Poznato je da se mnogi hranjivi sastojci u hrani razgrađuju tijekom toplinske obrade. Saznajte o prednostima i opasnostima prehrane sirovom hranom u bodybuildingu. Svaki sportaš zna da je za postizanje rezultata u treningu potreban intenzivan trening, pridržavanje režima odmora i sna. Sve je ovo zasigurno istina i nitko se neće raspravljati s pravom istinom. Međutim, često se zaboravlja da je u životu dobro zdravlje potrebno za postizanje bilo kojeg cilja. Ako napredak u treningu u određenoj mjeri ovisi o genetskim karakteristikama, tada na zdravlje više utječe način života temeljen na prehrani.
I tu počinju problemi. Svi znaju za ekološku situaciju i, blago rečeno, nisu zadovoljni. No, čak ni to nema najveći utjecaj na zdravlje u suvremenom svijetu. Dovoljno je pogledati etikete onih proizvoda koje koristimo kako bi nam sve bilo jasno. Svaki proizvođač želi ostvariti maksimalnu dobit uz minimalna ulaganja. Svi sportaši trebaju to razumjeti i jesti samo prirodnu hranu.
No, nema granica savršenstvu, a svatko želi povećati učinkovitost treninga i jedan od načina za postizanje ovog cilja je poboljšati prehranu. Da bismo razumjeli kako se to može postići, moramo se obratiti ljudskoj fiziologiji. Naše tijelo je genetski predisponirano da jede sirovu hranu biljnog podrijetla. No za potpunu asimilaciju hranjivih tvari potrebno je imati zdravu mikrofloru u crijevima. To se može postići samo konzumiranjem sirove hrane koja nije skuhana. Danas ćemo govoriti o prednostima i opasnostima prehrane sirovom hranom u bodybuildingu.
Načela naturopatije i prehrane sirovom hranom
Ovaj pristup prehrani ogleda se u znanosti koja se zove naturopatija, a čiji je osnovni princip da ljudsko tijelo ima veliki potencijal za samoizlječenje i samoizlječenje. Mnogi ljudi misle o svom tijelu kao o odvojenim organima koji su međusobno povezani. Zapravo, za mnoge je naše tijelo poput mehanizma u kojem, ako je potrebno, možete zamijeniti neuspjeli dio. Naturopatija zauzima drugačiji pristup, s obzirom na to da je lakše spriječiti sve bolesti nego kasnije liječiti.
Dijeta koju slijede naturopati temelji se na prehrani sirovom hranom. Tijelo ima veliki broj mehanizama za prilagođavanje gotovo svakom životnom okruženju. To se odnosi i na hranu. Živeći u različitim regijama planeta, ljudi obično jedu određenu hranu, ali ako je potrebno, tijelo se prilagođava novim prehrambenim proizvodima, osim ako su kuhani. Prije nego što prijeđete izravno na temu današnjeg članka - koristi i štete prehrane sirovom hranom u bodybuildingu, trebali biste saznati odakle dolazi energija pohranjena u hrani.
Svi znaju tri glavne hranjive tvari potrebne tijelu - masti, bjelančevinske spojeve i ugljikohidrate. Biljke za njih akumuliraju energiju primajući je od Sunca. Tijekom fotosinteze u biljnim stanicama stvara se molekula ATP -a koja je izvor energije. Nakon toga se ATP troši za sintezu ugljikohidrata i masti koji se nakupljaju u biljkama. Kad se pojedu, dolazi do obrnute reakcije te se biljne masti i ugljikohidrati razgrađuju na jednostavne tvari, iz kojih tijelo sintetizira potrebne elemente.
Uništavanje hrane i dijeta sa sirovom hranom
Sada ćemo pogledati što se događa sa svim bitnim hranjivim tvarima i vodom tijekom toplinske obrade.
Voda
Pod utjecajem visokih temperatura struktura vode se uništava i tada tijelo treba potrošiti određenu količinu energije za njezinu obnovu. Možemo reći da se time uklanjaju informacije sadržane u vodenim kristalima.
Ugljikohidrati
Već na temperaturama iznad 65 stupnjeva, veze ugljikohidrata s drugim hranjivim tvarima (mineralima, vitaminima itd.) Počinju pucati. Daljnjim zagrijavanjem fruktoza se djelomično razgrađuje i kao rezultat toga sintetiziraju se levulinska i mravlja kiselina. Na primjer, tijekom mljevenja zrna dolazi do vrlo ozbiljnih promjena. Što je finije mljevenje, više čestica škroba dolazi u dodir sa zrakom, što uzrokuje oksidacijske reakcije koje uništavaju rezerve energije zrna.
Masti
Kada se zagrije na visoke temperature, masti počinju oksidirati, što dovodi do stvaranja različitih agresivnih tvari, na primjer, epoksida, radikala itd. Kad se masti zagriju preko 200 stupnjeva, razgrađuje se linolna kiselina, vitamini i fosfolipidi. Visokokvalitetne masti nalaze se u sjemenkama i orašastim plodovima. Valja napomenuti da je priroda pouzdano zaštitila hranjive tvari u tim proizvodima od oksidacije i razgradnje.
Proteinski spojevi
Svi znaju koliko je ovaj nutrijent važan za sportaše. Međutim, ne zna mnogo ljudi da za najbolju asimilaciju spojeva aminokiselina proteinske molekule moraju zadržati svoju prirodnu strukturu koja se počinje raspadati već pri temperaturama iznad 42 stupnja.
Kuhana hrana gubi mnogo hranjivih tvari. Osim toga, velika količina proizvoda razgradnje opasna je po zdravlje.
Kako poboljšati prehranu sirovom hranom za bodibildere?
Kao što možete vidjeti iz svega opisanog, prehrana sirovom hranom u bodybuildingu je samo korisna, a ne štetna. Kako bi se poboljšao program prehrane, a posljedično i povećala učinkovitost treninga, treba napustiti "mrtvu" hranu nepotrebnu za tijelo. Međutim, uopće nije potrebno prijeći na prehranu naturopata.
Na primjer, ako ne možete jesti sirovu ribu, onda se ne morate prisiljavati. Jedite svježu hranu i, ako je moguće, nekuhanu. Jedite povrće samo sirovo i pokušajte ga ne usitniti jer se time uništavaju i neke hranjive tvari.
Oni proizvodi na koje ste navikli koristiti termički obrađenu hranu (meso, riba i perad) ne smiju se pržiti, već kuhati. To će značajno poboljšati kvalitetu vašeg prehrambenog programa i postići izvrsne rezultate u vašem vježbanju.
Saznajte više o prednostima i opasnostima prehrane sirovom hranom za bodibildera u ovom videu:
