Neka se jela pripremaju u nekoliko pohanja, koja su pričvršćena zajedno s lezonom. Za one koji žele naučiti kuhati, predlažem da se upoznaju s korak-po-korak receptom sa fotografijom lezona od mlijeka i žumanjka. Video recept.
U kuhanju postoji mnogo stranih izraza. Jedan od njih je lezon, izveden iz francuske veze, što znači "veza, veza". Mnogi ljudi prvi put čuju ovu riječ ili su je već sreli, ali ne znaju što ona znači. Lieson je tekuća mješavina jaja ili žumanjaka i mlijeka / vrhnja / vode koja daje hrpu hrane. U lezonu se hrana navlaži prije pohanja kako bi se pohanje bolje zalijepilo za proizvod. Uz njegovu pomoć, pohaju se kijevski kotleti, u paniranju se prže kotleti, kotleti i druga jela. Leison proizvodi od brašna (obično peciva) prije pečenja osiguravaju stvaranje sjajne lijepe kore na površini proizvoda. Koristi se umjesto škroba ili brašna za dobivanje gustog i bogatog umaka, viskoznije konzistencije za juhu i druga prva jela.
U pripremi lezona trebali biste se pridržavati osnovnih pravila. Osnovni udio: jedan žumanjak na 3 dijela tekućine. Kipuća tekućina nikada se ne dodaje sladoledu. može se sklupčati. Kako bi se izbjegao oštar pad temperature, u led se prvo dodaje malo tekućine, a zatim tekućina s višom temperaturom. Ta se tehnologija naziva temperiranje, pri kojoj se proizvod postupno zagrijava.
Pogledajte i kako napraviti tijesto s pečenim mlijekom i jajima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 58 kcal.
- Porcije po spremniku - 70 ml
- Vrijeme kuhanja - 5 minuta
Sastojci:
- Žumanjak - 1 kom.
- Mlijeko - 40-50 ml
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema lezona od mlijeka i žumanjka, recept s fotografijom:
1. Operite jaja, nježno ih razbijte nožem i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Za recept vam neće trebati bjelančevine, pa ih upotrijebite za druga jela.
2. U žumanjak ulijte mlijeko sobne temperature.
3. Dodajte prstohvat soli u hranu.
4. Pjenjačom ili vilicom umutite žumanjke i mlijeko dok ne postane glatko. Lieson od mlijeka i žumanjka je spreman i može se koristiti za pripremu raznih jela.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati jaje slojevito za pohane kotlete. Majstorska klasa kuhara Ilya Lazersona.
