Današnji će članak pogledati je li kruh koristan za sportaše. Sadržaj članka:
- Sastav kruha
- Korist i šteta
- Nužnost korištenja
Prije nego počnete govoriti o prednostima i štetnostima kruha u bodybuildingu, trebali biste saznati koji je to proizvod i koje hranjive tvari sadrži.
Sastav kruha
Budući da je osnova proizvoda brašno, kruh se također sastoji od 85% škroba i 15% klica, kao i 14% ljuske. Sve hranjive tvari nalaze se u embriju i ljusci. Osim toga, brašno prolazi dodatno obogaćivanje, ali vitamine umjetnog podrijetla tijelo apsorbira lošije.
Prema standardima, u brašno se dodaju neke druge tvari o čijoj se korisnosti općenito ne može reći. To se radi kako bi se poboljšale kvalitete pečenja brašna.
U posljednjem desetljeću prehrambena industrija koristi veliki broj različitih aditiva za hranu koji mogu poboljšati konzistenciju proizvoda, povećati rok trajanja itd. To se događa ne samo s brašnom, već i s drugom hranom, poput mlijeka ili mesa.
Međutim, neki od korištenih aditiva su otrovni. Naravno, doze ovih tvari mogu izgledati oskudne, ali mnoge se nakupljaju u tijelu.
Prednosti i štete kruha
Proces fermentacije naširoko se koristi kako u svakodnevnom životu, tako i u prehrambenoj industriji. Bit ovog procesa je razgradnja uglavnom ugljikohidrata na jednostavne spojeve pomoću mikroorganizama i njihovih sekreta. Energija dobivena tijekom fermentacije koristi se za hranjenje mikroorganizama koji je uzrokuju.
Slične reakcije događaju se u ljudskom tijelu, pri čemu se ugljikohidrati razgrađuju uz pomoć fosforne kiseline. Međutim, dio energije je izgubljen uslijed fermentacije, a tijelo ga nepovratno gubi. Isto se događa i u proizvodnji kruha.
U proizvodnji tijesta koristi se alkoholna i mliječnokiselinska fermentacija zahvaljujući kvascu i bakterijama. Osim toga, koriste se i kemijska kvasa. Sve to čini kruh manje energetski intenzivnim od cjelovitih žitarica. Već sada možemo govoriti o prednostima i štetnostima kruha u bodybuildingu. S energetskog gledišta, sigurno nema koristi.
Također treba napomenuti da tvari dobivene kao rezultat razgradnje ugljikohidrata pomoću samo mikroorganizama mogu biti otrovne u gotovo svim koncentracijama. Tako se prilikom jela kruha oštećuje crijevna mikroflora. No, osoba počinje koristiti kruh u ranoj dobi, što nikako ne može imati pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt.
Već jako dugo ljudi znaju za štetu koju tijelu nanosi kruh od kvasnog tijesta. Neki su narodi za hranu koristili samo beskvasnu hranu. Vrijedi napomenuti da svi proizvodi koje prehrambena industrija podvrgne "poboljšanju" ili oplemenjivanju isisavaju vodu iz tijela. To uzrokuje želju da se takvi proizvodi ispiru pri konzumaciji.
Kao rezultat toga, dobivamo začarani krug: konzumiramo hranu, pojavljuje se žeđ, gasimo je pićem, ispiremo probavne sokove, nedostaje hranjivih tvari. Također može uzrokovati disfunkciju debelog crijeva. Stoga se pojavljuje pretilost, koja sada pati od ogromnog broja svjetskog stanovništva. I opet o prednostima i opasnostima kruha u bodybuildingu. Naravno, pozitivne osobine još nisu pronađene.
No, uz sve gore navedeno, valja dodati da ako kruh u svom sastavu ne sadrži vitamine B u dovoljnim količinama, tijelo ga jednostavno ne bi obradilo. To može uzrokovati peptički ulkus, cirozu jetre i druge gastrointestinalne bolesti.
Potreba za jelom kruha
Sada ne govorimo o sportašima, vratit ćemo se ovome u nastavku, već govorimo o običnim ljudima. Nitko ne traži odustajanje od kruha. U osnovi, što će jesti, odluka je svake osobe. No, valja napomenuti da se kruh sada proizvodi prema starim receptima, kao i posebnim prehrambenim sortama namijenjenim osobama s metaboličkim poremećajima, dijabetesom itd.
Kruh i žitarice sadrže veliku količinu biljnih proteinskih spojeva. Kad se u hrani koriste sorte kruha s mekinjama, tijelo će osim velike količine vitamina i minerala dobiti i dijetalna vlakna koja su mu toliko potrebna. Također će pomoći u prevenciji mnogih bolesti probavnog trakta.
U svjetlu svega gore navedenog, valja spomenuti kruh od žitarica koji se pravi od cjelovitih žitarica ili žitarica i ne sadrži brašno. Također, nisu podvrgnuti kulinarskoj preradi, što vam omogućuje očuvanje svih hranjivih tvari koje priroda polaže u zrnu. Ovaj krušni proizvod može zadovoljiti ljudske potrebe za mikroelementima i vitaminima. Osim toga, vlakna sadržana u biljnim vlaknima učinkovito uklanjaju razne toksine iz tijela.
U tom slučaju trebate pravilno kombinirati kruh s drugim proizvodima. Na primjer, kruh se ne slaže s mesom jer je za obradu tvari koje čine njihov sastav potrebno drugačije okruženje. Škrob, kojeg ima u kruhu, tijelo prerađuje u neutralnom okruženju, dok je mesu potreban kiseli škrob. Također, nemojte kombinirati kruh sa šećerom, jer to može dovesti do fermentacije hrane u želucu.
A sada se možete vratiti glavnom pitanju članka - dobrobiti i štetnosti kruha u bodybuildingu. Naravno, postoje sportaši kojima je jako teško odustati od jedenja kruha. Gore je rečeno da ga je bolje koristiti za hranu. Također, već je spomenuto o maloj količini energije svojstvenoj običnom kruhu. Za sportaše je vrlo važno napuniti zalihe energije, a iz očiglednih razloga kruh nije prikladan za tu svrhu.
Pogledajte video o upotrebi kruha u sportu:
Netko bi mogao reći da ovaj proizvod sadrži ugljikohidrate, koji su također potrebni sportašima. Teško je s time raspravljati, ali postoje i drugi proizvodi koji sadrže lako probavljive ugljikohidrate, na primjer, žitarice.
