Opis fucus tremella, mnoga imena. Sadržaj kalorija, sastav, korisna i opasna svojstva ledene gljive. Recepti s gljivama i zanimljive činjenice o jedinstvenom "kraljevstvu" gljiva. Najvrednija ledena gljiva za žene. Ako se jela iz nje unose u prehranu do 4-5 puta tjedno u liječenju ginekoloških bolesti, povećava se osjetljivost reproduktivnog sustava, a povećava se i učinkovitost postupaka liječenja. Izražen antikancerogeni učinak pulpe drhtavice ima na maligni proces koji se razvija u vratu maternice.
Za pomlađivanje i povećanje tonusa kože, gljiva se jede i uvodi kao komponenta u maske protiv starenja. Tremella polisaharidi učinkovitije zadržavaju vlagu od kompleksa kiselina. 3-4 postupka tjedno i redovito uvođenje u jelovnik učinkovit je način usporavanja promjena povezanih s dobi.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu drhtavog fukusa
U azijskoj kuhinji srebrno klasje uvedeno je u prehranu od djetinjstva, u malim komadima, pa se mikroflora djece priprema za takav dodatak.
No, za Europljane, osim individualne netolerancije, kontraindikacije za uporabu ledenih gljiva su sljedeće: dob djece mlađa od 3 godine, trudnoća i dojenje. To nije posljedica štetnih učinaka samog drhtanja na tijelo, već moguće netolerancije na novi proizvod. Mogu se javiti probavne smetnje, mučnina i proljev.
Ne možete jesti gljive istovremeno s antikoagulansima - lijekovima koji smanjuju zgrušavanje krvi, te u slučaju poremećaja hematopoetskog sustava.
Proizvod se preporučuje onima koji mršave jer ubrzava metaboličke procese, ali ne biste se trebali zanositi s njim. Česta uporaba dovest će do povećanja tjelesne težine. Kao što je već spomenuto, jelo s gljivama ima visoku hranjivu vrijednost.
Recepti od ledenih gljiva
Sva se jela mogu pripremiti ne samo od sirovih gljiva, već i od suhih. U tom se obliku nalaze na policama azijskih trgovina. Bez gurmana nemoguće je razlikovati svježe ubrane gljive od prethodno osušenih. Osušena voćna tijela prije kuhanja preliju se vodom.
Kod kuće s njima možete kuhati razne salate, kombinirajući s rotkvicama, svježim i kiselim krastavcima, jajima. Ako se jelo uvrsti u jelovnik u svrhu ozdravljenja, nema potrebe kuhati plodišta. Nemoguće je otrovati se, umjetno uzgojena gljiva ne nakuplja štetne tvari.
Recepti s fucus tremelom:
- Azijski desert … Svježa pulpa kuha se 2-3 minute i suši u pećnici na temperaturi od 60-70 ° C 2-3 sata. Zatim usitnjene breskve iz konzerve stavite u duboku posudu, prelijte sirupom i na slamu stavite ploške gljiva. Zatvorite poklopcem i ostavite jedan dan. Dobiveno kandirano voće, kriške pulpe ledenih gljiva natopljene parama sirupa, smatraju se posebnom poslasticom.
- Salata od ledenih gljiva … Pripremite 5 svježih voćnih tijela, težine približno 100 g. Preostali sastojci jela: crvena paprika, svježi krastavac, češanj češnjaka, ajimota pasta (1 žlica), 3 žlice soka od limuna, 2 režnja češnjaka (manje), žličica sezamovog ulja, sol, mješavina papra po ukusu. Osušene gljive prelijemo hladnom vodom 20 minuta, pričekamo da postanu elastične, a zatim kuhaju 5 minuta, mijenjajući vodu i lagano posolivši. Tanko nasjeckajte krastavac, papar i češnjak (klinčiće ne morate zdrobiti), uklonite nejestivi dio (nogu) s gljive i sitno nasjeckajte pulpu. Pomiješajte sve sastojke, pomiješajte sa začinima, ostavite da se kuha 1 sat pod poklopcem u hladnjaku. Prema recenzijama onih koji su probali ovo jelo, nemoguće se napiti dok jedete votku.
- Korejska marmelana tremela … 2 žlice soja umaka pomiješaju se s žličicom šećera i istom količinom vode, samelju da se šećer potpuno otopi. Češnjak se prži na ulju, izrezan na komade, čim se pojavi začinska aroma, češnjak se uklanja. Gljive se ne natapaju u vodi do kraja, konačno bi trebale posegnuti u umaku od soje, nakon što su ga potpuno upile. Bez isušivanja umaka, prokuhajte drhtavicu dok tekućina ne ispari, zatim nasjeckajte, pomiješajte s prženim češnjakom i pospite sitno sjeckanim zelenim lukom. Prilikom posluživanja možete popapriti.
- Gurmanske ledene gljive … Gljive prelijte vodom, pričekajte da se povećaju 8-10 puta, kuhajte u pilećoj juhi 5 minuta. Zatim se prže u dubokoj tavi (u Kini se takva jela nazivaju "wok") na biljnom ulju, prvo dodajući sjeckani češnjak, a zatim bijelo vino. Kad tekućina ispari, jelo se smatra spremnim. Voćna se tijela ne smiju smanjivati u veličini. Predjelo se kombinira s pire krumpirom, umućenim s vrhnjem.
