Imate li puno ribljeg kavijara? Tražite nove zanimljive recepte, što skuhati od njega? Predlažem da na parnoj kupelji probam najukusniji i najdelikatniji sufle od ikre bakalara s krupicom. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Na spomen riječi "soufflé" mnogi ljudi odmah pomisle na slatkiše i deserte. Međutim, sufle se može poslužiti ne samo kao slatko jelo, već i kao glavno jelo ili kao dodatak večeri ili ručku. Nezaslađen soufflé priprema se od raznih proizvoda: mesa, peradi, iznutrica, ribe, povrća … Delikatno i prozračno jelo dobiva se dodavanjem bjelanjaka umućenog u postojanu pjenu, u ekstremnim slučajevima i cijelog jaja. Postoji nekoliko načina za pripremu soufflea. Ovo se peče u pećnici, u parnom kotlu, u multivarku na pari, na štednjaku u vodenoj kupelji. Danas ćemo pribjeći posljednjoj metodi i pripremiti sufle od ikre bakalara s krupicom u parnoj kupelji.
Jelo će se pokazati nježnim, prozračnim, dijetalnim i ukusnim. Soufflé od ribljeg kavijara, naravno, nije desert. Stoga ga treba poslužiti kao neovisno jelo ili nadopuniti bilo kojim prilogom. Savršen je za djecu jer dječji jelovnik nužno uključuje jela od ribe. Još jedan recept prikladan je za one koji su na dijeti, tijekom koje se morate razmaziti ne samo dijetom, već i ukusnom niskokaloričnom i zdravom hranom. Riblji kavijar vole svi nutricionisti, posebno u kuhanom ili pečenom obliku.
Pogledajte i kako skuhati prženi kavijar od šarana.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 139 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Svježa ikra bakalara - 150 g
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Jaja - 1 kom.
- Griz - 1 žlica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Začini za ribu - 0,5 žličice
Korak po korak priprema suflea od kavijara od bakalara s krupicom u parnoj kupelji, recept s fotografijom:
1. Stavite jaja u duboku posudu.
2. Mikserom velikom brzinom istucite u prozračnu, stabilnu pjenu. Bjelanjke možete zasebno istući do čvrste bijele pjene, a žumanjke pomiješati s kavijarom.
3. Ikru ribe stavite u fino sito i isperite pod mlazom hladne vode. Ostavite da ocijedi svu vodu, pa je dodajte masi od jaja.
4. Zatim griz ulijte u masu od jaja, začinite hranu solju i crnim paprom te dodajte začin za ribu.
5. Hranu dobro izmiješajte mikserom dok ne postane glatka.
6. Tijesto izlijte u prikladne kalupe u kojima će se pripremati sufle. Za to je jako dobro koristiti porcionirane silikonske kalupe za muffine.
7. Izgradite parnu kupelj. Ulijte vodu u lonac i stavite je na štednjak da zakuha vodu. Cjediljku stavite u lonac tako da kipuća voda ne dođe u dodir s dnom. Kalupe za sufle stavite u cjedilo.
8. Zatvorite cjediljku s poklopcem i kuhajte soufflé od ikre bakalara s krupicom na parnoj kupelji s umjereno ključalom vodom oko 10 minuta. Kad se masa zbije, jelo se smatra spremnim. Poslužite hranu na stol izravno u limenkama ili ih izvadite i stavite sufle na tanjur. Po želji pospite ražnjem s limunom i ukrasite grančicom začinskog bilja.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti sufle od bakalara.
