Kako ispeći pitu od kupusa i gljiva kod kuće? TOP 5 recepata s fotografijama kuhanja. Kulinarske suptilnosti i savjeti kuhara. Video recepti.
Pita je tradicionalno pecivo ruske kuhinje, koje ima mnogo obožavatelja. Postoji toliko mnogo recepata, načina kuhanja i nadjeva za ovo jelo da ne možete sve izbrojati. U ovom ćemo članku naučiti sve kulinarske savjete i suptilnosti pravljenja pite s kupusom i gljivama. Upotrijebite recepte u ovom članku za stvaranje zdrave, zasitne i ukusne pite koja je savršena za doručak, užinu i večeru.
Tajne iskusnih kuhara
- Pite mogu biti otvorene ili zatvorene.
- Njegova osnova - tijesto - može biti različita. Na primjer, peciva se pripremaju od prhkog tijesta, kvasca bogatog i beskvasnog, lisnatog, lisnatog tijesta. Pita može biti tekući kefir ili tijesto od vrhnja i jaja.
- Kolač možete ispeći u pećnici ili u sporom štednjaku.
- Za punjenje su prikladne sve gljive. Njihove različite vrste kolaču će dati drugačiji okus.
- Skuhajte gljive i popržite. Šampinjone i bukovače ne treba kuhati, mogu se samo pržiti. I bolje je prvo kuhati šumske gljive. Također koriste smrznute, sušene ili konzervirane gljive.
- Pogodan je bilo koji kupus: bijeli, crveni, cvjetača, brokula, kao i kiseli kupus.
- Ako je kiseli kupus jako kiseo ili slan, isperite ga hladnom vodom, iscijedite iz vlage, po potrebi nasjeckajte i pržite u tavi na ulju, a zatim pirjajte dok ne omekša.
- Krumpir možete dodati u punjenje pite sa zeljem i gljivama. Tada će pecivo biti zadovoljnije. Dovoljno će biti pire krumpir, kriške sirovog krumpira i prženi krumpir s gljivama.
- Također, nadjev raznoliku izmrvljenim kuhanim jajima, začinskim biljem i drugim povrćem.
Želatinska pita
Točenje pite od kupusa i gljiva od tijesta na bazi majoneze sočno je, nježno i ukusno. Po želji, majoneza se može zamijeniti kiselim vrhnjem ili kefirom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 459 kcal.
- Porcije po posudi - 1 komad
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Bijeli kupus - 400 g
- Zeleni luk - 70 g
- Šampinjoni - 320 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Pšenično brašno - 160 g
- Majoneza - 240 g
- Jaja - 3 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Kopar - 70 g
- Sol - 0,5 žličice
- Prašak za pecivo - 1 žličica
Kuhanje žele kolača s gljivama i kupusom:
- Za nadjev bijeli kupus nasjeckajte na tanke trakice.
- Zeleni luk i kopar sitno nasjeckajte.
- Gljive operite, narežite na tanke ploške i pržite na malo ulja dok ne omekšaju.
- Kombinirajte kupus, začinsko bilje i gljive. Začinite solju i paprom.
- Za test, jaja umutite mikserom s majonezom i prstohvatom soli.
- Ulijte prosijano brašno s praškom za pecivo i temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
- Namastite posudu za pečenje tankim slojem maslaca i ulijte trećinu tijesta.
- Na vrh stavite nadjev, a na njega prelijte preostalo tijesto.
- Zagrijte pećnicu na 190-200 ° C i kolač pecite 45 minuta kako bi se kupus smanjio, a tijesto zapeklo.
Pita od lisnatog tijesta
Ova prekrasna slojevita pita punjena kupusom, gljivama i jajima pomalo podsjeća na štrudlu. Tijesto se koristi kupljeno, koje može biti bilo koje: s kvascem ili bez kvasca.
Sastojci:
- Cvjetača - 220 g
- Bukovače - 100 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Kuhana jaja - 2 kom.
- Žumanjak - 1 kom. za podmazivanje
- Lisnato tijesto - 300 g
- Sol - 0,5 žličice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Pravljenje pite od lisnatog tijesta s gljivama i kupusom:
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pošaljite u zagrijanu tavu s maslacem.
- Operite gljive, nasjeckajte i pošaljite na luk. Pržite hranu 15 minuta dok ne porumeni.
- Kupus stavite u lonac kipuće vode i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Ocijedite vodu, ohladite kupus i sitno nasjeckajte.
- Kuhana jaja ogulite, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa zeljem.
- Dodajte pržene gljive i luk, popaprite i ponovno promiješajte.
- Tijesto prethodno odmrznite na sobnoj temperaturi i razvaljajte u pravokutnik. Punjenje stavite u središte po cijeloj dužini.
- Rubove tijesta zavijte i dobro učvrstite.
- Tortu staviti na podmazan pleh. Na vrhu napravite nekoliko uboda vilicom i premažite ih umućenim žumanjkom.
- Pitu od lisnatog tijesta s gljivama i zeljem poslati u zagrijanu pećnicu na 200 ° C i peći 20-25 minuta dok ne porumeni.
Pita od kefira bez kvasca
Pita sa zeljem i gljivama na tijestu bez kvasca na bazi kefira. Izvrsno će djelovati čak i kuharima početnicima, jer priprema se vrlo brzo i jednostavno.
Sastojci:
- Brašno - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Tijesto za pečenje - 1 žličica
- Šećer - 2 žličice
- Sol - prstohvat
- Jaja - 2 kom.
- Bijeli kupus - 350-400 g
- Biljno ulje - za prženje i podmazivanje pleha
- Luk - 1 kom.
- Konzervirane gljive - 300 g
- Paradajz pasta - 3 žlice
- Sol - 0,5 žličice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje pite s kupusom i gljivama bez kvasca na kefiru:
- Kupus sitno nasjeckajte s oguljenim lukom.
- Izvadite gljive iz staklenke, prevrnite ih na sito tako da se sva salamura složi i po potrebi narežete.
- Zagrijte ulje u tavi i pirjajte luk i gljive na umjerenoj vatri dok ne omekšaju. Po potrebi začinite solju i paprom.
- U drugoj tavi ispržite sjeckani kupus na ulju 5 minuta, a zatim pirjajte 8 minuta pod poklopcem.
- U kupus dodajte prženi luk s gljivama, tijesto od rajčice, sol, papar i sve promiješajte. Nastavite pržiti 10 minuta da ispari višak soka i omekša kupus.
- Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, jaja mikserom umutite s kefirom, solju i šećerom. Umiješajte brašno i prašak za pecivo i zamijesite mekano, ali ne ljepljivo tijesto.
- 2/3 tijesta razvaljajte u tanki sloj i stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, praveći stranice.
- Na vrh položite nadjev u ravnomjernom sloju.
- Manji komad tijesta tanko razvaljajte, izrežite na trake i stavite preko nadjeva u obliku rešetke.
- Pošaljite pitu sa zeljem i gljivama bez kvasca u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite 25-30 minuta.
Kolač od kvasca
Obilna pita od kvasca s kupusom i gljivama može brzo i ukusno nahraniti cijelu obitelj za večeru. Zgodno ga je ponijeti sa sobom na posao, jer dobar je okus i hladan i topao.
Sastojci:
- Brašno - 600 g
- Šećer - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličice
- Margarin - 100 g
- Kvasac brzog djelovanja - 1 žličica
- Toplo mlijeko - 300 ml
- Bijeli kupus - 550 g
- Luk - 170 g
- Gljive - 250-300 g
- Mrkva - 100 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje pite od kvasca s kupusom i gljivama:
- U brašno dodajte brzo djelujući kvasac i promiješajte.
- Šećer i sol otopite u toplom mlijeku, pa pomiješajte s brašnom.
- Dodajte otopljeni margarin na sobnoj temperaturi i zamijesite mekano, neljepljivo tijesto.
- Stavite tijesto u posudu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1,5-2 sata da nadođe. Dignuto tijesto istucite, podijelite na 2 dijela: veliki i mali.
- Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnijem rende. Pošaljite povrće u tavu s zagrijanim uljem. Pržite ih dok ne omekšaju na laganoj vatri.
- Nasjeckajte gljive i dodajte u tavu s lukom i mrkvom, pržite dok ne omekšaju.
- Kupus tanko nasjeckajte i pržite dok ne omekša u drugoj tavi. Začinite solju i paprom.
- Kombinirajte sadržaj dvije posude.
- Dno posude prekrijte pek papirom i rasporedite većinu razvaljanog tijesta, formirajući stranice visoke 5 cm.
- Ravnomjerno rasporedite nadjev po vrhu i prekrijte razvaljanim preostalim dijelom tijesta.
- Uštipnite rubove tijesta za pitu i u sredini napravite rupu za izlaz pare.
- Pitu s kvascem s kupusom i gljivama pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 45 minuta.
Pita od prhke pahuljice
Ukusna, s prekrasnom ukusnom zlatnom korom, obilna pita od prhkog tijesta s gljivama i zeljem.
Sastojci:
- Kupus - 310 g
- Tikvice - 300 g
- Gljive - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Jaja - 4 kom.
- Maslac - 110 g
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Majoneza - 100 g
- Pšenično brašno - 450 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Svježe začinsko bilje - 35 g
- Šećer - 2 žličice
- Sol - 1 žličica
Pravljenje pite od prhkog tijesta s gljivama i kupusom:
- Za tijesto razmutite brašno s malo rastopljenog maslaca.
- Umutiti kiselo vrhnje sa dva jaja, šećerom i solju.
- Dodajte brašno, zamijesite gusto tijesto i razvaljajte u kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Za nadjev tikvice operite, ogulite i naribajte. Kelj i oguljeni luk sitno nasjeckajte.
- Pržite tikvice u tavi na zagrijanom ulju 10 minuta. Zatim dodajte kupus, posolite i pirjajte 20 minuta.
- Gljive sitno nasjeckajte i pržite s lukom u posebnoj tavi 15 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sjeckano začinsko bilje.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte i stavite u namašćenu posudu za pečenje praveći visoke stranice.
- Na vrh tijesta stavite pirjano povrće i gljive.
- Preostala jaja umutite s majonezom, dodajte naribani sir i tom masom prelijte nadjev.
- Pitu od prhkog tijesta s gljivama i zeljem poslati u zagrijanu pećnicu na 190 ° C 30 minuta.
