Preporuke za pripremu talijanskog jela od kuhara. Najbolji recepti za lazanje s gljivama korak po korak. Video recepti.
Lazanje s gljivama jedna su od najboljih varijacija poznatog talijanskog jela. Tajna njegove popularnosti leži u uspješnoj kombinaciji proizvoda. Pržene gljive, sir, kremasti umak i nježno tijesto stvaraju zadivljujući buket okusa i mirisa.
Značajke kuhanja lazanja s gljivama
Iako nije najteže jelo za pripremu, ipak zahtijeva pažnju prema detaljima i određenu dozu strpljenja. Ako se budete pridržavali recepta, proces neće biti gnjavaža.
Evo nekoliko tajni kako ukusno i s pravom skuhati lazanje od gljiva:
- U tako izvrsnom jelu veliku pozornost treba posvetiti kvaliteti izvornih sastojaka. Preporučljivo je odabrati domaće ili poljoprivredne proizvode, osobito mliječne proizvode poput maslaca, mlijeka, vrhnja, sira. Tada će hrana imati doista bogat i bogat okus.
- Ako želite napraviti izvrsnu lazanje, preporuča se kuhati tijesto vlastitim rukama. Da biste to učinili, potrebna vam je ista količina pšeničnog brašna, 1. i 3. razreda. Za pola kilograma brašna uzmu se 4 velika kokošja jaja, oko 100 ml vode i ulja. Sve se zamijesi i ukloni da se hladi pola sata. Nakon toga možete početi razvlačiti tanke jednolike slojeve.
- Kad koristite gotove listove za lazanje, uvijek pročitajte upute na pakiranju. Načini kuhanja mogu ukazivati na prethodno kuhanje ili natapanje. Bolje je to učiniti prije kupnje i odabrati odgovarajuću opciju, jer postoji mnogo proizvoda koji ne zahtijevaju kuhanje.
- Listove za lazanje dobro skuhajte do al dente u slanoj vodi uz dodatak ulja. Time ćete spriječiti da se tijesto prekuha i zalijepi. Listove treba polagati jedan po jedan i izvaditi ih nakon 2 minute izravno u zdjelu s hladnom vodom. Zatim ih osušite i namažite biljnim uljem. Osim toga, listovi za lazanje mogu se prethodno skuhati u juhi od piletine ili povrća s okusom.
- Kad koristite gotove smrznute gljive, prvo ih morate odmrznuti na sobnoj temperaturi, a višak tekućine ocijediti. Mogu se koristiti i suhe gljive.
- Za izradu umaka od bešamela zagrijte maslac u tavi s neprianjajućim dnom i dodajte brašno 1. razreda. Umiješajte pjenjačom, dodajte mlijeko ili vrhnje (prema receptu) i kuhajte dok se ne zgusne. Po želji dodajte muškatni oraščić, sol i papar. Ako je umak pravilno pripremljen, bit će gladak i imati će konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
- U receptima možete eksperimentirati s umacima, birajući ih po svom ukusu. Glavna stvar je da se kombiniraju s punjenjem. Umak bi trebao biti domaći, možete napraviti rajčicu, kremasti, sir, vrhnje, mliječne, povrtne i druge. Bechamel i Bolognese ostaju klasici.
- Eksperimentirajte sa začinima i začinskim biljem, ne bojte se pretjerati. Koristite začine kao što su muškatni oraščić, bijeli, crni, kajenski papar, provansalsko bilje, sušeni češnjak, korijander, bosiljak, ružmarin itd.
- Posuda za pečenje treba biti od stakla ili keramike, prikladna je i glina i lijevano željezo, ali aluminijske proizvode najbolje je izbjegavati.
- Kako se posuda ne bi raspala, preporuča se polaganje listova poprečno. To će osigurati najbolje prianjanje i neće se pretvoriti u neukusnu kašu kad se nareže, posluži i pojede.
- Kako bi lazanje postale što ukusnije i aromatičnije, potrebno je nakon kuhanja ostaviti da se odmori neko vrijeme. To će omogućiti da se različiti okusi sjedine za zadivljujući buket, a tijesto će postati nježno, topiti se u ustima. Hranu možete staviti u hladnjak preko noći, a ujutro je zagrijati na prikladan način - okus će se od toga samo poboljšati.
TOP 5 recepata za pripremu lazanja s gljivama
Lazanje od gljiva samostalno su jelo koje ne zahtijeva dodavanje mesa za potpuni okus. Ova je opcija osobito pogodna za osobe koje ne konzumiraju meso i ribu. Za pripremu tako izvrsnog jela dovoljno je nabaviti puno gljiva i umaka. Za raznolikost, u nastavku su različite mogućnosti recepata za lazanje s gljivama koje će se svidjeti svakom potrošaču.
Lavash lavagna s gljivama
Najjednostavniji način pripreme ovog jela uključuje upotrebu pita kruha i minimalno sastojaka. Takve lazanje s gljivama i lavaš sirom pripremaju se brzo i jednostavno, svidjet će se vegetarijancima i ljubiteljima zdravih, ukusnih i izdašnih jela.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 110 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 30 min
Sastojci:
- Tvrdi sir - 150 g
- Armenski lavaš - 4 kom.
- Kiselo vrhnje 10% - 6 žlica
- Zeleni - 1 hrpa
- Luk od repa - 2 kom.
- Šampinjoni - 800 g
- Kefir - 1,5 žlice.
- Suncokretovo ulje - po ukusu
Korak po korak priprema lavagne lavash s gljivama:
- Luk ogulite i narežite na kockice. Gljive narežite na ploške. Posebno velike primjerke dijelimo na pola.
- Namastite tavu za pečenje i na nju stavite luk. Kad postane prozirno, dodajte gljive i sve pržite dok ne omekša. Zatim dodajte kiselo vrhnje, nasjeckano zelje i promiješajte.
- Sir samljeti ribežom.
- Izrežite pita kruh na veličinu kalupa, stavite prvi sloj na dno. Ulijte kefir i rasporedite nadjev. Odozgo pospite sirom, a dio ostavite za zadnji sloj. Pokrijmo ga drugim slojem i nastavimo s polaganjem slojeva. Na kraju sve prelijte ostacima kefira i pospite sirom.
- Stavite peći u zagrijanu pećnicu 15 minuta na 200 ° C.
- Lavash lavagna s gljivama je spremna! Dobar tek!
Lazanje s piletinom i gljivama
Jedan od najpopularnijih recepata za ovo jelo je lazanje s piletinom i gljivama. Ova hrana nije samo nevjerojatno ukusna, već je i zdrava. Daje sitost, ali bez osjećaja težine u želucu. Slijedi klasični talijanski recept s prirodnim umacima i gotovim listovima za lazanje. Pileće meso može se zamijeniti purećim mesom.
Sastojci:
- Listovi lazanje - 250 g
- Pileći file - 700 g
- Gljive - 300 g
- Rajčice - 0,5 kg
- Parmezan - 300 g
- Luk - 150 g
- Kopar - 1 snop
- Mlijeko - 1 l
- Maslac - 100 g
- Brašno - 5 žlica
- Maslinovo ulje po ukusu
- Sol, papar - po ukusu
Kako pripremiti lazanje od piletine i gljiva korak po korak:
- Luk nasjeckajte i popržite uz dodatak ulja. Zatim šaljemo piletinu izrezanu na komade. Sve pržite 5 minuta, lagano začinite solju i paprom. Zatim stavite gljive, narezane na ploške. Sve dobro promiješajte i pržite dok ne omekša. To može potrajati oko 15 minuta.
- Operite rajčice kako biste im skinuli kožicu. Rajčice pasiramo mikserom ili na bilo koji drugi prikladan način. Dodajte sjeckano zelje i ponovno obradite miješalicom.
- Umak bešamel pripremite prema gornjim uputama, koristeći navedenu količinu brašna, maslaca i mlijeka.
- Listove za lazanje stavite u jedan sloj na namašćenu posudu za pečenje, prekrijte nadjevom od piletine i gljiva te prelijte umakom. Položite drugi sloj. Zatim tijesto prelijte umakom od rajčice i prekrijte naribanim sirom.
- Lazanje od gljiva i umak od bešamela stavite u pećnicu na 40 minuta.
Savjet! Da biste lazanje lijepo poslužili, narežite ga na četvrtaste dijelove od 10 cm, stavite na zagrijane tanjure, prelijte bešamel umakom i ukrasite začinskim biljem i sitno naribanim tvrdim sirom.
Lazanje s mljevenim mesom i gljivama
Lazanje s mljevenim mesom i gljivama dobra su opcija za obilno jelo i za svečani stol i za večeru s obitelji. Ovo je klasična kombinacija proizvoda koja ni najzahtjevnije gurmane neće ostaviti nezadovoljnima.
Sastojci:
- Listovi lazanje - 500 g
- Mljeveno goveđe meso - 400 g
- Luk - 1 kom.
- Šampinjoni - 250 g
- Paradajz pasta - 200 g
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Češnjak - 3 češnja
- Sir - 120 g
- Peršin - 1/2 vezice
- Svježi bosiljak - po ukusu
- Mlijeko - 0,5 l
- Maslac - 100 g
- Brašno - 2 žlice
- Muškatni oraščić - prstohvat
Korak po korak priprema lazanja s mljevenim mesom i gljivama:
- Luk i češnjak ogulite, narežite na male kockice. Gljive također nasjeckamo. Pržite sve na ulju oko 6-7 minuta.
- Raširimo mljeveno meso i kuhamo par minuta dok ne promijeni boju. Dodajte tijesto od rajčice, nasjeckano začinsko bilje, sol, začine, promiješajte i pirjajte oko pola sata pod poklopcem.
- Umak bešamel pripremite prema uputama, koristeći mlijeko, maslac, brašno i muškatni oraščić.
- Pripremljene listove za lazanje stavite na dno kalupa. Podijelite nadjev i umak od mesa i gljiva, prekrijte drugim listovima i dodajte još nadjeva i umaka. Nastavljamo slagati slojeve. Na kraju tijesto prelijte umakom, obilno pospite naribanim sirom.
- Pečemo oko 30 minuta. Kora lazanja s mesom i gljivama trebala bi se ukusno zapeći. Izrežite na porcije i poslužite.
Lazanje sa šunkom i gljivama
Srdačna i laka za pripremu lazanje koristeći jednostavne i poznate sastojke. Možete odabrati bilo koju gljivu po svom ukusu - bilo da su svježe šumske ili čak kisele. U ovom receptu šampinjoni se koriste prema klasicima.
Sastojci:
- Listovi lazanje - 0,25 kg
- Šunka - 0,5 kg
- Šampinjoni - 0,4 kg
- Nizozemski sir - 300 g
- Gauda sir - 100 g
- Luk - 200 g
- Maslac - 100 g
- Mlijeko - 1 l
- Brašno - 5 žlica
- Rajčice - 3 kom.
Kako pripremiti lazanje sa šunkom i gljivama korak po korak:
- Ogulite i nasjeckajte luk. Rajčice ogulite i nasjeckajte na kockice. Gljive narežite na ploške. Šunku nasjeckajte nožem na prikladnu veličinu.
- Na ulju popržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte gljive, a nakon 5 minuta - rajčice. Pirjajte oko 10 minuta.
- Napravite bešamel umak od maslaca, brašna, mlijeka, soli i papra.
- Prvi sloj tijesta rasporedite na lim za pečenje, prelijte nadjevom od gljiva od rajčice i šunkom, prelijte umakom. Nastavite sakupljati lazanje i stavite naribani gauda sir u sredinu slojeva. Na kraju jelo prelijte ostatkom umaka i pospite naribanim nizozemskim sirom.
- Lazanje od šunke i gljiva pecite na 190 stupnjeva 35 minuta.
Lazanje s puretinom i gljivama
Mirisno, sočno i vrlo ukusno jelo s tijestom koje se topi u ustima može se pripremiti i od purećeg mesa. Puretina se, poput piletine, smatra dijetalnim mesom, smanjit će kalorijski sadržaj jela i povećati njegove dobrobiti za tijelo. Lazanje s puretinom i gljivama pripremljene po ovom receptu nije sramota poslužiti na bilo kojem svečanom stolu.
Sastojci:
- Listovi lazanje - 12 kom.
- Gljive - 130 g
- Puretina - 0,6 kg
- Luk - 2 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Rajčice - 5 kom.
- Paradajz pasta - 3 žlice
- Rikota - 0,4 kg
- Mocarela - 0,3 kg
- Parmezan - 60 g
- Špinat - 0,5 kg
- Jaja - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 1 žličica
- Sol, začini - po ukusu
Kako pripremiti lazanje od puretine i gljiva korak po korak:
- Meso peradi sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderom.
- Luk ogulite, nasjeckajte i stavite u zagrijanu tavu s uljem zajedno s nasjeckanim češnjakom. Nakon 2 minute dodajte gljive i mljeveno meso. Kuhajte na umjerenoj vatri 12-15 minuta.
- Pretvorite rajčice u pire, dodajte pastu od rajčice. Smjesom prelijte meso, pirjajte oko pola sata, pokriveno poklopcem i smanjenom vatrom.
- Pomiješajte ricottu s jajetom i naribanim parmezanom te temeljito umijesite.
- Tri mozzarelle na krupnijem ribežu.
- Svježi špinat operite, nasjeckajte i pirjajte oko 5 minuta.
- Tijesto rasporedite po dnu kalupa, a odozgo stavite nadjev od gljiva i peradi i prekrijte slojem tijesta. Zatim mozzarellu rasporedite u tankom sloju, što bi trebalo biti dovoljno za 3 takva sloja. Rasporedite nadjev od sira i lišće špinata.
- Ponovite slojeve, na kraju sve pospite parmezanom, prekrijte folijom i pecite oko 40 minuta.
