Danas ćemo kuhati jedno od najomiljenijih i najpoznatijih jela talijanske kuhinje - lazanje s bologneseom i umakom od bešamela. Kako napraviti višeslojnu tepsiju, pročitajte korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Lazanje s bologneseom i umakom od bešamela poznati su i omiljeni klasici talijanske kuhinje. Jelo kojem se stalno vraćaju, unatoč određenoj mukotrpnosti procesa. Nije jasno što točno vole u hrani. Ili nježan i sočan nadjev, ili hrskava korica sira gornjeg sloja. Ali ovaj recept se sviđa mnogima. Stoga ga svaka domaćica mora imati u zimskoj zbirci recepata!
To je lazanje - pita od tjestenine, koja se sastoji od sloja tijesta, između kojih se nalaze nadjevi od mesnog umaka bolognese i krem umaka od bešamela. Bolognese se obično pravi od nemasne govedine s lukom, češnjakom i sočnim rajčicama. Važan dodatak tome su mu začinsko bilje: balizik, cilantro, peršin … Ovo je klasična verzija jela. Iako danas postoji mnogo nadjeva za lazanje: sir, meso, riba, gljive, povrće i plodovi mora. No danas ćemo se usredotočiti na klasičnu verziju i kuhati kod kuće lazanje s mesnim bologneseom i umakom od bešamela.
Pogledajte i kako napraviti lazanje od tjestenine.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 473 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Listovi lazanje - 6 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mlijeko - 250 ml
- Sok od rajčice - 200 ml
- Sir - 100 g
- Biljno ulje - za prženje
- Teletina - 500 g
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Češnjak - 2 češnja
- Crno suho vino - 50 ml
- Pšenično brašno - 2 žlice
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Maslac - 25 g
Korak po korak priprema lazanja s umakom od bolognese i bešamela, recept sa fotografijom:
1. Teletinu operite, osušite papirnatim ubrusom, odrežite filmove s viškom masnoće i uvijte kroz mlin za meso sa srednjom rešetkom ili vrlo sitno nasjeckajte.
2. Luk ogulite, operite i prođite kroz svrdlo za mljevenje mesa.
3. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnijem rende. Češnjak ogulite i narežite na tanke trake.
4. U tavu ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. Dodajte mrkvu i pržite je na umjerenoj vatri dok ne postane zlatno smeđa.
5. U pleh od mrkve dodajte uvrnuti luk. Promiješajte i nastavite pržiti oko 5 minuta.
6. Zatim uvrćenu teletinu dodajte u tavu. Promiješajte i kuhajte dok se srednje ne skuha.
7. U tavu ulijte sok od rajčice, 50 ml mlijeka i crno vino.
8. Umak začinite nasjeckanim začinskim biljem (svježim, smrznutim ili sušenim), muškatnim oraščićem, mljevenim crnim paprom, solju i začinima po ukusu. Promiješajte, poklopite posudu i pirjajte bolonjez 5-7 minuta.
9. Listove za lazanje skuhajte poput tjestenine. Vrijeme kuhanja navedeno je na pakiranju proizvođača.
10. Otopite maslac u loncu.
11. Zagrijte maslac do vrenja. Zatim dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
12. Ulijte mlijeko u lonac i pustite da umak zavrije. Cijelo vrijeme miješajte da se ne stvore grudvice brašna.
13. Umak začinite solju, crnim paprom i muškatnim oraščićem. Ponovno promiješajte, zakuhajte i maknite lonac sa štednjaka.
14. Listove za lazanje stavite u posudu za pečenje. Poželjno je uzeti kvadratni ili pravokutni oblik. Ako je okrugla ili ovalna, obrežite listove lazanja do željenog oblika.
15. Rasporedite nadjev od umaka bolognese na listove lazanja, ravnomjerno ga rasporedivši po cijelom području. Debljina sloja mesa ne smije biti veća od 1 cm.
16. Ravnomjerno rasporedite bešamel umak po umaku bolognese.
17. Na vrh stavite kuhane listove lazanje.
18. Na njih stavite umake bolognese i bešamel.
19. Nadjev prekrijte listovima lazanja i premažite umakom od bešamela.
20. Po tepsiji pospite čips od sira dok ne porumeni. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite pečenu lazanje s umakom od bolognese i bešamela na pola sata, pokrivajući je poklopcem ili folijom za hranu. Ako želite imati zlatno smeđu koricu, skinite poklopac 10 minuta prije kuhanja. Poslužite vruću lazanje, narezanu na porcije.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti bolognese lazanje i bešamel.
