Što je uključeno u brazilski orah i koji je njegov kalorijski sadržaj. Kako te tvari utječu na organizam, mogu li nekako naštetiti i tko ne smije jesti plodove bertoletije. Koji je najbolji način da ih koristite u kuhanju i što biste trebali znati o njima. Brazilski orašasti plodovi vrlo su korisni za one kojima nedostaje proteina. Preporučuje se sportašima, trudnicama, vegetarijancima.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu ploda bertoleta
Plodovi su vrlo hranjivi pa ih nećete jesti puno. Prejedanje može uzrokovati mučninu, žgaravicu, nadutost, osjećaj sitosti u želucu i kolike. Ovo je preteška hrana za želudac, pa je ne biste trebali jesti ujutro natašte ili kasno navečer, prije spavanja. Također je važno da sadrže ogromnu količinu kalorija, zbog čega se možete jako udebljati. S obzirom na to, najveća dopuštena količina orašastih plodova dnevno je 80 g za odrasle i 30 g za djecu. Uzimajući u obzir kontraindikacije za brazilske orahe, potrebno je uzeti u obzir sljedeće:
- Višak kilograma … Plodovi stabla doprinose povećanju tjelesne težine, ali ne i gubitku težine. I to ne čudi, jer su izvor samo ogromne količine masti i ugljikohidrata. Posebno s ovim vrijedi biti oprezan za one koji se ne bave sportom.
- Opijenost tijela … Stanje pacijenta može se pogoršati zbog izloženosti radioaktivnim tvarima, radiju i bariju, koji su prisutni u proizvodu. S viškom njih u krvi, primjećuju se zamagljene oči, slabost, mučnina i bolovi u trbuhu.
- Akutne bolesti probavnog sustava … Budući da je orah teška hrana i sadrži puno vlakana, tada se s kolitisom, gastritisom, pankreatitisom, kolecistitisom, čirevima želuca i dvanaesnika ne može jesti.
Zabranjeno je koristiti koru voća, koja zbog prisutnosti aflatoksina u svom sastavu izaziva neoplazme u jetri.
Recepti brazilskih oraha
Odličan je sastojak za salate od povrća i voća. Dobro se nadopunjuje s raznim sirevima, rajčicama, kupusom, jabukama. Uključuje se i u razne deserte - sladoled, tiramisu, kolače od sira. Matica je pogodna za pečenje pita, kolača, muffina, kiflica, a može se dodati i u tijesto i u kremu. Okus proizvoda nakon toplinske obrade se ne mijenja, iako ga je ipak bolje jesti sirovog. Postoje različiti recepti s brazilskim oraščićima, ali najzanimljiviji među njima su sljedeći:
- Syrniki … Obrišite domaći svježi sir (350 g) metalnim sitom tako da u njemu ne ostane grudica. Zatim umutite dva jaja, dodajte šećer (6 žlica. L.), prstohvat soli, vanilin (1 žličica. L.). Ulijte sodu bikarbonu ugašenu u ocat (1 žličica) i kefir (1 čaša). Smjesu dobro umutite mikserom i dodajte joj 20 g sjeckanih oraha. Umiješajte tijesto, žlicu u vruću tavu premazanu maslacem. Skuhane kolače ispržite s obje strane do zlatno smeđe boje, prelijte kiselim vrhnjem i poslužite.
- Sladoled … Na laganoj vatri skuhajte vrhnje s udjelom masti od 38%, koje vam je potrebno 500 ml. Zatim smanjite plin, dodajte mlijeko u prahu (3 žličice) i kukuruzni škrob (1 žlica). Smjesu kuhajte 10 minuta, dok se ne počne zgušnjavati, a zatim je maknite sa štednjaka, dodajte šećer (100 g) i istucite mikserom. Zatim ovdje stavite zdrobljene orahe, promiješajte smjesu i pošaljite je u zamrzivač. Ostavite ovdje da odstoji 5 sati, ovo je dovoljno vremena da se desert smrzne. No svakih 30 minuta, prva 2 sata, sladoled je potrebno ponovno umutiti. Prije posluživanja razlaže se u čaše i prelije džemom od jagoda.
- Kolačići … Prosijte vrhunsko bijelo brašno (1,5 šalice), lagano dodajte mlijeko (1 šalica) i rafinirano biljno ulje (100 ml). Zatim dodajte sol (1 prstohvat) i šećer, koji vam je potreban 150 g. Sada razrijedite 1 žličicu u octu. sodu i sjedinite s ostalim sastojcima. Zatim otopite maslac (80 g) i ulijte ga u masu. Nakon toga dodajte mu orahe (100 g), istucite ih i stavite u podmazane kalupe za pečenje. Najbolje je ako su silikonske. Zatim ih samo stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 30 minuta. Gotove muffine možete preliti čokoladom.
- Salata … Nasjeckajte što je moguće manji kineski kupus (jedna mala glavica), oguljene krastavce (2 kom.), Rajčice (2 kom.), Kopar (3 grane). Pomiješajte sve to u zdjeli za salatu, dodajte adyghe sir, podijeljen na kocke (100 g) i orahe (80 g). Sada začinite solju i paprom, poprskajte limunovim sokom i premažite kukuruznim uljem po ukusu.
- Sirovi keksi … Pomiješajte kokosove pahuljice (250 g) i mlijeko u prahu (150 g). Sada otopite maslac (120 g) i dodajte mu smeđi šećer (150 g). Pričekajte da se smjesa počne zgušnjavati, pa je izvadite i pomiješajte s ostalim sastojcima. Zatim ulijte 10 kapi limunovog soka, uvaljajte ih u kuglice i uvaljajte ih u kokos, stavljajući unutra jedan orah.
- Slatka salata … Operite jagode (150 g), nasjeckajte oguljeni avokado (1 kom.) I tri lista zelene salate, iscijedite sok od pola limuna i sjedinite ove sastojke. Zatim dodajte šećer (1 žličica), med (1 žličica), maslinovo ulje (0,5 žlice) i zdrobljene orahe (50 g). Ako ne želite da jelo ima gorak okus, prije upotrebe orahe treba oguliti sa smeđe ljuske, otprilike isto kao i s kikirikijem.
Zanimljive činjenice o plodovima bertoletije
Ljuska ploda stabla bertoleta vrlo je tvrda, iako je tanka, prilično ju je teško sami rascijepiti, dok se povećava i rizik od loma integriteta sadržaja ljuske. Imajući to na umu, berači čekaju dok se ne spusti na tlo. Kad se udari o nju, ljuska se najčešće sama otvara. Majmuni izvrsno rade ovaj zadatak jer imaju gotovo omiljenu hranu. Usput, zahvaljujući njima bertoletija je toliko raširena. Činjenica je da skrivaju zalihe hrane za zimu, često zaboravljajući na njih. Kao rezultat toga, na ovom mjestu s vremenom raste novo drvo.
U jednoj se godini s jednog stabla može ubrati do 200 kg oraha. Počinje donositi plodove u 10-12 godini svog života. Za to mu je potrebno toplina, sunce i vlaga. Čak i pod pravim uvjetima, uzgoj kod kuće bit će problematičan. Ako to uspijete, nema jamstva da će vas buduća berba oduševiti. Prvi put je brazilski orah postao poznat nakon povratka Španjolaca s plovidbe Atlantskim oceanom. Zatim su sletjeli na obalu Južne Amerike i cijenili nevjerojatan okus plodova izvanrednog drveta. Shvativši koliko su hranjivi, odlučeno je da ih se koristi kao hrana za potrebe vojske kolonista.
Brazilski orasi počeli su se uvoziti u europske zemlje na prodaju tek u 21. stoljeću. Smatra se jednim od najzdravijih, najukusnijih i najskupljih, ali s obzirom na potonje, potražnja za njim nije velika. Na tržištu se može vidjeti u već oguljenom i osušenom obliku, bez ljuštura.
Stablo na kojem rastu plodovi doseže visinu od 40 m i promjer je oko metar. Predvodnik je u očekivanom trajanju života, izdržavši 500, pa čak i 1000 godina. Pogledajte video o plodovima bertoletije:
Brazilski orasi postali su prava blagodat za ljude, jer su vrlo ukusni, hranjivi i zdravi. Naravno, cijena za njega je doista visoka, ali ponekad si, barem malo, doslovno svatko može priuštiti kupnju. Nakon što ste dobro okusili ovaj "Božji dar", shvatit ćete zašto su ga Španjolci tako nazvali.
