Niskokaloričan i zdrav korijen zobi. Kada je nemoguće uvesti kozličarstvo u prehranu. Recepti iz proizvoda i zanimljive činjenice o njemu. Korištenje kozje brade za bolesti različite prirode i tijekom procesa rehabilitacije pomaže u povećanju imuniteta. U slučaju prehlade, korijen zobi potiče lučenje sluzi i olakšava iskašljavanje.
Sok od kaše ili slaniča kao vanjski lijek suzbija gnojno-upalne procese, sprječava prištiće, ubrzava stvaranje ožiljaka na ulkusima i pomaže pri brzom zacjeljivanju opeklina.
U Rusiji se kozja brada koristila kao afrodizijak. Kod muškaraca povećava potenciju, a ženama vraća seksualnu želju.
Šteta i kontraindikacije za uporabu korijena zobi
Kontraindikacije na korijen zobi još nisu opisane, s izuzetkom individualne netolerancije.
Potrebno je ograničiti uporabu kozje brade s povećanom kiselošću i sklonošću proljevu, s povećanim zgrušavanjem krvi i s hipotenzijom.
Kao i svaki novi proizvod, korijen zobi uvodi se u prehranu djece s pažnjom. Bolje je ne eksperimentirati s dječjim želudcima do treće godine, formiranje crijevne flore završava do ove dobi.
Tijekom laktacije ne smijete isprobavati kozju bradu kako se dijete ne bi odreklo dojke. Začinjen proizvod mijenja okus majčinog mlijeka, a u njemu se pojavljuje gorčina.
Nemoguće je predvidjeti reakciju tijela tijekom trudnoće, alergije se javljaju čak i kada se konzumira poznata hrana. Nije potrebno preopteretiti probavne organe, koji već imaju dvostruko opterećenje.
Ne možete sakupljati kozju bradu u ekološki zagađenim područjima. Korijen nakuplja soli teških metala, nitrate iz tla i spojeve fenola.
Recepti od zobenih korijena
Zoben korijen poslužuje se kao prilog i dodaje se kao sastojak jelima. Može se kuhati i pirjati, pržiti u tijestu ili peći na roštilju. Okus kozje kore kombinira se sa sirevima, ribom i začinskim biljem.
Začinski korijen često se zamjenjuje hrenom. Kako bi se riješili gorčine, prethodno se namoči u otopini soli, limunske kiseline ili limunova soka.
Recepti od zobenih korijena:
- Ukiseljena kozja brada … Crveni luk, 3 komada, izrezan na kolutiće. Korijen, 1 kg, očišćen od malih bočnih izdanaka, oguliti tankim nožem. Korijen kuhajte 10-15 minuta kako biste uklonili gorčinu. Bogata povrtna juha od mrkve, krumpira, bijelog luka i cikle kuha se unaprijed, tekućina se dekantira. Staklenke se steriliziraju. Po žlicama rasporedite žličicu sjemenki gorušice, kolutiće crvenog luka, malo začina - kadulje i majčine dušice. Zatim se zobeni korijen izrezan na trake slaže u staklenke. Možete uzeti šaku suhih začina, ali bolje je uzeti 1 svježi list začinskog bilja. Juha, 650 g, dovede se do vrenja, neposredno prije isključivanja ulijte malo više od pola čaše vinskog octa. Korijen prelijte marinadom i zarolajte staklenke steriliziranim poklopcima.
- Juha od kozje brade … Korijen zobi oguljen je, namočen 15 minuta u vodi s limunskom kiselinom. Zatim se ispere tekućom hladnom vodom, kuha se dok potpuno ne omekša. Polovica skuhanog korijena prekine se mikserom u pire krumpiru, drugi dio za sada se odvaja. Krumpir se oguli, izreže na trakice, kuha u bujonu od korijena zobi 10 minuta. Luk se sjecka, mrkva se trlja, povrće se prži na suncokretovom ulju. Ulijte prženje i stabljiku celera narezanu na ploške, kuhajte dok se krumpir potpuno ne skuha. Prije nego što ga isključite, dodajte malo soli u posudu, umočite pire od kozjeg kruha i nasjeckane kriške, po 2 grančice peršina i kopra. Nakon 2 minute isključite posudu, izvadite grančice bilja. Na svaki tanjur možete staviti komadić maslaca ili kiselog vrhnja.
- Tepsija … Korijenje zobi, 400 g, namočeno u slanu vodu kako bi se uklonila gorčina, oprano. Kuhajte dok ne omekša, izrežite na kolutove jednake debljine, rasporedite u kalup podmazan suncokretovim uljem. Umutiti 3-4 jaja sa soli, jajima dodati majonezu i sitno sjeckani crveni luk. Ponovno sve promiješajte, popaprite i posolite. Korijensko povrće prelijte umućenim jajima i stavite peći u vruću pećnicu. Dovoljna je temperatura od 160-170 ° C. Tepsija se kuha 15-20 minuta, jaja su malo podignuta. Ako u posljednjim minutama dodate malo topline i preuredite oblik više, tada će se na njoj pojaviti prekrasna rumena korica.
- Zimska salata … 200 g zobenog korijena namočeno je u limunov sok, oprano, kuhano dok ne omekša. Izrežite na male komade, najbolje na kockice. Skuhajte 2 jaja i zgnječite ih vilicom. Jaja, zeleni grašak, nasjeckani crveni luk pomiješaju se s korijenom zobi. Ako nemate pri ruci crvenog luka, običan luk možete ukiseliti s octom i šećerom. U smjesu salate dodaje se još jedan krastavac - slani ili svježi. Ako je krastavac posoljen, tada je najbolji preljev majoneza, svježa salata začinjena je kiselim vrhnjem. Posljednja se opcija dodatno soli.
- Ljetna salata … Oguljeno i prokuhano sjeckano korijenje zobi pomiješajte s kuhanim krumpirom, kuhanim jajetom i sitno nasjeckanim lišćem mladog trputca. Za preljev pomiješajte kiselo vrhnje s malom količinom jabučnog octa. Sol i papar po ukusu. U salatu dodajte nasjeckani peršin i kopar. Ljetna salata može se napraviti s korijenom zobi, korijenom peršina, svježom mrkvom i lišćem celera. Začinite kiselim vrhnjem.
- Okroshka … Korijen se namoči u slanu vodu i opere. Prije uranjanja u vodu, izrežite na najmanje 2-3 komada kako biste se riješili gorčine. Nije potrebno rezati manje, bit će teško naribati. Krastavac narežite na kockice, jabuku na trakice. Svi sastojci se pomiješaju, posole, dodaju se sitno sjeckani listovi zobenog korijena, smjesa se prelije jogurtom.
- Francuski ukras … Očišćeni korijen kozje brade 10-15 minuta natapa se u limunovom soku razrijeđenom napola s vodom. Zatim se skuhaju sa soli i šećerom. Kuhano korijenje narežite na krugove, dodajte mrvice i sve promiješajte. Začinite maslinovim uljem.
- Tonik piće … Osušeni korijen zobi prži se u suhoj tavi do zlatno smeđe boje, ohladi i samlje se miješalicom. Skuhano poput kave. Napitak ima bolji okus ako mu dodate žlicu vrhnja.
Prilikom dodavanja listova kozje brade u salate potrebno ih je oprati i iscijediti mliječni sok.
Za mršavljenje preporučuje se uvođenje u prehranu jela od kozjeg nositelja. Naravno, u ovom slučaju za preljev se koristi samo kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, morat ćete zaboraviti na majonezu. Dvotjedna dijeta sa salatom od zobenih korijena umjesto večere pomoći će vam da se riješite 3 do 4 kg viška kilograma.
Zanimljive činjenice o korijenu zobi
Svoje ime "kozja buba" biljka duguje starim Grcima. Isprva su ga jednostavno iskopali na poljima, a zatim su ga počeli uzgajati u povrtnjacima. Oni su uspoređivali korijen s bradom koze. "Tragos" u prijevodu s grčkog znači "koza", "pogon" - "brada".
U Rusiji se biljka drugačije zvala - "vražja brada". Pod tim je imenom ušao u slavni rječnik Efrona i Brockhausa.
Lovci su, odlazeći na zimski put, uvijek sa sobom vodili osušenu kozu uzgojenu kako se ne bi razboljeli od skorbuta.
Korijen zobi aktivno se uzgaja na Mediteranu. Tamo se biljka naziva "povrtna kamenica" ili "korijen kamenice". Talijani i Španjolci razmaženi morskim plodovima uspoređuju okus slanog s okusom kamenica.
U Italiji i Francuskoj korijen se uzgaja u industrijskim razmjerima, kupuju ga poznati ugostitelji.
U Rusiji i Ukrajini više se sije livadska koza. Ova se biljka također može jesti, ali korijenje nije toliko veliko i manje je slatko. No, s druge strane, ova je vrsta izvrsna medonosna biljka i cijenjena je kao poljoprivredna kultura.
Korijen zobi bere se u jesen, bolje je to učiniti nakon prvog mraza. Smrznuto korijenje ima slađi okus. Bere se samo jednogodišnje bilje. Korijenje se pažljivo iskopava, pokušavajući ne odlomiti male tanke privjeske korijena, a zatim se očisti od zemlje. Zatim se suši širenjem u jednom sloju u suhom prozračenom prostoru. Ako se korijen odvoji, nije prikladan za skladištenje, krhka pulpa odmah istrune. Pogledajte video o korijenu zobi:
Uvedete li ovu povrće u svoju prehranu, svoju obitelj možete obradovati ukusnim jelom i poboljšati svoje zdravlje.
