ribe i mesa. Pravilno "skinuti" plodove chinotta možete učiniti na sljedeći način: isperite voće, razrežite ga na četiri dijela i pažljivo odrežite koru.
Zanimljive činjenice o chinottu
Plodovi chinotta rastu na drveću visine do 10 m. Ako ovu biljku uzgajamo u zatvorenom prostoru, tada njezina visina ne prelazi 1 m. Na granama su tanki i dugi trnovi. Listovi su oštri i gusti, slični listovima mirte, gore svijetlozeleni, a odozdo svijetlozeleni s prozirnim spremnicima eteričnog ulja. Početak uzgoja ove egzotične biljke datira prije nekoliko stotina godina. Trenutno se naranča uzgaja u mnogim zemljama s tropskom i suptropskom klimom. Na jugu Rusije i u Ukrajini chinotto se više uzgaja kao spektakularno stablo u zatvorenom prostoru. Nježno bijelo ili ružičasto cvijeće daje ovom grmu posebnu ljepotu.
U nekim zemljama cvijet naranče simbol je nevinosti, a koristi se i za izradu vjenčanog buketa za mladenku. No, u japanskoj poeziji aroma ove biljke je sjećanje na prošlost, nostalgija za prošlim godinama.
Zanimljivo je i da je slika gorke naranče prisutna na grbu grada Lomonosova.
Pogledajte video o chinottu:
Dakle, agrumi su već sastavni dio naše prehrane, i ukusni su i zdravi. Glavna stvar je jesti ih umjereno, a ne zlostavljati ih kako ne biste naškodili svom tijelu. Chinotto ili naranča, budući da su neobični, drugim riječima, egzotično voće, nisu svima poznati. No, zbog svojih pozitivnih svojstava, trebao bi biti uključen u našu prehranu, ako nema kontraindikacija za njegovu konzumaciju. Naravno, nećemo moći svaki dan jesti plodove naranče, poput mandarina, naranči, limuna, jabuka ili krušaka, da ne spominjemo pripreme za zimu, ali ako imate priliku kušati ovo izvanredno voće, ne biste trebali odbiti.