Opis biljke citrusa, sastav i energetska vrijednost. Korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu satsume. Kako možete jesti voće? Kulinarski recepti. Osim toga, satsuma poboljšava funkcionalnost jetre i bubrega, održava potrebnu ravnotežu vode i ima učinak pomlađivanja. Također, lezije akni se neutraliziraju, folikuli dlake prestaju se upaliti, a koža postaje čista.
Kontraindikacije i šteta Mikana
Unatoč činjenici da ovaj prehrambeni proizvod ima impresivan popis korisnih svojstava, ako se pretjerano konzumira, može nanijeti ozbiljnu štetu tijelu. Najbolje je kontaktirati kvalificiranog stručnjaka i utvrditi imate li osobnu netrpeljivost prema unshiu mandarini.
U prosjeku, dnevna norma voća ne smije prelaziti 400 grama. U suprotnom će doći do problema s probavom i stolicom.
Satsuma može naštetiti u sljedećim slučajevima:
- Alergijske reakcije … Povećava se broj otkucaja srca, zahvaćen je autonomni i središnji živčani sustav, a na koži se pojavljuju crvene mrlje i osip. Mogu se javiti konjunktivitis i upala sluznice.
- Individualna netolerancija na pojedine komponente … Mikro i makroelementi ploda mogu uzrokovati endokrine poremećaje, poremetiti kontraktilnost mišića, izazvati jak curenje iz nosa, glavobolju, mučninu, popraćenu povraćanjem. Također se opaža opća slabost i nedostatak apetita.
- Problemi s bubrezima … U urinu se pojavljuje krv, tjelesna temperatura raste, krvni tlak je nestabilan, stvaraju se vrećice ispod očiju. Osim toga, boja kože postaje bolna.
- Čir na želucu i gastritis … Sastojci u voću mogu nadražiti sluznicu želuca. To uzrokuje jaku bol, gubitak težine, žgaravicu, pojačano znojenje, lupanje srca, probleme sa stolicom i smanjeni apetit.
- Upala crijeva … Postoji nadutost, metabolički poremećaji, zatvor, poremećaj pokretljivosti debelog crijeva s karakterističnim kliničkim manifestacijama. Mikroflora se također pogoršava.
Osim toga, ne preporučuje se konzumiranje agruma za djecu mlađu od 12 godina. Postoji veliki rizik od alergijske reakcije.
Kako se jede voće satsuma?
Unshiu pulpa mandarine vrlo je osjetljiva i zahtijeva nježno rukovanje. Kora je vrlo tanka i lako se odvaja od pulpe. U kuhanju se satsuma koristi uglavnom svježa, kako ne bi izgubila sva korisna svojstva tijekom toplinske obrade. Plodovi su izvrstan dodatak voćnim salatama, pekarnicama i kolačima, bezalkoholnim pićima, marinadama, želeima i konzervama. Od njih se pravi kandirano voće, sokovi i umaci. Unshiu mandarina dodaje se i pri pripremi mesnih i ribljih jela. Satsuma korica, kao i svi agrumi, također se koristi u pecivu.
Kako biste bili sigurni da su plodovi svježi, trebate obratiti pozornost na njihovu težinu, gustoću i cjelovitost kore. Što je voće teže, pulpa je sočnija. A još bolje ako satsuma ima svježe i zeleno lišće. To ukazuje na točnost prikupljanja, budući da se plodovi režu ručno. Bilješka! Ne možete čuvati voće u čvrsto zavezanoj plastičnoj vrećici, inače će vrlo brzo postati pljesnivo i neprikladno za hranu.
Unshiu recepti za mandarine
Satsuma je u skladu s mnogim povrćem i voćem. Njegovu aromu mogu naglasiti nana, kardamom, cimet, kim, muškatni oraščić, đumbir i kadulja.
Ispod su jedinstveni recepti sa originalnim jelima satsuma:
- Umak od peradi … Kroz sokovnik se propuštaju 3 satuma. Zatim im dodajte žličicu šećera, sol, papar i senf. Iscijedite sok pola limuna. Zatim se 100 grama maslaca otopi u vodenoj kupelji. Dodajte dva žumanjka. Svi sastojci se miješaju pjenjačom. U završnoj fazi, umak se zagrijava u vodenoj kupelji dok se ne zgusne. Zatim se izvadi i ohladi.
- Salata s preljevom od maka … Jedan veliki avokado ogulite, prepolovite i očistite od koštica. Zatim se usitni na kockice zajedno sa 100 grama feta sira i poškropi limunovim sokom. 3 satsuma, 2 kuhane repe oguliti i također narezati na kockice. 50 grama pistacija pržite u tavi oko 2-3 minute. Zatim pripremite preljev. Žličica maka, sol na vrhu noža, prstohvat dijon senfa, 1, 5 žlica meda, 2 žličice naribane korice naranče, 50 ml maslinovog ulja i 30 ml svježe iscijeđenog soka od naranče staklenka. Zatim se zatvori i temeljito protrese dok se ne stvori emulzija. Na dno široke zdjele stavite 150 grama lišća salate, a zatim dodajte avokado i satsum od cikle. Sve pospite preljevom, promiješajte i odozgo pospite tostiranim pistaćima i sirom.
- Kolačići … 2 satsuma stavi se u lonac, prelije filtriranom vodom i kuha oko 15-20 minuta. Zatim se plodovi izvade iz kore i usitne mikserom do pire. Za bogatiju boju i okus možete dodati krišku satsuma kore. 100 grama maslaca mikserom istucite sa 150 grama šećera u pahuljastu kremu. Dodajte jedno jaje i opet umutite. Tada su sve komponente spojene. Ulijte pola žličice cimeta, prstohvat sode i oko 180 grama brašna. Testo dobro umesite dok ne postane glatko. Silikonski kalupi za muffine napuni se 2/3 tijestom i stave u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Gotovi muffini se usitne sa šećerom u prahu i posluže uz čaj.
- Satsuma mandarine u tanjuru … 10 grama želatine namočeno je sat vremena u 50 ml filtrirane vode. 2 satsuma se očiste i izrežu na kriške. U 300 ml soka od mandarina dodajte 10 grama vanilin šećera i 50 grama šećera od trske. Smjesa se stavi na srednju vatru i dovede do vrenja. Zatim izvadite, ostavite da se ohladi i dodajte natečenu želatinu. Temeljito promiješajte sve komponente. Na zdjelice se polažu kriške satsume, ulije se žele i stavi u hladnjak na 3 sata. U međuvremenu se priprema mousse. 10 grama želatine namočeno je u 50 ml mlijeka. 100 grama tamne čokolade se otopi u vodenoj kupelji. Zatim dodajte žlicu kakaa u prahu i natečenu želatinu. 250 grama kiselog vrhnja istucite mikserom sa 75 grama šećera u prahu. Ovdje se ulijeva i otopljena čokolada s želatinom te ponovno umuti. Na smrznuti žele premažite čokoladni mousse i vratite ga u hladnjak. Desert se jede kad je potpuno smrznut.
- Slojevita torta … 5 satsuma se oguli i umuti u blenderu. Tamo dodajte 2 žličice škroba, 20 grama vanilin šećera i žličicu mljevenog cimeta. Odmrznite 300 grama lisnatog tijesta od kvasca i podijelite na 2 dijela. Zatim se razvaljaju i jedan stavljaju u kalup za pitu prekriven papirom za pečenje. Na drugom dijelu tijesta izrezano je cvijeće (po vašem izboru). Nadjev je položen u kalup, stranice su presavijene i prekrivene "ažurnim" slojem tijesta. Držite rubove zajedno. Namažite odozgo mlijekom. Kolač se peče oko 10-15 minuta na 200 stupnjeva, zatim se vatra smanji na 180 stupnjeva i ostavi još 20 minuta. Gotovost kolača može se provjeriti po zlatnoj kori.
- Začinjena patka … Trup patke (oko 2 kg) uklanja rep i višak masnoće s repa. Za marinadu dodajte 2 žličice suhog đumbira, cimet, suhi češnjak, jabučni ocat, tekući med i po 1 žlicu kardamoma, sezamovo ulje, majonezu i senf. Komponente se temeljito miješaju. Ptica se utrlja marinadom iznutra i izvana. Zatim se posoli i zamota u prozirnu foliju. Meso treba preko noći stajati u hladnjaku da se natopi začinima. Zagrijte pećnicu na 90 stupnjeva. Satsuma je podijeljena na kriške, stavljena unutar patke i zašivena kulinarskim nitima. Nasjeckajte 2 mrkve, 2 stabljike celera i 2 luka na velike kocke. Češnjak se također oguli. 7 satsuma izrezano je na male komadiće. Povrće se stavlja na lim za pečenje prekriven folijom, na njih se stavlja patka, a sa strana se stavljaju komadići satsume (ukrašeni su štapićima cimeta i zvjezdastim anisom). Meso se peče 2 sata. Nakon isteka vremena nemojte ga uzimati odmah. Pustite patku da se u pećnici još 15 minuta, a zatim povećajte stupanj na 180 i pecite još sat vremena. Za stvaranje zlatne kore potrebno je napraviti marinadu. Pomiješajte žličicu kardamoma s 2 žlice meda i premažite patku. Pecite još 5 minuta na 200 stupnjeva. Meso će izaći sočno, ukusno i aromatično.
Jela koja uključuju satsumu popularna su u Japanu, Kini, Indiji, Latinskoj Americi, Španjolskoj i Francuskoj.
Zanimljive činjenice o satsumi
Zbog niske visine, ugodne arome i lijepog rasporeda grana, satsuma je uobičajena i kao sobna biljka. Sadi se u duboke posude i stavlja u osvijetljene prostorije. Zimi praktički ne treba zalijevanje. No, u razdoblju od travnja do rane jeseni, unshiu mandarinu potrebno je redovito gnojiti i zalijevati. Prvih 8 godina stablo se presađuje godišnje, a tek nakon toga svake 2 godine. U drevnoj Kini satsuma kora se sušila i koristila kao gorki začin za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta umjesto narančine kore. Dodano je i radi poboljšanja arome i okusa ljekovitih pripravaka.
Satsumu je u Europu donio talijanski putnik Michel Tecor početkom devetnaestog stoljeća. Satsuma je najranije od svih agruma. Višak ili nedostatak vlage u unshiu mandarini može se odrediti pjegavim i opadajućim lišćem.
Glavni štetnici satsume uključuju lažne jastuke, crvene agrume i razne vrste kokcida.
Budući da su plodovi mandarine unshiu često bez sjemenki, biljka se razmnožava cijepljenjem drugih biljaka agruma (limun, limeta, naranča, citron) na sadnice. Korijenje reznica može potrajati šest mjeseci, pa je to naporan i dugotrajan proces. Stoga vrtlari ne kompliciraju svoj život, već kupuju već cijepljene biljke.
U kulturi drevne Kine bio je običaj da se satsuma daje kao želja za sreću. Osim toga, na kineskom je izraz "para mandarina" suglasan s riječju "zlato", pa se vrijednost voća može promatrati čak i s jezičnog gledišta.
Pogledajte video o satsumi:
Satsumina kora je toliko osjetljiva da ne može izdržati dugo skladištenje i transport na velike udaljenosti. Ona se brzo zgužva i počne truliti. Stoga se prije transporta voće pažljivo pakira u nelomljivu posudu, prethodno umotanu u mekanu krpu kako bi se što više zaštitilo od udara. Također je vrijedno napomenuti da se satsuma čuva na sobnoj temperaturi ne više od tjedan dana. Hladnjak, s druge strane, povećava ta razdoblja nekoliko puta, ali dovodi do isušivanja voća i gubitka izvornog okusa i svojstava arome. Iz tog razloga, unshiu mandarina nije dobila široko rasprostranjeno priznanje izvan uzgoja.
