Kako kuhati poširano jaje kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i tajne kuhara. Video recepti.
Poširano jaje francusko jelo od jaja koje se tradicionalno poslužuje za doručak. Posebnost njegove pripreme je u tome što nježne bjelančevine latice obavijaju mekani i kremasti žumanjak. Lako je dobiti takvu konzistenciju jaja ako znate suptilnosti, savjete i tajne iskusnih kuhara. U ovom članku nudimo klasičan recept za kuhana jaja i druge zanimljive načine za njegovu pripremu. Također ćemo jasno prikazati video recepte kako skuhati savršeno poširano jaje.
Savjeti i tajne kuhara
- Glavno pravilo je da jaja moraju biti svježa, tada se protein neće raspršiti i pretvoriti u krpe, već će pokriti žumanjak u vrećici. Ako nije moguće uzeti jaja ispod piletine, odvojite tekući dio proteina. Da biste to učinili, razbijte jaje preko cjedila, kroz koje će proći višak, a ostatak iskoristite za kuhanje.
- Kako bi jelo bilo ne samo zadovoljavajuće, već i lijepo, uzmite najveća jaja.
- Jaje bi trebalo biti na sobnoj temperaturi.
- Prilikom kuhanja jaja voda ne smije previše zakuhati. To će oštetiti žumanjak.
- Poširana jaja uvijek se pripremaju bez ljuske.
- Gustoća žumanjka ovisi o vremenu kuhanja. Ako jaje kuhate 3 minute, žumanjak će se pokazati mekim i kremastim, 5 minuta - gušćim, duljim od 7 minuta - dobit ćete tvrdo kuhano jaje. No, tradicionalno poširano jaje je mjesto gdje se žumanjak širi kad se protein probije vilicom.
- U kipuću vodu dodajte ne samo sol, već i limunov sok ili bijeli ocat. Oni pružaju najvažniju stvar u jelu - pomažu pri zgrušavanju proteina tako da bolje obavija žumanjak. Bijeli ocat je najbolji, ali alternativa je jabučni ocat ili obični stolni ocat.
- Da ne biste oštetili jaje, prvo ga razbijte u zdjelu, a zatim prebacite u posudu za kuhanje.
- Nemojte kuhati više od 2-3 jaja u jednoj posudi. Zalijepit će se jedno za drugo, a zbog velikog broja jaja temperatura će pasti, što će se negativno odraziti na konačni rezultat.
- Poširana jaja konzumiraju se samostalno ili se koriste kao osnova za razna jela, na primjer, jaja Benedikt. Također, poširana jaja dodaju se u juhu ili juhu, nadopunjuju špagete ili salate od povrća, s tim se rade sendviči i sendviči.
Poširana jaja - klasičan recept
Poširana jaja kuhana u vrućoj vodi bez ljuske. Okus im je vrlo nježan, kremast i mekan. Svaki kuhar može ih skuhati ako slijedite donje upute.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 59 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 5 minuta
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Voda - 1 l
- Stolni ocat ili bijeli ocat - 3 žlice
- Sol - 0,5 žličice
Kuhanje poširanih jaja po klasičnom receptu:
- Operite jaja, osušite papirnatim ubrusom, razbijte ljuske i nježno pustite sadržaj u malu zdjelu.
- U širokom loncu zakuhajte vodu, posolite po ukusu, ulijte ocat i promiješajte. Uključite vatru dok voda polako ne ključa.
- Umočite veliku žlicu ili pjenjačicu u kipuću vodu i kružnim pokretima promiješajte kako biste u sredini formirali lijevak.
- U ovom trenutku jaje odmah pustite u formirani lijevak. Zahvaljujući njezinu kretanju, bijela će omotati žumanjak.
- Pričekajte 1 minutu da bijelo ne počne obavijati žumanjak i lagano promiješajte da se jaje ne zalijepi za dno.
- Kuhajte jaja ne više od 2-3 minute da dobijete kremasti žumanjak.
- Izvadite ih šupljikavom žlicom i prstom lagano pritisnite žumanjak kako biste odredili gustoću.
- Poširana jaja premjestite u posudu s hladnom vodom kako biste isprali ocat.
- Gotovo poširano jaje stavite na tanjur i kulinarskim škarama pažljivo odrežite neravne rubove bjelanjka.
3 načina za pravljenje poširanih jaja
Mnoge se domaćice plaše sipati sirovo jaje u lonac s vrućom vodom, dok se žele pojesti poširano. Rješenje postoji. Poširano jaje možete brzo i jednostavno napraviti pomoću raznih kuhinjskih potrepština.
Poširana jaja u mikrovalnoj pećnici
Pomoću mikrovalne pećnice pripremite gurmanski doručak s ukusnim poširanim jajima. Mnogo je brže i lakše od kuhanja na štednjaku.
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Voda - 120 ml
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje poširanih jaja u mikrovalnoj pećnici:
- Ulijte vodu u odgovarajuću šalicu ili šalicu za mikrovalnu pećnicu.
- Pažljivo razbijte ljusku kako ne biste oštetili žumanjak i pustite jaje u ovu šalicu vode.
- Jaje mora biti potpuno potopljeno u vodu. Po potrebi dopunite vodom tako da jaje bude prekriveno vodom.
- Šalicu stavite u mikrovalnu pećnicu, poklopite, zatvorite vrata i kuhajte poširano jaje na 850 kW 1 minutu.
- Izvadite jaje i pogledajte ga. Bijelo bi trebalo biti tvrdo, a žumanjak tekuć. Ako su proteini tekući, vratite jaje u mikrovalnu pećnicu i kuhajte još 15 sekundi. Zatim ponovno provjerite jaje.
- Izvadite poširano poširano žlicom s šupljinama i stavite ga na tanjur. Začinite solju i paprom po ukusu.
Poširana jaja u vrećici
Poširano jaje može se skuhati običnom plastičnom folijom ili vrećicom, što će definitivno spriječiti širenje proteina u tavi. To ne zahtijeva nikakvu vještinu.
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - 1 žličica
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Mala vrećica ili komad prozirne folije
Kuhanje poširanih jaja u vrećici:
- Pokrijte manju zdjelu vrećicom i namažite je biljnim uljem.
- Pažljivo razbijte jaje da ne oštetite žumanjak i sadržaj izlijte u vrećicu.
- Skupite krajeve vrećice i zavežite ih što je moguće bliže jajetu.
- Ulijte vodu u lonac, prokuhajte i zagrijte vatru tako da ne dođe do jakog vrenja.
- Umočite jaje u vrećicu u kipuću vodu tako da bude potpuno prekriveno.
- Pohano kuhajte 3 minute i izvadite jaje iz vode.
- Izrežite vrećicu i izvadite gotovo jaje.
- Začinite solju i paprom po ukusu.
Poširano u silikonskim kalupima
Za pripremu poširanih jaja u supermarketima se prodaju posebni poširani aparati. Ali ako nema takvih posuda, tada će vam poslužiti obični silikonski kalupi za pečenje muffina ili muffina.
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Maslinovo ulje - 0,5 žličice
- Stolni ocat - 1 žličica
- Voda - 1 l
- Silikonske čaše za muffine - 1 kom.
Kuhanje poširanih jaja u silikonskim kalupima:
- Silikonske kalupe namastite maslinovim uljem.
- Nježno razbijte jaje tako da žumanjak ostane netaknut, pa ulijte u pripremljeni kalup. Posolite ga i pokrijte silikonskim poklopcem.
- Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru i kuhajte.
- Smanjite vatru na nisku, ulijte ocat i pošaljite jelo s jajima u tavu. Pazite da se voda ne prelije u posudu s jajem.
- Poširano kuhati poširano u silikonskim kalupima 5 minuta.
- Izvadite ladicu za jaja iz vode, ostavite da se ohladi 1 minutu i skinite poklopac.
- Okrenite kalup i izvadite jaje.
