Kako soliti mast u salamuri? Tajne iskusnih kuhara. Vrste marinada. TOP 5 recepata. Video recepti.
Svinjska mast u salamuri: ispod željeznog poklopca
Svinjska mast u salamuri ispod željeznog poklopca namijenjena je za dugotrajno skladištenje obratka. Ovo je bjeloruski recept koji je pogodan za svaku slaninu. Komadići su prilično ukusni, sa i bez slojeva.
Sastojci:
- Svinjska mast - 2 kg
- Gruba sol - 1 žlica
- Čista voda - 5 žlica.
- Lovorov list - 7-10 kom.
- Zrna crnog papra - 1 žličica
Korak po korak kuhajte mast u salamuri pod željeznim poklopcem:
- Slaninu narežite na kockice da stane u staklenku.
- Pasterizirajte staklenku i masnoću položite u slojeve.
- Premjestite ga lovorovim lišćem i zrnom papra.
- Pripremite salamuru otapanjem soli u vodi i ohladite. Ulijte ga u staklenku slanine i zarolajte poklopac.
- Zalogaj čuvajte na hladnom mjestu.
- Možete ga koristiti za tjedan dana ili ostaviti za zimu za buduću upotrebu.
Svinjska mast u salamuri: vruća metoda
Vruća mast u salamuri ukusan je recept. Za ovu metodu posebno je prikladna grudnjak s puno mesa. Predjelo se priprema 4 dana, nakon čega se sprema u zamrzivač.
Sastojci:
- Svinjska mast - 1 kg
- Gotovi začin za soljenje slanine - 1 pak
- Sol - 5 žlica
- Češnjak - 5 češnja
Korak po korak kuhanje masti u salamuri na vruć način:
- Slaninu narežite na pravokutne komade 3x6 cm.
- Stavite ga u lonac, prelijte hladnom vodom samo da prekrije.
- Posolite i prokuhajte.
- Isključite plin i ostavite posudu da stoji na vrućem plameniku 3 minute kako bi se sol dobro otopila.
- Lonac ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi.
- Zatim uklonite višak vode s komadića i pospite začinima pomiješanim s zdrobljenim češnjakom.
- Svinjsku mast stavite u posudu i ostavite u hladnjaku 5 sati.
Svinjska mast u salamuri: u staklenci sa začinskim biljem
Slana slanina u staklenci sa začinskim biljem dobar je zalogaj mirisnog okusa. Međuobrok će pomoći u održavanju tonusa tijela tijekom cijele zime i jačanju imunološkog sustava.
Sastojci:
- Svinjska mast sa kožom - 1 kg
- Sol - 1 žlica
- Crni crni papar - po ukusu
- Suhi začin "adjika" - 2 žličice.
- Suho bilje - 2 žličice
- Grašak piment - po ukusu
- Češnjak - 1 glavica
- Lovorov list - 6 kom.
Korak po korak kuhajte mast u salamuri u staklenci sa začinskim biljem:
- Slaninu narežite na pravokutne komade širine 3 cm.
- Pomiješajte sol s crnim paprom i smjesom utrljajte svinjsku mast.
- Na dno staklenke stavite 2 nasjeckana režnja češnjaka i 2 lovorova lista.
- Stavite slaninu u staklenku sloj po sloj, pospite začinima, paprom, začinima, začinskim biljem i lovorovim lišćem.
- Punu staklenku zatvorite najlonskim poklopcem i protresite kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
- Spremite posudu u hladnjak na 5 dana.
- Gotova svinjska mast može se smotati i skladištiti cijelu zimu ili odmah konzumirati.
Svinjska mast u salamuri sa senfom
Ukusna slanina u salamuri s senfom priprema se na hladan način kod kuće. Recept je jednostavan i ne zahtijeva dodatne vještine. Pogodan je za pripremu slanine za buduću upotrebu, a možete ga i odmah pojesti. Obradak će biti spreman 6 dana nakon šivanja.
Sastojci:
- Svinjska mast - 1 kg
- Krupna sol - 80 g
- Češnjak - 8 češnja
- Ocat - 50 ml
- Suha gorušica - 1 žličica
- Voda - 800 ml
- Hmeli -suneli - po ukusu
- Lovorov list - 8 kom.
- Zrna papra - 12 kom.
- Mješavina grubo mljevene paprike - 2 žličice.
Korak po korak priprema slanine u salamuri s senfom:
- Zakuhaj vodu. Dodajte ocat, češnjeve češnjaka i sve začine.
- Kuhajte salamuru dok se sol potpuno ne otopi.
- Ostavite da se ohladi.
- Svinjsku mast operite, osušite i narežite na komade 5x5 cm.
- Čvrsto ga stavite u prethodno oprane i sterilizirane staklenke.
- Prelijte je hladnom marinadom i zarolajte staklenku.
- Prvih 6 dana namočite ga najlonskim čepovima.
- Za dugotrajno skladištenje smotajte ga sterilnim željeznim poklopcima i držite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Video recepti:
