Bozartma je jelo azerbejdžanske kuhinje. To je gusta, aromatična, ukusna, brza i laka za pripremu juha od janjećeg ili pilećeg mesa.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
U Azerbajdžanu se bazartma smatra iskonski svečanim jelom, koje bi svaka domaćica trebala znati skuhati. Za njegovu pripremu obično koriste masnu perad (piletinu ili piletinu), kao i janjetinu. Drugi glavni sastojak može biti guska ili puretina. Glavna stvar je da je ptica deblja - to je glavni i glavni uvjet za uspješno kuhanu pravu bozartmu.
Jelo se pokaže prilično gustim, jer iako je ovo juha, ne bi trebalo biti puno tekućine. Ako se ovo jelo priprema od janjetine, u jelo se dodaje rajčica, što apsolutno nije potrebno pri upotrebi piletine. Blaga kiselost, koja bi trebala biti prisutna u jelu, čini da je okus savršen, djelomično ili potpuno zamijenjen sokom od nara. Takva hrana često je pravi spas, pogotovo kad trebate zadovoljno i brzo nahraniti svoju obitelj ili kad su gosti na kućnom pragu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 119 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Cijeli domaći trup ili bilo koji dio piletine - ukupna težina mesa 700 g
- Krumpir - 3-4 kom. (velika veličina)
- Luk - 1-2 kom.
- Češnjak - 1 glavica (srednje veličine)
- Ljuta crvena paprika - 1/5 mahuna
- Lovorov list - 4 kom.
- Sjemenke korijandera - 1 žličica
- Grašak paprike - 5 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Sok od nara - 50 ml
Kuhanje bozartme
1. Operite i osušite pticu. Kuhinjskom sjekirom ili oštrim nožem izrežite dasku na komade. Za bozartmu možete koristiti bilo koje dijelove koje volite, osim grudi. Kao što jelo sugerira, masnije meso. Iako, ako želite napraviti jelo s manje kalorija, onda ga skuhajte od fileta.
2. Ogulite i nasjeckajte ili nasjeckajte luk. U izvornom receptu luk je izrezan na pola prstena. Ali otkad svaka domaćica u njezinoj kuhinji je čarobnica, pa kuhajte onako kako vam se najviše sviđa.
3. Krumpir ogulite i operite češnjakom. Gomolje grubo nasjeckajte na 4-6 komada.
4. U tavi (možete koristiti neprianjajuću tavu) pecite perad i luk na ulju. Prvo posuđe dobro zagrijte i zagrijte ulje, zatim stavite meso, pržite ga 5-7 minuta i dodajte luk. Donesite hranu do svijetlosmeđe kore.
5. Piletini dodajte krumpir.
6. Meso i krumpir pržite na umjerenoj vatri oko 5 minuta. Zatim dodajte češnjak, lovorov list, ljutu papričicu, sol i mljevenu papriku. Ako pržite hranu u tavi, prebacite je u lonac za kuhanje.
7. Sve napunite pitkom vodom i dodajte sok od nara. Prokuhajte, smanjite temperaturu i nastavite kuhati i pirjati oko 1 sat.
8. Gotovu bozartmu poslužite vruću, svježe skuhanu. Po želji, prije posluživanja u svaki tanjur dodajte malo zelenila.
Pogledajte i video recept kako napraviti bozartmu od piletine. Jednostavno, ukusno, jeftino.