Sastav poncana, korisna svojstva i šteta. Kontraindikacije za uporabu. Koliko se jede veliki slatki citrus. Recepti za zanimljiva jela. Primjena u kozmetologiji i medicini. Poncan sadrži organske kiseline. U pulpi postoji 15 vrsta kiselina. Većina njih su limun (49 mg na 100 g) i jabuka (2,3 mg). Ostale kiseline: malonska, mliječna, adipinska, citramaleinska, klorogenska, akonitna, benzojeva, jantarna, oksalna, vinska, jantarna i druge. Njihov sadržaj u kori ponkana je 0,2%, a u pulpi doseže 5%.
Kora ploda sadrži bogat kompleks eteričnih ulja: limonen, kamfen, terpenske ugljikovodike, geraniol, linalool, nerol i druga. Ove tvari daju začinski, karakterističan miris citrusa.
Korisna svojstva poncana
Korištenje citrusa povoljno utječe na stanje organizma, povećava imunološki status.
Prednosti poncana:
- Ubrzava peristaltiku i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, potiče uklanjanje toksina;
- Smanjuje zgrušavanje krvi, otapa i uklanja štetni kolesterol, sprječava razvoj ateroskleroze;
- Ubrzava oporavak u sezoni epidemija, potiče zaštitne funkcije tijela;
- Normalizira rad vidnog živca, pomaže oporavak očiju nakon povećanog stresa;
- Uklanja depresiju, povećava proizvodnju hormona radosti - serotonina;
- Folna kiselina u sastavu pomaže nositi dijete, osigurava pravodobno polaganje živčanog sustava i stvaranje unutarnjih organa;
- Sprječava razvoj toksikoze, uklanja njezin glavni simptom - mučninu;
- Zaustavlja promjene povezane s godinama, potiče proizvodnju kolagena i sprječava pojavu sijede kose;
- Infuzije kora imaju smirujući učinak, poboljšavaju stanje krvnih žila.
Lokalno stanovništvo koristi ponkan za vraćanje ravnoteže vode i elektrolita u tijelu, nadopunjavajući količinu tekućine i opskrbu hranjivim tvarima. Sok tropske mandarine nema diuretski učinak i ne ispire kalij i magnezij iz tijela, elemente u tragovima koji normaliziraju rad kardiovaskularnog sustava. Uz pomoć voća i njegovog soka možete održavati stalnu razinu krvnog tlaka.
Kad osjetite žeđ za toplog zimskog dana u Indiji ili Kini, bolje je jesti ponkan nego kupovati vodu u otvorenim posudama. To će pomoći u sprječavanju razvoja crijevne infekcije - fitoncidi u sastavu imaju izražen antimikrobni učinak. Sok od citrusa korisno je koristiti natašte, inhibira vitalnu aktivnost patogenih mikroorganizama.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu poncana
Postoje mnoge kontraindikacije za uporabu poncana. To se objašnjava velikom količinom organskih kiselina u sastavu koje iritiraju sluznicu probavnog trakta, te svojstvom da povećavaju proizvodnju histamina. Zlatni agrumi, kao i svi agrumi, izražen je alergen.
Mandarinski Ponkan se ne smije konzumirati:
- U slučaju peptičkog ulkusa u fazi pogoršanja i s erozivnim oštećenjem sluznice probavnog trakta;
- S refluksnim ezofagitisom i čestim pogoršanjima gastritisa s visokom kiselošću;
- Ako se žgaravica često javlja;
- Tijekom crijevnih infekcija i s crijevnim poremećajima živčane prirode u fazi pogoršanja;
- S kroničnim kolitisom i enterokolitisom;
- S bolestima jetre - hepatitis svih vrsta ili zatajenje jetre;
- S akutnim nefritisom;
- S kolecistitisom i pankreatitisom;
- S dijabetesom melitusom, budući da je glikemijski indeks poncane vrlo visok - 52 jedinice, u soku je čak i veći.
Za djecu i trudnice mandarinu treba unositi u prehranu s oprezom kako ne bi izazvao razvoj alergijske reakcije.
Kako jesti i što skuhati od ponkana
Ponkani su veći od nekih naranči i jednako su slatkog okusa. Stoga se mogu zbuniti. U trgovinama u Rusiji i Ukrajini ova se sorta često prodaje kao naranča. Plodovi s uzvišenjem i kvrgavom, lako oljuštenom kožom čine 80% suntare. Međutim, to ne bi trebalo biti neugodno, svojstva agruma po mnogo čemu su slična.
Kako se ne biste razočarali, morate biti u mogućnosti odabrati ponkan. Mandarine se donose izdaleka, a ako dugo leže, kada uzmete voće u ruku, osjećaj je da u njemu postoji praznina. To znači da je pulpa suha.
Slatki plodovi samo s jarko narančastim mesom, gotovo crveni. Tanka koža trebala bi se lako skinuti. Nema mrlja i ogrebotina na koži! U kvalitetnom voću koža nije oštećena, a iz njega izvire miris tako da se apetit odmah povećava.
U većini slučajeva poncan se konzumira svjež, čak i bez uklanjanja sjemenki. Mali su, a nema ih mnogo. Ako sjemenke dobijete iz nježne pulpe citrusa, možete ostati bez soka.
Od voća se može napraviti sok, napraviti džem, dodati kriške voćnim salatama i pecivima. Sok se dodaje u umake, od kora se priprema kandirano voće.
Recepti za Poncan:
- Riba … Prvo rade prilog. Približno 500 g ravnomjernih gomolja krumpira ogulite, narežite na jednake ploške i pržite u suncokretovom ulju na jakoj vatri. Morate nabaviti domaći pomfrit. Sol i papar neposredno prije spremnosti. Ribu, bez obzira na sortu, ali po mogućnosti bijelu, 400 g, ogulite, narežete na porcije i položite na lim za pečenje. Možete dodati malo soli. Pećnica se zagrijava na 210 ° C. Lim za pečenje s ribom stavlja se u pećnicu. Smatra se spremnim ako se na njemu pojavi rumena korica. Dok se riba peče, oni prave umak. 2 poncana se prekidaju u blenderu bez kože. Svježi kopar narežite dovoljno da napravite 2, 5 žlice. U loncu zagrijte 50 g maslaca, rasporedite pire od mandarina, kuhajte oko pola minute, dodajte kopar, maknite lonac s vatre. Na tanjur stavite 2-3 lista zelene salate, na vrh stavite ribu i prelijte umakom. Pomfrit se stavlja uz brdo kako umak ne bi dospio na njega i "štapići" ne omekšali. Jelo ukrasite cijelim kriškama poncana.
- Poncan iz konzerve … 1 kg mandarina oguliti i podijeliti na kriške. Ispada oko 700 g pulpe. Ulijte oko 400 ml vode u lonac, pustite da zavrije. Staklenke staviti odvojeno na sterilizaciju. Bolje je pripremiti posudu od 0,5 litara. Poklopci se steriliziraju odvojeno. Kriške se pažljivo stavljaju u svaku staklenku, dodaje se mali zvjezdasti anis i štapić cimeta. U svaki od njih iscijedite sok od jednog limuna. Staklenke prelijte kipućom vodom, odmah ih zatvorite poklopcima, pustite da se ohlade kako biste posudu mogli uzeti rukama. Voda se ponovno ulije u lonac, doda se 300 g šećera u prahu i stavi kuhati. Ponovo napunite staklenke i stavite ih sterilizirati u lonac s vodom 10 minuta. Nakon sterilizacije zamotaju se poklopcima, okrenu i zamotaju u deku da se polako ohlade. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi.
- Indijski slatki pilaf … Otprilike 2 šalice bijele duge riže se operu, preliju kipućom vodom, 0,5 l, kuhaju 20 minuta da nabubri rižu. 0, 5 kg purećeg filea narezanog na porcije. Ukiseljeni ananas i poncan, po 1 čaša, bacaju se u cjedilo da se ocijedi sirup. Ne trebate ga izlijevati. Fileti se prže do zlatno smeđe boje na maslacu, obilno posipani curryjem. Riža se kuha, slani, začinjena mješavinom papra, začinjena po ukusu mješavinom sokova i pola čaše Madeire. Dovedite rižu do potpune spremnosti, pokrivajući je poklopcem, u posljednjim minutama na nju stavite voće i dinstajte još 5 minuta. Prilikom posluživanja meso se razmaže na ploču riže i ukrasi voćem.
