Značajke i tehnologija kuhanja. TOP 5 recepata za krem juhu od kupusa s brokulom. Korisni savjeti i video recepti.
Krem juha od brokule nevjerojatno je lagano, ali zadovoljavajuće prvo jelo. Povrće je vrlo korisno jer sadrži mnogo vitamina i minerala. Po svojoj konzistenciji jelo je dosta gusto i viskozno, ali zbog nježne kremaste teksture svidjet će se čak i djeci.
Značajke pripreme krem juhe od brokule
Krem juha od brokule često se miješa s juhom od pire od brokule jer se smatraju istim jelom. To nije posve točno. Tehnologija kuhanja je slična, ali ipak postoji razlika. Za razliku od pasiranih juha, koje se kuhaju u povrtnim juhama ili vodi, mliječna podloga koristi se za izradu krem juha. To može biti vrhnje ili mlijeko, ili jedna od sorti Bechamel umaka. Sadržaj masti u mlijeku ili vrhnju možete odabrati prema vlastitom nahođenju.
Ove se juhe u početku pripremaju po istoj tehnologiji. Povrće se prvo mora skuhati, a zatim samljeti ili istući mikserom dok ne postane glatko. Na ovome je juha od pire spremna, nakon čega se mliječna baza dodaje u krem juhu.
Još jedna značajka krem juhe je da zahtijeva korištenje minimalne količine vode. Inače će se pokazati tekućim, bez lagane kremaste teksture.
Krem juha razlikuje se od ostalih juha po tome što sadrži minimalno sastojaka. Često se za njegovu pripremu koristi samo jedno povrće. Prvo se kuha, zatim melje ili tuče do konzistencije pire krumpira, a zatim začini mliječnom podlogom.
Krem juha prilično je popularno jelo koje se može pronaći u mnogim ustanovama. Jedna od najpopularnijih, ukusnih i zdravih opcija je krem juha od brokule.
Nikome nije tajna da brokula tijekom kuhanja ima pomalo specifičan miris. Zato mnogi ljudi ne vole ovo povrće. No, riješiti ga se dovoljno je lako. Da biste to učinili, dodajte malo sode na početku kuhanja.
Da biste napravili ukusnu krem juhu od brokule, morate znati još nekoliko suptilnosti. Da bi dobilo željenu teksturu, povrće mora biti mekano. Da biste to učinili, treba ga kuhati najmanje 25 minuta.
Za to vrijeme boja brokule neće biti tako svijetla, a nakon dodavanja mliječne podloge juha će se pokazati nježno zelene boje. Ako želite dodati svjetlije boje, a jelo učiniti još prezentativnijim, dodajte malo špinata. Krem juha od brokule i špinata neće se puno razlikovati od klasične inačice. Jedina bitna razlika bit će boja. Ova juha će se pokazati intenzivnije zelene boje.
TOP 5 recepata za krem juhu od brokule
Krem juha od brokule obično se poslužuje u malim porculanskim čašama, toplim i hladnim. Ovo jelo najbolje je spojiti s tostom, prezlama ili pecivima. Ukrasite pečenim graškom, sjemenkama, orašastim plodovima, prženim trakama slanine ili pomfritom od povrća. Predstavlja vašoj pažnji TOP 5 recepata za krem juhu od brokule.
Klasična krem juha od brokule
Kremasta juha od brokule s vrhnjem naziva se klasična. U tom slučaju najbolje je koristiti vrhnje čiji je sadržaj masti preko 33%. Za kuhanje je bolje uzeti svježe cvatove i stabljike brokule. Povrće koje je već bilo smrznuto može dodati jelu gorak okus.
Pogledajte i kako napraviti krem juhu od zelenog graška i kupusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 72 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Brokula - 400 g
- Poriluk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Krema - 1 žlica.
- Maslac - 20 g
- Peršin - za ukras
- Sol po ukusu
Kako pripremiti klasičnu krem juhu od brokule korak po korak:
- Na dno dubokog lonca dodajte komadić maslaca i ostavite ga na štednjaku dok se potpuno ne otopi. U međuvremenu luk sitno nasjeckajte. Prolazimo na laganoj vatri nekoliko minuta.
- Zatim dodajte brokulu i napunite vodom. Kuhajte na umjerenoj vatri 25-30 minuta. Za to vrijeme stabljike kupusa trebaju postati što mekše.
- Nakon što prođe vrijeme, juhu ulijte u zdjelu miksera i tucite dok ne postane glatka i pire. Zatim izlijte natrag u lonac i dodajte čašu vrhnja. Ako vam se nakon toga krem juha čini jako gusta, dodajte još malo vrhnja.
- Češnjak se mora naribati na najfinijem ribežu ili proći kroz prešu i dodati u juhu. Posolite i pomiješajte drvenom žlicom.
- Nakon svega trebate kuhati još 5-7 minuta. Krem juha od brokule je spremna. Odozgo ukrasite svježim peršinom i poslužite.
Važno je znati! Klasična verzija spravljanja krem juhe od brokule može se malo promijeniti dodavanjem cvjetače u jelo. Kuhajte ga s brokulom 25-30 minuta. Krem juha od brokule i cvjetače bit će još zdravija i mirisnija.
Kremasta juha od brokule sa sirom
Kako biste postigli nježniju i prozračniju konzistenciju jela, morate mu dodati malo sira. Philadelphia je savršena za to. Možete koristiti i običan topljeni sir. U svakom slučaju, krem juha od brokule sa sirom imat će jedinstven okus.
Sastojci:
- Brokula - 300 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Mlijeko - 1,5 žlice.
- Sir - 200 g
- Pšenično brašno - 2 žlice
- Biljno ulje - 2 žličice
- Sol po ukusu
- Krutoni - za ukrašavanje
- Svježe bilje - za ukrašavanje
Korak po korak priprema krem juhe od brokule sa sirom:
- Najprije morate luk sitno nasjeckati. Komadići trebaju biti što tanji i što manji. Dodajte biljno ulje na dno dubokog lonca i pirjajte luk par minuta. Trebao bi biti mekan i proziran.
- Zatim dodajte brokulu u lonac i napunite vodom. Kuhajte dok kupus nije spreman. To će potrajati otprilike 20 minuta. Spremnost brokule možete provjeriti nožem, a stabljika bi trebala biti mekana.
- U međuvremenu, u malom loncu zagrijte mlijeko, ne zagrijavajući ga do vrenja. Dodajte nekoliko žlica pšeničnog brašna. Kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje. Trebali biste dobiti gustu mješavinu mlijeka.
- Ulijte juhu u posudu za miješanje i miješajte nekoliko minuta dok ne postane glatka. Zatim ulijte mliječnu podlogu. Posolite i opet istucite.
- Nakon toga dobivenu krem juhu izlijte natrag u lonac. Na kraju dodajte sir. Ako koristite topljeni sir, prvo ga možete naribati, pa će se brže otopiti. Jelo kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
- Juhu u dijelovima ulijte u porculanske zdjele. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem i krutonima.
Kremasta juha od brokule i tikvica
Kremasta juha od brokule i tikvica izvrsna je opcija za one koji su na čak i najstrožoj dijeti. Jelo sadrži minimalnu količinu kalorija, ali u isto vrijeme ostaje sasvim zadovoljavajuće. U ovom slučaju možete koristiti mliječnu kremu s niskim udjelom masti kao mliječnu podlogu, a sjemenke i krušne pecive za ukras.
Sastojci:
- Brokula - 300 g
- Tikvice - 300 g
- Mrkva - 1 kom.
- Krema 15% - 1/2 žlice
- Sol - 1/2 žličice
- Crni mljeveni papar - 1/4 žličice
Korak po korak priprema kremaste juhe od brokule s tikvicama:
- Prvo morate pripremiti povrće. Sve dobro operemo i stavimo na papirnati ubrus. Tikvice je potrebno oguliti jer može imati malo gorak okus. Zatim povrće narežemo na male komadiće. Mrkvu očistimo i narežemo na isti način.
- Stavili smo povrće u duboki lonac i napunili hladnom vodom. Posolite i kuhajte dok ne omekša. Spremnost se može provjeriti nožem, trebaju biti mekane.
