Kako napraviti ukusna punjena jaja kod kuće? Korak po korak recept s fotografijom univerzalnog zalogaja. Tehnologija i tajne jela. Video recept.
Punjena jaja recept su za hladni međuobrok za jedan zalogaj, koji se jednostavno priprema, a jede se s velikim zadovoljstvom. Zbog toga je ovo predivno predjelo toliko popularno i na svečanim gozbama i za švedskim stolom, kao i na svakodnevnom jelovniku. Recept je vrlo jednostavan, osnova su zdrobljeni žumanjci s dodatkom nježnog i aromatičnog punjenja. A postoji toliko mogućnosti za nadjeve da je teško čak i reći s čime se punjena jaja ne kuhaju. To su gljive, riba, kavijar, meso, sir, povrće, paštete, štapići od rakova, jetra bakalara, haringa, konzervirana hrana … apsolutno sve će pomoći! Svaka domaćica može smisliti svoj recept s posebnim punjenjem. Mnogi ljudi pune jaja svojim omiljenim salatama poput Oliviera, mimoze ili jednostavno miješaju svoje omiljene sastojke.
Za punjena jaja možete koristiti apsolutno bilo koje jaje. Na primjer, mala punjena jaja prepelica izgledaju elegantno. Na jelu će lijepo izgledati raznovrsna pileća i prepeličja jaja. Ne zaboravite predjelo ukrasiti, na primjer, grančicom začinskog bilja, kukuruznim zrnom, zelenim graškom itd.
Ovaj materijal nudi jednostavan recept za jeftin i ukusan međuobrok, za čiju će pripremu biti potrebno 10-15 minuta - punjena jaja punjena ikom dimljene kapele. Takvu staklenku možete kupiti u bilo kojem supermarketu, a užitak je s njom skuhati međuobrok - brzo, jednostavno, ukusno, svijetlo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 132 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Jaja - 10 kom.
- Ikra dimljenog kapelana - 1 limenka (250 g)
Korak po korak priprema punjenih jaja s punjenjem, recept s fotografijom:
1. Prije svega skuhajte tvrdo kuhana jaja. Da biste to učinili, svakako ih operite pod tekućom vodom kako na površini ne bi ostalo prljavštine i stavite ih u lonac s hladnom vodom. Stavite li ih u vruću vodu, ljuska će popucati, a sadržaj će se iscijediti. Jaja prokuhajte, smanjite temperaturu i pirjajte ih 8-10 minuta, ne više. Inače, žumanjak će početi poprimati plavo-zelenu nijansu.
Tvrdo kuhana jaja možete kuhati i u sporom kuhaču. Da biste to učinili, stavite ih u zdjelu stroja, napunite ih hladnom slanom vodom tako da im razina bude veća za 2 cm i kuhajte u načinu "Kuhanje na pari" 10-12 minuta.
Bez obzira na način kuhanja jaja, vrlo je važno brzo ih ohladiti u ledenoj vodi. Da biste to učinili, izvadite ih iz kipuće vode i odmah ih prenesite u ledenu vodu. Povremeno ga mijenjajte kako bi jaja bila stalno u hladnoj vodi. To je potrebno kako bi se ljuska lako kalcinirala iz proteina, a prilikom ljuštenja protein se neće oštetiti.
No, začudo, vrlo svježa jaja, bez obzira na to koliko su hladna nakon kuhanja, najgore se čiste. Imaju vrlo male pore u ljusci i vrlo su guste. Stoga se pri guljenju takvih jaja polovica proteina može čvrsto prilijepiti za ljusku. Ostavite li jaja u hladnjaku barem tjedan dana, ljuska će izgubiti vlagu, pore će se povećati, a ljuska će postati manje gusta. Stoga je za punjena jaja, kad ih trebate oguliti, bolje ne uzimati kokošja jaja.
2. Kad obavite sve ove manipulacije, očistite potpuno ohlađena jaja. Krenite od tupog kraja, jer postoji mali zračni džep koji vam omogućuje da podignete ljusku bez oštećenja proteina. Zatim oguljena jaja prepolovite po dužini. Iako danas postoje mogućnosti kada se punjena jaja pripremaju tako da se prerežu po pola, od njih se rade gljive, pingvini, svinje itd.
Kuhane žumanjke pažljivo uklonite s polovica jaja kako ne biste oštetili bijelo i stavite ih u duboku zdjelu. Žumanjke zgnječite vilicom dok ne postanu glatki. To je vrlo jednostavno učiniti čak i bez korištenja miješalice.
3. Dodajte ikru dimljenog lososa u zdjelu žumanjaka i dobro promiješajte. Ovdje nema potrebe dodavati majonezu, jer sam kavijar je dosta mastan i dobro prijanja za žumanjke. Iako je majoneza stvar ukusa, a ako s njom volite zalogaje, možete dodati nekoliko žlica. Glavna stvar je da punjenje nije tekuće, inače će istjecati iz testisa.
Po želji u nadjev možete dodati bilo koje začine: svježi peršin, kopar, bosiljak, cilantro, majčinu dušicu.
4. Polovine bjelanjaka punite pripremljenim nadjevom u urednu hrpu. Zatim ih lijepo posložite na pladanj za posluživanje. Ako se okrenu na bok, tada radi stabilnosti odrežite malo dna svake polovice. Pripremljena punjena jaja ukrasite po želji i poslužite. Ako se ne posluže odmah, zamotajte ih u plastičnu vrećicu kako se fil ne bi raspukao i stavite u hladnjak.