- Tremella ukras za meso … Količina sastojaka izračunata je za 100 g suhih gljiva i 200 g pilećih prsa. Drhtavica je natopljena, podijeljena na zasebne cvatove, kuhana 2 minute. Meso se marinira, izreže na tanke trake, u mješavini paprike i soli. U blenderu sameljite pola bijelog luka, 3 režnja češnjaka, hrpu zelenog luka i pržite 30 sekundi na suncokretovom ulju. U ovoj smjesi meso se prži dok se ne skuha, 2-3 minute prije isključivanja, pomiješa s gljivama i pirja u tavi još 4-5 minuta. Ugasite ga, dodajte sezamovo ulje, ukrasite zelenim lukom - perjem. Ako je potrebno, prije posluživanja začinite soja umakom.
- Kiseli "koralji" … 2 vrećice suhih gljiva namočene su u kipućoj vodi. Kad se volumen poveća 8-20 puta, dodajte začine za korejsku mrkvu (prodaju se u kompleksu) u količini od 25 g, sol, šećer, crni i bijeli papar, 2 režnja zdrobljenog češnjaka. Dobro promiješajte, čvršće nabijte u staklenu posudu, zatvorite poklopcem, ostavite 2 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se gljive mariniraju.
- Vrtna salata … Nemoguće je nazvati modernu prezentaciju, ali salata će zauzeti svoje mjesto u domaćoj kuhinji. Sastojaka ima puno, a među njima su i prave delicije: crna riža - 1/3 šalice, kuhane kraljevske kozice - 200 g, crni kavijar - 4 žlice (možete se zadovoljiti imitacijom), crne masline - 80 g. bijeli luk na kolutiće i staviti za kiseljenje u mješavinu sojinog umaka, rižinog octa i papra. Namočene ledene gljive kuhaju se 2 minute, ohlade, rastavljaju na cvatove i polažu u prvi sloj u ravnu široku zdjelu za salatu. Drugi sloj - ukiseljeni luk, treći - oguljene kozice, prelijte jogurtom (100 ml), limunovim sokom pomiješanim s maslinovim uljem (po žlica). Pokrivaju ga "zemljom" - crnim kavijarom, "sadi" kuhane cvjetove brokule i glavice prokulica. Vrt možete nadopuniti kriškama kuhane mrkve i svježim rotkvicama. Umjesto vrhova, lišće peršina zabode se u mrkvu.
Ako ste dovoljno sretni da kupite svježe gljive, iako su njihovi troškovi mnogo veći od proračuna, tremelu trebate čuvati u zatvorenoj posudi bez pristupa zraku na polici hladnjaka. No čak i ako je ovaj uvjet ispunjen, nakon 1, 5 dana pulpa će se početi sušiti i bit će neupotrebljiva za konzumaciju.
Zanimljive činjenice o ledenoj gljivi
Ledena gljiva u običnom govoru često se naziva "kapica", prema nazivu mekušaca koji joj je sličan.
Fucus tremella ima analoge koji se razlikuju po izgledu i inferiornog su okusa. To uključuje:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Ovo je gljiva koja raste u šumama Karelije, oblik je isti, ali boja je narančasta, crvena, žuta.
- Hericij koralj ili hericij razgranat … Njegove grane nalikuju pipcima morske zvijezde. Izgleda iznenađujuće lijepo, rijetko se nalazi u ruševinama trulog mrtvog drveta, uvršten je u Crvenu knjigu.
Osušeni fucus tremella može se prodavati pod krinkom kovrčavih sparasisa.
Do prije 50 godina samo su članovi kineske kraljevske obitelji i japanski aristokrati mogli kušati srebrnu gljivu. Nakon širenja uzgoja, paketi suhih gljiva donose se s Tajlanda kao suvenir, poput zdjela s kokosom sa Sejšela.
Zanimljivo je da se za razliku od drugih vrsta gljiva ledeni micelij uzgaja na svježem drvu, bez nečistoća u tlu i bez tragova truleži. Nakon svake berbe dopušteno mu je odmaranje 2 tjedna.
U Kini se drhtavica može prodavati pod imenima poput bijelog stabla ili srebrnog uha. Ovako su doslovno prevedeni hijeroglifi Bai Mu Yin Er. U Japanu je trgovački naziv Shirokikurage ili Hakumokuji, drvenasta bijela meduza.
Kad su se gljive smatrale rijetkim, seljaci ih nisu koristili za hranu. Tradicionalni iscjelitelji prodavali su prah za tijelo od sušenog voća kao lijek protiv suhog kašlja i kao čudesan lijek protiv starenja.
Kina trenutno opskrbljuje tržište sa 130.000 kg ledenih gljiva godišnje. Koriste se u prehrambenoj, medicinskoj i kozmetičkoj industriji.
Pogledajte video o ledenoj gljivi:
