Sadržaj kalorija i kemijski sastav suhe dinje. Korisna i štetna svojstva proizvoda, kontraindikacije za uporabu. Kako se sušeno voće priprema, skladišti i jede. Recepti za jela sa zdravom delicijom i zanimljivosti o tome. Osušena dinja popularna je vrsta sušenog voća napravljena od plodova istoimene biljke (Cucumis melo) sušenjem. Jednogodišnji urod dinje pripada obitelji Bundeva. Aziju nazivaju njezinom domovinom. Tamo se uzgaja većina sorti. To je biljka koja voli svjetlost i toplinu, otporna na sušu, ne voli visoku vlažnost zraka. Zdrav, pravilno uzgojen izdanak može stvoriti od jednog do 10 plodova, težine od 1,5 kg do 10 kg svaki. Najčešće su ovalni, rjeđe - okrugli, zeleni, žuti, smeđi ili bijeli. Sazrijevaju od 2 do 6 mjeseci. Koriste se u kuhanju i kozmetologiji. Postoji više od stotinu sorti, najprikladnije za sušenje su poput Kolkhoznaya, Torpedo, Ananas, Gulyabi.
Sastav i kalorijski sadržaj suhe dinje
Kalorijski sadržaj suhe dinje je 341 kcal na 100 g proizvoda, od čega:
- Bjelančevine - 0,7 g;
- Masti - 0,1 g;
- Ugljikohidrati - 82, 2 g;
- Voda - 9 g.
Sastav vitamina na 100 g proizvoda:
- Vitamin A - 67 mcg;
- Beta -karoten - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,04 mg;
- Vitamin B5 - 0,2 mg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B9 - 6 mcg;
- Vitamin C - 20 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 0,5 mg
Rekord po sadržaju u proizvodu je vitamin C. To je vitalni vitamin neophodan za rast i regeneraciju stanica, desni, krvnih žila, zubnog i koštanog tkiva. Pomaže apsorbirati željezo, ubrzava oporavak. Ima važnu ulogu u zaštiti od infekcija pokretanjem procesa u imunološkom sustavu. Također sintetizira hormone, sudjeluje u hematopoezi, pokreće metabolizam, pomaže u normalizaciji egzokrine funkcije štitnjače i gušterače. Vrlo je snažan antioksidans.
Od šećera u sastavu sušene dinje prisutni su mono- i disaharidi - 7, 3 g.
Minerali na 100 g proizvoda:
- Kobalt - 2 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Mangan - 0,035 mg;
- Bakar - 47 mcg;
- Jod - 2 mcg;
- Cink - 0,09 mg;
- Željezo - 1 mg;
- Sumpor - 10 mg;
- Fosfor - 12 mg;
- Kalij - 118 mg;
- Natrij - 32 mg;
- Magnezij - 13 mg;
- Kalcij - 16 mg
U mikro i makro elementima koncentrirane su sve prednosti sušene dinje. Povećani sadržaj kalija pomaže u normalizaciji ravnoteže vode u tijelu i poboljšava rad srca, liječi živce i jača mišiće. Polovica svih soli u tijelu su soli kalija. Uklanjaju višak vode, smanjuju otekline i vraćaju snagu nakon umora i ozbiljnog fizičkog napora.
Zahvaljujući natriju dolazi do prolaska živčanih impulsa. Element je dio međustanične tekućine i krvi. Pomaže u regulaciji ravnoteže vode, sprječavajući dehidraciju. Njegov nedostatak dovodi do grčeva, neuralgije, povraćanja, pogoršanja stanja probavnog trakta, slabe apsorpcije monosaharida i aminokiselina.
Sigurno svi znaju da je kalcij koji je prisutan u dinji temelj za normalno stanje kostiju i zuba. Međutim, ne znaju svi da se praktički ne apsorbira bez vitamina D. Stoga ima smisla koristiti hranu s kalcijem s lijekovima koji sadrže kolikaciferol.
Magnezij je temelj mentalnog zdravlja zdrave osobe. Na njemu se temelje mnogi lijekovi protiv stresa. Osim toga, ova komponenta podržava potpuno funkcioniranje vezivnog tkiva. Nedostatak elementa dovodi do proširenih vena, miopije, kile, zakrivljenosti kralježnice, slabe fleksibilnosti zglobova, trajnih iščašenja.
Fosfor je koristan ne samo za kosti i zube, već i za vid. Njegov nedostatak dovodi do umora i slabosti, gubitka apetita, smanjene koncentracije, čestih prehlada, tjeskobe i straha.
Prednosti sušene dinje
Dobro je kad proizvod ne samo da zadovoljava naše gastronomske potrebe, već ima i pozitivan učinak na organizam. Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj suhe dinje prilično visok, uspjela je sačuvati gotovo sve korisne komponente sadržane u svježem proizvodu.
Redovita konzumacija ovog sušenog voća pomoći će u postizanju sljedećeg pozitivnog učinka:
- Poboljšanje rada srca … Punjenje srčanog mišića posebno je važno nakon 40 godina. Ali ni prije ove dobi ne treba zaboraviti na glavni motor tijela. Nažalost, mnoge kardiovaskularne dijagnoze postale su znatno mlađe posljednjih godina. Ubrzan tempo modernog života dovodi do pogoršanja srčanog mišića, problema s krvnim tlakom, sužavanja lumena krvnih žila zbog nepravilne prehrane. Stoga morate zgrabiti svaku priliku za podršku srcu. Štoviše, ako je ovo tako ugodan način da pojedete ukusan proizvod.
- Čišćenje jetre od toksina … Čak i oni koji slijede dijetu, pokušavajući jesti samo korisne komponente, nisu imuni na upotrebu nekvalitetne vode i loše ekologije. Toksini se talože u jetri i imaju štetan učinak na cijelo tijelo. Tvari sadržane u sušenoj dinji pomoći će nježnom uklanjanju toksina i na taj način izliječiti cijelo tijelo.
- Uklanjanje kamenaca u bubrezima i mjehuru … Svi proizvodi s diuretskim učinkom pomažu postići ovaj pozitivan učinak. Uklanjaju pijesak i sitne kamence iz bubrega i mjehura, bez izazivanja početka kolika ili drugih sindroma boli.
- Normalizacija žučnog mjehura … Blagi koleretički učinak pomoći će riješiti problem stagnacije žuči uklanjanjem viška žuči iz mjehura i njegovih kanala. To će poslužiti kao izvrsna prevencija žučnih kamenaca. A za one koji već imaju sitno kamenje, proizvod će ih pokušati ukloniti. U suvremenoj medicini kolecistektomija - operacija uklanjanja žučnog mjehura - jedan je od najčešćih zahvata na organima gastrointestinalnog trakta, a sušeno voće pomoći će da ne postane dio ove neugodne statistike.
- Borite se protiv stresa i nesanice … Mikro i makroelementi sadržani u proizvodu pomoći će da ne reagirate oštro na vanjske podražaje, da ne uzmete sve k srcu i da se mirnije odnosite prema neugodnim situacijama. Normalizacija živčanog sustava pomoći će riješiti probleme s tjeskobom, prevladati nesanicu i tjeskobu, riješiti se suza i depresije.
- Oporavak nakon prekomjernog rada i bolesti … Visoka energetska vrijednost dobro će doći nakon prošlih bolesti (osobito gripe i ARVI), teških tjelesnih napora, živčane iscrpljenosti.
- Prevencija nedostatka vitamina … Komponente proizvoda pomoći će zadržati korisne tvari u tkivima, čime se sprječava tijelo da osjeti štetne posljedice nedostatka vitamina. Sve je u diuretičkom učinku: dinja djeluje vrlo nježno, uklanja samo višak tekućine, ali ne dopušta da soli izlaze s njom.
- Jačanje kostiju … Zglobovi postaju pokretljiviji, provodi se prevencija dislokacija, uganuća, prijeloma.
- Olakšanje od zatvora … Blagi laksativni učinak pomoći će defekaciji, spriječiti stagnaciju izmeta, čime se sprječava trovanje tijela. Također će poslužiti kao prevencija hemoroida i neoplazmi. U tom slučaju crijevna mikroflora neće biti poremećena.
- Smanjenje simptoma menopauze … Promjene koje se događaju s godinama u tijelu žena pogađaju i dobrobit i izgled lijepog spola. Folna kiselina sadržana u sušenoj dinji i normalizacija hormonske razine koja se javlja pri njezinoj uporabi uvijek će pomoći da ostanete izvrsni.
- Povećana muška snaga … Ispostavilo se da je ovaj proizvod koristan ne samo za žene, već i za muškarce. Pomoći će vam da ostanete jaki ne samo danju nego i noću.
- Potpora za trudnoću … Trudnicama je zabranjeno jesti ogromnu količinu superzdrave hrane zbog rizika od alergija. Osušenu dinju, naprotiv, čak se preporučuje i onima koji su u položaju. Njegov učinak na poboljšanje zdravlja najpovoljnije utječe na stanje žene i razvoj fetusa.
- Pomlađivanje tijela … Jačanje krvnih žila i kapilara, kostiju i mišićnog tkiva, sustava i organa dovodi do općeg pomlađivanja tijela. Uz to jača se imunitet, jača otpornost na virusne i bakterijske infekcije, podiže se vitalnost, poboljšava raspoloženje i pojavljuje se osjećaj vedrine.
- Poboljšanje stanja kože, kose, noktiju … Korisne tvari sadržane u deliciji pomoći će riješiti probleme s kožom - učiniti je čišćom, riješiti se prištića, izgladiti sitne bore. Također, kosa će postati gušća i sjajnija, nokti će ojačati.
- Očuvanje tamnjenja … Da, ovo je tako zanimljiv učinak. Osušena dinja jedna je od namirnica koja vam pomaže da dobijete intenzivniju preplanulost, a zatim je i duže zadrži. I to bez obzira na to sunčate li se na otvorenom suncu ili u solariju. To se postiže utjecajem na pigment odgovoran za boju kože.
Kontraindikacije i štetnost sušene dinje
Kontraindikacije za suho voće odnose se na dvije važne značajke - poteškoće u probavi i visok sadržaj šećera, pa se može tvrditi da postoji tanka granica između koristi i štete sušene dinje.
Budući da je prilično težak proizvod, ne preporučuje se osobama s gastrointestinalnim bolestima. U stanju remisije možete probati malu količinu i vidjeti reakciju. Ako nema nelagode, upotrijebite ovu vrstu suhog voća. Ako nakon jela osjetite nelagodu, bolje je ne riskirati.
No, kome je kategorički zabranjeno sušenje dinje, to su dijabetičari. Visok sadržaj šećera može dovesti do opasnih posljedica. Čak i ako su se neslade sorte koristile za sušenje, ne smiju se konzumirati zbog sadržaja skrivenog šećera.
Kako jesti sušenu dinju
Svježu dinju ne preporučuje se konzumirati s alkoholom, medom i mliječnim proizvodima. U kombinaciji djeluje kao vrlo snažan laksativ. Dugi i dugotrajni proljev dovodi do dehidracije i disbioze. Dinja je tu posebnost prenijela na suho voće. Iz tog se razloga rijetko dodaju jelima kako ne bi došlo do "iznenađenja" nakon gastronomskih užitaka.
Postoje takve mogućnosti posluživanja:
- Traku dinje posipajte sitno zdrobljenim ili naribanim orasima, zarolajte u rolat, izrežite na komade. Dobit ćete vrlo ukusne i originalne kovrče.
- Dinu sitno nasjeckajte, uvaljajte u kuglice, uvaljajte u mak. Ova će se opcija posebno svidjeti djeci.
- Komadiće poprskati vodom, osušiti na ručniku i posuti susamom. Sjemenke pojačavaju okus dinje i čine je začinjenom i masnom.
Ovaj se proizvod čuva dugo - do godinu dana. Najvjerojatnije to možete učiniti dulje, ali za to nema potrebe - za godinu dana sazrijeva novi usjev, a domaćice se opskrbljuju svježim suhim voćem.
Ako govorimo o tome kako čuvati sušenu dinju, onda postoji nekoliko mogućnosti. Najjednostavniji način je da ga stavite u staklenu, limenu ili plastičnu posudu, poklopite i ostavite na suhom i tamnom mjestu. Poklopac je definitivno potreban, jer ne samo dječaci i djevojčice, već i njihovi roditelji, ali i mnogi kukci i pauci vole se hraniti dinjom. Kako ne biste dijelili suho voće, i što je najvažnije - da se ne biste zarazili njihovim otpadnim proizvodima, poslasticu spremite u hermetički zatvorenu posudu.
Tkanina od tkanine s čvrstim čvorovima također će raditi. Bolje je odabrati prirodnu tkaninu, jer sintetika može emitirati štetne komponente. Ova metoda je dobra ako dinju skuhate sami. Samousušivanjem možete preskočiti blago osušena područja, jer je teško savršeno ravnomjerno rezati - postoje tanje i deblje ploče. Pristup zraka, koji će osigurati tkaninu, pomoći će da ne fermentira i ne postane pljesniv na takvom proizvodu, već da se potpuno osuši.
Kako sušiti dinju
Suho voće ne spada u kategoriju basnoslovno skupih prehrambenih proizvoda, ali ako ih redovito jedete, a na tome inzistiraju liječnici, onda takva terapija može koštati popriličnu kunu. Kako biste smanjili cijenu proizvoda, kao i zajamčili da ćete dobiti poslasticu bez konzervansa, pomoći će vam samostalna priprema suhog daha.
Kako kuhati sušenu dinju u električnoj sušilici
Ova vrsta kućanskih aparata svestran je uređaj za pripremu bilo kojeg voća i povrća. Nisu potrebne nikakve posebne mogućnosti ili programi, pa čak i primitivni model.
Zrelo voće srednje veličine vrijedi odabrati. Kako bi vaša sušena dinja bila ukusna, svakako se odlučite za slatke sorte. Isperite voće, osušite ga ručnikom. Prerežite na pola, uklonite sjemenke, ogulite. Bolje je odrezati nezaslađeni dio jer će biti potpuno neukusan.
Ostavite sušilicu da se zagrije najmanje 5 minuta. Da biste to učinili, uklonite palete i pokrijte jedinicu poklopcem. U međuvremenu se tehnika zagrijava, stvarajući povoljno okruženje za ubijanje dinje, potrebno ju je izrezati što tanje - najviše pola centimetra. Duljina komada također ne smije biti dugačka tako da proizvod stane u ladicu za sušenje.
Kad se zagrije, dinju položite tako da se komadići ne dodiruju. Vrlo je važno da iznad njega ne puše samo topli zrak odozgo i odozdo, već i dobro prozračivanje sa strane. Temperaturni režim je postavljen na 70 ° C. Vrijeme sušenja - 10-12 sati, ovisno o sorti i sočnosti proizvoda od kojeg ste odlučili kuhati suho voće.
Povremeno mijenjajte palete na mjestima, a također ostavite opremu da napravi pauzu, isključite je na 5-10 minuta svakih nekoliko sati.
Kako kuhati sušenu dinju u pećnici
Ako ste pristaša klasičnih metoda prerade proizvoda, tada upotrijebite metodu koju su naše bake koristile za sušenje dinje. Osušena dinja u pećnici ni po čemu nije inferiorna u odnosu na sestre kuhane u električnoj sušilici.
Priprema za postupak je ista kao i za električnu sušilicu - odaberite zrelo voće, isperite, osušite, ogulite i sjemenke, izrežite na komade. Zatim se dinja mora staviti na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentom, i poslati u pećnicu zagrijanu na 70 ° C.
Voće će dati puno tekućine, pa ovdje postoje dvije važne točke. Prvo ostavite vrata pećnice odškrinuta (ako postoji način rada ventilatora, uključite ih bez oklijevanja) kako bi vlaga isparila. Drugo - prvih 3-5 sati stalno mijenjajte pergament, jer dinja ne smije biti u vodi, tada će se ispeći i neće se osušiti. Pergament se može odmah osušiti na rešetki i ponovno upotrijebiti.
Ovaj proces će vam oduzeti najmanje 10 sati. Sve će ovisiti o sočnosti dinje. Neki plodovi mogu "dosegnuti" oko jedan dan. Naravno, noću vas nitko ne poziva da dežurate za štednjakom. Možete ga isključiti i ujutro nastaviti postupak. No ono što definitivno ne biste trebali učiniti je ostaviti pećnicu bez nadzora. Ne riskirajte živote voljenih osoba kako biste ubrzali proces.
Kako napraviti sušenu dinju na vjetru i suncu
Međutim, i prvi i drugi izbor najveći poznavatelji ovog proizvoda, Kazahstanci, smatraju gotovo bogohulnim. Čak i dijete zna napraviti sušenu dinju u ovoj vrućoj zemlji. Neki ga izrežu na male komade, rašire po šperploči i povremeno okreću dok se ne osuši, ali većina koristi sljedeću metodu.
Dinja izrezana kroz svećenike izrezana je zajedno s tankim pločama, ali ne doseže kraj nekoliko centimetara. Rastežu ga što je više moguće, poput ventilatora, pokušavajući pritom spriječiti odvajanje komada, te ga dan -dva u zatvorenom prostoru lijepe na rešetku, neprestano okrećući. Zatim se objesi o užad razvučena između ploča i ostavi na otvorenom suncu. Pa, ako je vrijeme vjetrovito, dinja se brže suši, a kad ne, cijeli proces traje do dva tjedna.
Ovaj recept za sušenu dinju zanimljiv je po tome što se nakon sušenja trake pletu u pletenicu. Ovo je i jako lijepo, pa je lakše pohraniti delikatesu. Inače, ova vrsta ambalaže skuplja je od komada dinje, a svjedoči o statusu tvrtke koja prodaje proizvod.
Zanimljive činjenice o dinjama
Prvi spomeni dinje nalaze se u Svetom pismu - u Bibliji.
Podaci o uzgoju aromatičnog voća u Rusiji datiraju iz 16. stoljeća. Za vrijeme cara Alekseja Mihajloviča dinje i lubenice bile su toliko cijenjene da su uzgajane u posebnim staklenicima na mjestu današnje moskovske četvrti Izmailovo. Kasnije se njihov uzgoj u staklenicima praktički nije koristio. Ali u sušenom obliku, dinja se konzumirala.
Dinja je toliko voljena u Aziji da u Turkmenistanu postoji čak i poseban dan njoj u čast, naziva se Dan turkmenske dinje. Pada druge nedjelje u kolovozu - datum sazrijevanja slatkog i aromatičnog voća. Zatim ga počinju sušiti kako bi godinu dana pripremali samo najukusnije i najslađe suho voće. Diljem zemlje održavaju se svečanosti, izložbe, sajmovi, natjecanja - čija je mirisna ljepota veća i slađa. Posebna pozornost posvećuje se konferencijama znanstvenika koji se bave razvojem novih sorti otpornih na bolesti i štetočine. Molitve se održavaju čak i u crkvama - svećenici blagoslivljaju novu žetvu.
Kako osušiti dinju - pogledajte video:
