Kalorijski sadržaj i kemijski sastav mažurana. Korisna svojstva, štete i kontraindikacije za uporabu. Recepti pića i jela, zanimljive činjenice. Glavno korisno svojstvo mažurana je složeno djelovanje na sve sustave i organe ljudskog tijela podizanjem imuniteta. To je zbog povećanog sadržaja takvih mikro- i makroelemenata kao što su željezo, mangan i kalcij. Prvi ima jaku hematopoetsku funkciju, pomaže poboljšati rad endokrinog sustava, povećava tonus mišića zbog opskrbe energijom stanicama tijela. Mangan regulira razinu šećera u tijelu, poboljšava aktivnost mozga, ubrzava živčani sustav, sudjeluje u diobi stanica i usporava rast plakova kolesterola u krvnim žilama. Pa, uloga kalcija vjerojatno je poznata čak i djeci. Temelj je jakih kostiju i zuba. Osim toga, pomaže živčanim tkivima u prijenosu impulsa, odgovoran je za kontrakciju mišića, utječe na zgrušavanje krvi i obavlja veliki broj jednako važnih funkcija.
Sadržaj bakra, magnezija i kalija u proizvodu je također visok. U manjim količinama, prisutnost fosfora, cinka, selena još je uvijek uočljiva. Odvojeno, valja napomenuti da mažuran sadrži tako važne komponente kao što su organske kiseline. To su tvari čiji je glavni zadatak održavanje kiselo-bazne sredine u tijelu. To okruženje čini da se stanice u potpunosti razviju i funkcioniraju. Također, ove tvari ubrzavaju metaboličke procese, poboljšavaju apsorpciju korisnih elemenata u tijelu, uklanjaju toksine i otrovne spojeve. Mažuran je bogat taninima i pektinskim tvarima, eteričnim uljima. No izvor specifičnog mirisa biljke još nije poznat.
Korisna svojstva biljke mažurana
Gore navedene komponente mažuranu daju čitav popis korisnih svojstava, što se može osjetiti ne samo korištenjem biljke u receptima službene i alternativne medicine, već i korištenjem biljke kao kulinarskog sastojka.
Najvažniji učinak koji se može postići redovitom upotrebom mažurana je normalizacija crijevne aktivnosti. Čini se da je doista toliko važno? Ispada da mnogi znanstvenici ovo smatraju prvim i najvažnijim korakom na putu poboljšanja tijela. Doista, prema liječnicima, imunitet živi u crijevima. Korištenje mažurana aktivira peristaltiku, ublažava nadutost i zatvor, proljev, normalizira ispuštanje izmeta. Istodobno, usporava se razvoj bakterija, propadanje i fermentacija u debelom crijevu, poboljšava se sinteza želučanog soka, što pomaže u temeljitijoj obradi hrane i, zauzvrat, manje opterećuje crijeva. Drugi važan plus je povlačenje helminta koji inficiraju tijelo. Osim toga, upotreba mažurana pomaže u postizanju četiri najopipljivije pozitivne reakcije u tijelu:
- Poboljšanje rada želuca … To se događa zbog istog povećanja proizvodnje enzima, što dovodi do normalizacije apetita, pravilnog uklanjanja žuči iz tijela, ublažavanja napetosti iz mišićnog sustava probavnog trakta.
- Odupiranje virusnim bolestima … Biljka se koristi i kao profilaksa i kao lijek. Ublažava kašalj, djeluje protuupalno, liječi curenje iz nosa, čisti maksilarne sinuse.
- Ublažavanje depresije … Proizvod pomaže u ublažavanju razdražljivosti, neurastenije i migrene. Poboljšava raspoloženje, poboljšava rad mozga, daje energiju srčanom mišiću.
- Liječenje mišićno -koštanog sustava … Mažuran ublažava bolove kod reumatoidnog artritisa, ubrzava proces rehabilitacije uganuća i modrica, pomaže kod sporta i ozljeda u kućanstvu.
Također, upotreba mažurana u kuhanju pomoći će onima koji osjećaju nelagodu zbog nepravilnog rada bubrega, povišenog šećera u krvi, povećanja plaketa kolesterola u lumenu krvnih žila, zubnih bolesti, proširenih vena i gihta.
Kontraindikacije i štetnost mažurana
Jedna od najvažnijih kontraindikacija za mažuran je prisutnost proširenih vena i tromboflebitisa. To je zbog činjenice da komponente sadržane u biljci mogu imati vrlo aktivan učinak na procese hematopoeze, što može dovesti do začepljenja krvnih žila ili odvajanja krvnog ugruška. Stoga je ljudima s tim bolestima bolje suzdržati se od korištenja biljke svježe. No, malo osušenog mažurana može se koristiti kao začin.
Postoje i 3 glavne skupine ljudi koje bi se trebale suzdržati od većine namirnica koje mogu imati snažan učinak na ljudski organizam. Strogo je zabranjeno uzimanje proizvoda:
- Alergičari … Zbog opasnosti od alergija na hranu.
- Za djecu … Budući da se njihovo tijelo ne može nositi s određenom hranom.
- Trudna … Pogoršanje kroničnih bolesti uzrokovanih smanjenim imunitetom može izazvati negativnu reakciju na proizvod.
Podsjetimo, nepoželjno je zloupotrebljavati bilo koji proizvod čak i ako niste član nijedne zabranjene skupine.
Recepti za napitke od mažurana
Postoji mnogo recepata za napitke od mažurana. Začinska biljka dodaje se čajevima, kompotima, želeu, kvasu, pa čak i vinu. Svakako probajte jedno od sljedećih pića:
- Čaj … Za pripremu čaja od mažurana potrebno je uzeti žlicu nasjeckanog biljnog lišća, preliti ih 200 ml kipuće vode, ostaviti 5 minuta i procijediti. Bit će prilično ukusno ako ga pomiješate u omjeru 1: 1 s crnim ili zelenim čajem. Ovo piće se može konzumirati i toplo i hladno. Zimi mu možete dodati med i prstohvat cimeta, a ljeti nekoliko listova mente i led.
- Kompot … Mažuran kompotima dodaje vrlo ugodan okus i aromu. Možete ih potpuno skuhati od bilo kojeg voća i bobica - svježih i smrznutih. Suho voće nije iznimka. Uzmite 300 g suhih krušaka i jabuka, isperite, prelijte prokuhanom vodom i ostavite 1-2 sata. Zatim je potrebno, bez ispuštanja vode, staviti na vatru i kuhati 20-30 minuta. Zatim trebate dodati 100 g šećera, hrpu mažurana i kuhati još 10 minuta. Kompot treba ostaviti da se kuha najmanje sat vremena. Može se poslužiti i vruće ili ohlađeno.
Recepti za mažuran
Čini se da bi tako koristan proizvod zasigurno mogao naći široku primjenu u medicini, ali je i dalje najpopularniji u kuhanju.
Ima jedinstvenu aromu i aktivno se koristi kao začin za meso, ribu, prva jela, povrće. Koristi se u pripremi umaka i salata. Snažan okus mažurana postao je zaštitni znak bavarskih kobasica. Biljka je općenito na posebnom računu kod mesara, proizvođača kobasica, sirara. Također se koristi za konzerviranje, kiseljenje krastavaca, tikvica, rajčica.
Postoji mnogo recepata s mažuranom, pozivamo vas da se upoznate s najpoznatijima od njih. Začinska biljka vrlo će dobro pripremiti sljedeća jela:
- Pečena svinjetina … Uzmite komad svinjetine s kožom, otprilike 1-1,5 kg. Isperite, osušite ručnicima, uklonite filmove. Zatim morate meso posoliti, popapriti, podmazati s 1 žlicom biljnog ulja. Dodajte hrpu sitno sjeckanog bosiljka i mažurana, par glavica sitno sjeckanog češnjaka. Prebacite svinjetinu u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i marinirajte u hladnjaku najmanje 3-4 sata. Možete ostaviti preko noći. Nakon mariniranja meso stavite u lijevano željezo ili posudu za pečenje, dodajte 400 ml soka od rajčice, 50 ml soja umaka, pirjajte u pećnici 40-50 minuta na temperaturi od 200 ° C. Izvadite meso, prebacite u lim za pečenje obložen pergamentom, pecite još 10 minuta dok se ne stvori korica. Poslužite toplo ili hladno.
- Marinirane gljive … Uzmite 600 g šampinjona, dobro isperite, ako je potrebno - ogulite, osušite i pošaljite u posudu za pečenje. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, sol i papar, dobro promiješajte. Pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Izvadite, dodajte gljivama hrpu nasjeckanog, gotovo naribanog mažurana, 2 žlice vinskog octa, prstohvat bijelog papra, prstohvat crnog papra i 1 žličicu soli. Dobro promiješajte, pustite da se ohladi, pošaljite u hladnjak u staklenu posudu. Poslužite svaki drugi dan.
- Juha od gulaša … Namočite čašu bijelog graha u hladnu vodu 5-6 sati. Kad omekša, uzmite 600 g govedine, narezane na velike kocke. Meso pošaljite u grah opran pod hladnom vodom, ulijte 2 litre prokuhane vode, kuhajte juhu 1 sat. Veliki luk i naribanu mrkvu namažite u biljnom ulju, u povrće dodajte 300 g oguljene i narezane rajčice, kuhajte 5-7 minuta. Dodajte papriku, 1 žličicu soli, prstohvat mješavine papra, hrpu nasjeckanog mažurana na vrhu noža, pirjajte još 2 minute, pošaljite u gotovu juhu s govedinom i grahom. Pustite da se sastojci sjedine, kuhajte 1-2 minute, dodajte 200 g dimljenog mesa. To mogu biti pileća krilca, svinjska rebra ili lovačke kobasice izrezane na kolutiće. Kuhajte u juhi još 10 minuta. Poslužite vruće.
- Tjestenina s plodovima mora … Skuhajte 250 g tjestenine od tvrde pšenice. Špageti najbolje djeluju. U tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja, dodajte mu 2 češnjaka izrezana uz češanj, pržite 2 minute, izvadite češnjak. U aromatično ulje pošaljite 400 g oguljenih kozica, ulijte 200 ml vrhnja, 100 g topljenog sira, pola sitno nasjeckanog vezice mažurana, hrpu nasjeckanog kopra, prstohvat sušenog origana i crnog papra. Neprestano miješajte i kuhajte dok se umak ne zgusne. Ako ste pretjerali, dodajte malo juhe od tjestenine. Tjesteninu u obliku gnijezda stavite na tanjur, prelijte umakom od škampa. Ukrasite četvrtinama cherry rajčice i svježim začinskim biljem.
Zanimljive činjenice o mažuranu
U arapskim zemljama ovu biljku nazivaju "neusporedivom". Dodaje se u mnoga jela, potpuno ne shvaćajući zašto Europljani tako nezasluženo zaobilaze mažuran svojom pažnjom. Međutim, postoje i europske zemlje koje ga vole. No, ne koriste se posvuda, već za zasjenjivanje nekih jela. Kao što smo gore napomenuli, upečatljiv primjer toga su bavarske kobasice. Ovo je glavni začin koji je dio mesnog jela i daje mu specifičan okus.
Govoreći o proizvodu, obdarujemo ga prilično prozaičnim karakteristikama. A u davna vremena vjerovalo se da je božica ljubavi Afrodita dala biljci čarobnu aromu. Istodobno, zaljubljenima su davani vijenci od izdanaka mažurana, što se smatralo simbolom međusobnog privlačenja i čvrstoće obiteljskih veza. Pogledajte video o mažuranu:
Nadamo se da će vam delicija s jelima s mažuranom pružiti istinski božanski užitak, kao i ojačati vaše zdravlje, razveseliti vas i pomoći vam da pronađete sklad u odnosima ne samo sa svojom srodnom dušom, već i sa svima oko vas.
