Umorni ste od tradicionalnog kečapa? Zatim napravite tkemali od šljiva do mesa za zimu. Pogledajte korak-po-korak recept s fotografijom i saznajte koliko se brzo priprema začin. Video recept.
Tkemali je ljuti umak podrijetlom iz Georgije. Poput mnogih nacionalnih jela planinske zemlje, preljev sadrži mnogo prirodnog bilja i začina. Stoga je, osim nevjerojatnog okusa, vrlo zdrava. Jedini ljudi kojima se ne preporučuje upotreba umaka su osobe s gastritisom, ulkusom želuca i dvanaesnikom.
Ispada klasični umak slatko -kiselog okusa. Berba može zamijeniti umjetne kečape i druge dodatke na obiteljskom jelovniku. Umjereno začinjeno savršeno će nadopuniti obrok od mesa, ribe, peradi. Odlično se slaže s tjesteninom, mahunarkama i krumpirom. Tradicionalno u Gruziji tkemali se proizvodi od kiselih žutih ili crvenih tkemali šljiva (raznih šljiva) ili trna. Na Kavkazu obilno rastu i u divljini i na osobnim parcelama. Kod nas se umak priprema od različitih vrsta šljiva koje su dostupne. Vrijedi napomenuti da je tkemali niskokalorični umak (41 kcal na 100 g) i ne sadrži niti gram masti. Stoga, umak diverzificira jelovnik, čak i na dijeti.
Pogledajte i kako pripremiti umak od brusnice za meso za zimu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 41 kcal.
- Obroci - 500 g
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Šljive - 1 kg
- Slatka paprika - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Gorka paprika - 1 mahuna
- Hmelj -suneli - 1 žličica
- Sol - 1 žlica ili po ukusu
- Šećer - 2-3 žlice
- Češnjak - 1 glavica
Korak po korak priprema tkemalija od šljiva za meso, recept s fotografijom:
1. Pripremite svu hranu. Šljive operite, osušite papirnatim ubrusom, prepolovite i izvadite košticu. Slatke i gorke paprike ogulite sa sjemenki pregradama, operite i osušite. Češnjak ogulite.
Umak ispada prilično ljut, pa količinu papra odaberite sami. Počnite s 1/3 mahune ili potpuno preskočite papar ako ne želite pikantan preljev.
2. Ugradite mlin za meso sa srednjom rešetkom i prođite kroz njega svu pripremljenu hranu: šljive, papriku i ljutu papričicu.
3. Masu od voća i povrća stavite u lonac i dodajte češnjak prošao kroz prešu. Pire od šljiva možete nadopuniti začinskim biljem (cilantro, menta, peršin, bosiljak) nasjeckanim mikserom.
4. Posolite masu i dodajte sve začine i začinsko bilje: suneli hmelj, ljutu papriku i šećer.
5. Stavite lonac na štednjak i prokuhajte. Nakon što je prokuhalo, temperaturu zagrijavajte na srednju i kuhajte pod poklopcem pola sata uz povremeno miješanje. Isprobajte umak i prilagodite količinu soli i šećera po ukusu. Ako je previše kiselo, povećajte količinu šećera, i obrnuto.
Pripremljeni umak ulijte u čiste staklenke ili boce sa širokim grlom. Pokrijte ga poklopcem i spremite u hladnjak. Ako ćete tkemali od šljiva praviti za meso za zimu, onda ga sačuvajte u boci s biljnim uljem i spremite na hladno. Prije uporabe pažljivo ispustite ulje.
Pogledajte i video recept kako napraviti umak od šljiva za zimu (tkemali).
