Opis božikovine: sastav, sadržaj kalorija i okus. Korisna svojstva voća. Upozorenja liječnika u pogledu moguće štete od konzumiranja bobica. Ukusna hrana i zanimljive činjenice.
Recepti za mahoniju
Suvremena brza hrana, kafići, restorani nude kuhinje za svaki ukus i džep. Sastojci u njima ponekad se nađu takvi za koje nismo ni čuli. No, recepte s božikovinom, koja je toliko uobičajena u dačama Rusa, tijekom dana s vatrom nećete pronaći. Zato vam savjetujemo da ugodite svojoj obitelji i gostima.
Jela su svima dobro poznata, ali Mahonija će im dati potpuno novi okus:
- Adjika … Tradicionalno se ovaj umak pravi od rajčice ili paprike. Verzija bobičastog voća iznenadit će vas nevjerojatno bogatim okusom i čarobnom aromom. Ovaj umak bit će izvrstan dodatak mesu, ribi, kobasicama, prilozima. Samljeti 1 kg bobica s 1 velikom glavicom češnjaka u stroju za mljevenje mesa. Smjesu premjestite u lonac, dodajući 50 ml octa, 120 g šećera, 2 žličice hmelja za sunčanje, 3 žličice soli, prstohvat cimeta i crnog papra po ukusu. Ostavite da se kuha 12 sati, čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi, u hladnjaku 2-3 tjedna.
- Pilav … Budući da mahonija pripada žutikama i izdaleka je nalikuje okusom, ovaj će se proizvod, jednako prikladno, dobro uklopiti u pilav. Ulijte 100 ml biljnog ulja u debelo lijevano željezo. Pričekajte da se zagrije. Pošaljite 700 g goveđeg vrata nasjeckanog na velike komade. Pržite 2-3 minute na jakoj vatri uz stalno miješanje. Mesu dodajte 2 srednje mrkve i 1 luk u pola prstena. Sljedeći sloj je staviti 50 g nasjeckanih suhih marelica, suhih šljiva i cijelih bobica mahonije. Zatim dodajte 1 šalicu oprane duge riže. Ulijte kipuću vodu u kojoj prethodno otopite 1 žličicu soli i začine po ukusu. Voda bi trebala biti dva prsta viša od riže. U sredinu umetnite veliku, neoguljenu glavicu češnjaka. Važno: ne smije se miješati u pilaf. Sve bi trebalo ostati u slojevima - meso, mrkva s lukom, suho voće, riža, češnjak. Pirjajte 1 sat.
- Charlotte … U zdjeli umutite 2 jaja. Dodajte 300 g šećera, 100 g otopljenog maslaca, 1 šalicu brašna i 1 žličicu praška za pecivo. Tijesto dobro promiješajte. Dodajte šaku grožđica, 50 g sjeckanih oraha i 1 veliku jabuku narezanu na kockice. Tijesto dobro promiješajte, stavite u kalup. Na vrh rasporedite 100 g bobica mahonije, posipajte s 1 žličicom šećera. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 35 minuta. Pustite da se šarlota ohladi u kalupu, a zatim je izvadite i narežite na komade. Poslužite uz čaj.
- Jam … Bolje je ne koristiti klasične recepte za pekmez s višednevnim postupnim zavarivanjem za ovaj proizvod. Stvar je u tome što dugotrajna toplinska obrada nema najbolji učinak na korisna svojstva bobica. Bolje je samljeti plodove Mahonije sa šećerom u omjeru jedan prema jedan, to jest 1 kg bobica na 1 kg šećera. To se može učiniti u blenderu, stroju za mljevenje mesa ili pomoću običnog kuhinjskog sita. Takav džem treba čuvati u staklenoj posudi, ispod čvrstog najlonskog poklopca, u hladnjaku 2-3 mjeseca. Ako želite produžiti rok trajanja proizvoda, onda ga treba malo zavariti. Da biste to učinili, 1 kg bobica mahonije prelijte preko noći hladnom vodom. Ujutro ocijedite vodu, napravite sirup od 1,5 kg šećera i 750 ml vode. Sirup prokuhajte i prelijte bobicama. Pustite da se sirup potpuno ohladi, ocijedite ga. Stavite na vatru, pirjajte 20-25 minuta. Ako se razvije pjena, uklonite je. Dodajte bobičasto voće, pirjajte još 20-25 minuta. Ostavite džem da se ohladi, sipajte u staklenu posudu, dobro zatvorite. Čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci.
Aroma žutika, kojom su bobice obdarene, ispunjava pića, i alkoholna i bezalkoholna, ugodnim osvježavajućim okusom, ostavljajući za sobom lagani karamelni okus.
Među receptima za piće s američkim žutikom posebno su popularni sljedeći:
- Morseov … Zgnječite 2 šalice bobica mahonije, pospite ih s 1 šalicom šećera. Ostavite smjesu da odstoji 2-3 sata. Uzmite veliki limun, uklonite koricu s njega i pošaljite ga u Mahoniju, a zatim iscijedite sok cijelog limuna. Kožice odvojite sito, stavite u gazu i dobro stisnite. Kolač prelijte s 1 litrom pročišćene vode, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Ohladite, pomiješajte juhu sa sokom, dodajte nekoliko žlica meda po ukusu. Poslužite s grančicom mente.
- Tinktura … Za ukusan i aromatičan liker uzmite 1 šalicu ploda mahonije. Zgnječite ih vilicom, zdrobljenim loncem ili ubodite čačkalicom. Svaka bobica mora biti probušena. Ogulite koru 1 velike naranče. Pošaljite bobice i koricu u staklenu posudu, ulijte 500 ml votke. Pokrijte čvrstim poklopcem i stavite na tamno, hladno mjesto. Svaki dan protresite sadržaj bez otvaranja spremnika. Ako više volite bogat okus, najbolje je pričekati oko mjesec dana. Ako želite da tinktura dobije suptilnu aromu, možete je popiti nakon 2 tjedna.
Postoji mnogo mogućnosti za piće s bobicama mahonije. No, princip očuvanja korisnih sastojaka proizvoda isti je za sve: što se manje plodova obrađuje, to zadržavaju više pozitivnih svojstava. Na primjer, dugo se kompot na pari teško može nazvati korisnim, ali smoothie sa svježim sastojcima potpuno je druga stvar.
Zanimljive činjenice o mahoniji božikovini
Od bobica Mahonije dobiva se izvrsno vino, koje nema samo ugodan okus i aromu, već i vrlo bogatu i lijepu tamnoljubičastu boju. Ovo svojstvo bobica usvojili su beskrupulozni proizvođači vina. Jeftine sorte nekvalitetnog alkoholnog pića često su obojene mahonijom. Ali čak i u takvom naizgled zanemarivom obliku, prenosi neka svoja korisna svojstva. Usput, za nju su ljekovite ne samo bobice, već i cvijeće i kora. Na primjer, čaj od cvjetova grma koristi se za povećanje kiselosti, poboljšanje apetita i ubrzanje probave hrane. A infuzije i dekocije iz kore koriste se za liječenje kožnih bolesti, bolesti desni i zglobova.
Neke majke, nesvjesno, plodove grma nazivaju raznim vučjim bobicama, zabranjuju djeci da ih beru i probaju na zubu. Ta je praksa, naravno, dobra. Uostalom, ako ovaj put dijete otkine magoniju bez pitanja, sljedeći put se zaista može "pojesti" nečim otrovnim. Ali, ipak, vrijedi pokušati uvesti ovaj proizvod u prehranu djeteta. Ako ne slijedi alergijska reakcija ili nelagoda iz probavnog trakta, vitamini, makro i mikroelementi sadržani u bobicama samo će koristiti imunitetu djece.
Pogledajte video o Mahoniji božikovini:
Pa, odrasli nemaju o čemu razmišljati, svakako jedite američki žutika. Budući da se Mahonija jede sirova i nakon toplinske obrade, u desertima i pićima, umacima i prilozima, zasigurno ćete pronaći nešto što odgovara vašem ukusu.