- Umak od brusnica-mandarina … S limuna se skine korica i iscijedi sok. Trebali biste napraviti 1/3 šalice. U loncu s debelim stijenkama pomiješajte poncan sok, žlicu korice, 300 g brusnica, po mogućnosti svježe, ali smrznute, žličicu naribanog đumbira, 2/3 šalice šećera. Umak se kuha uz neprestano miješanje i kuha dok se ne zgusne. Gotovom umaku dodaju se tucane grožđice, sve se prekida miješalicom i ohladi. Poslužite sa sladoledom ili palačinkama.
- Ponka salata … Kivi, 4 komada, oguljen, izrezan na krugove, pokušavajući ih učiniti istim. Poncan se reže na kriške i svaki se oštrim nožem prepolovi. Pomiješajte jednu i pol žlicu meda i sok od limuna, dodajte cimet, začinite salatu od poncana i kivija. Po vrhu pospite pinjolima i listićima mente.
- Foie gras s poncana konfiguracijom … Kora ploda nasjeckana je na tanke trakice. Ulijte žlicu limunova soka u lonac, sok od 2 poncana, dodajte 500 ml vode. Pire preostali nakon istiskivanja soka stavlja se u vrećicu od gaze, također umočenu u lonac. Prokuhajte tekućinu dok ne ispari napola. Iz tave izvadite vrećicu kuhanog pirea, dodajte 400 g šećera, uklonite pjenu s površine, ulijte koricu poncana, promiješajte. Dobiveni džem trebao bi se smrznuti. 250 g guščje jetre namočeno je u mlijeko. Zatim se pomiješa sa 100 g svježih vrganja, ulije 400 ml rakije, ostavi 3-4 sata da se sve dobro marinira. Marinirana jetra se prekida miješalicom zajedno s 250 g svinjskog mesa, dodaje se marinada, crni mljeveni papar i pola žlice muškatnog oraščića. Nareske možete peći u kalupu od folije, u pećnici, na temperaturi od 180 ° C, ali doista nježan foie gras može se dobiti samo u vodenoj kupelji. Nakon kuhanja, ohladite 24 sata. Poslužuje se s džemom od poncana.
- Smoothie od voća i povrća … Narežite četvrtinu pulpe ananasa na male komadiće, iscijedite sok od 2 velike mrkve. Također se cijedi sok iz 6 ponkana. Svi sastojci se sjedine i miješaju u blenderu do potpune homogenosti. Da biste uklonili višak slatkoće, dodajte sok od limuna ili limete, usredotočujući se na svoj ukus. Gotov smoothie se ohladi, prije posluživanja možete odozgo uliti malo cimeta.
Zanimljive činjenice o ponkanu
Neki učenjaci inzistiraju na tome da su "zlatne jabuke Hesperida" ponkan. Međutim, naranče i tradicionalne jabuke bore se za titulu plodova dugovječnosti.
Ako su se mandarine u Europi pojavile tek u 18. stoljeću, u Rusiji su se počele masovno koristiti tek u 19. stoljeću, a ponkan se počeo uvoziti još kasnije, u 21. stoljeću.
Suntara se uzgaja za izvoz, kupci preferiraju ovu sortu. Budući da je razdoblje plodonošenja zimski mjeseci (prosinac, siječanj i početak veljače), sorta stiže do stola potrošača u razdoblju osnovne zrelosti. Prednost u odnosu na druge sorte je tanka koža koja se lako ljušti.
Izravna indikacija za upotrebu slatke sorte citrusa je dijabetes melitus. Iznenađujuće, uz pomoć poncana, točnije njegove kore, možete napraviti napitak koji snižava razinu šećera. Ogulite 2 velika svježa ploda zajedno s bijelim vlaknima i kuhajte 10 minuta u 1 litri kipuće vode. Pijte tijekom dana.
Ako umjesto svježe ogulite suhu koru, juha će vam pomoći da se oporavite od prehlade. Razrjeđuje sluz i potiče iskašljavanje.
Vanjska uporaba soka sprječava razvoj bora i uklanja pojačanu pigmentaciju.
Pogledajte video o ponkanu:
Međutim, ponkan možete pronaći samo u glavnim supermarketima. Ovaj narančasti, najslađi citrus nije dovoljno jeftin za uvoz na periferiju. Dakle, samo stanovnici glavnog grada imaju priliku upoznati gosta iz tropa.
