Pregled korjenastog povrća poznatog po svojim korisnim svojstvima - kuhane repe: kako odabrati i skuhati, kemijski sastav i sadržaj kalorija, prednosti, zanimljivosti. Cikla je biljni biljni usjev, uzgaja se gotovo svugdje (osim Antarktika), koristi se u ljekovite, kozmetičke svrhe, a priprema ukusna i lijepa jela. Korijen su počeli kuhati od davnina, a i davno su shvatili: kuhana repa je bolja od sirove. Zadržava sve hranjive tvari koje su sirove, ali je ukusnije, brže i potpunije se apsorbira, pokazuje svoj okus, kombinira se s gotovo svim proizvodima (meso, povrće, bobičasto voće, voće). Niskokalorični dijetetski proizvod, preporučuje se onima koji žele smršavjeti. Kako ga pravilno skuhati, kako koristiti, najukusniji recepti - shvatimo.
Prednosti kuhane repe
Kuhano korjenasto povrće lako se probavlja jer su njegova gruba vlakna omekšala tijekom kuhanja. Sadrži jednostavne ugljikohidrate (di- i monosaharide) - brze kalorije koje nije potrebno prerađivati, ali našem tijelu daju energiju. Gomolji povrća sadrže puno vlakana i dijetalnih vlakana, a to je normalizacija probave, čišćenje od toksina i toksina, oslobađanje krvi od lošeg kolesterola, uklanjanje viška nakupljenih soli i tekućine.
Na normalnu razinu kolesterola utječe vitamin PP ili sadržaj niacina u kuhanoj ciklu. Vitamin A održava oštrinu vida, usput, nadopunjuje ga beta-karoten-antioksidans i starenje stanica. Čitava skupina vitamina B poboljšava metaboličke procese, rad unutarnjih organa i lokomotornog aparata (mišića), rad živčanog sustava. Kuhano korjenasto povrće - repa je korisna kao hrana i kao kozmetički proizvod za vanjsku primjenu na koži, noktima, kosi. Folna kiselina sadržana u povrću sudjeluje u sintezi stanica, proizvodnji DNA i metabolizmu aminokiselina. B9 se propisuje trudnicama za potpuno formiranje fetusa.
Kuhana repa sadrži elemente u tragovima korisne za kosti, imunitet, živčana vlakna, krv. Sadržaj željeza u ovom korjenastom povrću posebno je koristan za hematopoetske procese. Kalij je koristan za normalnu funkciju mišića, a natrij je neophodan za ravnotežu vode i soli.
Latinski naziv za ciklu Beta nije samo to, u povrću ima puno betain i betadin (te iste boje). Također imaju blagotvoran učinak na snižavanje lošeg kolesterola u krvi, poboljšavaju rad jetre i metabolizam masti. Kuhana repa dobra je za žene s problemima štitnjače i poremećajima krvi. Tvari sadržane u ovom korjenastom povrću imaju antitumorska svojstva, uklanjaju zračenje.
Posebna korist od kuhane repe za žene je gubitak težine. Ima diuretski i laksativni učinak, dok se lako upija i ugodnog je okusa, u kombinaciji s mesom, drugim povrćem i voćem. Najpopularnija, istovremeno zdrava i dijetalna jela: boršč s govedinom, salata s češnjakom i kiselim krastavcem, salata sa suhim šljivama i majonezom, vinaigrette itd., Razne salate od naribane kuhane repe. Korisno je piti sok od repe, ali napravljen od svježeg korjenastog povrća.
Kemijski sastav i kalorijski sadržaj repe
Za razliku od svježe repe, kuhana repa bolje se upija. Njegov kemijski sastav također sadrži korisne vitamine i minerale, mono- i disaharide, dijetalna vlakna. Zdravo, ukusno i dijetalno. 100 grama kuhane repe sadrži 44 kcal.
- proteini 1, 7 g
- masti 0,2 g
- ugljikohidrati do 8 g
- kuhana repa sadrži oko 87 g vode
- prehrambena vlakna - 2 g
- gotovo 8 g mono- i disaharida
- zasićene masne kiseline 0,03 g
Vitamini:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5-0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - oko 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - oko 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beta -karoten - 0,02 mg
- Kolin - oko 6 mg
Mikro i makro elementi:
- Mangan - 0,33 mg
- Bakar - 73,9 mcg
- Željezo - 0,8 mg
- Selen - 0,71 mcg
- Cink - 0,36 mg
- Kalcij - oko 16 mg
- Natrij - 77,2 mg
- Magnezij - 22,9 mg
- Kalij - 305,2 mg
- Fosfor - oko 40 mg
Kako se bira i kuha repa?
Svaki je proizvod dobar svjež, odnosno ubrani urod povrća je dobar kad je tek ubran (ili barem ove godine). Oni koji su navikli brinuti se o svom zdravom bilju i sami uzgajati povrće, bobičasto voće, voće, koji nemaju mogućnosti - odlaze svojim prijateljima na tržnicu. No, oni koji nisu posebno zabrinuti zbog sadržaja nitrata u proizvodima odlaze u trgovinu. Primjerice, mi pripadamo potonjem, a u trgovinu idemo po ciklu. Korijen treba biti zreo, ali ne prezreo, ispucan i pretjerano tvrd. Zrelost se ocjenjuje po lišću: svijetlozeleno s bordo žilama i dovoljno veliko. Odaberete li ciklu u trgovini (gdje nema vrhova i dugog korijena), tada budite oprezniji u pogledu boje: niti svijetla (ružičasta), niti tamna (ljubičasta), ili još gore s trulim mrljama, nisu prikladne za kuhanje. Boja repe je tamno bordo, ako se voće ne opere, tada će smeđa boja biti poput plaka na površini. Veličina povrća je najprikladnija - srednja (9-13 cm u promjeru). Kako bi se tijekom kuhanja očuvala njegova bogata lijepa svijetla bordo boja, korjenastom usjevu mora biti sačuvan cijeli "rep", vrhovi su odrezani.
Odabrane gomolje repe pripremite za kuhanje na sljedeći način. Naravno, moraju se temeljito oprati! To je za pranje, ostavljajući koru za kuhanje. Ako ga očistite i stavite u vodu, rezultat će biti svijetla, lijepa voda i izblijedjeli gomolj. Vrhovi su izrezani, ali plitki kako ne bi ostalo otvorenih jama, bolje je ostaviti "rep" ili ga barem odrezati, ali ne u potpunosti.
Oguljene gomolje repe stavite u hladnu vodu. Kuhanje će potrajati dugo, ako u običnom loncu traje oko sat vremena i postoji potreba da se cijelo vrijeme dodaje kipuća voda. Bolje je koristiti štednjak s više ili tlakom, vrijeme kuhanja se prepolovi. Spremnost povrća provjerava se dodirom, kuhani gomolj probada se oštrim predmetom (nožem, vilicom): meko - spremno.
Štetno je ostavljati gotov proizvod na otvorenom - korisne tvari se uništavaju, vitamin C prolazi kroz ovaj proces posebno brzo. Općenito, kuhanu ciklu morate čuvati u hladnjaku ne više od 72 sata, na pozitivnoj temperaturi proizvod će se pokvariti u roku od 24 sata.
Zanimljive činjenice o cikli
- Nitrati su štetne tvari koje ulaze u naš organizam sa svježim povrćem. No, ako se povrće (repa) kuha, tada će se njihov broj znatno smanjiti ili potpuno uništiti.
- Zdrava repa koristila se i kao ukrasna kozmetika: djevojke su trljale blijede obraze. Zahvaljujući sredstvima za bojenje, obrazi su bili zaista svijetli.
- Boje se koriste u prehrambenoj industriji i dodaju se kako bi kobasicama, umacima (kečapima), kremama za kolače itd. Dodale ugodnu hladovinu.
- Uzgajivači su se dugo bavili uzgojem prekrasnih sorti repe. Danas, osim svijetle bordo sorte, možete kupiti žutu, prugastu, pa čak i bijelu repu.
Više o kuhanoj repu saznajte u ovom video intervjuu s dijetetičarom:
