Patka već zvuči svečano. Obično ga pečemo s cijelim trupom u pećnici, punjenog jabukama. Ali danas predlažem da odstupim od standarda i klasike, te da ga dinstam sa sušenim vrganjima.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Simbol obiteljskog bogatstva i prosperiteta - najpopularniji recept je patka pečena s jabukama. No, kad je blagdan još daleko, a ptica je u hladnjaku, tada možete skuhati još jedno, ne manje ukusno jelo. Uostalom, kakva povijest ne poznaje recepte za kuhanje patke! Može se pržiti, peći i pirjati, koristiti različite umake i sve vrste umaka. Reći ću vam nevjerojatno ukusan recept za pripremu patke u umaku od gljiva. Ovo će se jelo svidjeti čak i najstrožim i najizbirljivijim sladokuscima. Pržene vrganje otkrivaju dodatne pikantne note okusa. Užitci recepta mogu se dugo opisivati, ali bolje je sami ga skuhati i uvjeriti se u praksi.
Za pripremu ovog recepta preporučljivo je kupiti dobro hranjenu, a ne tanku patku. Međutim, u isto vrijeme ne smije biti masno. Tada hrana neće izaći gruba, suha i želudac će je dobro apsorbirati. Ako nemate suhih vrganja, onda ih možete upotrijebiti svježe ili ih zamijeniti poznatijim klasičnim gljivama. No, prikladne su i sezonske šumske gljive, poput lisičarki ili agarike.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 266 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Patka - bilo koji dio trupa
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Osušene vrganje - 30-35 g
- Češnjak - 3 češnja
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Đumbir u prahu - 0,5 žličice
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje pirjane patke s gljivama
1. Trup narežite na komade i uklonite unutarnju masnoću. Svaki komad isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom.
2. Osušene gljive prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Ako ih napunite vodom na sobnoj temperaturi, potopite 1 sat.
3. Nakon što se gljive izvade iz vode i izrežu na velike komade ili ostave kakve jesu. Nemojte izlijevati vodu u kojoj su natopljeni, bit će korisna za daljnje kuhanje.
4. Mrkvu, luk i češnjak ogulite i operite. Češnjak narežite na 2 dijela, a luk s mrkvom narežite na velike komade.
5. U tavi na biljnom ulju popržite mrkvu, luk i češnjak, tako da povrće poprimi svijetlu zlatno smeđu boju.
6. Zatim povrću dodajte namočene suhe gljive i pržite hranu na umjerenoj vatri oko 5-7 minuta.
7. U drugoj tavi ispržite komade patke do zlatno smeđe boje. Nakon što ste meso stavili u tavu, odmah postavite visoku temperaturu da brzo porumeni i pokrije koricu, koja će zadržati sav sok u komadima.
8. Patki dodajte dinstano povrće s gljivama.
9. Ulijte salamuru od gljiva u kojoj su bile namočene osušene gljive. Učinite to pažljivo, najbolje filtriranjem, kako prljavština isprana s gljiva ne bi ušla.
10. Jelo začinite solju, paprom i svim začinima. Promiješajte, prokuhajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
11. Poslužite vruće s bilo kojim prilogom, posuto umakom u kojem se patka dinstala.
Pogledajte i video recept kako kuhati pečenu patku s gljivama i krumpirom.