- Zatim ocijedimo vodu iz povrća i prebacimo ga u zdjelu miksera. Dodajte im još malo soli i papra. Pire od krumpira istucite dok ne postane monoton.
- Vratite juhu u lonac i prelijte vrhnjem. Dobro promiješajte i ostavite na laganoj vatri još nekoliko minuta. Dijetalna krem juha je spremna. Ulijte u dijelove, ukrasite i poslužite.
Kremasta juha od brokule s piletinom
Kremasta juha od brokule s piletinom prilično je jednostavno za pripremu i nevjerojatno ukusno prvo jelo. Za meso je najbolje koristiti pileći file. Može se pripremiti na dva načina: usitniti zajedno s povrćem do konzistencije u obliku pirea ili staviti komade piletine na kremastu juhu. U svakom slučaju, takvo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- Brokula - 200 g
- Pileći file - 250 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk lukovica - 1/2 kom.
- Krumpir - 2 kom.
- Maslac - 30 g
- Krema - 1 žlica.
- Krutoni - po ukusu
- Parmezan - po ukusu
Korak po korak priprema krem juhe od brokule s piletinom:
- Pileći file se mora dobro isprati. Zatim ulijte hladnu vodu. Posolite, popaprite i kuhajte dok ne omekša. To će potrajati oko 20 minuta.
- Mrkvu i krumpir ogulite i narežite na male komadiće. Brokulu isperite hladnom vodom i stavite na papirnati ubrus. Luk sitno nasjeckajte.
- Na dno dubokog lonca dodajte komadić maslaca i ostavite dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte luk i propasirajte nekoliko minuta. Zatim dodajte povrće i prelijte vodom. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta dok povrće nije potpuno kuhano.
- Gotovo povrće premjestite u cjedilo. Zatim premjestite u zdjelu blendera i miješajte dok ne postane glatko.
- Pileći file narežite na male komadiće. Može se umutiti zajedno s povrćem ili jednostavno položiti na vrh posude. Naribajte parmezan na najfinije ribež.
- Juhu ulijte u dijelovima. Odozgo ukrasite sirom. Poslužite s krutonima.
Kremasta juha od brokule s gljivama
Jedna od najpopularnijih krem juha je krem juha od gljiva. Jelo je toliko uobičajeno da se može pronaći na jelovniku gotovo svakog restorana. Pokazalo se da je prilično nježan, a sitna zrna ribanih gljiva daju mu osebujnu koricu. Postoji mnogo tumačenja pripreme kremaste juhe od gljiva. Bez sumnje, jedna od najukusnijih je krem juha od gljiva i brokule.
Sastojci:
- Brokula - 300 g
- Šampinjoni - 250 g
- Krema 15% - 150 ml
- Češnjak - 2 češnja
- Sol - 1/2 žličice
- Crni mljeveni papar - 1/4 žličice
- Svježe bilje po ukusu
- Maslac - 30 g
Korak po korak priprema krem juhe od šampinjona i brokule:
- Brokulu dobro operemo, rastavimo na cvatove. Napunite hladnom vodom. Malo posolite i kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
- U međuvremenu očistite gljive i narežite ih na 4 dijela. Nakon što prođe vrijeme, dodajte ih u brokulu i kuhajte još 10 minuta. Zatim ga bacamo natrag u cjedilo. Ne žurite sipati juhu nakon povrća, i dalje će vam trebati.
- Češnjak utrljajte na sitno ribež. Dodajte u zdjelu blendera. Tamo smo stavili već skuhanu brokulu i gljive.
- Dodajte pola čaše juhe od povrća, malo maslaca i crnog papra te istucite dok ne postane glatko.
- Dobiveni pire izlijte u lonac. Dodajte vrhnje i juhu zakuhajte. Nakon što ga ulijemo u dijelovima, ukrasimo svježim začinskim biljem i poslužimo.
Važno je znati! Šampinjoni se u ovom slučaju mogu zamijeniti vrganjima. Juha će se pokazati ništa manje ukusnom.
