Omlet dolazi iz francuske kuhinje, međutim, pravi se u cijelom svijetu. Stoga se u svakoj zemlji u njegov recept unose neke izmjene iz kojih dobiva nove note okusa. Predlažem da napravite desertni čokoladni omlet.
Sadržaj recepta:
- Kako omlet učiniti bujnim i ukusnim
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Mnogi ljudi kuhaju hranjiv, izdašan omlet sa svinjskom masti, kobasicom, sirom i povrćem. No, ne zna mnogo ljudi da su omleti slatki, pa čak i s umućenim jajima. Takav omlet podsjeća na mali desertni sufle i može poslužiti za doručak kad nedostaje jutarnjeg vremena. No, kao i drugi recepti, i ovo jelo ima svoje tajne kuhanja.
Tajne kako omlet učiniti bujnim i ukusnim
- Prvo, kako bi omlet bio bujan, zasebno istucite bjelanjke i žumanjke. A za stvaranje jake prozračne pjene treba koristiti samo ohlađena jaja.
- Drugo, kako bi omlet bio osjetljiv sufle, u jaja se ne smije dodavati tekućina. Višak vode (mlijeko) izdvojit će se iz gotovog jela, što će pokvariti izgled i njegov okus. Također, nemojte koristiti brašno, čak ni ako želite desert učiniti zadovoljnijim. Inače će omletu dodati gustoću, što je u ovom receptu apsolutno nepotrebno.
- Treće, iskoristite poklopac s rupom za ispuštanje pare, tada će se omlet pokazati visokim.
- Četvrto, punjenje za omlet može biti vrlo raznoliko. Na primjer, jagode, jabuke, banane …
- Također, za maksimalnu prozračnost i lakoću omleta, preporučljivo je koristiti domaća jaja. A ako želite dobiti dijetalnu verziju deserta, onda uzmite malo proteina, a za gušću konzistenciju omleta koristite samo žumanjke.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 130 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 1 žlica
- Sol - prstohvat
- Kakao u prahu - 1 žličica
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Pravljenje omleta od kajgane od čokolade
1. Žumanjke odvojite od proteina vrlo pažljivo.
2. Žumanjke stavite u duboku zdjelu i dodajte šećer.
3. Umutiti žumanjak bijelo i povećati volumen 2 puta. Zatim dodajte kakao u prahu, lagano umiješajte.
4. Proteinu dodajte prstohvat soli.
5. Istucite protein dok ne nabubri 3-4 puta i dok se ne stvori bijela, stabilna, gusta pjena. Spremnost umućenog proteina može se odrediti na sljedeći način. Ako okrenete posudu s njom, pjena će se zadržati i neće istjecati. Međutim, ako barem jedna kap žumanjka padne u protein, tada ga neće biti moguće istući do takve konzistencije. U tom slučaju, protein mora biti nužno ohlađen, a ne na sobnoj temperaturi.
6. Uvedite protein u posudu sa žumanjkom.
7. I nježno ga pomiješajte s nekoliko pokreta kako se ne bi slegao.
8. U tavu ulijte rafinirano biljno ulje i dobro ga zagrijte. Zatim smanjite temperaturu na srednju i stavite omlet pržiti. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte desert 5-7 minuta. Poslužite s jagodama i šlagom.
Pogledajte i video recept i savjete za pripremu omleta i tople čokolade s Ilyom Lazarsonom:
