Korak po korak recept s fotografijom za pripremu brze univerzalne kreme kod kuće. Tajne kuhanja. Video recept.
Klasična krema za impregnaciju kolača, eklera i slamki vrlo je popularna kod domaćica. Recept se odnosi na francusku kuhinju i oduvijek je bio poznat po svojoj sofisticiranosti. Okus ove nježne i aromatične mase poznat je svima od djetinjstva, a posebno je omiljen kod slatkih.
Postoji mnogo recepata za kremu od jaja, kremu od škroba, kremu od maslaca, kremu bez brašna i još mnogo toga. Evo brzog i jednostavnog načina za pripremu koje koristim već dugi niz godina. Ispada da je krema po ovom receptu ukusna i mekana, lagana i hranjiva. Priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva puno rada i skupe proizvode.
Prema ovom receptu, krema kod kuće je vrlo nježna i ukusna. Na njegovoj osnovi pripremam apsolutno sve deserte: napoleon, kolač od meda, natopim kekse i kolače, punim eklere i tube, kolače od krema i tartlete. Izvrstan je za sve poslastice i dobro se upija. Dakle, pripremamo brzu univerzalnu kremu kod kuće.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 369 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Mlijeko - 500 ml
- Brašno - 2 žlice bez tobogana
- Sol - prstohvat
- Maslac - 30 g
- Vanilin - na vrhu noža
- Šećer - 70 g
- Jaja - 2 kom.
Korak po korak priprema kreme:
1. Operite jaja, razbijte ljuske i stavite sadržaj u emajliranu posudu s debelim dnom. Dodati šećer.
Preporučujem da odmah upotrijebite lonac kako ne biste zaprljali posuđe. Najprije istucite sve proizvode u loncu, a zatim ih pošaljite na štednjak da se u njoj kuhaju.
2. Mikserom umutite jaja i šećer dok ne postanu glatki i boje limuna. Dodajte prstohvat soli i opet istucite.
3. Masi od jaja dodajte prosijano brašno i mikserom istucite dok ne postane glatko.
4. Kuhano i ohlađeno mlijeko ulijte u lonac s hranom. Mlijeko treba biti na sobnoj temperaturi.
5. Smjesu istucite mikserom. Nećete postići homogenu masu, trebali biste dobiti umućenu mješavinu jaja sa sitnim mrvicama šećera. Šećer će se tijekom pauze kreme potpuno otopiti.
6. Stavite lonac na umjerenu vatru. Nemojte ložiti više vatre.
Ako biste tukli hranu u zdjeli, tada biste morali prenijeti cijelu masu u lonac. To je nezgodno jer morat ćete zaprljati dodatni spremnik, a prilikom prenošenja dio kreme će ostati na stijenkama posude.
Buduću kremu skuhajte neprestano miješajući, posebno na dnu posude, kako se ne bi stvorile grudice brašna i krema ne lijepila za stijenke i dno posuđa. Učinite to redovito, bez prestanka na minutu. Ako zanemarimo proces, masa će ići u grudicama. Stoga, budite oprezni i pokušajte sve u potpunosti izmiješati, podižući kremu s dna i sa stijenki.
Masu je bolje miješati ne žlicom, već drvenom ili silikonskom lopaticom. Prikladnije je koristiti široko i ravno veslo. Savršeno prijanja za dno i stranice lonca. Stoga je puno bolje promiješati kremu s njom kako biste izbjegli pojavu grudica.
7. Kako se krema zagrijava, zgusnut će se i početi kuhati. Čim prokuha, tavu odmah maknite s vatre. Znakovi njezinog vrenja - od početka uz rubove posude, a zatim će se po cijeloj površini stvarati mjehurići koji pucaju, a koji ostavljaju male rupe na svom mjestu.
Kad krema zakuha, isključite kuhanje i maknite posudu s vatre. No, nastavite miješati još 5 minuta jer je krema još vruća i u njoj se mogu stvoriti grudice brašna. Po potrebi procijedite kroz sito kako biste bili sigurni da u masi nema grudica.
8. Za miris i posebno nježan okus, vrućoj kremi dodajte vaniliju, ona će dati nevjerojatnu aromu. Vanilin se može zamijeniti vanilin šećerom. Ako koristite mlijeko bez masnoće, onda u vruću kremu dodajte 30 g (50 g) maslaca i sve umutite mikserom da se maslac otopi. Ja to ne radim, jer Pripremam kremu od domaćeg masnog mlijeka.
Ako se za kolač ili kolač skuha ukusna krema za nadjev, u kremu stavite 50 g maslaca. Za deserte je dovoljno 20 g. Kremu možete pripremiti bez ulja. Tada će ispasti lakši, mekši, manje masan i ne toliko kaloričan.
9. Tucite vrhnje mikserom 5 minuta dok se ne pojavi nježna pjena. Kad je pahuljasta, nježna masa spremna, pustite da se krema ohladi. Ostavite na sobnoj temperaturi i prekrijte ga poklopcem ili prozirnom folijom kako biste spriječili stvaranje hrskavice na površini pri hlađenju. Kad se krema ohladi, pošaljite je u hladnjak da se potpuno ohladi. U hladnjaku će se malo zgusnuti. Zatim možete dodati razne dodatke: naribanu čokoladu, komadiće čokolade.
